Как делать беляши с фаршем

Беляши: вкуснее не бывает!

Беляши делают из пресного или дрожжевого теста, но круглое отверстие в центре совсем не обязательно. Одни хозяйки его делали, а другие нет, но при этом беляши не переставали называться беляшами. Кстати, в тесто нередко добавляют кефир, простоквашу и даже пиво.

С дырочками эти пирожки становились похожими на ватрушки, при этом их обязательно нужно было обжаривать в масле до румяной и чуть хрустящей корочки. Начинку для беляшей делали из молотой или рубленой говядины, свинины, курицы или баранины, а иногда из смеси разных видов мяса. Порой к нему добавляли измельченный лук, чеснок и зелень, чтобы было вкуснее. Впрочем, в фарш можно класть любые специи, например чили, имбирь, кумин и кориандр. Они придадут беляшам приятную остроту и яркий вкус.

Тонкости вкуса

В чем же секреты приготовления беляшей? Давайте по порядку. Как уже говорилось, лук в фарше сделает его еще вкуснее. Бывалые повара говорят, что беляши луком не испортишь. Рекомендуемые пропорции — от 250 г до 1 кг лука на 1 кг мяса. Все зависит от вашей любви к луку! Можно добавить специи, среди которых обязательными являются черный перец и соль. Здесь есть еще один секрет — солить нужно не мясо, а лук, слегка приминая его, чтобы он дал сок. Если фарш суховат, добавьте к мясу ледяную воду или колотый лед, который уже начал подтаивать. Некоторые хозяйки добавляют кефир или молоко. Но жидкости не должно быть много, чтобы фарш не стал жидким. Этот кулинарный прием делает начинку нежной, сочной, гладкой и очень пластичной. А вот яйца добавлять не стоит, поскольку белок придает фаршу жесткость и сухость. Некоторые хозяйки кладут в начинку желток, но это совсем необязательно.

В ресторанах повара отбивают фарш, собирая его в комок и бросая в миску до 15 раз. Или помещают его в целлофановый пакет и бьют по столу. Это делается для того, чтобы вышел весь воздух и начинка получилась более плотной.

Удачный замес

Самое лучшее тесто для вкусных беляшей — все-таки дрожжевое, поскольку оно делает беляши мягкими и тающими во рту. Для этого можно взять и живые, и сухие дрожжи, только сухих понадобится в 3 раза меньше.

Возьмите 15 г свежих дрожжей и смешайте их с 1 ст. л. сахара, а потом добавьте 1,5 ст. л. воды и хорошо перемешайте. Оставьте эту смесь на 5 минут, а пока займитесь мукой, которой понадобится 500 г.

Просейте ее, сделайте горку с ямкой на вершине, влейте в нее 1 яйцо, 250 мл теплого молока, растворенные в воде дрожжи и бросьте щепотку соли. Иногда вместо яйца добавляют растительное масло. В течение 15 минут замесите мягкое тесто для беляшей. Оно не должно быть тугим, и если липнет к рукам — это замечательно! Главное — накройте его полотенцем и оставьте на час в тепле, чтобы оно дошло.

С мясом вкуснее!

И все-таки хорошо, что беляши делают именно с мясом, что превращает их в полноценное самостоятельное блюдо, по типу пельменей. Как уже говорилось, мясо подойдет любое, но если вы используете говядину, берите заднюю часть, а если свинину, подойдет ошеек. В нем идеальное сочетание мясных волокон и жира, поэтому беляши получаются сочными. Если мясо слишком постное, добавьте к нему 30 г сливочного масла или кладите крошечный кусочек масла в каждый беляш перед жаркой.

Для начинки мясо нужно прокрутить через мясорубку и добавить мелко порубленный или измельченный в блендере лук. На 500 г фарша возьмите 2 головки лука среднего размера. И не забывайте о соли и черном перце! Добавьте к мясу 50 мл ледяной воды и хорошо перемешайте начинку.

Если вы хотите сделать рубленый фарш, сначала нарежьте мясо кубиками размером 1 см, а потом кладите их небольшими порциями на разделочную доску и рубите одновременно двумя ножами. Ножи должны быть очень острыми!

Оставьте фарш на 15 минут, накрыв миску полотенцем, чтобы вкусы и ароматы всех ингредиентов перемешались. Такие беляши получаются более вкусными!

Секреты лепки

Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в жгут, нарежьте его на кусочки и скатайте шарики диаметром примерно 4 см. Чуть сдавите их и раскатайте лепешку толщиной 1–1,5 мм и шириной около 15–18 см. Все это, конечно, примерные размеры. Быть может, вы любите крохотные беляшики или огромные, как блинчики. Края лепешки сделайте более тонкими. Некоторые хозяйки смазывают стол растительным маслом, а не посыпают его мукой. Они делают это для того, чтобы мука на сковороде не подгорела. Наверно, в этом есть рациональное зерно.

Выложите в середину лепешки 1 ст. л. фарша с горкой, приподнимите края к середине и защипните их, оставив отверстие шириной около 2 см. А теперь слегка придавите ладонью беляш, чтобы он стал более плоским.

Дайте изделиям постоять перед выпечкой 15 минут, чтобы они немного поднялись.

До румяной корочки

Разогрейте на чугунной сковороде с толстыми стенками растительное масло и выложите беляши дыркой вниз, чтобы на мясе сразу же образовалась корочка, «запирающая» внутри сок. Масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины беляшей, и оно не должно быть слишком горячим, иначе беляши получатся сыроватыми. Снаружи они быстро подрумянятся, а внутри не успеют приготовиться. Иными словами, они должны готовиться практически во фритюре.

Жарьте с обеих сторон по 3–4 минуты, а чтобы изделия лучше прожарились, накройте сковороду крышкой.

Выкладывайте беляши на блюдо очень аккуратно, не переворачивая, чтобы не вытекал сок. Чтобы удалить лишний жир, сначала выложите изделия на бумажное полотенце, а потом уже подавайте на стол.

Если вам кажется, что вы не дожарили беляши, отправьте их на 10 минут в духовку, разогретую до 180 °С. Там они точно дойдут до готовности и станут еще вкуснее! Готовые беляши положите в кастрюлю и накройте ее полотенцем — они станут мягче и нежнее.

Эксперимент с пивом

Хотите узнать секрет приготовления очень вкусных беляшей? Они готовятся на пиве, которое в данной ситуации заменяет дрожжи, только тесто поднимается намного быстрее.

Смешайте 1 яйцо, щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла, хорошо взбейте, влейте стакан любого пива и всыпьте 400 г просеянной муки. Замесите очень мягкое тесто, накройте его салфеткой и оставьте на столе.

Теперь мелко измельчите для начинки 1 луковицу и 3 зубчика чеснока. Смешайте все это с 300 г мясного фарша, щепоткой соли и черного перца. Как готовить фарш — читайте выше, как и полезные советы по приготовлению беляшей.

Скатайте из теста шарики, а потом лепешки. Вы также можете скатать пласт и вырезать из него формочкой или чашкой кружочки — заготовки для беляшей. Слепите аппетитные беляши по нашим советам и рекомендациям и пожарьте их в растительном масле, пока они не зарумянятся.

Вкусные, ароматные и очень мягкие беляши на пивном тесте придутся по душе всем членам вашей семьи!

Для тех, кто на диете

А вот еще один рецепт приготовления беляшей, секретом которого является пресное тесто. Такие пирожки понравятся тем, кто исключил из своего рациона продукты брожения или соблюдает диету, ведь в пресном тесте гораздо меньше калорий.

Добавление кефира сделает тесто мягче и нежнее, а сода поможет ему подняться.

Добавьте в 1 стакан нежирного кефира 1 ч. л. соли, столько же соды и 1 ст. л. сахара. Отдельно взбейте 2 яйца и треть стакана подсолнечного масла. Соедините смесь с кефиром и замесите тесто с 3 стаканами просеянной муки. Варьируйте количество муки на глазок. Теперь вы уже знаете, что тесто должно быть мягким и слегка липким. Пусть оно постоит час под миской и наберется сил.

Для начинки возьмите 300 г индюшиного фарша, добавьте в него измельченную луковицу, кашицу из пары зубчиков чеснока, соль и любые приправы. Поставьте начинку в холодильник, пока доходит тесто. А лучше сначала сделайте фарш, а потом уже занимайтесь тестом.

Обжарьте беляши в растительном масле или запеките в духовке при 180 °C и подавайте со сметаной или натуральным йогуртом! Индюшатина — диетическое мясо, поэтому за талию можете не беспокоиться!

Творожное тесто

Да, представьте себе, беляши можно делать из творожного теста. Оно, конечно, немного иное на вкус, но прекрасно сочетается с мясным фаршем.

Смешайте 200 г творога с 1 яйцом, а 0,5 ч. л. соды — с 100 г сметаны. Соедините ингредиенты и измельчите их с помощью погружного блендера, чтобы масса получилась гладкой и однородной. Всыпьте в нее 300–350 г просеянной муки небольшими порциями. Замесите мягкое тесто, а потом смажьте руки растительным маслом, скатайте тесто в шар и поместите на отдых под пищевой пленкой или полотенцем.

Приготовьте начинку из 400 г куриного фарша и 200 г бекона. Все хорошо измельчите в мясорубке или блендере, а потом добавьте 2 измельченных в кашицу луковицы.

Раскатайте тесто и лепите беляши, а как это делать — читайте выше. Пожарьте их на растительном масле, дайте стечь жиру и подавайте с пылу с жару прямо на стол, чтобы изумленные домочадцы попробовали это кулинарное чудо.

Беляши вкусны с мясным и овощным бульоном, со сметаной и просто с чаем. Это блюдо хоть и пришло к нам из татарской и башкирской культуры, но пустило свои корни на нашей земле. А это уже говорит о многом…

www.edimdoma.ru

Беляши с мясом — очень вкусные домашние пошаговые рецепты на сковороде

Беляши – популярное и вкусное блюдо татарского и башкирского происхождения. По сути, это пирожок, жаренный в масле, но в его приготовлении есть немало тонкостей. Сначала расскажем о начинке. Лучше всего выбрать свинину, она сделает блюдо максимально сочным. Можно перемолоть и другое мясо, но тогда во время готовки стоит добавить к нему немного воды, молока или растительного масла. Вкус фарша можно дополнить луком, чесноком, приправами или зеленью. Маленькая хитрость: мясо будет равномерно подсоленным, если измельченный лук присыпать солью, помять руками и только тогда соединить с мясом.

Удачное тесто – залог вкусных беляшей. Оно должно быть пышным и упругим. Замешивать тесто можно по-разному: на основе кефира, сухих или прессованных дрожжей. Кроме одного из этих ингредиентов, в тесто всегда добавляют молоко или воду, но лучше всего совмещать эти два продукта, так как выпечка на одной воде получится немного безвкусной, а если влить слишком много молока, изделия будут подгорать на сковороде.

Нужное количество муки лучше определять на глаз, а не по числу из таблицы ингредиентов, потому что мука бывает разной. Главное, чтобы тесто почти не липло к рукам, было пышным и не забитым. Еще одна хитрость: стоит добавить в тесто немного водки или другого алкоголя, чтобы оно не впитывало лишнего жира.

Классические беляши имеют форму полностью закрытых пирожков. Некоторые хозяйки оставляют небольшую дырочку, чем превращают беляши в перемяч – блюдо татарской кухни. Разница между ними заключается в действиях во время жарки.

Беляши – не обязательно сложно и долго: простой рецепт для самых занятых позволит приготовить их вкусно и быстро. Единственный момент – таким блюдом нельзя часто баловать тех, кто сидит на диете, ведь калорийность 100 граммов жареного беляша составляет почти 274 ккал. Не стоит давать это блюдо и совсем маленьким детям.

Очень вкусный домашний рецепт беляшей на сковороде на сухих дрожжах (классический рецепт)

Тому, кто впервые готовит беляши, стоит остановить свой выбор на этом рецепте. Он проверен многими хозяйками и точно получится, даже у новичка на кухне. Следует только внимательно читать инструкцию, и в точности повторять все процессы. Также важно соблюдать пропорцию ингредиентов, как указано в таблице. Тогда пирожки обязательно будут румяными и хрустящими.

1. В миску влить теплую воду, всыпать дрожжи, сахар и немного поваренной соли. Перемешать и отставить минут на пять, чтобы дрожжи начали бродить.
2. Пшеничную муку переложить в большую миску. Сделать в ней небольшое углубление и постепенно влить в него приготовленную дрожжевую смесь. Перемешать ложкой, а затем вымешивать руками.
3. В тесто прибавить три столовые ложки растительного масла, и продолжить вымешивание. Когда оно перестанет липнуть к рукам, отставить накрытую полотенцем миску в теплое место на половину часа.
4. В это время приступим к мясу. Фарш объединить с измельченными луковицами, поваренной солью и черным молотым перцем. Вымешать мясную массу.
5. Стол намазать растительным маслом и переложить на него тесто. Разделить его на шарики диаметром примерно пять-семь сантиметров. Оставить их на пять минут.
6. Чтобы сформировать беляш, нужно превратить шарик в лепешку, выложить мясо и подобрать края теста, делая мешочек.
7. На сковороде подогреть растительное масло, поочередно жарить в нем беляши. Готовить нужно по 4 минуты с каждой стороны, при огне немного большем, чем средний.

Используя такой рецепт, можно приготовить очень пышные и хрустящие беляши. А если добавить много фарша, они будут еще и сочными.

Как приготовить пышные беляши на сковороде без дрожжей на кефире

Приготовить пышное и вкусное тесто для беляшей можно и без сухих или прессованных дрожжей. Достаточно смешать один стакан кефира с небольшим количеством пищевой соды и реакция, необходимая для пышности теста, обеспечена. В этой версии беляши готовятся именно из такого теста на кефире. Угощенье будет не менее аппетитным и ароматным, нежели на обычном дрожжевом тесте.

Будет лучше, если взять молочный продукт с кислинкой или с минимальным процентом жирности, он быстрее начнет взаимодействовать с содой.

Если реакция кажется слабоватой, можно прибавить несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы хорошо погасить соду. Для такого рецепта понадобится чуть больше часа времени, так как не нужно ждать «подхода» теста.

Один из способов изготовления беляшей такой:

1. Смешать кефир с содой.
2. В большой емкости соединить куриные яйца, сахарный песок, поваренную соль. Перелить туда кефир.
3. Замешать тесто, постепенно прибавляя в смесь пшеничную муку. Сначала стоит делать это ложкой, а потом просто руками. Количество муки должно быть таким, чтобы тесто стало податливым, эластичным, не забитым.
4. Тесто вымешать с растительным маслом. Отставить его в теплое место на половину часа.
5. Чищеную луковицу измельчить ножом или блендером. Объединить с фаршем, поваренной солью, черным молотым перцем. Мясную смесь отбить: несколько раз поднять, и с силой бросить обратно в миску, чтобы она стала плотной.
6. Смазав руки растительным маслом, сформировать беляши с одной столовой ложкой начинки.
7. В сковороду влить растительное масло до уровня одного сантиметра, и поставить ее на огонь. Обжаривать беляши по 4 минуты с каждой стороны. Готовые пирожки выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Беляши из теста на кефире получатся вкусными, пышными, но при этом будут держать свою форму.

Вариант приготовления из теста на молоке

Конечно, каждая хозяйка имеет свой рецепт беляшей и свое мнение по поводу лучших ингредиентов. Но многие сходятся на том, что тесто на воде получается слегка безвкусным. Совсем другое дело, если вместо воды добавить молоко, разбавленное в пропорции 1:1. Тогда у теста, и, соответственно, у блюда, будет насыщенный вкус.

Но здесь тоже важно не перестараться: если замешать массу только на молоке, корочка изделия подгорит при жарке и беляши получатся некрасивыми и не очень вкусными. Жарить их нужно в таком количестве масла, которое покроет беляши до половины, кроме того, важно, чтобы оно кипело, тогда готовые изделия будут хрустящими и хорошо прожаренными.

1. Головку лука очистить и пропустить через мелкую терку. Объединить лук с фаршем, двумя чайными ложками соли, черным молотым перцем и специями.
2. Пачку дрожжей соединить с сахаром, водой и тщательно смешать до однородности. Прибавить немного муки и молока, разбавленного с водой. Отставить на десять минут, пока опара не подымется.
3. В большой миске смешать молоко, воду, соль и дрожжевую массу.
4. Ложку за ложкой всыпать муку, замешивая тесто. Убрать в теплое место на 30 минут, пока тесто не увеличится в размере.
5. Тесто разделить на шарики, оставить на десять минут, а затем слепить беляши с мясной начинкой.
6. В большом количестве разогретого растительного масла приготовить пирожки. Жарить при небольшом огне, а затем выложить блюдо на салфетку.

Вкусные беляши с мясом из готового покупного теста

Иногда совсем нет свободного времени, но зато есть большое желание приготовить для родных свежую выпечку. В таком случае на помощь приходит покупное дрожжевое тесто для пирожков. Конечно, оно не сравнится с собственноручно замешанным воздушным тестом для беляшей, но и у такого варианта есть свои преимущества.

Во-первых, не нужно волноваться, получится тесто или будет испорчено. Во-вторых, не придется ждать, пока подействуют дрожжи, и тесто поднимется. В-третьих, такой упрощенный вариант процесса приготовления позволяет радовать близких сытными беляшами гораздо чаще. Главное, покупать такое тесто в проверенных местах и обращать внимание на его аромат, цвет и консистенцию. Оно не должно крошиться, иметь затхлый запах, быть однородным по цвету и структуре.

Угощенье с мясом можно сделать по упрощенной схеме:

1. Лук освободить от шелухи и мелко порезать. Можно также измельчить его в блендере.
2. Чищеную морковку натереть с помощью мелкой терки. Объединить с фаршем, луком, куриным яйцом, поваренной солью, черным молотым перцем и специями. Тщательно перемешать до однородной массы.
3. Из размороженного теста вырезать круги, диаметром 10 сантиметров. При желании в половине кусков сделать дырочки. Если готовить на сковороде, отверстие должно быть маленьким, если в духовке – таким, как на фото.
4. На цельные кружки выложить столовую ложку мясной начинки, прикрыть куском с дыркой. Слепить края с помощью вилки.
5. Готовые изделия смазать растительным маслом, и оставить в теплом месте на четверть часа.
6. Жарить беляши на сковороде, используя большое количество растительного масла.

Если сделать вкусную, ароматную начинку, угощенье не будет сильно отличаться от беляшей из домашнего теста.

Как жарить закрытые беляши с мясом по ГОСТу в домашних условиях

Для многих мясной беляш – блюдо из детства или молодости. Ведь все помнят, как аромат свежего теста и сочного мяса заставлял свернуть в сторону киоска. А вид румяного кругляша в бумажной ленте точно навеет ностальгию. Да, сейчас уличная выпечка не такая вкусная, но это не повод унывать. Ведь с нашим рецептом можно приготовить мясные беляши, как из прошлого, самостоятельно.

Именно этот рецепт был разработан специалистами общепита и к нему предъявлялись требования ГОСТа. По сути, этот рецепт мало чем отличается от других, но есть и секрет – в него обязательно включается спиртное, чтобы весь сок оставался в начинке, а не впитывался в тесто.

1. Репчатый лук измельчить, используя обычный кухонный нож или блендер.
2. В небольшой емкости перетереть свежие дрожжи и сахарный песок в жидкую смесь.
3. Теплую воду соединить с дрожжевой смесью, одной ложкой соли и водкой в большой миске.
4. Вымешать тесто, постепенно вводя в приготовленную смесь пшеничную муку. Сначала мешать нужно ложкой в миске, а потом руками на столе. Если тесто получилось пышным и не липким, можно не вмешивать остаток муки, чтобы не забить его структуру.
5. Миску слегка намазать растительным маслом, выложить в нее тесто, и отставить в теплое место на половину часа. Затем помять его и убрать в это же место.
6. Когда тесто снова подойдет, сформировать беляши, добавляя как можно больше начинки. Так блюдо будет сочным и вкусным.
7. В разогретом на сковороде растительном масле готовить изделия. Достаточно жарить их по 4 минуты с каждой стороны.

Из такого нежного теста получится очень мягкое и упругое угощенье. Лучше кушать его почти сразу, пока оно еще теплое и хрустящее.

Как сделать ленивые беляши на кефире с мясом на сковороде

Использовать покупное тесто – не единственный вариант сэкономить время. Упростить процесс приготовления можно с помощью «ленивого» способа готовки беляшей. Так удастся поймать сразу двух зайцев: сделать пышное домашнее тесто, но и не стоять около плиты слишком много времени.

Разница состоит в том, что беляши не лепятся руками, а пласты теста и начинка выкладываются сразу в горячее масло. Такой способ требует некоторой сноровки, поэтому больше подходит для опытных кулинаров. Такие быстрые беляши получатся не худшими на вкус, чем классические. Главное, не скупиться на качественные ингредиенты и сочное мясо.

Упрощенный вариант блюда на кефире следует готовить так:

1. В кастрюлю влить по стакану воды и кефира. Совсем немного подогреть на огне, и присыпать солью, содой.
2. Смесь переместить в большую глубокую миску. Сделать тесто, понемногу добавляя пшеничную муку. Консистенция готового теста должна быть немного гуще, чем на оладьи.
3. Тесто отправить в теплое место на половину часа. Миску лучше накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой.
4. За это время измельчить лук. Объединить его с перемолотым мясом, поваренной солью и специями.
5. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить по ложке готовое тесто.
6. Сверху на каждый «островок» добавить мясную смесь, а потом накрыть беляш небольшим количеством теста.
7. Готовить изделия 3-5 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

Вариант приготовления беляшей с мясом и рисом

Предлагаем немного разнообразить начинку блюда. Если есть желание сделать беляш менее жирным, стоит добавить немного сваренного риса в фарш с луком. Он придаст изделию легкости, а также позволит приготовить большее количество беляшей, потратив те же деньги. Времени из-за варки риса уйдет немного больше, чем на приготовление обычной начинки, но результат того стоит.

Рис подойдет любой, главное, не разварить его, чтобы начинка не имела вид каши. Стоит также отметить, что тесто в этом варианте готовится с добавлением сливок, что делает его воздушным и вкусным. Готовые изделия имеют прекрасную золотистую корочку и незабываемый мясной аромат.

Начнем готовить блюдо с мясом и рисом:

1. В сливки прибавить воду, сухие дрожжи и одну чайную ложку поваренной соли.
2. После этого добавить куриное яйцо и пшеничную муку. Помешать, влить столовую ложку подсолнечного масла.
3. Замешать тесто руками, накрыть пищевой пленкой и поместить миску в теплое место на половину часа.
4. Сварить рис в подсоленной воде до готовности.
5. Для начинки разделить луковицу на маленькие кубики. Объединить ее с мясным фаршем, рисом, солью, ложкой масла, перцем и специями, которые вам нравятся. Если мясо суховатое, прибавить немного теплой воды.
6. Приготовленное тесто поделить на 10 комочков одинакового размера. Накрыть пленкой и оставить на десять минут.
7. Кусочки теста раскатать, выложить сверху мясную смесь, и залепить края, как в мешочке. По желанию, можно оставить небольшую дырочку наверху.
8. Жарить в разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны. Сначала беляш нужно жарить с того бока, где есть дырочка.

Видеорецепт основного блюда

Чтобы была возможность увидеть полный процесс приготовления мясной выпечки, мы подготовили видеорецепт. Такой формат позволит узнать те тонкости, которые не способен передать текст. Например, можно научиться делать правильное дрожжевое тесто в традиционной его версии, которое стоит использовать не только для беляшей, но и для сладких или соленых пирожков.

Ролик покажет, какими движениями лучше замешивать тесто, и какой оно должно быть консистенции. Самое главное преимущество видео в том, что в нем видно, как правильно формировать беляши, чтобы они имели красивый вид и не пропускали масло внутрь.

Для беляшей нужно:

• 650 гр муки
• 1 ч. л. дрожжей сухих
• 1ч. л. соли
• 450 гр жидкости (молоко+вода 1:1)
• Фарш из говядины и говяжьего жира 70:30%
• Лук, черный перец, можно добавлять другие специи по вкусу.

Дрожжи рассыпаются в муку, добавляется жидкость, замешивается тесто, дается время на его поднятие. Фарш смешивается с луком, тесто разделывается на шарики, формируются беляши с начинкой и жарятся в кипящем масле.

Одно замечание: в этом рецепте предлагается еще один вариант приготовления мясной начинки – с жареным луком. По желанию, шаг с зажаркой можно упустить, добавив лук к фаршу в сыром виде.

Полезные советы

Делать это очень желательно. С этим шагом тесто получится более воздушным, а изделия будут мягкими и пышными.

В классическом варианте теста для беляшей используют сухие дрожжи, но принципиальной разницы нет. Стоит только учесть, что заменять сухие стоит вдвое большим количеством свежих дрожжей (например, 7 грамм сухих – 14 грамм прессованных).

Хотя такая замена не очень экономична, она возможна. Только нужно обратить внимание на вид оливкового масла. Оно должно подходить для жарки на высоких температурах.

Лучше использовать жирное мясо, например свинину. Можно даже дополнительно прибавить самого свиного жира. Если делать начинку из более сухого мяса, стоит добавить в фарш немного растительного масла, молока, воды или сметаны.

Существует немало разных вариаций этого блюда и приготовить беляши может каждый. Главное – иметь желание, купить продукты и сохранить приведенные рецепты, чтобы каждый раз блюдо получалось новым, но вкусным и сытным.

sekretikii.ru

Домашние беляши с мясом на сковороде пошаговый рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Сегодня рецепт у нас особенный, подходит он даже новичкам, настолько он простой.

Мы с вами сделаем потрясающе сочные и при этом хрустящие и ароматные беляши на сковороде.

У нас есть свои хитрости приготовления этих замечательных мясных пирожков.

Мы обязательно поделимся ими с вами. А также покажем весть процесс с пошаговыми фотографиями. Вперед!

Вкусные дрожжевые беляши на сковородке

Чтобы приготовить беляши нам понадобится:

Для начинки:

• 700 гр мясного фарша
• 2 шт головки лука
• Соль, перец, кориандр по вкусу

Для теста:

• 500 мл теплой воды
• 2 ч.л дрожжей (1 пакет сухих)
• 750 гр муки
• 1 ч. л соли
• 1 ст. л сахара
• 1 ст. л растительного масла
• 1л растительного масла для обжарки

На выходе мы получим 24-26 румяных и вкуснейших беляшей. Готовим тесто для беляшей дрожжевое.

Сначала замесим тесто. Для этого в теплую воду поместим дрожжи, 1 ст. л сахара, 1 ч.л соли, 1 ст.л растительного масла, перемешаем для растворения дрожжей.

После чего постепенно вводим всю муку, замешивая тесто.

Тесто получается достаточно эластичное. Месим его, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Готовое тесто помещаем в стеклянную или пластиковую посуду и помещаем в теплое место, чтобы оно подошло.

Пока дрожжи принимаются за работу, делают тесто пышным, мы займемся начинкой.

Возьмем фарш, это может быть свино-говяжий фарш или фарш с добавлением мяса птицы, в зависимости от того какой вы предпочитаете.

У нас фарш свинина + говядина в равных частях.

Одна их беляшных хитростей состоит в том, что в фарш мы добавим 50 г воды, чтобы он был более сочным.

Лук нужно измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку, соединить его с водой и добавить эту луковую кашицу к фаршу.

Посолим, поперчим, по желанию можно добавить кориандр, он придаст пикантный вкус. Перемешиваем все.

Тем временем наше тесто готово.

Наша задача скатать его в длинную колбасу и разрезать на одинаковые кусочки.

Эти кусочки мы формируем в шарики, чтобы удобно было потом с ними работать.

Еще одна хитрость: чтобы тесто не заветривалось в ожидании начинки, накройте его пищевой пленкой.

После этого мы берем колобок из теста и пальцами равномерно расплющиваем его, придавая ему форму круга.

Делайте края более тонкими, чем серединку. Это позволит красиво оформить горловину беляша.

В центр круга помещаем начинку.

Теперь, придерживая пальцами тесто, подтягиваем края к серединке и начинаем собирать горловину.

Постоянно прищипываем тесто внахлест, передвигаясь по кругу. Немного тренировки и у вас все получится.

Вот такой пирожок должен у вас получиться, с небольшим отверстием сверху.

Немного примните его ладонью, чтобы мясо лучше распределилось внутри.

Так поступаем со всеми нашими колобками — набиваем их фаршем и защипываем.

Готовимся жарить наши беляши.

Несколько секретов:

• жарьте беляши на сковороде с толстым дном
• добавьте в масло немного соли, чтобы уменьшить брызги
• чтобы проверить достаточно ли горячее масло для жарки, опустите в него деревянную лопатку, если пойдут пузырьки и шипение — можно жарить
• не жалейте масла, не наливайте меньше, чем в рецепте, иначе беляши в процессе жарки будут впитывать в себя много масла, вместо того, чтобы сразу покрыться хрустящей корочкой
• не старайтесь запихать как можно больше беляшей за раз в сковороду, во время жарки они станут пышными и прилипнут друг к другу

Опускаем беляши в масло «глазком» вниз, жарим 3-5 минут до зарумянивания.

Переворачиваем и жарим на другой стороне еще 3-5 минут минуты.

Старайтесь, чтобы сок из беляшей не попал в масло, а то начнется такой обстрел, мало не покажется.

Готовые беляши вытаскиваем и выкладываем на бумажные полотенца.

Когда лишнее масло с них стечет и они чуток остынут — можно кушать! Объедение для всей семьи.

Беляши получаются сочные, вкусные, с потрясающей хрустящей корочкой.

Обязательно сохраните рецепт в социальных сетях с помощью кнопок ниже.

До встречи с новыми вкусняшками в нашем блоге!

161 825 просмотров

hozaika.online

Сочные беляши с мясом – очень вкусные домашние рецепты. Как приготовить вкусные домашние беляши с мясом?

Приветствую вас, дорогие мои! В прошлой статье мы пекли с вами замечательные булочки в духовке. Сегодня предлагаю попробовать не менее любимое блюдо многих людей – сочные беляши с мясом.

Помню, на базарах, ярмарках и пляжах беляши и чебуреки – основная еда, которую предлагают торговцы. При том, когда их кушаешь с пылу с жару, кажется, что на свете нет ничего вкуснее!

Сами же мы редко готовим такие блюда дома. Многие думают, что сделать беляши сочными и как в магазине долго и нереально. На самом же деле все очень просто. Попробуйте их приготовить и убедитесь сами в моей правоте. Приятного кулинарного творчества!

Беляши с мясом – очень вкусный домашний рецепт на сковороде

Пожалуй, самый простой и быстрый рецепт! Беляши при этом получаются очень пышными и сочными.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 600 гр.
• Вода – 450 мл
• Сухие дрожжи – 1 упаковка (7 гр.)
• Сахар – 1 столовая ложка
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Фарш – 500 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Теплую воду наливаем в миску, сыпем туда сухие дрожжи и сахар. Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Далее в муку выливаем дрожжи, добавляем соль по вкусу и замешиваем тесто. Так же даем ему постоять накрытым в теплом месте около одного часа.

Мелко режем лук, кладем его в фарш, соль и перец добавляем по вкусу. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Из теста лепим шарики для беляшей. Расплющиваем их руками, кладем фарш и заворачиваем мясо в тесто.

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и опускаем предварительно расплющенный беляш. Жарим до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Очень вкусные беляши с мясом в духовке на сухих дрожжах

Если любите печь, то воспользуйтесь этим рецептом. Попробуйте сделать такие красивые беляши в духовке. Поверьте, ваши гости и домочадцы не смогут от них оторваться!

Возьмите:

• Мука – 3 столовые ложки
• Фарш – 300 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 1 столовая ложка
• Дрожжи сухие – 1 чайная ложка
• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

В 50 мл теплого молока кладем дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут.

В просеянную муку кладем яйца, соль, растопленное сливочное масло, разведенные дрожжи, добавляем стакан молока и хорошо перемешиваем в тесто. Даем ему постоять в теплом месте, чтобы подошло, один час.

Режем мелко лук, кладем его в фарш, соль и перец добавляем по вкусу. Тщательно все смешиваем.

Далее берем часть теста, раскатываем её пальцами, кладем в середину фарш и лепим беляш с открытым центром.

Затем выкладываем беляши на противень, даем постоять 10-15 минут и отправляем в духовку при 180 градусах на 35-40 минут. Приятного аппетита!

Рецепт домашних беляшей с мясом на кефире (без яиц)

Технология приготовления особенно понравится тем, кто не ест яйца. Может и к лучшему, ведь без них беляши получаются намного мягче и нежнее. Обязательно попробуйте хоть раз!

Подготовьте:

• Кефир – 400 мл
• Мука – 250 гр.
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Сода – 0,5 чайной ложки
• Фарш – 300 гр.
• Чеснок, перец, зелень – по вкусу
• Лук – 1-2 шт.

Способ приготовления по этапам:

В большую миску наливаем кефир комнатной температуры, добавляем в него соду, перемешиваем. Кефир начнет пениться. Пока оставляем его.

В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.

В кефир кладем соль и сахар, понемногу вводим муку, тщательно все перемешиваем. По консистенции тесто должно получиться как на оладьи.

На медленном огне разогреваем сковороду и ложкой среднего размера выкладываем часть теста, распределяем его, сверху кладем фарш, а затем еще часть теста таким образом, чтобы фарш был внутри. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Готовим и едим дома очень вкусные беляши с мясом без дрожжей

Ленивый рецепт пригодится всем, кто не любит тесто с дрожжами. Готовятся такие беляшики за считанные минуты и ничуть не уступают традиционным.

Ингредиенты:

• Фарш 300 гр.
• Кефир – 1 стакан
• Мука – 3 стакана
• Сахар – 1 столовая ложка
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сода – 0,5 чайной ложки
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Лук, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Кефир тщательно смешиваем с яйцом, сахаром и солью.

Добавляем туда соду и муку, замешиваем тесто.

Перемешиваем фарш с нарезанным луком, соль и перец кладем по вкусу.

Формируем беляши, выкладываем их на сковороду с растительным маслом и жарим на медленном огне до готовности с обеих сторон. Приятного аппетита!

Рецепт сочных беляшей с мясом из готового покупного теста

Если вы по каким-либо причинам не хотите возиться с тестом, можете сделать вкусные беляши из готовой дрожжевой массы. Это сэкономит вам много времени, а удовольствие от еды будет не меньшим!

Нам понадобятся:

• Дрожжевое тесто из магазина
• Фарш – 400 гр.
• Лук – 150 гр.
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 2-3 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

В фарш добавляем мелко нарезанный репчатый лук, немного воды для сочности, соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Тесто делим на шарики, раскатываем их плацами в толстые блинчики, кладем фарш, формируем беляши (можно как с отверстием посередине, так и закрытые).

Наливаем масло в сковороду, хорошо разогреваем его и на медленном огне выпекаем беляши. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить беляши с мясом на молоке в домашних условиях

В авторском видео кулинарный блогер Ольга Матвей подробно показывает процесс приготовления обалденных домашних беляшиков. Она утверждает, что ее семья в восторге от такой вкуснятины. Что ж, попробуйте и вы!

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Вода – 250 мл
• Молоко – 250 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Сухие дрожжи – 10 гр.
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Масло сливочное – 60 гр.
• Масло растительное – 50 гр.

Пожалуй, на сегодня это все самые вкусные и проверенные рецепты беляшей с мясом. Если вы знаете еще какие-то или у вас есть вопросы, обязательно пишите комментарии под статьей. Всегда с интересом и благодарностью читаю ваше мнение. Если статья принесла вам пользу, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Фарш для беляшей с мясом сочный: освоение кулинарных премудростей

Приготовить беляши домашние сможет любая хозяйка, если ей известны маленькие поварские хитрости. Приемы просты, продукты обычны, а результат впечатляет и мужчин, и даже маленьких детей.

Главная хитрость, она же основная

Нужно просто запомнить, что тесто для беляшей нельзя обваливать в муке! Почему? Потому, что температура фритюра (разогретого до высокой температуры масла или смеси масел) настолько высока, что сухая мука сгорает в нем. Пользоваться этой смесью второй раз просто нельзя, а дым на кухне убрать сложно даже с помощью вытяжки.

Раскатывать, скорее просто формировать, лепешки для беляшей (они же пироги жареные с мясом) нужно на смазанной растительным маслом поверхности. Совсем необязательно для этой цели загрязнять столешницу, можно просто взять противень, или лист для выпечки, или силиконовый коврик.

Беляши домашние: приготовление теста

Чтобы получились вкусные, сочные, а главное, легкие для усваивания жареные пироги, само тесто для них должно быть соответствующим - мягким, легко принимающим форму, не растекающимся при выпечке. Масло (фритюр) при этом формирует золотистую корочку, но не проникает внутрь, не утяжеляет беляш.

Ингредиенты теста на 16-17 беляшей:

• дрожжи - 10 граммов свежих хлебопекарных или два пакетика по 11 граммов сухих;
• сахар - одна столовая ложка;
• соль - одна чайная ложка;
• масло растительное (подсолнечное нерафинированное) - четверть стакана;
• яйцо куриное - одна штука;
• мука хлебопекарная (ни в коем случае не добавлять блинную) - три стакана;
• молоко любой жирности - один стакан.

Процесс приготовления теста

Закваска:

1. В небольшой мисочке (200 мл) необходимо распустить дрожжи в ложке теплой воды (чуть теплее температуры ладони). Размешивать нужно до получения однородной массы.
2. Всыпать ложку сахара.
3. Добавить ложку муки.
4. Влить четверть стакана чуть теплого молока, так как горячее не позволит дрожжам расти, а в холодном они развиваться будут очень медленно.
5. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
6. Поставить в теплое (можно на радиатор) место минут на пятнадцать.

Следить за развитием массы. Она должна подняться, увеличиваясь примерно раза в три. Консистенция - сметанообразная, без выраженных пузыриков, очень нежная.

Опара:

1. В кастрюле (литра на два с половиной) смешать яйцо, растительное масло, соль, теплое молоко. Тщательно перемешать.
2. Влить закваску. Перемешивать аккуратно, стараться не нарушать нежную консистенцию.
3. Порционно (по стакану) всыпать муку. Перемешивать. Следить за состоянием массы. Перед брожением начальная опара должна иметь консистенцию густой сметаны.
4. Накрыть пленкой (можно традиционным полотенцем).

Через час-полтора масса должна увеличиться в два раза.

Опару нужно обмять - руки при этом должны быть политы маслом. Тесто вынуть, положить на масляную поверхность и разделить на 16 кусочков. Затем сформировать кругленькие (по возможности) лепешки.

Лепешки могут лежать до двух часов даже непокрытыми. На их поверхности образуется тоненькая корочка. Сами в объеме увеличиваются незначительно.

Рецепт фарша для беляшей

Готовить начинку для наших жареных пирожков можно из разных ингредиентов. Основное правило — их совместимость. Вот, например, фарш для беляшей с мясом сочный классический. Его ингредиенты:

• свинина нежирная - 500 граммов;
• две небольшие сочные луковицы;
• четверть стакана молока;
• сливочное масло - 50 граммов;
• соль - половина чайной ложки;
• перец - по вкусу.

Свинину пропустить через мясорубку, луковицы мелко порубить, смешать, влить молоко. Масло нашинковать на мелкие кусочки. Перемешать с основной массой, посолить, поперчить.

А теперь фарш для беляшей с мясом сочный, в который добавляем курицу. Ингредиенты:

• свинина нежирная - 300 граммов;
• курица (мякоть с грудки) - 250 граммов;
• две небольшие сочные луковицы;
• четверть стакана молока;
• сливочное масло - 50 граммов;
• соль - половина чайной ложки;
• перец черный молотый - по вкусу;
• приправа карри - по вкусу (на любителя).

Свинину пропустить через мясорубку, курицу мелко порубить ножом, луковицы мелко порубить, смешать с курицей, затем со свининой. Влить молоко. Масло нашинковать на мелкие кусочки. Перемешать с основной массой, посолить, поперчить.

Фарш для беляшей с мясом сочный: добавляем капусту. Ингредиенты:

• свинина жирная - 400 граммов;
• одна небольшая сочная луковица;
• свежая белокочанная капуста - 200 граммов;
• яйцо куриное - ода штука;
• соль - половина чайной ложки;
• перец черный - по вкусу.

Капусту мелко нашинковать. Перемешать, мять руками приблизительно минуту. На десять минут поставить в холодильник. Свинину пропустить через мясорубку. Лук мелко-мелко порубить. Вынуть капусту из холодильника. Отжать. Соединить с фаршем и луком. Добавить яйцо, соль, перец. Перемешать.

Фарш для беляшей с мясом сочный на основе телятины. Ингредиенты:

• телятина (говядина не прожаривается) - 500 граммов;
• две сочные небольшие луковицы;
• жирные сливки (желательно деревенские) - 100 граммов;
• соль - четверть чайной ложки;
• смесь черного и белого перца - по вкусу.

Телятину желательно порубить либо пропустить через крупную решетку в мясорубке. Луковицы мелко порубить. Перемешать с фаршем, добавить сливки, соль, перец.

Но классикой считается фарш для беляшей сочный из свинины - результат всегда предсказуем, ошибиться невозможно.

Формирование и жарка беляшей

Подготовленные лепешки размять руками (скалка не нужна) в круг диаметром до 12 мм. В центр положить шарик из фарша (взять ложкой из основной массы и скатать, заранее делать не нужно). Заворачивать тесто вокруг фарша, защипывая к центру, оставляя в центре небольшую дырочку.

Подготовить пять-шесть беляшей (сколько входит в стандартную сковородку). В сковороду с высокими стенками или в сотейник вылить достаточное количество масла (чаще всего это подсолнечное нерафинированное), высотой 2-3 мм. Разогреть на большом огне. Готовность масла определять по шипению капель воды (они не должны трещать).

Снизить интенсивность огня. Аккуратно положить беляши, дырочкой вниз. Через 2-3 минуты перевернуть, и через 2-3 минуты беляши готовы. С остальным тестом и фаршем работать по описанной схеме. Приятного аппетита!

fb.ru

Как делать беляши с фаршем на сковороде в домашних условиях

Приветствую Вас на своем блоге!

Сегодня приготовим с Вами аппетитные беляши с мясом. Как говорится не только вкусно, но и достаточно сытно. Съев два таких пирожка с фаршем можно и обед пропустить. Хотя так рисковать своим желудком я не советую. А всё же после сытного обеда, предлагаю налить чашечку чая и испробовать жареную выпечку. Которая кстати готовится совсем не сложно.

Что же это за выпечка такая беляш, проще говоря это обычный пирожок с мясом. Который предпочтительней готовить из дрожжевого теста. Ингредиенты входящие в состав этого теста самые обычные. Поэтому не торопитесь бежать в магазин, наверняка они найдутся в Вашем доме.

Помнится мы уже разбирали подобную подборку рецептов. Где готовили перемяч с фаршем, разобрали много разных вариантов приготовления. Поэтому смело проходим по ссылке и изучаем.

Достаточно болтовни, самое время приступить к приготовлению. Со своей стороны обещаю если Вы воспользуйтесь данным рецептом. То Ваша выпечка получится достаточно сочной и очень вкусной. Поэтому следуйте всем рекомендациям и всё непременно получится. А если Вы новичок на кухне, не стоит расстраиваться. Каждый шаг пошагово расписан, да и фото к каждому процессу имеется.

Беляши с фаршем на сковороде — классический рецепт приготовления

Давайте разберемся с чего же следует начать. Я всегда начинаю с самого сложного. На данном этапе, в нашем случае это тесто. Оно требует не только замеса, но и определенного времени для созревания. Именно поэтому приготовление планирую начать именно с него.

Нам потребуется:

Тесто:

• Молоко — 500 мл.
• Дрожжи сухие (быстродействующие) — 1 пакетик или 6 гр.
• Мука высшего сорта — 800 гр.
• Сахарный песок — 1 ч. ложка
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Масло растительное — 70 мл.

Начинка:

• Фарш говяжий — 800-1000 гр.
• Сало свиное — 100 гр.
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Как и обещала процесс готовки мы начнём с теста. Сразу же подготовьте глубокую посуду, для замеса она будет в самый раз. А пока заварим с Вами дрожжи. Возьмите 70 гр. молока из общего состава. Немного нагрейте его, я воспользовалась микроволновой печью. В теплое молоко всыпаем всю норму дрожжей и сюда же кладем сахарный песок. Всю массу хорошенько перемешиваем. Ставим в теплое место без сквозняков, и даём время на созревания.

Готовность можно определить по воздушной шапочке, которая образуется на поверхности.

Оставшуюся часть молока вливаем в подготовленную чашу. Убедитесь, что оно не холодное. Я советую достать его с холодильника за 30-40 минут до готовки. Чтобы температура продукта стала комнатной.

Следом сюда же всыпаем соль, после всё хорошенько перемешиваем. Мешать будем до полного растворения соли.

К этому времени когда дрожжевая масса дошла до нужного нам состояния. Переливаем её в общую чашу с молоком. И снова всё перемешиваем.

Теперь небольшими порциями будем всыпать муку. При этом тесто следует постоянно помешивать.

Муку перед использованием следует обязательно просеять. Чтобы не допустить попадания мусора в выпечку. Да и данный процесс очень полезен для муки. Таким образом она насыщается кислородом, что очень положительно скажется на нашем лакомстве.

Обратите внимание, что перед каждой закладкой муки массу следует ещё раз хорошенько перемешать. В случае необходимости добавить этого продукта ещё, и продолжить замес.

Если месить тесто в чаше стало тяжело, то замес можно продолжить на столе. Заранее посыпав его небольшим количеством муки.

В результате у Вас должно получится однородное тесто без комочков. Если оно отслаивается, то продолжите замес.

Брызните тесто растительным маслом. Ещё раз его помните, оставьте в чаше и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте в тепле «отдохнуть». Процесс созревания займет не более часа. В результате тесто должно увеличится в размере дважды.

А мы в это время займемся приготовлением мясной начинки. Фарш мы будем использовать говяжий. Вы можете заменить его другим, можно взять смешанный. В случае необходимости размораживаем его. Следом добавляем резаное свиное сало. Мой муж считает, что таким образом беляши получаются сочнее. После хорошенько перемешиваем.

Сало используем по желанию, оно не является важным ингредиентом в данной начинке.

Для начинки нам потребуется репчатый лук. Его мы прежде очистим от шелухи, после промоем и нарежем мелкой крошкой. Кстати, знаете ли Вы, чем больше лука в мясе тем оно получается вкуснее, и опять же сочнее.

Теперь резаный лук кладем в мясной фарш. Заправляем его солью и перчиком молотым по вкусу. Сюда же вливаем 70 мл. воды, так сказать для сочности. И всю массу тщательно перемешиваем.

Если начинка и без того очень сочная, или консистенция фарша довольно жидкая, то воду использовать не рекомендуется.

Начинка наша готово, можно смело её использовать для приготовления беляшей.

Ну, что ребята можно приступать к лепке. Возвращаемся к нашему тесту, наверняка к этому времени оно уже подошло и хорошенько поднялось. Делим его на равные кусочки, и тут же крутим в шарик.

Во избежание заветривания теста, его предпочтительно накрыть пищевой пленкой или любым тканевым полотенцем.

Тесто должно получится эластичным и не прилипать к рукам. В противном случае руки предпочтительно смазать растительным маслом. Вообще при лепке пирожков, беляшей и другой жареной выпечке я муку не использую. Всегда смазываю стол или доску для разделки маслом. Таким же образом делю тесто на куски.

Берем один из готовых шариков. Раскатываем его скалкой, или просто надавливаем рукой. Придавая ему округлую форму лепешки.

В центр полученной лепешки выкладываем готовую начинку. Распределяем её по всей поверхности, но при этом на края мы не заходим.

Затем по кругу защипываем края. Можно поступить немного иначе и проще, схватить края со всех сторон и свернуть их в виде мешочка. Только убедитесь, что у Вас не осталось дырочек.

Заготовленный беляш переворачиваем швом вниз и немного прижимаем. Аналогичные действия повторяем со всем оставшемся тестом.

Теперь когда наши изделия заготовлены, можно приступить к жарке. В достаточно глубокую сковороду вливаем растительное масло. Учтите, что масло в данном случае потребуется не мало. Затем нагреваем его, готовность можно определить следующим образом. Опустите небольшой кусочек теста в сковороду, если он тут же начнет шипеть и поднимется вверх, то можно приступать к процессу жарки.

Сразу же определитесь с режимом огня, чтобы беляши до готовности доходили равномерно. Если они начнут быстро краснеть, то начинка не успеет приготовиться и тесто в самой середине не успеет пропечься.

Берем изделие слегка прижимаем его и выкладываем в сковороду. В моем случае, за один заход успевает прожариться 4 беляша. Старайтесь не пихать их, как можно больше. Иначе выпечка потеряет форму и цвет готового изделия будет совсем неравномерным.

Жарить изделие будем с каждой стороны по 3-5 минут, до образования золотистой корочки.

При переворачивании будьте аккуратны. Старайтесь чтобы сок из начинки не попал в масло. Иначе брызгать будет во все стороны. Ну, а если подобное случилось переверните беляш и отойдите в сторону.

Во время жарки масло может значительно уменьшаться в количестве. Поэтому в случае необходимости его следует подливать. Но только после нагревания класть следующую партию изделий.

Вкусные беляши из дрожжевого теста готовы

Готовые беляши выкладываем на тарелку, предварительно выложив на неё бумажное полотенце. Это делаем для того, чтобы остатки жира стекающие с изделия тут же впитывались в бумагу. После когда беляши остынут, можно смело переложить их на другую тарелку и подать к столу.

Есть беляши горячими очень вкусно, но достаточно опасно. При надкусывании может вытечь сок, которым можно сильно обжечься. А после и во все отбить себе охоту к жареной выпечке. Если уж решили отведать мясные с пылу, с жару. То лучше разделить изделие на две равные части, а после приступать к трапезе.

Вот такой аппетитный и в то же время довольно простой рецепт мы сегодня изучили. Ничего сложного в приготовлении беляшей с мясом нет. Поэтому прежде чем брать данную выпечку на рынке, подумайте. Возможно Вы сможете приготовить её самостоятельно дома.

Подошла наша статья к концу. Пришло время прощаться. Но прежде хочу Вам напомнить, что не забывайте делиться статьей в своих социальных сетях. Сохраняйте в закладках, и возвращайтесь к рецепту снова и снова. И не забывайте об обратной связи. Буду рада ответить каждому из Вас.

До новых встреч дорогие читатели!

maminakopilka.ru

Смотрите также

• 
  Макароны способ приготовления
• 
  Солянка на зиму с сухими грибами
• 
  Посуда для запекания в духовке стеклянная
• 
  Рулетики из баклажанов с творожным сыром и чесноком
• 
  Торт с вареной сгущенкой и сметаной
• 
  Как замариновать скумбрию для горячего копчения в коптильне
• 
  Маринованная капуста на зиму с перцем
• 
  Желе из йогурта рецепт
• 
  Горчица из горчичного порошка в домашних условиях
• 
  Крылышки в духовке
• 
  Жареная картошка с лисичками