Хочу предложить вам испечь замечательный хлеб на сыворотке, приготовленный в духовке. Хлебушек просто бесподобный - нежный мякиш, хрустящая корочка, не крошится, а вкус - не описать словами! Отличный домашний хлеб, который можно подать на завтрак со сливочным маслом и сыром, вареньем или любимым паштетом. Обязательно попробуйте!
Для приготовления хлеба на сыворотке в духовке понадобится:
соль - 1 ч. л.;
сахар - 2 ч. л.;
масло растительное - 1 ст. л.
Сыворотку подогреть со сливочным маслом (масло должно растопиться, лучше добавлять размягченное масло). Дрожжи растворить в небольшом количестве (30-40 мл) теплой сыворотки, добавив 1 чайную ложку сахара. Накрыть дрожжевую смесь пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут.
Дрожжи должны "ожить", то есть появится "шапочка".
Муку просеять, сделать углубление, в которое всыпать оставшийся сахар, растительное масло и соль.
Сюда же добавить дрожжевую смесь и частями вливать оставшуюся сыворотку, замешивая тесто.
Тесто долго месить не нужно, только чтобы не липло к рукам. Само тесто очень податливое, насыщенное.
Тесто накрыть пленкой и поместить в теплое место на 1,5 часа для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое.
Готовое тесто раскатать немного в прямоугольную лепешку и сложить втрое (как слоеное тесто).
Поместить тесто в немного смазанную растительным маслом форму для хлеба или кекса швом вниз. Накрыть форму чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут. Затем смазать верх теста сывороткой и сделать несколько надрезов.
Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 35-40 минут. Готовый хлебушек выложить на решетку и дать ему полностью остыть.
Далее необычайно вкусный, ароматный хлеб на сыворотке, испеченный в духовке, можно нарезать и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Что может быть вкуснее домашнего ароматного хлеба? Есть множество рецептов приготовления домашней выпечки. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как сделать хлеб на сыворотке. Чем хороша сыворотка, так это тем, что она содержит молочную кислоту, которая так необходима для созревания теста. У такого хлеба получается хрустящая корка и вкусный пышный мякиш.
Для приготовления хлеба понадобятся ингредиенты:
Хлеб на сыворотке в духовке готовится достаточно просто. Можно использовать ту, что осталась после приготовления творога. Ее необходимо слегка нагреть. От всего объема берем только небольшую часть и добавляем дрожжи, а также чайную ложку сахара. Смесь оставляем на двадцать минут до образования шапочки.
Далее добавляем оставшуюся часть сыворотки, размягченное сливочное масло, сахар и соль. Перемешиваем все деревянной ложечкой.
Муку необходимо просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Далее замешиваем тесто. Оно должно получиться тягучим и мягким. Муку больше не стоит добавлять. Кастрюлю нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в тепло для подъема. Тесто должно подняться как минимум в два раза. Сколько это займет времени - напрямую зависит от дрожжей. Тесто должно стать очень пористым.
Теперь можно его раскладывать по формам, смазанным растительным маслом. Нужно помнить, что тесто должно занимать одну треть от объема посуды, необходимо оставить достаточно места для его поднятия.
Вновь тесто следует оставить постоять в теплом месте. Оно увеличится вдвое. После этого формы можно отправлять в печку, разогретую до двухсот градусов. Выпекание займет около получаса. Если вы заметите, что верхушка хлеба сильно подгорает, можно накрыть ее пищевой фольгой. Хлеб на молочной сыворотке получается очень воздушным и нежным.
Можно испечь хлеб на сыворотке и в хлебопечке. Выпечка получается плотной, но воздушной, при этом имеет легкий творожный аромат. Главным достоинством такого хлеба является то, что он долго не черствеет, оставаясь мягким и ароматным.
Ингредиенты:
Сыворотку следует подогреть. Далее все компоненты заложить в хлебопечку, согласно инструкции. Выставить соответствующий режим и ждать окончания процесса. Хлеб на сыворотке в хлебопечке (рецепты очень просты) готовится быстро, а результат получается замечательным.
Издавна сыворотка применялась в русской кухне для выпечки. Например, блины с ней получаются столь же вкусными, как и на молоке. Раньше на сыворотке пекли даже куличи на пасху. А окрошка на ней считается лучшим блюдом для жаркого лета. Хлеб на сыворотке практически не крошится, но при этом имеет легкую, пористую и воздушную структуру.
Жиров в этом продукте практически не содержится, но зато в нем много белков, ценных для человека. Многим он нравится в качестве напитка, поскольку имеет кисловатый, но приятнейший вкус.
Хлеб на сыворотке в мультиварке получается столь же вкусным, как испеченный в русской печи.
Ингредиенты:
Сыворотку следует подогреть. Отлить небольшую часть и развести в ней дрожжи и сахар. Опара должна постоять некоторое время, пока не начнет пениться. Из свежих дрожжей опару можно приготовить и без сыворотки. Для этого они просто растираются с сахаром. Через пару минут они сами по себе станут жидкими.
Затем к опаре добавляем остаток сыворотки, подогретое масло, соль. Потом просеиваем муку, после чего замешиваем тесто. Оно считается готовым, когда становится мягким, однородным и не липнущим к рукам.
Чашу из мультиварки немного посыпаем мукой и кладем в нее тесто. Выставляем на час режим «Мультиповар» (температура 35 градусов) и ожидаем поднятия теста. Если в вашем аппарате нет такой функции, можно просто поставить тазик, накрытый полотенцем, в теплое место, после чего обмять тесто.
Как только сработает звуковой сигнал, это означает, что можно устанавливать режим «Выпечка» (на 50 минут). Крышку в мультиварке не стоит приоткрывать, поскольку тесто может опасть. После звукового сигнала хлеб необходимо перевернуть, а затем далее выпекать еще не менее двадцати пяти минут. Это делается для получения золотистой хрустящей корочки.
Далеко не каждый хлеб полезен для нас. Диетологи считают, что дрожжевую выпечку не стоит употреблять. Однако можно испечь хлеб на сыворотке без дрожжей. Единственное отличие такой выпечки в том, что она не будет такой же легкой и воздушной, как при использовании дрожжей. Хлеб пропечется, будет вкусным, но его структура будет более плотной, нежели мы привыкли. Чтобы выпечка получилась вкуснее, можно добавлять изюм, орешки, тмин.
Ингредиенты:
В данном рецепте тесто следует замешивать с вечера. Оно должно, с одной стороны, не растекаться, а с другой стороны, быть не слишком тугим. Кладем его в посуду, присыпанную мукой, закрываем сверху пакетом.
Утром проверяем наше тесто. Оно должно хорошенько подняться. Перекладываем его в форму, присыпанную манкой.
А вот если тесто после ночи осталось жидковатым, то придется его оставить еще постоять до обеда. Выпекаем хлеб при температуре двести градусов около 45 минут. Готовую выпечку достаем и остужаем на решетке.
Вкусным получается хлеб ржаной на сыворотке.
Ингредиенты:
Дрожжи необходимо раскрошить и перемешать с медом, добавив часть сыворотки и немного пшеничной муки. Накрыть опару и поставить ее подниматься в теплое место.
Затем добавить в массу остаток пшеничной муки, сыворотку, ржаную муку, солод, соль и хорошенько вымесить тесто. Оно должно быть непременно мягким. Далее следует его накрыть и оставить настояться около получаса.
Затем тесто необходимо переложить на стол и еще раз вымесить, поделив на две равные части. Каждой из них придать нужную форму, накрыть и оставить еще на полчасика.
Духовку заранее прогреть до двухсот градусов. В нее можно поставить посуду с водой. Хлебные заготовки смазать молоком, сделать надрезы и выпекать около получаса. Затем немного уменьшить температуру (до 180 градусов) и подержать еще двадцать минут. Затем готовый горячий хлеб, на сыворотке приготовленный, следует оставить остывать, накрыв полотенцем.
Белый хлеб на сыворотке – мягкий и пушистый. Хотим предложить вам еще один чудный рецепт.
Ингредиенты:
Начнем приготовление с опары. Дрожжи следует разводить в небольшом количестве нагретой сыворотки с сахаром.
А в остальную часть сыворотки положить сметану. В кастрюлю просеять муку, залить дрожжи и начать процесс замешивания теста. Добавить соль, сахар и еще раз вымесить. Сформировать шар и поставить его в самое теплое место, накрыв тканью.
Готовность теста вы определите сразу. Оно увеличится в объеме не менее чем в два раза. Масса станет мягкой и податливой, ее необходимо переложить на стол и разровнять в виде прямоугольника, затем сложить в три раза и обмять.
Тесто переложить в форму, посыпанную мукой, накрыть чем-то и дать подойти в течение получаса, после чего смазать верхушку яйцом и выпекать в духовке сорок минут. Готовый хлеб положить остывать под полотенцем.
По словам диетологов, сыворотка очень полезна, как и любой кисломолочный продукт. В ней содержится много легкоусвояемого белка. Ее легко сделать в домашних условиях, если она вам срочно нужна для выпечки. Для этого необходимо просто подогреть кислое молоко до полного сворачивания белка. Затем массу процеживают через марлю. В результате у нас получается творог и сыворотка. Если же у вас в холодильнике имеется хорошее молоко, то в него можно налить немного кефира и снова нагреть, эффект получится тот же. Белок свернется, и вы получите творог и сыворотку.
В деревнях издавна этот продут давали поросятам, отчего они начинали хорошо расти.
Сыворотка считается достаточно диетическим напитком, поскольку содержит мало жиров, они уходят в творог при производстве. Такое ее качество весьма ценно.
В отдельную миску следует налить сыворотку. А в кастрюле можно смешать все сыпучие ингредиенты. Делается это для того, чтобы тесто потом лучше поднималось. Итак, смешаем 700 грамм муки, чайную ложку негашеной соды, чашку отрубей или же ржаной муки, щепотку соли. Все компоненты следует хорошо перемешать. При желании также можно добавить специи или семечки. Когда сухие продукты смешаны, в кастрюлю можно перелить сыворотку. Все продукты нужно перемешать. Тесто должно выйти очень густым, но при этом прилипать к рукам и ложке.
Сам процесс приготовления такого хлеба занимает не более получаса, чем, собственно, и хорош данный рецепт. Тесто подготавливается в течение десяти минут, а выпекание длится еще минут двадцать.
Противень следует подготовить, смазав растительным маслом. Ложкой на него необходимо выложить тесто. Далее отправляем хлеб выпекаться при температуре 240 градусов. В процессе не стоит открывать дверцу и контролировать процедуру, лучше вести наблюдение через стекло, иначе тесто может упасть.
Минут через двадцать на кухне появится прекрасный аромат хлеба. Это означает, что выпечка готова. Доходить ее можно оставить внутри духовки, а можно достать противень и дать хлебу остыть под полотенцем на столе. Рецепт отличается легкостью и быстротой приготовления.
Необязательно для приготовления хлеба иметь специальные формы. Можно тесто просто выкладывать на сковороду. Получится форма, похожая на лепешку, так даже интереснее. Главное, что домашний хлеб имеет непревзойденный вкус и аромат. Однажды попробовав такую выпечку, вы не захотите больше приобретать хлеб в магазине. Приятного аппетита!
fb.ru
Основные ингредиенты
Дрожжевое тесто
Порционность
8 порций
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Столовая ложка, Чайная ложка, Глубокая миска или большая кастрюля с крышкой, Сито, Большая миска, Стакан 200 миллилитров, Кухонный стол, Форма для запекания, Духовка, Кухонные прихватки, Тканевое полотенце, Решетка от духовки, Кухонный нож, Разделочная доска, Блюдо для подачи
– чтобы хлеб получился вкусным, в тесто необходимо добавлять свежие качественные дрожжи и сыворотку;
– если вы хотите выпекать хлеб на плоском противне, тогда обязательно заранее придаем ему округлую, овальную или прямоугольную форму;
– когда готовим хлеб, обязательно обращаем внимание на консистенцию опары и теста. В зависимости от качества муки необходимо добавлять ее в большем или меньшем количестве.
www.tvcook.ru
Рецепты хлеба
Редактор
Как приготовить хлеб на сыворотке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.
3 часа 30 минут-4 часа Пока нет оценок
Эта статья познакомит вас с рецептом приготовления хлеба на сыворотке. Вы узнаете, какие шаги следует выполнить, чтобы набор доступных ингредиентов превратился в ароматный, золотистый, домашний хлеб. Доступное подробное пошаговое описание с фото, приведенное в статье, поможет вам в этом, и ваш дом наполнится теплом, уютом и ароматом свежеиспеченного хлеба.
Кухонная техника и утварь: миска, столовая ложка, мерная кружка, пищевая пленка или полотенце, венчик, форма для выпекания, духовка, нож.
| Пшеничная мука | 650 г |
| Дрожжи свежие | 30 г |
| Молочная сыворотка | 350 мл |
| Сахар | 1,5 ст. л. |
| Соль | 1 ст. л. без горки |
| Растительное масло | 4 ст. л. |
Вкусный, мягкий, но в то же время плотный, а не рыхлый хлеб на сыворотке подойдет к первым и вторым блюдам, а также в качестве основы для бутербродов. Подавайте остывший хлеб на хлебной тарелке, порезав его порционными кусками.
Несложный рецепт приготовления хлеба на молочной сыворотке без использования яиц и из доступных ингредиентов смотрите в видео.
Вы узнали рецепт приготовления домашнего хлеба на молочной сыворотке без использования яиц. Рецепт несложный, попробовав приготовить хлеб по этому рецепту один раз, вы будете его печь всегда. Разнообразить рецепт можно различными специями, травами и семенами. Их можно вмешивать в тесто, а можно использовать, посыпая сверху перед выпеканием. Готовьте хлеб на сыворотке без яиц и пишите в комментариях, понравился ли вам результат, а если вы печете хлеб по своему фирменному рецепту, то поделитесь, пожалуйста, рецептом и ценными советами, как правильно печь хлеб.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
www.svoimirykami.club
13 декабря 2018 0 821 0
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
255 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Что-то тёплое и душевное скрывается в домашней выпечке, особенно если речь идёт о хлебе. Когда в доме раздается аромат свежеиспечённого хлеба для меня и моих родных — это праздник. Готовить его часто — не представляется такой возможности, но, когда всё-таки это случается, отношусь к данному процессу очень щепетильно. Сегодня хочу поделиться одним из моих любимых рецептов хлеба, замешанного на сыворотке. На выходе получается небольшая буханка, но зато какая вкусная… Рекомендую!
Сыворотка
125 мл.
Яйцо куриное
1 шт.
Сливочное масло
15 гр.
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Мука пшеничная в/с
300 гр.
Шаг 1 из 12
Для приготовления домашнего хлеба на сыворотке подготовьте продукты по списку к рецепту. Пшеничную муку высшего сорта просейте через мелкое сито несколько раз. Молочную сыворотку подогрейте до тёплого состояния, а сливочное масло заранее растопите, чтобы оно успело остыть. Куриное яйцо должно быть комнатной температуры.
Если все ингредиенты подготовлены, можем начинать замешивать тесто.
Шаг 2 из 12
В подходящую миску влить сыворотку, добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут.
Шаг 3 из 12
За это время дрожжи должны будто раствориться, образовав на поверхности жидкости пенные участки (как на фото).
Шаг 4 из 12
В опару влить подготовленное сливочное масло и вбить куриное яйцо. Тщательно перемешать.
Шаг 5 из 12
Частями всыпьте просеянную муку.
Шаг 6 из 12
После каждой новой порции перемешивайте мучную смесь венчиком, делая это до тех пор, пока это будет возможно.
Шаг 7 из 12
Затем переложите её на стол и руками замесите мягкое, эластичное тесто. Сформируйте с него колобок и оставьте в тепле на 1 час, прикрыв полотенцем.
Шаг 8 из 12
Спустя время тесто значительно увеличится в объеме.
Шаг 9 из 12
Обомните его и сформируйте овальную заготовку. Выложите её в застеленную пергаментом форму и оставьте ещё на 30 минут, не забыв при этом накрыть салфеткой или полотенцем, чтобы тесто не обветривалось.
Шаг 10 из 12
Когда тесто «отдохнет», отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 11 из 12
Хлеб выпекайте в течение 35-40 минут до приобретения золотистого цвета. Готовую буханку аккуратно извлеките из горячей формы и выложите на решетку, оставьте в таком виде до полного остывания.
Шаг 12 из 12
Мягкий, пышный и очень вкусный хлеб на сыворотке можно подавать на стол.
Такой хлебушек дополнит своим вкусом любое первое блюдо. А если намазать хлебный ломтик мёдом или вареньем, да подать с чашечкой чая или молока – получится настоящий десерт. Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!
0 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
Продукты, которые приводят к акне, а вы продолжаете их употреблять «Химия» и опасные Е-добавки в еде: правда и мифыvilkin.pro
Горячий домашний хлеб наполняет наши дома теплом и уютом, которого не хватает во многих домах. Но не все знают, что не весь хлеб полезен для нашего организма. Сейчас широко распространилось мнение о том, что хлеб с дрожжами способен вызывать различные заболевания, негативно влиять на здоровье человека в целом. Но мало кто откажется от вкусного пшеничного хлебушка на дрожжах, именно поэтому мы приводим для вас несколько вариантов приготовления домашнего хлеба, как дрожжевого, так и без дрожжей, а вам уже делать выбор, какой хлеб будет вам более полезным.
Рецептов приготовления домашнего хлеба много: и на молоке, и на воде и на квасе, но мы хотели бы рассказать об очень вкусном хлебе на молочной сыворотке или пахте. Хлеб на сыворотке мало чем отличается от классического варианта выпечки хлеба, но отличается мякиш, он получается более воздушным, можно даже сказать пушистым, с множеством разнообразных дырочек. Мягкий хлебушек правильно пропекается и в результате не слипается и не крошится. Не выливайте сыворотку, которая остается у вас после того как вы приготовите домашний творог или сыр, пустите ее в ход, из сыворотки можно приготовить вкуснейшие блинчики, с ней можно сделать окрошку и даже испечь очень вкусный хлебушек.
Для того чтобы приготовить хлеб на сыворотке без дрожжей вам потребуется следующий набор ингредиентов:
Как приготовить хлеб на сыворотке без дрожжей
Для начала нужно приготовить закваску для хлеба. Для этого молочную сыворотку выливаем в кастрюлю и оставляем в теплом месте на сутки. Затем в сыворотку добавляем сметану, перемешиваем и оставляем еще часов на 12.
После этого из полученной закваски нужно замесить тесто. Для этого муку следует просеять и смешать ее с отрубями, затем добавить в сыворотку, предварительно растворив в ней соль и сахарный песок. Тесто следует замешивать вечером, чтобы оно как следует расстоялось.
Затем из полученного теста формируем колобок, который перекладываем в емкость, которую нужно припорошить мукой. Затем емкость с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь.
Утром в тесто следует добавить немного муки, так как оно может стать жидким. Затем из теста формируем колобок, который перекладываем в форму для выпечки или любую другую форму, которую предварительно следует присыпать мукой или же просто смазать сливочным или растительным маслом. Сверху тесто следует слегка присыпать мукой.
Затем форму с тестом отправляем в предварительно разогретую до 180° градусов духовку, выпекаем хлеб 45 – 60 минут, в зависимости от размера вашей формы.
Затем готовый пшенично ржаной хлеб на сыворотке следует укутать полотенцем и поставить на решетку до полного охлаждения.
Для того чтобы приготовить ароматный хлеб с сухим молоком на сыворотке в хлебопечке вам потребуются следующие ингредиенты:
Если вы используете рецепт со свежими прессованными дрожжами, следует поступить следующим образом. Сыворотку нужно нагреть и затем распустить в ней сырые дрожжи, вылить смесь в хлебопечку. Затем добавляем теплый растопленный маргарин или сливочное масло, соль, сахарный песок, сухое молоко, которое нужно смешать с предварительно просеянной мукой.
В нашем пошаговом фото рецепте хлеба на сыворотке используются сухие быстродействующие дрожжи (очень хорошо себя зарекомендовали дрожжи Саф момент и Воронежские).
Ингредиенты для выпечки хлеба нужно загрузить в той последовательность, что предусмотрено инструкцией к вашей технике. В хлебопечке Панасоник на дно засыпаются дрожжи, потом мука, остальные сухие ингредиенты. А только потом жидкость.
Еще одна особенность у этого рецепта. Количество сыворотки может понадобиться больше, чем указано в ингредиентах выше. Очень многое зависит от сорта одного вида муки и смеси.
Закрываем крышку хлебопечки и готовим хлебушек в базовом режиме, хлеб со средней корочкой и большой размер буханки (на вес 900-1000 г).
Во время вымешивания следим за колобком, если он достаточно крутой, как на нашем фото, добавляем еще пахты, молока или воды.
В этом МК мне понадобилось еще 60 мл жидкости.
Дрожжевой хлеб на сыворотке очень хорошо поднимается.
Готовый хлеб на сыворотке извлекаем из хлебопечки и, накрыв салфеткой, оставляем на решетке до полного остывания.
При нарезании он практически не крошится и имеет легкую воздушную структуру.
Если кусочек хлеба сжать, а потом отпустить – он легко принимает прежнюю форму.
Так и хочется съесть этот кусочек со стаканчиком прохладного молока!
Рецепт № 3
Привожу еще один хороший рецепт хлеба на сыворотке, более сдобного. Мякиш у него получается более плотным. Если добавить в тесто домашнее деревенское яйцо, цвет хлеба будет приятного желтоватого оттенка. Выпекала этот хлеб, когда гостила у мамы в хлебопечке Irit.
Для рецепта домашнего хлеба на сыворотке понадобятся следующие ингредиенты:
Как испечь домашний хлеб на сыворотке
Загрузить ингредиенты в ведерко хлебопечи в той последовательность, что указано в аннотации к вашей домашней хлебопекарни.
В хлебопечке Ирит сначала загружается жидкость, потом мука с сыпучими ингредиентами и дрожжи в последнюю очередь.
И в модели этой хлебопечки рекомендуется выпекать хлеб на пахте на специальной программе «Butter milk». Если у вас такой программы нет, используйте для выпечки хлеба основной базовый режим.
Вот такой красивый хлеб на сыворотке у нас получился!
Корочка очень нежная, поэтому при вынимании слегка помялась. И, к сожалению, фото этого хлеба на срезе не успели сделать, увлеклись дегустацией.
Рецепт № 4
Такой хлеб на сыворотке в хлебопечке получается очень вкусным с красивой хрустящей корочкой и воздушным мякишем.
Для того чтобы приготовить хлеб на сыворотке в хлебопечке вам потребуются следующие ингредиенты:
Как приготовить белый хлеб на сыворотке в хлебопечке
Рецепт адаптирован под хлебопечку "Panasonic" SD-2501, размер L (вес примерно 700 г), цвет корочки средний.
В хлебопечку засыпаем сухие активные дрожжи. Затем засыпаем предварительно просеянную муку. Муку нужно обязательно просеивать, так она насыщается кислородом, и хлеб от этого будет намного пышнее.
Следом за мукой добавляем сахарный песок и соль и вливаем растительное масло без запаха, хотя некоторые хозяйки добавляют нерафинированное масло, от этого хлеб приобретает легкий аромат масла.
Затем добавляем молочную сыворотку, которую можно купить не только на рынке, сейчас многие производители молочных продуктов включили в свой ассортимент молочную сыворотку, которую хозяюшки прекрасно используют для приготовления прекрасной выпечки.
Затем закрываем хлебопечку и выставляем «Основной режим», время четыре часа, именно этого времени достаточно, чтобы произвелся замес теста, выстаивание и выпечка ароматного хлеба на сыворотке.
Готовый хлеб извлекаем из хлебопечки, и, накрыв полотенцем, оставляем до полного остывания. Так воздушный хлеб будет удобно нарезать.
Рецепт № 5
Кроме хлебопечки и духовки ароматный и вкусный хлеб на сыворотке можно испечь в мультиварке. Кроме того, что хлеб замешивается на молочной сыворотке, в него также добавляется молотая паприка и горчичный порошок, что делает хлеб пикантным и очень вкусным.
Для того чтобы приготовить хлеб на сыворотке в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:
Как приготовить и испечь хлеб на молочной сыворотке в мультиварке
Для начала нужно подогреть сыворотку до комнатной температуры, затем растворить в ней сырые дрожжи. Далее добавляем сахар, горчичный порошок, молотую паприку, растительное масло (2 ст. ложки), соль. Все перемешиваем.
Предварительно просеиваем белую муку и смешиваем ее с ржаной мукой, которую просеивать не следует. Затем небольшими порциями начинаем добавлять муку в жидкую часть теста.
В результате у вас должно получиться мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Готовое тесто перекладываем в глубокую емкость, присыпаем мукой и накрываем салфеткой, а сверху крышкой и оставляем на один час.
Через час тесто следует переложить на стол и вымешать еще раз.
Затем скатываем тесто в шар.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и перекладываем в нее скатанный из теста шар. Затем закрываем крышку мультиварки и оставляем ее в режиме «Подогрев» на полчаса.
Через полчаса следует перевести мультиварку в режим «Выпечка» и выставить время один час, при этом не нужно открывать крышку.
Затем через час следует перевернуть буханку хлеба на сыворотке (перевернуть вверх дном, чтобы подрумянить вторую сторону), используя при этом корзинку - пароварку.
Затем снова выставляем мультиварку в режиме «Выпечка» уже на 40 минут.
После того, как прозвучит сигнал об окончании выпечки, нужно будет открыть крышку, но не следует доставать хлеб из чаши мультиварки, оставляем его отдыхать на 20 минут. Затем вынимаем хлеб из чаши мультиварки и оставляем остывать на решетке, так корочка получается хрустящей.
Примите к сведению: Любой из предложенных рецептов хлеба на пахте подходит для выпекания в духовке.Готовьте на здоровье, пусть в вашем доме всегда витает запах тепла и уюта – запах свежего домашнего хлеба!
Сайт Хорошие рецепты
horoshieretseptyi.ru
Регулярно делаю творог в мультиварке, и после него остаётся сыворотка. Использовала её на блины, но на днях Инна trio_mia надоумила, что на сыворотке можно испечь хлеб. Вроде простая идея, но я сама почему-то до неё не додумалась, а рецепты на глаза не попадались. Вот попробовала испечь по рецепту Инны Белый хлеб для тостов на сыворотке (фото из рецепта) - отличный хлеб получился, рекомендую!От себя добавлю только то, что не надо сыпать сразу все 650 гр муки, мука разная. Например для той муки, из которой я пекла, это много, тесто получилось крутовато, добавляла сыворотку, пока не добилась мягкого нежного теста. Лучше сразу насыпать не 650, а грамм 550-600, а потом добавлять муку до нужной консистенции, если надо будет. И дрожжи взяла сухие, их надо в 3 раза меньше, чем влажных (вместо 25 гр обычных дрожжей взяла 8 гр (1 ст.ложка без горки) сухих). Дрожжи заменила потому, что те влажные, которые купила накануне в супермаркете, не дали никакой реакции, неживые были. Поэтому всегда проверяйте дрожжи, как сказано в рецепте - сначала развести их с ложкой сахара и чуток жидкости и подождать, чтоб начали пениться. Если реакции долго нет - лучше менять дрожжи. А вообще я почти всегда заменяю на сухие, это всегда работает беспроигрышно.
А вообще я предпочитаю печь хлеб без дрожжей, на закваске, которую сделала сама. Писала об этом когда-то, тем, кто интересуется выпечкой хлеба, но на закваске печь почему-то не решается, рекомендую прочитать мой пост Хлеб на закваске (моя систематизация). Ну и конечно рекомендую печь, всё-таки хлеб на закваске полезней, чем на дрожжах. Ну и есть в нём какая-то магия :)
Но иногда и на дрожжах пеку, когда надо быстро (на закваске процесс занимает больше времени), когда хочется дрожжевого или когда хочется испытать новый рецепт. Вот несколько рецептов дрожжевого хлеба, которые мне нравятся:
Овсяный хлеб - очень вкусный и очень простой в исполнении
Багеты-колоски - этот хлеб и вкусный, но главное его форма! Ну и плюс - слошные горбушки :) Очень эффектный хлеб, всегда восторг у всех :)
Кукурузная булка - очень вкусный и красивый хлебчик :)
Хлеб с разными добавками - у автора описан как идеальный хлеб в хлебопечке, но я пекла в духовке в форме кирпичиком - отлично
Хлеб с семолиной - вкусный хлеб, вместо семолины использовала итальянскую муку-крупку Semola di grano duro
Тыквенный хлеб - там 2 рецепта, Хлеб 2 (который круглый) - шикарный хлеб, скоро будет тыква - рекомендую!!! Кто не любит тыкву - не бойтесь, вы там её не заметите, но хлеб супер! Хлеб 1 (который кирпичиком) - в нём тесто чуть более сдобное и "булочное" чем в Хлеб 2. Хлеб 1 отличный, но Хлеб 2 люблю больше).
Французский пшенично-ржаной хлеб - классный!
Ну и за компанию, ещё хорошее дрожжевое несладкое, к супчикам-борщикам:
Пампушки к борщу - лучшие пампушки из всех, что я пекла
Булочки с чесночным маслом - супер!
Фокачча - отличная.
t-demi.livejournal.com
Румяная корочка, нежнейший мякиш и непередаваемый аромат... Именно таким получается домашний белый хлеб на сыворотке.
Вообще, о пользе сыворотки ходят легенды, поэтому любое блюдо на основе этого продукта получается ценным для организма человека. Сыворотку можно не только купить в магазине, но и сделать самому, например, при приготовлении домашнего творога.
Чтобы сделать буханочку ещё более привлекательной, предлагаю украсить её косой из теста. За идею спасибо большое нашей Олесеньке!
Шаг 1 Ссылка
Белый хлеб на сыворотке мы будем готовить из таких продуктов, как: мука пшеничная, сыворотка, масло сливочное и подсолнечное, дрожжи сухие, яйца куриные, соль, сахар.
Шаг 2 Ссылка
Сперва нужно немного подогреть сыворотку — несильно, только чтобы пальцам было тепло и приятно.
Шаг 3 Ссылка
Добавляем к половине сыворотки 1 ложку сахара, горсть муки и дрожжи.
Шаг 4 Ссылка
Перемешиваем всё. Получается не особо густая неоднородная смесь. Прикроем миску полотенцем и оставим опару на 30-40 минут для активации дрожжей.
Шаг 5 Ссылка
Тем временем, берём яйцо и разбиваем его в миску. Добавляем вторую половину сыворотки, соль, оставшийся сахар.
Шаг 6 Ссылка
Взбиваем всё до пышной пены.
Шаг 7 Ссылка
За это время опара подошла — она сильно поднялась и запузырилась.
Шаг 8 Ссылка
Соединяем вместе опару и воздушную яично-сывороточную смесь. Перемешиваем в одну сторону. Не знаю, почему так — рецепт не мой, нашла в интернете.
Шаг 9 Ссылка
Добавляем около стакана просеянной муки, снова перемешиваем.
Шаг 10 Ссылка
Получилось тесто чуть гуще, чем на оладьи.
Шаг 11 Ссылка
На рабочую поверхность высыпаем часть просеянной муки (немного оставим для раскатки). Делаем ямку, в которую выливаем жидковатое тесто.
Как просеять муку
Шаг 12 Ссылка
Теперь движением в одну сторону замешиваем тесто. Добавляем растительное масло.
Шаг 14 Ссылка
Теперь взбиваем и вымешиваем тесто. Делаем колобок.
Шаг 15 Ссылка
Миску смазываем небольшим количеством сливочного масла. Перекладываем в посуду колобок и даём настояться в тепле один час.
Шаг 16 Ссылка
За это время тесто хорошо поднялось — оно нежное и послушное.
Шаг 17 Ссылка
Делим тесто на 2 части — примерно 1/3 и 2/3.
Шаг 18 Ссылка
Ту часть, что поменьше, раскатываем в прямоугольник.
Шаг 19 Ссылка
Разрезаем, но не до конца, с одной стороны, на 4 части.
Шаг 20 Ссылка
Плетём косу. Вторую часть теста перекладываем в форму для выпечки, которую также смажем сливочным маслом.
Шаг 21 Ссылка
Укладываем косу на буханку. Даём хлебушку отдохнуть и подрасти 30 минут в тепле.
Шаг 22 Ссылка
Буханочка увеличилась раза в 2,5.
Шаг 23 Ссылка
Смазываем её растопленным маслом или сливочным и отправляем в горячую духовку выпекаться в течение 40 минут на пару. Это значит, что под противень нужно поставить ёмкость с горячей водой и побрызгать стенки.
Шаг 24 Ссылка
Белый хлеб на сыворотке готов!
Шаг 25 Ссылка
Вынимаем его из формы и остужаем на решётке!
webspoon.ru
Хлеб на сыворотке отличается от традиционного свой хрустящей корочкой и своеобразным вкусом. Вариантов приготовления такого хлеба несколько.
Хлеб, приготовленный по этому рецепту, получается несколько плотным, но пористой структуры, долго не черствеет, не крошится и пахнет творогом.
Как приготовить:
Готовый хлеб остудить, хранить в кастрюльке, накрытой полотенцем.
Замесить тесто можно в хлебопечке, где и испечь буханку.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Приготовить хлеб по этому рецепту можно и в мультиварке. Замесите тесто согласно инструкции и поместите его в чашу мультиварки. Установите программу для выпечки на 60 мин. Для получения золотистой корочки буханку в конце приготовления перевернуть и выпекать еще 20 мин.
Этот вариант выпечки подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Чтобы разнообразить вкус выпечки, добавьте в орешки, изюм или тмин.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как правило, тесто замешивают на ночь, а утром пекут буханку. Если утром тесто еще жидкое, то его оставляют еще на 4–5 ч для расстойки.
Как видно, приготовить хлеб на сыворотке несложно, осталось выбрать рецепт и полезная выпечка у вас на столе.
www.wday.ru
Ингредиенты:
соль - 2 ч.л.;
мука пшеничная - 1 кг;
сухие дрожжи - 1,5 ч.л.;
масло растительное - 0,5 ч.л.;
сыворотка из-под творога - 800 мл
Просеиваем муку.
Немного перемешиваем ложкой, чтобы получилась вязкая густая масса.
И оставляем в теплом месте для подъема. Обычно я включаю плиту и ставлю кастрюлю с тестом на открытую дверцу духовки. Но тесто поднимается долго и держать все это время плиту включенной немного накладно. Поэтому я замешиваю тесто в то же время, пока у меня готовится творог. Ставлю кастрюлю с тестом поверх кастрюли со свернувшимся творогом. Творог остывает - тесто поднимается:)
Вымешивать руками тесто не нужно. Лишь слегка перемешать ложкой и оставить, накрыв кастрюлю пищевой пленкой. Оно будет потихоньку подниматься.
Затем сворачиваем пополам, немного растягивая тесто.
Затем еще раз пополам.
И еще раз. В общем, сворачиваем как конверт, с четырех сторон.
Аккуратно перекладываем швом вниз в форму, в которой будет выпекаться хлеб. Предварительно форму нужно смазать растительным маслом и посыпать мукой.
Накрываем бумажным полотенцем и оставляем тесто прямо в форме до полного подъема.
Затем ставим в горячую, хорошо прогретую духовку. И выпекаем до готовности. Время выпечки зависит от мощности плиты. Хлеб в духовке хорошо поднимается, к сожалению, не получилось сфотографировать через стекло, а открывать духовку в процессе выпечки я не рискнула, чтобы хлеб не опал.
Готовый хлеб аккуратно перекладываем на решетку и остужаем под полотенцем, периодически поворачивая.
За неимением специальных форм для выпечки хлеба, я пекла его в обычной сковороде диаметром 28 см. Получилась вот такая буханочка хлеба.
Хлеб хорошо держит форму. Если его прижать, он возвращается в исходное положение.
Значит, полностью пропекся.
Из указанного количества продуктов у меня получилась буханка хлеба диаметром 28 см и еще одна булка примерно такого же размера.
Булку выпекала на противне, т. к. больше не было свободных формочек. Она тоже хорошо пропеклась, только немного расползлась, пока ждала своего часа:)
По этому рецепту пеку хлеб уже вторую неделю. Вот фотоотчет со вчерашнего дня:)
Время приготовления: PT04H00M4 ч.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Приготовить цельнозерновой хлеб без дрожжей на сыворотке очень легко. Сегодняшний рецепт с фото этому подтверждение. Никаких заморских ингредиентов не нужно, так как все необходимое всегда найдется на каждой кухне.
Сыворотка — основной продукт в нашем сегодняшнем рецепте. Она у меня остается после приготовления домашнего творога. Остаточный продукт, который иногда муж с ребенком пьют или делают на ее основе смузи, чаще всего используется в выпечке. На сыворотке можно приготовить лепешки, блинчики, оладьи, пышки, пирожки, пироги и хлеб. Сыворотка — полезный продукт. Если испечь хлеб на этом продукте, даже еще и на цельнозерновой муке, получится мега полезная выпечка.
За счет использования цельнозерновой муки выпечка получается полезной. В ней сохраняется множество витаминов и микроэлементов, которых нет в обычной пшеничной муке высшего сорта (ее не зря называют «пустой»).
Хлебушек можно разнообразить семенами льна и подсолнуха, изюмом, травами, маком и т.д.
Приятного аппетита!
probiskvit.ru
