Как форель запекать

Форель можно варить, жарить, солить и конечно запекать. Именно последний способ является наиболее диетическим и, одновременно с этим, настолько же вкусен, как и жареные варианты кулинарной обработки.

Чтобы разобраться во всем многообразии рецептов, необходимо понимать, что кулинарную обработку можно, как в духовом шкафу, так и на гриле. Запекать можно рыбу в маринаде или использовать дополнительные ингредиенты, которые дают возможность подать ее в качестве полноценного блюда. На фото представлены примеры подачи форели.

Чтобы оценить все преимущества такого способа готовки, предлагаем вам подборку основных вариантов рецептов запеченной форели.

С луком и морковью

Традиционное сочетание овощей с форелью, которое способно придать и пикантной остроты, и некоторой сладости. К тому же нужно будет потратить всего лишь 45 минут, чтобы получить на столе это диетическое вкусное блюдо из духовки.

Калории: 135 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 1 г

• Форель необходимо выпотрошить и промыть. Если она довольно крупная, порезать ее на стейки. Если мелкая – оставить целой.

• Вымытые и просушенные полотенцем тушки натереть оливковым маслом, посолить и поперчить. Лимон вымыть и соком из него полить тушки внутри и снаружи.

• Лук и морковь почистить и нарезать полукольцами.

• Выложить на пергамент или фольгу сначала лук и морковь, сверху рыбу. Затем все аккуратно завернуть и отправить готовить в духовку на 0,5 часа при температуре 200°С.

Рецепт маринада

Именно благодаря вымачиванию в специально подготовленном соусе, удается добиться не только большей сочности, но и придания определенного привкуса, когда готовится форель запеченная в духовке. Поэтому каждый раз можно изменять итоговый вкус блюда, если варьировать компоненты маринада. Вот несколько оригинальных рецептов.

Горчичный маринад:

• Йогурт без добавления сахара и ароматизаторов – 150 г.
• Зернистый сорт горчицы – 3 ч.л.
• Вино сухое, обязательно белое, так как оно идеально дополняет рыбу – 120 мл.
• Острый томатный кетчуп – 3 ст.л.
• Сахарная пудра – 1 ч.л.
• Соль морская – по вкусу.
• Тонко натертая цедра с 1 лимона среднего размера.
• Перец белый или розовый тонкого помола – 2 щепотки.
• Лук – 1 головка.
• Укроп или другой вид зелени – ½ небольшого пучка.

Маринад из свежей зелени:

• Растительный жир (лучше использовать ароматное нерафинированное масло первого холодного отжима виноградное или оливы) – 5 ст.л.
• Зеленый лук и по желанию его можно дополнить другими видами ароматных трав, таких как кинза, эстрагон, петрушка, фенхель, укроп – по 3 веточки.
• Зубки чеснока – 5 шт.
• Лимон – сок и тертая цедра с 1 шт.
• Соль и смесь перемолотых перцев – по вкусу.

Готовится все достаточно просто. Зелень, лук и зубки чесночка правильно будет измельчить как можно мельче и сложить в глубокую емкость, где можно будет потом замариновать рыбку. Внести все оставшиеся ингредиенты, включая натертую цедру и свежевыжатый сок из лимона. Тщательно размешать и замариновать в составе.

Пряный соус на основе ароматных трав и грейпфрута:

• Любая смесь пряных трав – 1 ч.л. Это могут быть эстрагон, тимьян, шалфей, кинза или другие.
• Сок, выжатый из лимона – 5 ст.л.
• Тертая цедра с 1 лимона.
• Масло растительное без ярко выраженного запаха и вкуса – 5 ст.л.
• Укроп – 5-6 веточек.
• Зубки чеснока – 3 зубка.
• Грейпфрут (свежевыжатый сок) – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу.

Зелень свежая мелко рубится. Чеснок измельчается. Все другие составляющие перемешиваются и в них выдерживается рыба минимум 20-30 минут.

Каждый из данных рецептов хорош по-своему и придает мясу неповторимый вкус.

С огуречным соусом

Такой рецепт идеально подойдет для жаркого лета. Необычный соус придает легкий освежающий вкус, поэтому если хочется удивить гостей редким блюдом – этот вариант станет настоящей изюминкой на столе. На весь процесс придется затратить около 50 минут. А питательная ценность в 100г составляет:

• Калорийность – 100-105 кКал.
• Белки – 8,9-9,4 г.
• Жиры – 4,7-5,4 г.
• Углеводы – 0,9-1,4 г.

• Форель подготовленная – 4 штуки весом приблизительно по 300 г.
• Огурец свежий – 1 штука крупного размера.
• Овощной бульон – 250 мл.
• Сметана – 300 мл.
• Уксус – 1 ч.л.
• Эстрагон (он же тархун) – в свежем виде 1 маленький пучок или 1 неполная столовая ложка в сушеном измельченном состоянии.

Процесс приготовления в духовке:

• Выпотрошенная тушка выкладывается в форму. К ней добавляется бульон и отправляется в духовку для запекания.
• Соус готовится отдельно. Для этого огурец натирается на крупной терке.
• Эстрагон в чистом и сухом виде измельчается, соединяется с огурцом. Добавляется сметана, уксус и специи. Подается к запеченной рыбе отдельно. Сколько брать соуса, каждый выбирает сам.

Под чесночным соусом

Это пикантный рецепт, который за счет наличия чеснока придает рыбе особо яркий и выразительный вкус. К такому блюду идеально подойдет в качестве гарнира нейтральный рис, отварной картофель или пюре из него. Чтобы приготовилась форель запеченная в духовке, потребуется около 50 минут, а пищевая ценность на 100 г готового продукта составляет:

• Калорийность – 130 кКал.
• Белки – 9-10 г.
• Жиры – 5,6-6 г.
• Углеводы – 1-1,4 г.

Ингредиенты:

• Речная или морская небольшого размера – 4 шт.
• Сливки – 250 мл.
• Куриные яйца – 2 желтка.
• Фундук молотый – 100 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Морская соль – 2 крупные щепотки.
• Перец душистый горошком – 8 шт.

• Каждой тушке необходимо вспороть брюшко и удалить внутренности одновременно с жабрами. Все тщательно промыть и смазать каждую штуку оливковым маслом.
• Подготовить форму для запекания и включить духовку, выставив термостат на отметку 200°С.
• Сложить все тушки в форму и посолить сверху.
• Фундук необходимо обжарить на сухой сковороде, непрерывно помешивая, чтобы орехи не пригорели.
• Затем их при помощи блендера размолоть до мелкой фракции.
• Зубки чеснока с которых снята шелуха, раздавить плоской стороной ножа и очень мелко порубить.
• Взбить яичные желтки, доливая к ним весь объем сливок.
• Туда же ввести чеснок и орехи. Все тщательно перемешать и залить этим составом рыбу.
• Распределить по поверхности 8 штук перца горошком и поставить форму в духовку на запекание. Готовить 0,5 часа.

В сливочном соусе

Именно молочная компонента придает рецепту особую нежность, сочность и мягкость. К тому же, сливки идеальный вариант для того, чтобы подать на торжественный стол. Весь процесс, вместе с запеканием в духовке займет около 50-60 минут. Питательная ценность:

• Калорийность – 130-140 кКал.
• Белки – 10-10,7 г.
• Жиры – 9-10 г.
• Углеводы – 2-3,3 г.

Ингредиенты:

• Стейки – 1 кг.
• Сливки жирностью 15% — 250 мл.
• Желток – 2 шт.
• Мускатный орех тертый – 2 щепотки.
• Молотый в муку фундук 100-150 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морская соль и белый перец – по вкусу.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Базилик сушеный – по вкусу. Сколько взять, зависит только от желаемой пряности.
• Лимон – 1 шт.

• В этом варианте запекание проходит в форме. Ее необходимо вымыть и вытереть бумажной салфеткой.
• Форму смазать оливковым маслом и выложить подготовленные кольца лука на дно.
• Сверху раскладываются стейки, которые нужно посолить и поперчить.
• Сверху все поливается лимонным соком.
• Необходимо желток взбить и добавляя сливки тщательно смешать.
• Выложить тертый мускатный орех, базилик и фундук.
• Полученной смесью залить все и поставить выпекать около получаса. Температурный режим должен быть не выше 200°С.

С картофелем

Этот рецепт позволит существенно сэкономить время и идеально подойдет для сытного обеда. картофель станет подходящим гарниром к сочной жирной мякоти и дополнит ее питательную ценность. На приготовление потратится около 1 часа, принимая во внимание нахождение в духовке. КБЖУ на 100 г составляет приблизительно:

• Калорийность – 130-140 кКал.
• Белки – 9-10 г.
• Жиры – 6-6,7 г.
• Углеводы – 5,5-6,7 г.

Компоненты рецепта:

• Тушка – 0,7 кг.
• Картофель – 500 г.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 корнеплода небольшого размера.
• Укроп, зеленый лук – по 4-5 перьев.
• Морская соль мелкого помола – 2 маленьких щепотки.
• Белый и розовый перцы в молотом состоянии – 2 щепотки.
• Майонез или жирная сметана – 3-4 ст.л.

Поэтапный рецепт запекания в духовке:

• Рыбу нужно расфилеить и вытащить все косточки. Это очень важно, чтобы они не попались вовремя трапезы, ведь приготовление происходит одновременно с гарниром.
• Затем подготовить форму, нанеся на дно и стенки растительный жир.
• Лук выложить на дно. Форма может быть любой – целые или половинки колец, можно порубить небольшими кубиками.
• Следующим слоем идут кружочки моркови.
• А затем дольки картофеля.
• Выложить филе, предварительно нарезав порционными кусками по желанию.
• Полить все лимонным соком посолить и поперчить.
• Смешать майонез с мелко рубленным укропом и аккуратно смазать поверхность.
• Запекать в духовке 35 минут при 190°С.

Совет повара! Когда рыба выпекается в открытой форме, то необходимо контролировать состояние блюда сверху. Если по истечении определенного промежутка времени верхний слой начинает слишком зарумяниваться в духовке, то придется затянуть форму фольгой.

С розмарином

Это очень простой рецепт с точки зрения приготовления. Поэтому на подготовку придется потратить всего лишь 10, максимум 15 минут. И еще около получаса на запекание в духовке. Идеально, если получится найти свежий розмарин для данного рецепта. Но если не удастся его разыскать, можно воспользоваться сушеным, который можно найти в любом супермаркете.

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 0 г.

Ингредиенты:

• Целой тушкой приблизительно по 0,5 кг – 2 штуки.
• Оливковое масло – 2-3 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Розмарин – 3-4 свежие веточки или в сушеном виде приблизительно 1 ч.л. приправы.
• Любые специи по вкусу и обязательно не забыть посолить.

Процесс приготовления:

• Из рыбы удалить все кишки и жабры. Тщательно промыть брюшко и жаберные щели.
• Натереть оливковым маслом изнутри и снаружи, одновременно с этим посолить и приправить теми специями, которые были выбраны по желанию.
• Лимон и свежий розмарин необходимо промыть и высушить.
• Цитрус нарезать половинками долек.
• Свежий розмарин положить непосредственно в брюшко. Если эта пряная травка используется в сухом виде, значит, необходимо ею внутри посыпать.
• Выложить каждую штуку на лист фольги и сделать по всему боку, который обращен кверху, косые надрезы острым ножом. Делать это аккуратно, чтобы не прорезать до кости. Вставить в надрезы полукольца лимона.
• Завернуть плотно фольгу и отправить в духовку при температуре 200°С приблизительно на 0,5 часа.

С базиликом

Если есть желание экспериментировать с приготовлением, то лучше всего это делать с самыми разнообразными специями. В каждом случае мясо будет получаться оригинальной и иметь индивидуальные вкусовые оттенки. Базилик имеет ярко выраженный аромат за счет большого количества эфирных масел, которые передаются другим составляющим во время запекания. Поэтому такой вариант блюда из форели в духовке понравится любителям трав с ярко выраженным вкусом и запахом. Весь процесс займет приблизительно 45 минут, с учетом нахождения в духовке. КБЖУ на 100 г готового продукта составляет:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 0 г.

• Озерная или янтарная – 3 шт. среднего размера.
• Базилик свежий – 6 веточек.
• Соль и смесь перцев – по вкусу.
• Сливочное масло – 50 г.

Поэтапное приготовление рецепта в духовке:

• Удаляются плавники, жабры, внутренности, голова и хвост. Внутри брюшка вымывается и после этого тщательно промакивается бумажными полотенцами.
• Её необходимо острым ножом по одному боку надрезать, не прорезая до кости. Посолить и поперчить, как снаружи, так и внутри.
• Затем, помыв базилик, положить равномерно веточки в каждую штучку, внутрь брюшка.
• Также положить по небольшому кусочку масла вовнутрь.
• Выложить все тушки в форму брюшком вверх, накрыть фольгой или пергаментной бумагой и отправить в духовой шкаф на 0,5 часа. Температурный режим в духовке должен не превышать отметку в 200°С.

Фаршированная грибами

Целая озерная форель запеченная в духовке, брюшко которой набивают начинкой – отличный вариант, как для ежедневного обеда или ужина, так и для праздничного застолья. Процесс занимает приблизительно 1 час. КБЖУ на 100 г готового блюда:

• Калорийность – 12- ккал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 5 г.
• Углеводы – 3 г.

• Целая озерная 2 штуки общим весом около 0,6 кг.
• Сметана — 200 г.
• Грибы – шампиньоны или другие по желанию – 350 г.
• Лук сладких сортов — 100 г.
• Укроп и зеленый лук – 1 пучок.
• Соль и приправы.
• Оливковое масло для обжарки.

Приготовление:

• Тушку без внутренностей положить на соответствующего размера пергамент. Можно использовать и фольгу
• Сделать начинку – на сковороде обжарить мелко резанный лук, а затем добавить туда же грибочки, которые уже очищены и нарезаны.
• После 10 минут тушения добавить сметану, соль, рубленную зелень и перец. Прогревать еще 2-3 минуты.
• Выложить массу в брюшко рыбы и завернуть края фольги или пергамента.
• Запекается фаршированная тушка в духовке 40 минут.

С сыром

Обратите внимание, что преобладающее большинство рецептов содержит лимонный сок или целые дольки цитруса. Благодаря им получается достичь правильной консистенции мяса рыбы – нежной и сочной. К тому же, именно лимонный сок способен снизить рыбный запах, несколько нейтрализовав его. Такой же эффект оказывает и репчатый лук. Если же использовать сырную шапку для форели, то такое блюдо подойдет для праздничного застолья. Понадобится приблизительно 1 час, чтобы подать такой рецепт форели. Ее КБЖУ на 100 грамм составляет:

• Калорийность – 137-148 кКал.
• Белки – 10,4-11 г.
• Жиры – 6,7-7,8 г.
• Углеводы – 2-2,8 г.

Ингредиенты:

• Филе форели – 1 кг.
• Лимонный свежевыжатый сок – 3 ст.л.
• Растительный жир, но выбирать такой, который не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, чтобы он не перебивал собой вкус рыбного блюда – 2 ст.л.
• Розовый или белый перцы – 1 щепотка в молотом состоянии.
• Морская соль тонкого помола – по вкусу.
• Сыр твердых сортов – 200 г.
• Майонез – 4 ст.л.

• Подготовить фольгу на каждый кусок отдельно.
• Рыбу с удаленными косточками натереть растительным маслом посолить и поперчить.
• Выложить на фольгу и полить лимонным соком.
• Поставить запекать на 20 минут при температуре 200°С.
• Натереть на крупной терке сыр.
• Достаток аккуратно блюдо из духовки, развернуть фольгу и посыпать сыром.
• Сверху аккуратно нанести майонез – легче это делать если выдавливать из мягкой упаковки.
• Не заворачивая в фольгу, обратно поставить в духовку. Запекается на протяжении 10 минут, чтобы сверху сыр расплавился и образовалась аппетитная корочка.

Стейками в фольге

Этот рецепт понравится любителям натуральной рыбы, которые предпочитают не «заглушать» вкус дополнительными ингредиентами. К тому же, необходимо потратить всего лишь 35 минут, чтобы на столе появилась красивая и ароматная красная рыбка – прекрасная альтернатива жареной. Ее питательная ценность на 100г составляет:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 0 г.

• Стейки общим весом 0,8 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по желанию.
• При желании можно также использовать один из видов молотого перца.
• Сметана – 3 ст.л.

Поэтапный рецепт:

• Стейки необходимо приготовить к процессу запекания. Они тщательно промываются и при помощи бумажных полотенец с них промакивается вся влага.
• Затем они равномерно солятся и если есть необходимость, то посыпаются перцем.
• Лимон нарезается кружками.
• Каждый кусочек выкладывается в фольгу, сверху кружочек лимона и смазывает сметаной.
• Все плотно заворачивается и отправляется в духовку приблизительно на 25-30 минут. Такое время будет правильным для того, чтобы все равномерно приготовилось
• При желании можно приготовить такой рецепт запеченной форели на гриле. В этом случае с каждой стороны ее необходимо выдерживать на решетке не более 5 минут.

В рукаве для запекания

Так как приготовить форель в духовке тоже можно разными способами, предлагаем использовать специальный пакет для термообработки. Он позволит сохранить все соки. Особенно вкусно получится, если выполнить рыбу в маринаде. Подготовка и запекание в духовке занимается 1,5 часа. Пищевая ценность:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 5,5-6 г.
• Углеводы – 0,3 г.

Ингредиенты:

• Стейки форели весом 0,3 кг.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст .л.
• Соевый соус – 1 ст .л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Укроп и зеленый лук – по 0,5 небольшого пучка.
• Соль и перец – по вкусу.

• Стейки форели выложить в большую емкость.
• В отдельной миске смешать – оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелко рубленный зеленый лук и укроп, соевый соус, морскую соль и белый перец.
• Добавить данный маринад к рыбе и оставить на 30-45 минут. В это время включить духовку для прогревания.
• Затем достать и выложить в рукав для запекания. Плотно завязав конец, отправить все в духовой шкаф на 1/2 часа или чуть-чуть дольше.

С грибами

Красная рыба с шампиньонами – это очень вкусно. В блюде грибы можно заменить на шиитаке или белые – тогда блюдо приобретет пикантный и незабываемый вкус. Время приготовления составит около 1 часа, а питательная ценность:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 12 г.
• Жиры – 6,8 г.
• Углеводы – 1,8 г.

Ингредиенты:

• Филе – 0,6 кг.
• Шампиньоны в сыром виде – 400 г.
• Укроп и зелёный лук – по 1 пучку.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.
• Лук репчатый – 2 головки среднего размера.
• Лимон – 2 ст.л. свежевыжатого сока.
• Оливковое масло – 2-3 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ч.л.

• Филе нарезать на небольшие порционные ломтики.
• На сковороде нагреть растительный жир и обжарить на нем мелко нарубленный репчатый лук.
• Пока проходит обжарка, очистить грибы.
• Затем порезать их на мелкие кусочки и добавить в сковородку.
• Обжаривать до тех пор, пока грибы не уменьшатся в объеме и из них не испарится вся влага.
• Зелень вымыть и мелко нарезать.
• Лимон нарезать полукольцами.
• Разогреть духовку до 200°С и смазать форму сливочным маслом. Куски рыбы отправить туда, сверху посыпать измельченными травами.
• Полить все лимонным соком и выложить сверху обжаренные грибы.
• Для приготовления форели нужно приблизительно 0,5 часа.

С овощами

Если хочется одновременно приготовить и основное блюдо, и гарнир, то следует воспользоваться данным рецептом. Так как вкусно запечь форель в этом случае можно сразу вместе с дополнительными компонентами. Подушка из овощей послужит идеальным гарниром для сочной рыбы. На приготовление придется потратить около 40-50 минут вместе с запеканием. Пищевая ценность составляет:

• Калорийность – 115-125 кКал.
• Белки – 10-11 г.
• Жиры – 5 г.
• Углеводы – 1 г.

Ингредиенты:

• Речная – 4-5 рыбок общим весом 1,2-1,4 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.

• Рыба потрошится и промывается. Обязательно необходимо просушить бумажным полотенцем.
• Оливковым маслом натереть рыбку, посолить ее и поперчить.
• Подготовить куски фольги и выложить каждую рыбку отдельно.
• Сбрызнуть ее лимонным соком. Дать постоять около 10 минут.
• Пока рыба стоит, необходимо подготовить овощи. лук репчатый очистить и нарезать полукольцами.
• Чистый болгарский перец разрезать пополам и удалить семена. Порезать полосками.
• Помидоры правильно подготовить – ошпарить кипятком и удалить с них шкурку. Нарезать небольшими дольками.
• Взять равномерно овощи и положить внутрь брюшка каждой рыбы.
• Завернуть фольгу.
• Отправить на запекание на полчаса при температурном режиме 190°-200°С.

С сухофруктами

Нестандартный вариант приготовления, который сможет удивить даже самых искушенных гурманов. Но придется повозиться, чтобы доставить себе такое удовольствие, как попробовать ее с сухофруктами. На все уйдет не меньше 1,5 часа. КБЖУ на 100 г. готового блюда:

• Калорийность – 150-165 кКал.
• Белки – 12,5-13 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 3,8-4,7 г.

Ингредиенты:

• Филе или стейки весом 1 кг.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Масло сливочное – 50 г.
• Лук шалот или ялтинский – 100 г.
• Орехи грецкие – 150 г.
• Чернослив, курага, изюм и орехи – по 100 г.
• Растительный жир – 2 ст. л.
• Любая смесь специй, но лучше выбрать для приготовления рыбных блюд.

Пошаговый рецепт:

• Филе разрезать на порционные куски, стейки оставить такими, как есть.
• Растопить сливочное масло и смазать им рыбу. Присыпать ее специями.
• Все сухофрукты после тщательного промывания под проточной водой необходимо залить кипятком и дать постоять около 10 минут.
• На сухой сковороде обжарить, все время помешивая. Затем их необходимо при помощи ножа порубить или использовать для этого блендер, но не допуская размалывания орехов в муку.
• На сковородке на растительном жире обжарить мелко рубленный лук шалот.
• Затем добавить мелко порезанные сухофрукты и рубленые или истолченные орехи.
• Прогревать смесь около 5-10 минут.
• Выложить полученную смесь на нее и отправить в духовку на 30 минут. При необходимости, минут за 10 до окончания готовки прикрыт листом фольги или пергамента, чтобы исключить пригорание верхнего слоя.

С майонезом

Приготовить такой рецепт можно достаточно быстро. Хватит всего лишь 40 минут вместе с учетом процесса запекания и на вашем столе будет сочная и ароматная форель под майонезно-сырной корочкой. КБЖУ на 100 г составляет:

• Калорийность – 138-143 кКал.
• Белки – 12 г.
• Жиры – 9-10 г.
• Углеводы – 5 г.

• Филе – 0,5 кг.
• Майонез – 2 ст.л.
• Сыр твердый – 150 г.
• Лук – 1 маленькая головка.
• Специи и соль.

Процесс приготовления:

• Необходимо в фольгу положить порционные куски филе и сразу их посолить и поперчить.
• Нарубить очень мелко репчатый лук.
• Сыр твердый натереть на крупной терке.
• Смешать все эти составляющие с майонезом и нанести аккуратно на филе.
• Края фольги аккуратно завернуть, не придавливая слишком к поверхности рыбы.
• Запекать 30 минут при температуре 200°С.

С имбирем, помидорами и чесноком

Вот еще один оригинальный и пикантный рецепт в кулинарную копилку, в котором сочетаются и остринка и кисло-пряный аромат. Чтобы приготовить запеченную форель с имбирем, помидорами и чесноком, понадобиться приблизительно 1 час. Пищевая ценность:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 5 г.
• Углеводы – 1 г.

Ингредиенты:

• Филе форели – 0,5 кг.
• Томаты – 200 г.
• Имбирь – небольшой кусочек.
• Чеснок — 5 зубков.
• Сливочное масло – 50 г.

• Филе положить на куски фольги.
• Чеснок мелко порубить, предварительно раздавив плоской стороной ножа.
• Томаты нужно опустить на несколько секунд в кипяток и потом снять с них шкурку.
• Порезать небольшими кубиками.
• Имбирь натереть на терке.
• Смешать все компоненты до однородности и выложить на подготовленные куски форели. Завернуть края и убрать в духовой шкаф на 35 минут.

С чем подавать

К такой запеченной форели можно в качестве гарнира подавать:

• Отварной рис.
• Картофель сваренный и политый масло или соусом от рыбы.
• Овощной салат.
• Картофельное пюре.
• Любые запеченные овощи.
• Булгур или кус-кус.

Так как приготовить форель в духовке можно по-разному, то стоит экспериментировать и с гарниром.

Заключение

Форель – великолепная рыба для запекания. Благодаря тому, что ее мясо содержит большое количество жиров, в процессе термообработки она не становится излишне сухой. Так как вкусно запечь форель можно по-разному, то добавляя те или иные ингредиенты к рыбке, можно существенно менять ее вкус. Каждый раз она получается очень интересной. Поэтому с ней проводят самые разнообразные кулинарные эксперименты. В зависимости от формы подачи ее можно сделать настоящим украшением праздничного стола, в чем легко убедиться на фото.

moreprodukt.info

пошаговый рецепт приготовления с фото

Форель запеченная в фольге сохраняет все свои соки при приготовлении, что делает ее очень сочной и нежной. Рецепт приготовления этого блюда достаточно прост и не требует много времени и большого мастерства в кулинарном деле.

В этом рецепте форель запекается в фольге целиком. Для приготовления этого блюда лучше отдать предпочтение свежей тушке форели, а не замороженной, так как она при заморозке все же теряет некоторые свои вкусовые качества.

После приготовления вы получите 2 порции.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления форели запеченной в фольге

	Шаг 1 Берем все ингредиенты из списка выше.
	Шаг 2 Тушку форели чистим от чешуи и внутренностей, удаляем голову и плавники. Промываем тушку под проточной водой и даем ей немного обсохнуть.
	Шаг 3 Готовим начинку для форели. Моем и шинкуем укроп и петрушку.
	Шаг 4 Нарезаем сливочное масло на квадратные пластинки шириной примерно 3-4 см и толщиной около 0,5 см и и убираем кусочки в морозилку.
	Шаг 5 Режем лимон на две половинки. Одну из них пока уберем в сторонку. А из второй выдавливаем сок и натираем им нашу форель со всех сторон и внутри.
	Шаг 6 Рыбу натираем перцем и солью, а затем фаршируем измельченной зеленью и кориандром. Оставляем в таком виде для маринования на 10-15 минут.
	Шаг 7 Включаем духовку для разогрева на 180 градусов. Укладываем на противень фольгу в два слоя. Фольга должна быть такого размера, чтобы в нее можно было полностью завернуть рыбу.
	Шаг 8 Теперь берем оставшуюся половинку лимона и режем его кольцами. Кольца лимона укладываем на фольгу. Затем на лимон кладем нашу маринованную рыбу. Лимон под рыбкой даст кислинку и предотвратит прилипание рыбы к фольге.
	Шаг 9 Сверху на рыбе делаем несколько косых надрезов и вставляем в каждый надрез по 1 кусочку сливочного масла.
	Шаг 10 Заворачиваем форель в фольгу так, чтобы на противень не вытекал сок.
	Шаг 11 Ставим противень с нашей форелью в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут.
	Шаг 12 Форель запеченная в фольге готова! Приятного аппетита!

Готовую форель нужно подавать теплой. Ее можно украсить зеленью или дольками лимона, также она прекрасно сочетается с различными соусами, например, сливочным, грибным или сырным соусом. На гарнир прекрасно подойдет отварной рис или макароны. Вы также можете перед выпеканием положить вместе с рыбой в фольгу ломтики картофеля. Так у вас получится рыба уже с гарниром.

Таким способом можно запекать любую рыбу, в которой немного костей.

recepti-foreli.ru

Как приготовить вкусную запеченую форель в духовке

Рецепты блюд из рыбы

Оксана

Содержание:1 Форель, запеченная в духовке целиком в фольге1.1 Ингредиенты1.2 Как вкусно запечь рыбу: рецепт пошагово1.3 Видеорецепт2 Стейки форели, запеченные в...

Лососевые виды рыб обычно не входят в ежедневное меню. Поэтому, собираясь что-то из них приготовить, испытываешь некоторую неуверенность: получится ли, будет ли вкусно? Однако после прочтения статьи вам будет удивительно легко запечь форель в духовке в фольге по нашим рецептам с фото. Преимущество сегодняшних рецептов – в простоте приготовления и минимуме ингредиентов. При этом, конечный результат всегда будет хорошим.

Форель, запеченная в духовке целиком в фольге

Это блюдо, которое максимально просто приготовить: целый крупный экземпляр чистят, натирают солью с приправами и запекают. Несмотря на простоту, в итоге вы получите к столу вкусный и красивый деликатес.

Кухонный инвентарь: острый нож для разделки и чистки, кухонная доска, бумажные полотенца, фольга, пергаментная бумага для подачи.

Ингредиенты

Как вкусно запечь рыбу: рецепт пошагово

1. Тушку чистим от чешуи, вырезаем жабры, удаляем кишки и хорошо промываем внутри и снаружи.
   
2. Просушиваем тушку бумажными полотенцами, поливаем и натираем оливковым маслом. Все эти операции удобно производить на разделочной доске.
   
3. Делаем с двух сторон по 3 – 4 надреза поперек хребта. Посолим и посыплем свежесмолотым черным перцем. Солим и перчим с обоих сторон и в середине тушки.
   
4. Подготовленную таким образом форель оставим на 20 минут для пропитывания.
   
5. Разрежем вдоль половинку лимона. Одна половинка будет использована при подаче блюда, а из второй выдавите сок и полейте им нашу рыбку.
   
6. Противень застилаем фольгой, выкладываем на него рыбу и слегка подворачиваем края фольги, чтобы получились бортики и сок не вытекал на лист. Еще раз сбрызнем все оливковым маслом.
   
7. Ставим лист в подогретую до 220 градусов духовку запекать на 20 минут при обычном режиме. В это время готовим овощи и зелень для подачи: половинку лимона режем продольными дольками, два помидора тоже нарубим дольками. Измельчим по две веточки укропа и петрушки, а 3 – 4 зеленых пера лука нарежем по диагонали.
   
8. Подачу делаем так: застилаем кухонную доску пергаментной бумагой, на середину кладем рыбью тушку в фольге. По углам сложим помидоры, посыплем их зеленью, подсолим, сбрызнем оливковым маслом. Еще раз натрем сверху черный перец. Кусочки лимона красиво расположим на свободных местах.
   

Видеорецепт

Как лучше разделывать тушку, делать надрезы, а также нарезать овощи для подачи, хорошо показано в видеорецепте.

Стейки форели, запеченные в духовке в фольге

Для стейков по этому рецепту подойдет любая красная рыба: семга, горбуша, кета. Но особенно хороша будет форель радужная, запеченная в духовке.

• Время приготовления: 35 – 40 минут.
• Количество порций: 1.
• Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал.
• Кухонный инвентарь: широкая емкость для приготовления маринада, чайная и столовая ложки, кулинарная фольга.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт запекания

1. Готовим маринад: к 0,5 ст. л. обычной горчицы добавим 1 ст. л. цитрусового сока (лимонного либо лаймового).
   
2. Сюда же добавим половинку чайной ложки сухого имбиря и щепотку любимого вами перца (чили, душистого, черного).
   
3. Вливаем 3 ст. л. соевого соуса и тщательно перемешиваем весь маринад.
   
4. Окунаем подготовленный стейк в маринад, ждем минут семь, переворачиваем на другую сторону и ждем еще столько же.
   
5. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Замаринованный стейк кладем на квадрат из фольги, поливаем сверху оставшимся маринадом и щедро посыпаем кунжутом.
   
6. Добавляем половинку чайной ложки льняных семян – они полезны для здоровья, а кроме того, делают ярче вкус рыбьего мяса.
   
7. Аккуратно и плотно соединяем и заворачиваем фольгу, это нужно для того, чтобы не выходил сок.
   
8. Помещаем стейк на лист или специальную тарелку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время запекания составляет всего 15 минут.
   
9. Через 15 минут готов сочный, не пересушенный рыбный стейк. В качестве дополнения нарежьте к нему любой овощной салатик.
   

Видеорецепт

Каким аппетитным получается результат, видно на видео. Посмотрите ролик – и у вас обязательно получится такой же красивый и вкусный стейк.

Сочная форель, запеченная «на подушке» из трав

• Время приготовления: 50 – 60 минут.
• Количество порций: 3-4.
• Калорийность на 100 грамм: 171 Ккал.
• Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, фольга, противень, сотейник для соуса, столовая ложка для деления на порции при подаче.

Ингредиенты

Приступаем к запеканию

1. Очищенную и приготовленную тушку кладем на доску и делаем на ней поперечные глубокие надрезы до хребта по всей длине, разделяя на порции. Надрезать тушку нужно с обоих сторон.
   
2. Уложим фольгу на противень, чтобы она полностью покрыла его и выступала за края.
   
3. Выложим сверху ароматную «подушку»: половину пучка вымытой петрушки, половину пучка укропа.
   
4. Порежем оба лимона тонкими кольцами и половину колечек уложим на зелень.
   
5. Половинку головки чеснока нарубим кольцами, если чеснок молодой. Либо очистим каждый зубок и нарежем вдоль тонкими пластинками.
   
6. Сверху присолим нашу «подушку» и поперчим свежесмолотым черным перцем.
   
7. Укладываем сверху форель. Если она не помещается на лист, отрежьте голову и хвост.
   
8. Внутрь тушки кладем кружки лимона, соль, перец, по 2-3 веточки укропа и петрушки, порезанные ломтиками 2-3 чесночных зубка.
   
9. Сверху тоже покрываем оставшимся лимоном, перчим, солим. Обильно поливаем всю композицию 4 ложками оливкового масла.
   
10. Аккуратно соединяем и заворачиваем края фольги, чтобы запечатать блюдо и ограничить доступ воздуха.
    
11. Разогреваем духовку до 190 градусов и ставим лист туда на 30 минут. Чтобы проверить готовность, аккуратно потяните за спинной плавник: если он легко отделяется, значит, блюдо готово.
    
12. Пока рыбка готовится, приступим к приготовлению соуса: 100 – 150 г масла растопим в сотейнике.
    
13. Мелко нарежем 3-4 зубчика чеснока. Также мелко нарубим оставшийся укроп.
    
14. Добавим к маслу чеснок и укроп, чуть присолим и поперчим, перемешаем, оставим настаиваться.
    
15. Достаем готовую рыбку из духовки и аккуратно ножом снимаем кожу с каждого кусочка.
    
16. Теперь глубоко проводим ложкой вдоль тушки по средней линии. А затем также ложкой сдвигаем в стороны получившиеся кусочки филе без кожи. Горячее мясо должно легко отделиться от костей.
    
17. Сервировать и подавать рыбку можно на большой плоской тарелке, положив кусочки филе между бланшированными веточками соцветий брокколи и очищенными вареными картофелинами небольшого размера.
    
18. Сверху каждый кусочек филе смазывают сливочным соусом, а затем еще чуть-чуть присаливают и перчат.

    Знаете ли вы? Классические гарниры для запеченной форели – это картофельное и гороховое пюре, тушеная морковь с капустой, отварной рис или макароны.

    
    

Видеорецепт

Форель на травяной «подушке» готовится несложно, вопросы могут возникнуть в части разделки и сервировки. Посмотрите видео, и тогда вы наверняка сможете разделать готовое блюдо легко и быстро.

Что еще приготовить

Сегодня мы рассказали о трех способах запекания. Однако форель в духовке целиком в рецептах с фото может выглядеть и готовиться гораздо большим количеством способов. Все зависит от специй, маринада, соусов и других добавок.

• Если перед запеканием вы отделите голову и хвост, то позже из этих частей получится сварить душистую и питательную уху из форели.
• А если вам попался экземпляр с икрой, обязательно попробуйте засолить икру форели в домашних условиях. Процесс этот нетрудный, а результат порадует и вас, и домашних.
• Более бюджетный и ежедневный вариант запечь рыбу – это приготовить толстолобика в духовке. Этот представитель семейства карповых имеет нежное и вкусное мясо, используется в диетическом питании. Толстолобик – единственный пресноводный обитатель, содержащий такой же ценный и полезный жир, как и мясо морских рыб.
• А еще толстолобик хорош в маринованном виде. Маринованный толстолобик может храниться несколько недель и станет отличной закуской для неожиданно нагрянувших гостей.

Считается, что для правильного функционирования организма необходимо еженедельно включать красную рыбу в рацион. Этот деликатес обеспечивает нас полезными жирными кислотами, повышает иммунитет и оздоравливает нервную систему. Сегодняшние примеры запеченной рыбы и стейков форели в духовке, несомненно, украсят меню, но, возможно, вы знаете другие, не менее вкусные рецепты? Поделитесь своими кулинарными находками с другими читателями. Давайте вместе сделаем нашу кухню разнообразной и полезной.

www.izyskon.com

Стейки форели в духовке: 8 королевских рецептов

Первое, что обычно останавливает людей, когда разговор заходит о приготовлении рыбы — разделка. И если опыта нет, то в первые разы это действительно будет непросто и может навсегда отбить желание повторять этот процесс снова. Но разделывать рыбу совсем необязательно, ведь продаются стейки форели! Размораживаете их в комнатной температуре или в холодильнике, смазываете специями и отправляете в духовку минут на 15–20 — что может быть проще?

Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

В этой статье мы как раз посмотрим, как готовятся запечённые стейки форели в духовке. А, чтобы оценить, насколько это просто, несмотря на добавление самых разнообразных ингредиентов, рецептов будет несколько и все непохожие друг на друга. Объединяет их разве что форель.

Классический рецепт

Готовить стейки форели в духовке очень просто. Список продуктов будет небольшим.

• Стейки форели 3-4 шт
• Лимон 1/2 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Оливковое масло  
• Специи, приправы, травы, соль и перец – по вкусу  

Калории: 121 ккал

Белки: 16.7 г

Жиры: 5.8 г

Углеводы: 0.6 г

• Вы можете просто взять стейки и намазать их всеми специями, а потом сверху сбрызнуть лимонным соком. А можно сделать иначе и сделать из оливкового масла, сока лимона и приправ подобие маринада, которым рыбы будут обмазываться.

• А вот принцип запекания здесь один. Каждую рыбину нужно обернуть фольгой, которая предварительно сбрызнута оливковым маслом, и положить на противень. Его тоже нужно смазывать маслом, чтобы фольга не прилипла.

• Противень отправляется в духовку на 15 минут при 180–190 градусах, а потом ещё на 10 минут, развернув рыбу, но оставив на фольге. Получаются вкусные запечённые стейки форели, с корочкой, как на фото.

---

С креветками

Такое блюдо точно украсит любой праздничный стол, поэтому, если вы вдруг захотите порадовать гостей средиземноморской кухней, но не тратить на это много времени – этот рецепт точно для вас.

Здесь потребуется купить:

• Стейки форели – 3 шт., небольшие.
• Креветки (очищенные) – 200 гр.
• Сыр твёрдый, но который хорошо плавится – 70 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Миндаль измельчённый – 1 ч.л.
• Маслины.
• Оливковое масло.
• Половина лимона.
• Травы. Здесь можно приобрести специальную средиземноморскую или прованскую смесь.
• Приправы, специи, соль – по вкусу.

Приготовить стейк форели в духовке в фольге из этих ингредиентов можно по следующему рецепту:

1. Сначала выкладываем стейки и креветки в одну миску. Каждый кусочек рыбы нужно поперчить и посолить, сверху на морепродукты добавить немного специй и выдавить сок половины лимона. В таком состоянии они должны остаться на 15 минут.
2. Маслины нарезаются кружочками.
3. Сыр натирается на тёрке.
4. Берём форму для запекания. Ей дно нужно промазать маслом, чтобы фольга не прилипла, саму фольгу перед выкладыванием рыбы и креветок тоже нужно смазать оливковым маслом.
5. Форель и креветки выкладываются на фольгу.
6. Маслины насыпаются сверху. Сколько их добавить вы можете решить сами.
7. Теперь сверху насыпают миндаль.
8. Сливки выливаются тонкой струйкой, покрывая сеточкой всё блюдо.
9. Сверху – тёртый сыр.

Закрывать фольгой сверху или нет, вы можете решить сами. В первом случае блюдо получится очень сочным и нежным, во втором – более пропечённым и с золотистой сырной корочкой.

Готовить это блюдо придётся около часа, так как только время запекания – 25 минут (при температуре 180 градусов). Перед подачей можно украсить всё зеленью.

В 100 граммах этого блюда будет 140 ккал, БЖУ — 18/6,5/1.

С шампиньонами

Если в какой-то момент вам покажется, что вкус стейков из форели хочется украсить грибным оттенком, то в первую очередь стоит вспомнить этот рецепт. Здесь все ингредиенты настолько хорошо сочетаются друг с другом, что рыба получится настолько вкусной и насыщенной, какой вы её ещё никогда не пробовали.

Чтобы приготовить почти ресторанное блюдо, понадобятся:

• Стейки форели – 1 кг.
• Шампиньоны – 400 гр. Можно взять и другие грибы.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Оливковое или растительное масло.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сухое белое вино – 40 мл.
• Зелень, соль, перец (или смесь перцев). Так как основные ингредиенты имеют яркий вкус, использовать тут травы и специи не предполагается. А вот сколько специй вам нужно решите сами, но помните, что характерный вкус дадут грибы, который сложно с чем-то сочетать.

Рецепт здесь будет таким:

1. Зелень мелко шинкуется (можно на блендере). К ней добавляется сливочное масло, они тщательно смешиваются друг с другом. Смесь отправляется в холодильник.
2. Грибы моются, просушиваются и нарезаются тонкими ломтиками.
3. Стейки нужно промыть, осторожно высушить бумажными полотенцами, а потом натереть солью и перцем. Нашинкованный мелко чеснок тоже втирается в рыбу.
4. Обжарьте грибы на растительном или оливковом масле, пока из них не уйдёт лишняя влага.
5. Стейки можно выложить в форму, а можно в рукав для запекания. Всё равно понадобится немного масла, чтобы рыба не прилипла.
6. Сверху на стейки форели выкладываются грибы, всё это заливается вином. Сверху на грибы кладутся пластинки масла с зеленью.
7. Осталось поставить в духовку и запекать 20 минут при 200 градусах.

При подаче такую рыбу можно будет украсить ещё зеленью. Здесь на 100 грамм продукта будет всего 100 ккал, а БЖУ — 14/4/0,5 гр.

В сливках

Приготовить рыбу в сливках всегда очень просто, а результат гарантированно будет вкусным. Можно не добавлять никаких дополнительных ингредиентов, но это может сделать каждый и без рецепта. Поэтому здесь мы рассмотрим, как можно приготовить стейки форели в сливках вместе с овощами.

Помимо 4–5 средних стейков нам потребуется купить:

• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь (средняя) – 2 шт.
• Сливки 10–15% — 250 мл.
• Мука – 1 ст. л.
• Сыр твёрдый – 200 гр.
• Чеснок, приправы, соль – по вкусу.
• Оливковое масло.
• Рыбный бульон – 1 стакан (необязательно).

А приготовить из этого вкусное блюдо можно так:

1. Лук мелко шинкуется, морковь нарезается на тонкую соломку. Их нужно обжаривать на оливковом масле минуты 3, полная готовность, как для супа, не требуется.
2. Стейки натираем специями.
3. На дно формы (промазанной маслом) выкладывается рыба. Можно использовать фольгу.
4. Овощи выкладываются между и на стейки форели.
5. На сковородку с высокими бортиками добавляется немного масла, к нему нужно добавить сначала муку, а потом вылить сливки, начав быстро размешивать.
6. Вместо бульона к сливкам можно добавить немного подсоленной воды.
7. Прогревать соус и помешивать его нужно до того момента, пока он не загустеет.
8. Под конец к соусу нужно добавить специй и чеснок, пропущенный через пресс.
9. Рыба заливается соусом.
10. Сверху добавляется сыр, натёртый на тёрке.

Приготовление займёт 25 минут при 180–200 градусах. Подаётся блюдо вместе с овощами, в его 100 граммах будет 135 ккал, БЖУ — 14,9/7,1/2,6 гр.

С апельсинами

Рыба и другие морепродукты всегда хорошо сочетаются с цитрусами, и в классических рецептах обычно добавляется лимон. Но это не значит, что его нельзя исключить и взять что-то другое. Более того, сделать этот ингредиент самостоятельным и позволить ему непросто усиливать вкус рыбы, а выгодно его выделять.

Чтобы сделать стейки форели с апельсинами, как на этом фото, потребуется:

• Форель – 4 стейка, средние.
• Апельсиновый сок – 200 мл.
• Мёд – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Апельсин – 1 шт.
• Соль, перец, травы – по вкусу.
• Соевый соус.

А действовать будем так:

1. Сок, мёд, горчицу и соевый соус перемешиваются в единый однородный маринад. При желании соевый соус можно исключить.
2. Стейки укладываются в контейнер и заливаются этим маринадом. Они должны пробыть в нём 1 час.
3. Форму для запекания выстилаем фольгой. Необходимо промазать маслом, как под фольгой, так и её саму сверху.
4. Апельсин тщательно моется и режется на дольки толщиной не более 5 миллиметров. Кожуру снимать не требуется, а вот косточки лучше удалять.
5. Стейки выкладываются на фольгу, сверху всё заполняется дольками апельсина.
6. Маринад, в котором томилась рыба, заливается к ней же.

Остаётся запекать 25 минут при 180–190 градусах в духовке, и ваша вкусная рыбка в апельсинах будет готова. Важно обратить внимание, что может потребоваться чуть больше времени на запекание, если вы приобрели большие стейки. Всё приготовление с учётом маринования и выпекания займёт около 2 часов.

Зато на 100 грамм такой форели будет всего 93 ккал, где БЖУ — 10,5/3/6,2.

В яйце

Нельзя оставить без внимания и рецепт, в котором используется яичный кляр – в нём форель будет не менее хороша и полезна, чем в остальных блюдах, предложенных в этом материале. А приготовления будет ещё и очень лёгким.

Здесь для правильного запекания форели в холодильнике сначала должны оказаться:

• Стейки форели – 1 кг.
• Твёрдый сыр, которых хорошо плавится – 100 гр.
• Яйца куриные сырые – 4 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Оливковое или подсолнечное масло.
• Соль, приправы, чёрный перец.

А, чтобы соединить это всё в блюдо, действовать нужно так:

1. Каждый стейк натирается специями, травами, приправами, солью, перцем и чем угодно ещё, что вам нравится.
2. Форма для запекания промазывается маслом. Туда выкладываются стейки.
3. Яйца и майонез тщательно взбиваются друг с другом.
4. К яичной смеси добавляется натёртый на мелкой тёрке сыр.
5. Кляр выливается в форму к рыбе.
6. 20 минут при 200 градусах в духовке – и блюдо готово!

Гарнир к нему обычно не требуется, но если захотите, особенно хорошо здесь будет смотреться картофельное или гороховое пюре. За счёт майонеза здесь будет как минимум 190 ккал на 100 грамм блюда, БЖУ — 19,4/13,2/0,7.

Заключение

Форель — хорошая рыба для тех, кто только вводит морепродукты в свой рацион. У неё характерный, но очень нежный и приятный вкус, без сильного рыбного запаха. Благодаря этому её можно сочетать с чем угодно — любые приправы, сопутствующие продукты и гарниры только украсят эту рыбу, не отбирая у неё вкусовых качеств. Главное — делать всё по рецепту, а в особенности соблюдать время запекания. Во всём остальном есть полный простор для экспериментов.

moreprodukt.info

Как запекать форель. Сколько запекать форель в духовке. Время приготовления форели в духовке. Как запечь форель в фольге. Рецепт запеченной форели с ананасами в духовке, мультиварке, аэрогриле. Печеная форель. Рецепт подливки к форели. Приготовление маринада к форели.

Форель целиком запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Порционные куски филе форели запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь форель с лимоном

Продукты
Филе форели - 4 штуки весом 600-800 грамм
Консервированный зелёный горошек - 200 грамм
Лук-порей - 2 стебля
Лимонный сок - от половины лимона
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Соевый соус - 3 столовые ложки
Петрушка - половина пучка
Соль и перец (чёрный или белый) - по вкусу

Подготовка продуктов
Лимон вымыть, выдавить лимонный сок и удалить косточки. Лимон помыть, обтереть сухим полотенцем и разрезать пополам. Из половины лимона выжать сок и удалить косточки. Лимонный сок смешать с соевым соусом, маслом (3 столовые ложки), солью и перцем. Филе форели замариновать в этой смеси в течение 15 минут. Зелёный горошек открыть, слить сок. Петрушку помыть, почистить и мелко нарезать.

Запекание в фольге в духовке
В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выложить форель, засыпать горошком, петрушкой и порезанным луком-пореем. Полить ингредиенты маринадом, накрыть фольгой и запекать 20 минут.
Выставить противень, снять фольгу и вернуть в духовку ещё на 10 минут.

Запекание в мультиварке
Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить форель, залить маринадом, всыпать горошек, лук-порей и петрушку. Закрыть мультиварку, настроить на режим "Выпечка" и запекать в течение 20 минут.

Запекание в аэрогриле
В форму для аэрогриля выложить все ингредиенты, запекать при температуре 235 градусов 35 минут.

timebake.ru

как вкусно готовить форель в духовке

Форель запеченная в духовке — вкуснейшее, красивое блюдо, способное приятно удивить практически любого гурмана. Оно станет достойным украшением праздничного застолья, а также порадует семью в обычный день. О том, как правильно приготовить форель, чтобы она получилась вкусной и ароматной, подробно рассказывается в предложенных рецептах.

Несколько слов о рыбе

Для запекания подходит целая тушка форели, нарезанная кусочками или филе. Перед тем как приступить к приготовлению, стоит разобраться, сколько времени понадобится для запекания, чтобы блюдо получилось сочным. Людям, придерживающимся здорового образа жизни, надо узнать, какой калорийностью обладают предложенные рецепты.

Калорийность запеченной форели

Красная рыба – диетический продукт так как содержит всего 88 ккал в 100 г. Запеченная форель с добавлением овощей обладает немного большей калорийностью, которая составляет в зависимости от добавляемых продуктов от 100 до 140 ккал.

Важно. Если в блюдо добавить майонез, сырную стружку или сочетать эти ингредиенты, то калорийность увеличится до 220 ккал.

Как запекать форель, чтобы она получалась сочной и мягкой

Чтобы рыба получилась наиболее нежной и таяла во рту, предварительно надо ее предварительно замариновать.

Для приготовления маринада понадобятся:

• Нашинкованная зелень, лук и чеснок;
• красный перец;
• вино;
• соль;
• сахар.

Ингредиенты следует перемешать до получения однородной массы и дать настояться 10 мин.

Держать рыбу в маринаде нужно не менее получаса. Затем завернуть в фольгу, которая поможет сохранить все соки внутри.

На заметку! Запекать в духовой печке при температуре не выше 200°С. При более высоких температурах продукт потеряет свою сочность. Время приготовления в большинстве рецептов составляет полчаса. Более того, готовить более 45 минут нельзя, так как деликатесный продукт пересушится.

Форель в духовке, рецепты

Следуя подробному описанию, форель в духовке получится с первого раза даже у неопытных кулинаров.

Сочные стейки форели в фольге

Чтобы ужин приготовился побыстрее использовать лучше не целую рыбу, а стейки.

Потребуются:

• стейк форели – 3 шт.;
• специи;
• лук – 360 г;
• крупная соль;
• майонез – 120 мл;
• сыр – 180 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Как готовить:

1. Полить стейки соком. Майонез перемешать с солью и специями. Промазать рыбу. Замариновать. При комнатной температуре достаточно подержать в маринаде полчаса.
2. Нарезать широкими кольцами лук. Измельчить сыр, используя среднюю терку.
3. Раскатать фольгу на противне. Выложить ровным слоем подготовленный овощ.
4. Выложить стейки. Завернуть края фольги.
5. Отправить в духовой шкаф. Важно не передержать, чтобы рыбная мякоть получилась сочной. Запекать 20 минут.
6. Снять слой фольги. Присыпать сырной стружкой. Приготавливать 10 минут.

Форель в духовке целиком

Запечь форель в духовке целиком можно очень вкусно, если готовить деликатес в горчичном соусе. Рыба в этом случае выйдет особенно нежной, идеально пропеченной и сочной.

Для приготовления потребуется:

• горчица – 30 г французской в зернах;
• 2 тушки рыбы;
• оливковое масло – 80 мл;
• сушеный укроп – 10 г;
• розмарин – 3 г сушеного;
• смесь перцев – 5 г;
• соль – 5 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• бальзамический уксус – 10 мл.

Как готовить:

1. Разморозить тушки. Удалить внутренности и чешую. Просушить салфетками.
2. Пропустить через пресс чесночные зубчики. Соединить с горчицей. Вместо французской, можно использовать обычную. Насыпать специи, розмарин и укроп. Влить уксус. Перемешать.
3. Промазать каждую тушку подготовленной смесью. Смазывать не только снаружи, но и внутри. Отставить на 30-40 минут. Если есть время, то отправить в холодильник на 5 часов. В этом случае рыбная мякоть полностью пропитается маринадом. Посыпать солью. Завернуть фольгой.
4. Отправить в духовую печку. Температура к этому моменту должна быть 180°. Запекать полчаса.
5. Снять фольгу. Запекать 12 минут.

Форель в сливочном соусе

Сливочный соус делает мясо форели более нежным и жирным.

Форель, приготовленную в сливочном соусе вкусно подавать с картошкой-фри, запеченным картофелем или отваренным рассыпчатым рисом.

Потребуется:

• лимон – 80 г;
• сыр – 220 г;
• стейки форели – 750 г;
• сливки – 320 мл.

Процесс приготовления:

1. Натереть на мелкой терке сырный кусок. Залить сливками и размешать.
2. Выдавить сок с цитруса. Перемешать со сливочной смесью.
3. Посолить стейки. Выложить в жаропрочную емкость и залить соусом.
4. Поместить в духовой шкаф. Готовить 35 минут. Температурный режим 190°С.

Фаршированная форель в духовке

Поистине царское блюдо, станет украшением праздника и поразит гостей вашими кулинарными способностями.

Потребуется:

• радужная форель – 1 тушка;
• перец;
• петрушка – 40 г;
• картофель – 650 г;
• майонез;
• лимон – 130 г;
• соль;
• сыр – 120 г;
• томат – 280 г;
• лук – 130 г.

Приготовление:

1. Выпотрошить тушку. Промыть в холодной воде. Просушить бумажным полотенцем.
2. Посыпать солью. Полить соком, выжатым с половины цитруса. Оставить на 4 часа.
3. Нарезать томаты кубиками. Отправить в сотейник с горячим маслом. Жарить 2 минуты.
4. Нарезать тонкими кольцами луковицу. Натереть сырный кусок на самой мелкой терке. Нашинковать петрушку.
5. Соединить все подготовленные компоненты. Присыпать солью. Поперчить.
6. Противень застелить фольгой. Промазать маслом. Положить рыбу.
7. Из фольги скрутить валик и поместить под брюшко. Это поможет начинке не вытекать в процессе готовки.
8. Нафаршировать брюшко начинкой. Для надежности можно скрепить зубочистками, но необязательно.
9. Вдоль туловища острым ножом сделать надрезы. Поместить нарезанный на кусочки оставшийся лимон. Промазать поверхность майонезом.
10. Разрезать очищенный картофель пополам и выложить вокруг заготовки. Посыпать солью и перцем.
11. Поставить в духовую печку. Приготавливать 40 минут. Температура понадобится 190°.

Форель с картофелем, запеченная в рукаве

Удобное, быстрое, полноценное блюдо, которое готовится вместе с гарниром. Это отличный вариант для тех, у кого мало времени, а хочется побаловать семью полезной и сытной пищей.

Потребуется:

• подсолнечное масло;
• розмарин;
• специи;
• лук – 160 г;
• картофель – 650 г;
• соль;
• морковка – 130 г;
• форель – 750 г филе.

Как готовить:

1. Круглыми ломтиками нарезать картофель. Нашинковать лук и морковку. Добавить цветную капусту или брокколи. Соединить овощи.
2. Посолить. Поперчить. Перемешать.
3. Переложить в рукав для запекания.
4. Филе посыпать специями и солью. Выложить на овощи. Немного полить маслом. Закрыть рукав с двух сторон.
5. Поместить в духовую печку на полчаса. Температурный режим 200°.

Полезные советы

Чтобы приготовленное блюдо получилось идеальным, необходимо придерживаться простых рекомендаций:

1. Если филе случайно пересолили, то стоит перемешать его со сметаной, которая не только приведет вкус в норму, но и сделает блюдо более сочным.
2. Если приобрели замороженную рыбу, то оттаивать ее надо естественным способом, поместив заранее в холодильник. При использовании микроволновки или теплой воды, продукт разморозится быстрее, но от этого пострадает вкус и потеряются полезные свойства.
3. Особенный аромат и сочность придаст смесь оливкового масла и сметаны.
4. Сочетание петрушки и укропа не только украсит готовое блюдо, но и подарит ему особенный аромат.

На гарнир идеально подходит рассыпчатый рис и свежие овощи.

ribolovrus.ru

Как запечь форель в духовке целиком: 3 рецепта приготовления (+отзывы)

Форель стоит довольно дорого, но вполне оправдывает себя несомненной пользой и отменными вкусовыми качествами. Особенно аппетитно и празднично смотрится форель, запеченная в духовке целиком. К тому же готовить это блюдо настолько легко, что справиться с этой задачей сможет даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

Испортить форель при запекании ее в духовке целиком непросто, но все же можно, если не знать нескольких важных правил.

• Размораживать форель следует медленно, делать это можно только в естественных условиях. Лучше всего сначала оставить ее на несколько часов в холодильнике, потом достать и оставить для полного оттаивания при комнатной температуре. Нельзя размораживать рыбу в воде или микроволновке, так как в первом случае при запекании она получается сухой, во втором случае – рыхлой.
• Разделанную тушку перед запеканием достаточно помыть и обсушить, промокнув бумажными салфетками. Если у вас неразделанная форель, то ее придется почистить и выпотрошить, отрезать плавники, отрубить голову и хвост. После этого ее тщательно промывают и обсушивают.
• Если форель перед приготовлением замариновать, то она получится еще нежнее и ароматнее.
• Сочнее форель будет, если ее запекать в фольге с добавлением масла или сметаны. Однако если хочется, чтобы она покрылась румяной корочкой, фольгу за 10 минут до окончания запекания следует развернуть.
• Целая форель готовится дольше, чем филе или стейки из нее, но все же довольно быстро. Обычно хватает 30–35 минут – в зависимости от размера тушки. В любом случае, больше 40 минут держать в духовке эту рыбу не нужно, иначе очень велик риск ее пересушить. Именно это чаще всего и служит причиной того, что запеченная целиком форель оказывается суховатой.

Некоторые тонкости запекания в духовке целой форели могут зависеть от конкретного рецепта.

Форель, запеченная в духовке с лимоном и петрушкой

Состав:

• форель (тушка) – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тушку помойте, обсушите кухонным полотенцем.
• Натрите смесью соли молотого черного перца изнутри и снаружи.
• Ложку масла смешайте с соком, выдавленным из половины предварительно помытого лимона. Намажьте со всех сторон рыбу полученной смесью. Оставьте полежать в ней 15 минут.
• Лист фольги сложите пополам и положите его на противень. Смажьте оставшимся маслом.
• Помойте петрушку, положите веточки, не нарезая, внутрь тушки.
• Положите тушку форели на противень. Сверху сделайте надрезы.
• Половину лимона нарежьте половинками кружков, вставьте их в прорези на тушке.
• Накройте сверху другим листом фольги, закрепите края, чтобы не вытекал сок.
• Включите духовку и, когда она разогреется до 200 градусов, поставьте в нее противень с рыбой.
• Через 25 минут выньте противень, снимите верхний слой фольги и верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

Рецепт по случаю::

Перед подачей на стол форель, приготовленную по данному рецепту, лучше всего украсить свежей зеленью и дольками лимона.

Форель, запеченная целиком в сметане

Состав:

• форель (тушка) – 1,5 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• приправа для рыбы с солью – по вкусу;
• маслины без косточек – 3-4 шт.

Способ приготовления:

• Подготовленную тушку форели натрите приправой для рыбы.
• Лимон помойте, нарежьте тонкими кружочками. Половину кружочков положите внутрь рыбы.
• Нарежьте тонкими кусочками сливочное масло и тоже положите его в брюшко.
• Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов и положите ее на сложенный пополам и смазанный оливковым маслом лист фольги.
• Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте очищенную луковицу.
• Смажьте рыбу сметаной, положите на нее кольца лука.
• Заверните в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
• Через 25 минут выньте рыбу, разверните фольгу, луковые кольца сдвиньте с центра ближе к краям. Верните рыбу в духовку и запекайте еще 10 минут.

Перед подачей положите сверху рыбы оставшиеся кружочки лимона, на них – половинки маслин.

Форель, запеченная целиком с овощами и сыром

Состав:

• форель – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• тертый имбирь – 10 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидор – 150 г;
• соевый соус – 20 мл;
• зелень (по вкусу) – 50 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• сметана или майонез – 50 мл;
• сыр – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте лимон, обсушите, натрите с половины его цедру, из половины лимона в отдельную миску выдавите лимонный сок.
• Лимонный сок смешайте с перцем, соевым соусом и столовой ложкой оливкового масла. Натрите этой смесью подготовленную тушку форели и оставьте ее мариноваться в течение 20 минут.
• Мелко порежьте чеснок, натрите имбирь, порубите зелень. Все это смешайте с лимонной цедрой.
• Смажьте оставшимся маслом форму. Посыпьте рыбу внутри и снаружи пряной смесью и положите ее в форму.
• Тонко порежьте помидоры кружочками, положите их на рыбу.
• Порежьте лук полукольцами, посыпьте им блюдо.
• Смажьте сметаной или майонезом.
• Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 20 минут.
• Посыпьте тертым сыром и продолжайте запекать еще 10 минут.

Такое блюдо не нуждается в украшении – оно выглядит вкусным само по себе.

Форель, запеченная в духовке целиком, – это изысканное блюдо, достойное праздничного застолья. При этом приготовить его не так уж и сложно.

Матрица продуктов: Форель 🥄 Дата: 02.12.2014.

Обновлено: 13.03.2020

onwomen.ru

Форель в духовке: рецепты чтобы была сочная

Радужная форель запеченная в фольге с луком

Благодаря такому рецепту приготовления рыбы в духовке, получается очень вкусная и ароматная форель. Чтобы она была сочной, перед запеканием тушки смазывают соусом со сметаной и специями, а затем начиняют брюха луком.

Ингредиенты:

• свежая речная форель – 2 шт.;
• лук-порей – 1-2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень фенхеля;
• сметана – 150 г;
• приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• сухой тимьян – 0,5 ч. л.;
• лимонный перец – 0,5 ч. л.;
• соль.

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо подготовить все компоненты для запекания рыбы в духовке. Форель почистить, выбросить все внутренности, включая глаза и жабры. Головы нужно оставить, а также сохранить рыбу в целиковом виде.

2. Далее нужно приготовить пряный маринад, основанный на сметане. Для этого понадобится сметана 20%-ой жирности, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки лимонного перца, чайная ложка специй для рыбы и столько же сухого тимьяна. Все компоненты смешать, отставить в сторону на некоторое время. Приправам нужно постоять, чтобы соус пропитался ароматами и вкусами.

3. Далее нужно помыть лук-порей, порезать колечками. Почистить репчатый лук и нарезать полукольцами. Соединить два вида лука, перемешать. Взять свежую зелень фенхеля, мелко порезать и добавить к луковой смеси. Если фенхеля не удалось найти, можно использовать совсем немного анисовой приправы. Луково-зеленую смесь посолить и хорошо перемешать, немного растирая лук руками, чтобы он дал сок. Это будет начинка для тушек рыб.

4. Рыбины нужно хорошо смазать сметанным соусом, как сверху, так и снизу. Далее оставить тушки на 10 минут, чтобы они хорошо замариновались. Благодаря такому маринаду, рыбы покрываются аппетитной хрустящей корочкой, а внутри мясо остается очень нежным и сочным.

5. На данном этапе брюшка форели нужно наполнить луковой начинкой, стараясь укладывать ее достаточно плотно – лук при термической обработке значительно теряет объем.

6. Далее нужно нагреть духовку до 200 градусов, положить форель в посуду для запекания и поместить в духовой шкаф. Выпекать фаршированную рыбу необходимо примерно 30 минут.

Совет!
Когда форель приготовится, сверху нужно будет выложить листья салата. На стол нужно подавать в горячем состоянии, подложив лимонные дольки.

Форель запеченная в духовке

Еще одно из самых вкусных и достаточно простых блюд, которое можно приготовить к праздничному столу или же просто на ужин, это стейки форели, запеченные в духовке. Данный рецепт поможет добиться того, чтобы рыба была сочной и ароматной. Благодаря приправе зира и соевому соусу, блюдо будет благоухать восточным и ореховым ароматом.

Ингредиенты:

• свежемороженый стейк форели- 1 шт.;
• соус соевый - 1 ст. л.;
• приправа зира - 1/2 ч. л.;
• растительное масло -1 ст. л.

Приготовление:

1. Свежую форель необходимо разморозить, почистить, затем хорошо промыть под проточной прохладной водой. Используя нож или пинцет, необходимо вытащить из стейков все мелкие косточки, затем просушить рыбу, обмакнув полотенцем.

2. После этого стейки посыпать зирой, затем полить соевым соусом. Емкость с рыбой поставить в холодное место на час. Это нужно для того, чтобы форель замариновалась и впитала в себя все ароматы и вкусы приправы.

3. В данном рецепте приготовления форели в духовке используется фольга, в нее нужно завернуть стейки, предварительно смазав дно растительным маслом, чтобы они были сочные и ароматные. Из кусочка фольги сложить двухслойный конверт – в нем и будут лежать стейки.

4. Разложить по конвертам стейки и поместить в духовку, разогретую на 200 градусов. Выпекать пол часа.

5. Спустя 30 минут, рыбу нужно достать и подождать, пока она остынет, не трогая фольгу. Так рыба будет очень сочная и ароматная, а также сохранит в себе все вкусы приправы и маринада.

Совет!
Для такого вида форели в качестве гарнира подойдет овощное ризотто или сваренный на пару длиннозернистый рис.

Форель фаршированная запеченная

Если планируется праздник, а меню еще не укомплектовано, в него смело можно включать данный рецепт приготовления фаршированной форели в духовке. Чтобы рыба была сочной, ее нужно запекать целиком. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Оно очень вкусное, нежное и аппетитное. Подается фаршированная форель с любым гарниром.

Ингредиенты:

• форель – 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• очищенные креветки – 100 г;
• сметана или майонез по желанию;
• соль, специи.

Приготовление:

1. На начальном этапе нужно заняться подготовкой рыбы. Очистить от чешуи, вытащить все внутренности, включая жабры, при чем делая это осторожно. Затем тушки нужно хорошо промыть, натереть солью и приправами. Рекомендуется использовать кунжутные семена.

2. Затем нужно почистить репчатый лук, мелко порезать и обжарить на масле до готовности и образования золотистого цвета.

3. Далее нужно подготовить грибы, это могут быть шампиньоны, лисички или вешенки. Их нужно промыть и порезать на мелкие кубики. Допускается также использование сухих грибов, к примеру, белых. В таком случае их нужно заранее замочить в воде. Грибы следует обжарить вместе с луком.

4. Затем взять креветки, ошпарить их кипятком и почистить.

5. Мелко порезать пучок зеленого лука.
6. Все компоненты для фаршировки смешать между собой: жареный лук, грибы, зеленый лук и креветки. Можно добавить сметану или майонез, но не обязательно. В завершении посолить и поперчить.

7. На данном этапе нужно фаршировать тушки. Чтобы начинка хорошо держалась внутри после того, как рыбины будут наполнены, их нужно скрепить зубочистками.

8. Наполненную рыбу начинкой нужно плотно завернуть в фольгу, чтобы во время приготовления не вылился сок.

9. Духовку разогреть до 180 градусов, блюдо выпекать в течение 40 минут. Когда рыба приготовится, ее нужно достать из духового шкафа, снять зубочистки и украсить. Перед подачей к столу рыбу нужно сбрызнуть лимонным соком.

Форель с овощами

Чтобы форель, запеченная в духовке, была сочная, ее следует приготовить с овощами, использовав их в качестве гарнира. Такой рецепт не представляет особой сложности, с ним справится любая хозяйка, а результат обязательно порадует вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

• форель - 1 шт.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• лук репчатый 1 - шт.;
• цуккини или кабачки - 2 шт.;
• сухое белое вино - 1 стакан;
• чеснок - 1-2 зубчика;
• оливковое и сливочное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Изначально рыбу необходимо почистить, вытащить все внутренности. Натереть солью и специями.

2. Лук и цукини помыть, порезать кольцами.

3. Далее помидоры черри нужно разрезать на несколько частей, потереть чеснок.

4. Налить на сковороду оливковое масло, обжарить на ней овощи до полуготовности. Помидоры нужно положить в сковородку самыми последними. Добавить 100 грамм сухого белого вина, тушить примерно одну минуту.

5. Далее положить рыбку на противень, устланный фольгой, полить ее тушеными овощами. Все это присыпать свежей или сушеной зеленью. Выпекать форель необходимо в течение 30-40 минут.

Радужная, вкусная и ароматная форель готова. Особенность этого блюда состоит не только в том, что оно достаточно быстро готовиться, но и в том, что к нему не нужен гарнир, в нем уже и так все предусмотрено.

Форель в духовке кусочками в фольге

Чтобы форель, приготовленная в духовке, была сочная, ее необязательно запекать целиком, можно порезать на кусочки. Данный рецепт поможет приготовить очень вкусное блюдо для вечернего приема пищи.

Ингредиенты:

• форель — 1 шт;
• лимон — 1 шт;
• масло оливковое — 100 г;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В первую очередь нужно разделать форель, отрезать голову, плавники и вытащить все внутренности. Затем нарезать на порционные кусочки.
2. Далее нужно заняться приготовлением маринада. Для этого следует смешать такие ингредиенты, как оливковое масло, соль, перец и приправы для рыбы. Каждый рыбный кусочек нужно обмазать подготовленным маринадом, отложить в сторону на 60 минут.
3. Затем кусочки рыбы положить на фольгу, сбрызнуть лимонным соком, а затем плотно завернуть.
4. Духовку нужно разогреть до 200°С и выпекать блюдо в течение 20 минут.

Форель в сливочно-грибном соусе

Отличный вариант приготовления форели в соусе из грибов из сливок. Подойдет, как для обычного ужина, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• форель (потрошеная, без головы либо стейки) – 800 г;
• сливки любой жирности – 200 мл;
• грибы (шампиньоны) – 200 г;
• сок лимона;
• масло для жарки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Изначально нужно порезать рыбу на порционные куски.

2. Добавить соль, перец, посыпать приправой для рыбы, в завершении побрызгать лимонным соком.

3. На данном этапе необходимо приготовить соус. Для этого нужно взять глубокую сковородку или сотейник. Порезать шампиньоны на мелкие кубики, затем обжарить их в масле (можно использовать, как растительное, так и сливочное).

4. К грибам добавить сливки. Если смесь получается густой, к ней можно добавить немного воды.

5. Получившийся соус перемешать и попробовать на вкус. При необходимости нужно посолить и поперчить. Подождать, пока закипит, затем снять с огня. Соус также можно делать в мультиварке, это даже удобнее.

6. Затем форель нужно положить в форму, залить приготовленным соусом из сливок и грибов, поместить в заранее разогретую духовку до 180°С.

7. Выпекать рыбу необходимо в течение 20 минут. Главное, не передержать ее в духовом шкафу, иначе форель получится сухой.

Подавать к столу блюдо можно с любым гарниром, например, с рисом или картофельным пюре.
Рецептов приготовления форели в духовке очень много, поэтому каждая хозяйка сможет найти для себя подходящий вариант и накормить свою семью вкусным ужином.

every-holiday.ru

---

Смотрите также

• 
  Узор спицами косы и жгуты схема с подробным описанием
• 
  Оладьи из рикотты
• 
  Кабачки фаршированные куриным фаршем запеченные в духовке с сыром
• 
  Лапша молочная для ребенка
• 
  Что приготовить из сухих грибов
• 
  Закатки из перца на зиму
• 
  Схема вязания шарфа крючком
• 
  Песто рецепт приготовления в домашних
• 
  Торт с вареной сгущенкой из готовых коржей
• 
  Квасное сусло что это такое
• 
  Кетчуп из помидоров и болгарского перца на зиму