Как приготовить капустные листья для голубцов

А в рецептах-то: отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!

Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.

Начнем с выбора капусты на рынке.

Приготовление:

1. Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
2. Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.
3. Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
4. Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
5. Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
6. Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вниз. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
7. Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных.
8. С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
9. И наши листья готовы.

В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными. Загляденье!

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

4vkusa.mirtesen.ru

Капуста для голубцов. Как снять с капусты листья

Этому способу меня научила бабушка моего мужа. Раньше, для того что бы приготовить голубцы, мне приходилось долго искать подходящую капусту, и с помощью воды аккуратно отделять каждый листик.

Честно признаться, занятие было не из приятных, да и сырые капустные листы очень хрупкие и легко рвутся. Так что считаю своим долгом поделиться с Вами этим простым способом добывать капустные листья для голубцов.

Воду в которой варилась капуста лучше не выливать, ее можно использовать добавив в соуса для голубцов что бы развести его до более жидкого состояния.

Обычно я не вырезаю кочерыжку, а вставляю в нее нож для того что бы было легче снимать листья с капусты. Но при желании кочан можно вырезать полностью, а в капусту вставить вилку.

Вот еще несколько способов которыми пользуются хозяйки для того что бы добыть капустные листья:

• Заморозить капусту
• Запечь в микроволновке
• Запечь в духовке
• Вырезать кочан и отварить весь кочан в воде

Каждый из этих способов заслуживает внимания и в то же время обладает своими недостатками. Основная проблема которая чаще всего возникает, это неравномерное приготовление капустных листов. Верхние листья уже переварены, в то время как листья у кочана совсем сырые.

Но какой бы способ Вы не выбрали, для себя я желаю Вам приготовить вкусные и аппетитные голубцы.

Ингредиенты

• Кочан капусты - 1 шт.
• Вода - 4 л
• Соль - 1 ст. л.

Рецепт приготовления капусты для голубцов

1. С капусты снять верхние поврежденные листья. Вокруг кочана сделать глубокие надрезы что бы отделить основание листа от кочана.

   Резать следует только основания листочков в глубь.

   В кочан капусты воткнуть нож или вилку для удобства.

2. Опускаем капусту в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. В идеале капуста должна помещаться полностью в кастрюле.

   Немного привариваем капусту. По мере того как мы будем держать капусту в воде, листочки начнут отделятся от кочана. Аккуратно отделяем листья с помощью вилки. Когда 3-5 листок отделяются мы вынимаем кочан.

3. Отделившиеся листья еще немного варим в воде (1-2 минуты) и выкладываем в другую емкость. Опускаем кочан в воду и повторяем процедуру, пока не закончатся подходящие листики.

4. Остужаем капустные листья.

   Далее можно подготовить капустные листья несколькими способами.

5. Первый вариант это слегка отбить молотком для мяса основание листа. Этот способ больше всего подходит для ранних сортов капусты.

6. Второй вариант, это срезать жесткую часть капустного листа ножом.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Как подготовить листья капусты для голубцов за 2 минуты

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.

А в рецептах-то: отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!

Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.

Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.

Приготовление:

1. Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
2. Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.
3. Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
4. Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
5. Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
6. Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вниз. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
7. Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных .
8. С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
9. И наши листья готовы.

В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными. Загляденье!

Приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

topnovoje.mediasole.ru

Как засолить листья капусты для голубцов: простая закрутка на зиму и не только - БУДЕТ ВКУСНО!

Нежное, в меру сладкое песочное печенье с прослойкой отлично подойдет для чаепития. По сути это одна из разновидностей проверенной годами армянской Гаты. Слоеное и вместе с этим мягкое печенье можно хранить несколько дней. Со временем оно становится только вкуснее, но попробовать это дано не каждому. Дополнительным плюсом является быстрота приготовления: формовка здесь по большому счету сводится к нарезке.

Youtube | Еда на любой Вкус

Процесс приготовления условно можно разделить на 2 части. При этом по времени это будет совсем недолго.

Для теста:

• 1/2 кг муки
• 1/2 ч. л0жки соды
• 1/4 ч. ложки соли
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан (200 мл) сметаны 20%

Для крошки:

• 170 г муки
• 150 г сахара
• 50 г сливочного масла

орехи — по желанию

1 яйцо — для смазки

Просеиваем муку вместе с содой и солью, а затем хорошо перемешиваем. Добавляем к муке размягченное масло. Вымешиваем массу до получения крошки.

Youtube | Еда на любой Вкус

В крошку вводим сметану и продолжаем вымешивать до тех пор, пока вся крошка не соберется в один комок.

Youtube | Еда на любой Вкус

Готовое тесто накрываем и отправляем в холодильник не мене чем на 20 минут.

Youtube | Еда на любой Вкус

Делаем крошку для прослойки: соединив муку с сахаром, хорошо их перемешиваем. Затем добавляем размягченное масло и перемешиваем руками так же, как и для теста. Эта крошка будет более сухой, в остальном процесс сходен.

Измельчаем орехи: кладем их в плотный пакет, а затем прокатываем скалку несколько раз.

Youtube | Еда на любой Вкус

Отделяем белок от желтка, каждую часть взбалтываем по отдельности с небольшим количеством воды.

Делим тесто на 2 части. Раскатываем его пластом, ориентировочный размер которого составляет 30х40 см.

Youtube | Еда на любой Вкус

Смазываем тесто белком, посыпаем его крошкой и орехами.  Важно оставить край без начинки. Аккуратно  скатываем тесто в рулет, который не должен быть слишком тугим.

Youtube | Еда на любой Вкус

Слегка придавив рулет, смазываем его желтком. Варианты оформления печенья могут быть разными. Если не использовать остатки крошки для посыпки, можно быстро нанести рисунок при помощи вилки.

Youtube | Еда на любой Вкус

Разрезаем рулет на кусочки слегка наискось.

Youtube | Еда на любой Вкус

Печенье перекладываем на противень, посыпаем остатками крошки и отправляем в разогретую до 180 С духовку на  30-35 минут.

Youtube | Еда на любой Вкус

Больше вкусных подробностей в видео ниже:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

vkusno.mirtesen.ru

Смотрите также

• 
  Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке
• 
  Рецепт печеночные котлеты с манкой
• 
  Баклажаны с сулугуни
• 
  Блины на молоке с крахмалом и мукой
• 
  Температура запекания тыквы в духовке
• 
  Колбаса копченая домашняя
• 
  Рецепт с фото гребешки
• 
  Как солить сухие грузди на зиму
• 
  Рецепт выпрыгивающие булочки
• 
  Лечо с уксусом
• 
  Сосиски из индейки