Отправить рецепт друзьям
Распечать
У Вас отключен автоматический режим печати, поэтому воспользуйтесь одним из двух "дедовских" способов :
Способ №1:
Вам следует одновременно нажать клавиши Ctrl + P на той странице, которую вы собираетесь распечатать.
Способ №2:
В текущем окне зайдите во вкладку "Файл", далее выбирете "Печать..."
Овощной салат с маринованным морским гребешком и жаренной креветкой
Ингредиенты
Морской гребешок — 50 гр.Креветка тигровая — 4 шт.
Шампиньоны свежие — 50 гр.
Огурец свежий — 40 гр.
Перец болгарский жёлтый — 40 гр.
Перец горький чили — 10 гр.
Маслины — 10 гр.
Помидоры черри — 30 гр.
Чеснок — 10 гр.
Масло оливковое — 40 гр.
Масло растительное — 20 гр.
Лимон — 40 гр.
Базилик — 10 гр.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
1 порция
20 мин.
Способ приготовления
Вид кухни: азиатская, авторская
Событийность: афродизиаки, праздничная кухня
Шаг 1: Морской гребешок порезать пяточками (вдоль волокон) сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить влить часть оливкового масла, убрать в холод на 15 мин. Креветки почистить от панциря и удалить спинную кишку, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить, добавить мелко шинкованный чеснок. Обжарить на сильном огне (в небольшом количестве растительного масла) 2 минуты.
Шаг 2: Овощи нашинковать соломкой. Грибы нарезать слайсом и перемешать с овощами, заправить 1/2 чайной ложки сока лимона. Добавить оливковое масло, соль, сахар, перец молотый по вкусу.
Подача блюда(Внимание: последовательность необходимо соблюсти): Выкладываем салат в центр тарелки (смотрите изображения слева), по краям выкладываем базилик, на него гребешок и креветку. Украшаем половинками помидоров черри, нарезанными маслинами и цедрой лимона.
Приятного Вам аппетита!
распечатать
Рулет из лосося и овощей в нежном винном соусе
Ингредиенты
Филе лосося — 80 гр.Лук порей — 40 гр.
Морковь — 40 гр.
Сыр маскарпоне / сыр Филадельфия — 80 гр.
Сливки 22% — 70 гр.
Коньяк — 10 гр.
Вино красное полусухое — 40 гр.
Лайм/лимон — 40 гр.
Паприка — 1 гр.
Базилик — 10 гр.
Перец молотый белый —по вкусу
Соль — по вкусу
также потребуется пищевая плёнка
1 порция
45 мин.
Способ приготовления
Вид кухни: авторская
Событийность: вечеринка, праздничная кухня
Шаг 1 (подготовка ингредиентов): Рыбу очистить от костей, нарезать поперёк волокон слайсом (~12-15 см. в длину).
Очищенную морковь нарезать слайсом поперёк длины.
Порей тщательно, но аккуратно промыть. После этого необходимо взять его зелёную часть по размеру рыбы. В результате у Вас должно выйти так, что длина рыбы, моркови и лука будет одинаковой.
Шаг 2: На пищевую плёнку поперёк неё выкладываем "внахлёст" первым слоем морковь и порей, вторым слоем поперёк овощей выкладываем рыбу, солим и перчим по вкусу, третьим слоем вдоль всей длины равномерно распределяем сыр маскарпоне (прим. ред.: можно использовать сыр Филадельфия). Аккуратно заворачиваем в форме рулета таким образом, чтобы плёнка не попала внутрь нашего блюда, края плёнки следует связать нитью. Медленно опустить полученный рулет в кипящую воду и варить на слабом огне 10 минут. Вынуть из воды и дать остыть.
Шаг 3 (Внимание: требуется постоянный контроль): В сотейник налить вино, выпарить на 2/3 и сразу влить сливки, посолить по вкусу. Довести до кипения, добавить коньяк. Как только загустеют сливки - соус готов!
Подача блюда: Остывший рулет разрезаем на две части, затем каждую по отдельности разрезаем по диагонали. На тарелку наливаем соус, выкладываем вертикально порции рулета. Украшаем веточкой базилика (прим. ред: также подойдёт укроп), дольками лайма или лимона, посыпаем по кругу паприкой.
Приятного Вам аппетита!
распечатать
Ростбиф на жареном картофеле с грибами
Ингредиенты
Говяжья вырезка — 300 гр.Картофель — 300 гр.
Шампиньоны свежие — 100 гр.
Растительное масло — 50 гр.
Коньяк — 50 гр.
Горчица — 40 гр.
Тимьян — 10 гр.
Перец розовый горошек — 5/10 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
1 порция
25-35 мин.
Способ приготовления
Вид кухни: европейская, авторская
Событийность: афродизиаки, вечеринка, праздничная кухня
Шаг 1 : Подготовить говядину (срезать жилку), натереть солью, чёрным перцем и горчицей. Разогреть духовку до 200 градусов. Обжарить мясо на раскалённой сковороде, в небольшом количестве масла, со всех сторон. Теперь самое главное: поливаем мясо коньяком и сразу же поджигаем (главное не обожгитесь), после этого сразу ставим в уже прогретую духовку на 10-15 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.
Шаг 2: Очищенный картофель порезать брусочком, промыть под холодной водой и дать стечь воде. Картофель с добавлением листиков тимьяна и крупно порезанных шампиньонов, обжарить на прогретой сковороде, в небольшом количестве масла, до готовности. Посолить по вкусу, готово!
Подача блюда: Картофель и грибы выложить на тарелку. Готовый ростбиф порезать большими кусочками, поперек длины. Украшаем розовым перцем, тимьяном. Тимьян можно заменить на любую другую зелень, например петрушку или укроп.
Приятного Вам аппетита!
распечатать
Припущенная форель в шафрановом соусе со шпинатом
Ингредиенты
Филе форели — 150 гр.Чивас (лук-шнитт) — 2 шт.
Шпинат свежий — 150 гр.
Укроп — 5 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Соль — по вкусу
Для соуса:
Вино белое — 50 мл.
Сливки 22% — 70/100 мл.
Шафран — 1 гр.
Соль — по вкусу
1 порция
25-35 мин.
Способ приготовления
Вид кухни: европейская, авторская
Событийность: вечеринка , праздничная кухня
Шаг 1 : Филе форели сбрызнуть соком лимона, посолить и выложить в сковороду. Налить воды так, чтобы рыбу скрывало на пол сантиметра. Вокруг рыбы выложить: лавровый лист, укроп, перец горошком и посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой и пропаривать на медленном огне 10-12 минут.
Шаг 2: Промыть шпинат, выбрать 6-8 крупных листьев (они понадобятся нам для оборачивания) отложить в сторону, остальное крупно порвать. Опустить шпинат(вместе с целыми листьями) в подсоленную кипящую воду и сразу снять с огня. Через минуту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Скатать из получившейся массы 6-8 шариков и завернуть в целые листья
Шаг 3 (Внимание: требуется постоянный контроль): В сотейник налить белое вино, выпарить на половину, добавить шафран и выпаривать до полного испарения сразу влить сливки посолить. Довести до кипения, как загустеют сливки - соус готов.
Подача блюда: По центру на тарелку наливаем соус, затем на него выкладываем форель. С боков форель сопровождаем шариками шпината, сверху неё накрест выкладываем чивас (лук-шнитт, прим. ред.: можно заменить на любую другую зелень, к примеру, фенхель). Украшаем шафраном или кукурмой.
Приятного Вам аппетита!
распечатать
