В поисках чего-то нового для ежедневного меню мы часто забываем, что можно использовать простые, но проверенные временем и не теряющие популярности рецепты. Например, тушёная капуста. Старшее поколение наверняка помнит этот неповторимый запах, который всегда сопровождал многолюдные заведения советского общепита. Несмотря на самые обычные продукты, это блюдо является вкусным, ароматным, сытным да ещё и полезным.
Я готовлю тушёную капусту часто, как минимум 5–7 раз в месяц. И не перестаю удивляться тому, как из простейшего овоща получается такое изумительно вкусное блюдо. Конечно, чтобы добиться разнообразия, мне каждый раз приходится вносить какие-то изменения в основной рецепт. Так, овощ можно потушить просто с морковью и луком, для более сытного вариант — добавить картофель, мясо или колбасные изделия. А вот для пирогов я всегда делаю капусту с грибами. Как не готовь блюдо, головокружительный аромат начинает пробуждать аппетит уже во время тушения. И что самое интересное, вкус такой капусты никогда не надоедает.
Тот самый рецепт, использовав который вы сможете насладиться капустой со вкусом детства или молодости. Ну а младшее поколение, родившееся и выросшее в постсоветское время, познакомится с одним из блюд, которым подкреплялись во время обеденного перерыва их родители, бабушки и дедушки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарежьте капусту
Измельчите репчатый лук
Натрите на крупной тёрке морковь
Обжарьте лук и морковь до полуготового состояния
Тушёную капусту можно готовить в казане, большой сковороде с толстым дном и высокими бортами или во вместительной кастрюле с антипригарным покрытием.
Смешайте овощную зажарку и свежую капусту в большом казане
Добавьте смесь томата и муки
Чтобы блюдо получилось более ароматным, рекомендуется перемолоть перец непосредственно перед тем, как добавить его в блюдо.
Отправьте в казан специи и влейте уксус
Тушёную капусту можно есть сразу приготовления или подать позже
Тушёную капусту можно подавать в качестве гарнира к приготовленному любым способом мясу (жареному, тушёному, запечённому), к птице (лучше всего курице или индейке), к паровой или жареной рыбе, к котлетам (в том числе и рыбным) и зразам, к сосискам и сарделькам. А также это блюдо отлично сочетается с кашами (рис, гречка, пшено и др.), макаронами, консервированными или отварными бобовыми (фасоль, нут, чечевица) и картофельным пюре.
Чтобы сделать тушёную капусту более сытной, в неё можно добавить любимые колбасные изделия. Главный секрет успеха в этом случае — выбор качественных колбасных изделий.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подготовьте овощи
Блюдо получится более вкусным, если заменить воду мясным бульоном.
Переложите овощи в казан и добавьте немного воды
Если для приготовления капусты выбраны сосиски в искусственной оболочке, не забудьте предварительно удалить её.
Нарежьте сосиски
Выложите сосиски в казан с овощной массой
Тушёная с сосиками капуста отлично справлячется с ролью самостоятельного блюда
Тушёная капуста как в советской столовой — прекрасный вариант для тех, кто любит питаться вкусно, просто, недорого и полезно. Приготовить такое блюдо совсем несложно, поэтому смело приступайте к работе с нашими рецептами даже в том случае, если ваши кулинарные подвиги только начинаются. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!legkovmeste.ru
Предлагаю сегодня приготовить тушеную капусту по ГОСТу СССР, рецепт настолько элементарный, что в процессе готовки трудностей и каких-либо вопросов у вас не возникнет.
Основа – белокочанная капуста, морковка и лук. Обязательно нужно добавить томатную пасту, молотый перец. По словам моей мамы, именно такую тушеную капусту подавали в столовой при заводе, где она работала.
Кстати, если вы планируете печь пирог или пирожки с капустой, тогда можете в качестве начинки использовать именно такую капусту.
Хранить готовую капусту я советую в холодильнике при температуре +3-5 градусов не дольше 4-5 дней. Чтобы не было «лишнего» запаха в холодильнике от капусты, положите ее в пластиковый контейнер и закройте его крышкой.
Необходимые ингредиенты:
Капусту выложите на деревянную доску, и нашинкуйте ее как можно мельче. Морковку натрите на терке, лук нарежьте. В сковороду влейте масло, нагрейте на огне, а затем выложите лук и морковь. Жарьте овощи буквально в течение 1-2 минут.
Затем выложите к ним нарезанную капусту.
Добавьте соль, молотый перец, влейте немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту до готовности. В завершение добавьте к ней томатную пасту и муку. Хорошо все перемешайте.
Тушеную капусту по госту СССР подавайте горячей или холодной.
Приятного аппетита!
Если у вас осталась свежая капуста, рекомендуем приготовить из нее котлеты с манкой и яйцом.
Сказать спасибо автору! (1)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"vcusnyatina.ru
Тушёная капуста, как в столовой получается очень вкусной, готовится же она легко и просто. Есть несколько хитростей в ее приготовлении, которые раскрываются в пошаговом рецепте с фото. При тушении следует обязательно добавить муку, томатную пасту, лавровый лист, перец душистый. Именно эти составляющие сделают капусту ароматной и особенной по вкусу.
Тушить капусту следует не слишком долго, она должна быть целой и не слишком мягкой. Для ее тушения подойдет утятница, кастрюля или же самая обычная сковорода. Подавать капусту можно даже как основное блюдо, за счет того, что она сытная, никто не останется голодным. Чтобы капуста смотрелась оригинально на праздничном столе, ее желательно подавать в красивых порционных пиалах или небольших салатницах.
Необходимые продукты:
Кожуру моркови соскребите острым ножом или тонко ее срежьте. Затем натрите крупно овощ на терке. Луковицу нарежьте кубиками.
Для того, чтобы капусту было легче нарезать, разрежьте ее сначала пополам. Теперь нарежьте ее очень тонкими полосками. Очень удобно нарезать данный овощ специальным ножом, это и быстро, и безопасно.
Выложите капусту, луковицу, морковь в кастрюлю для тушения.
Влейте масло, воду.
Всыпьте соль, сахар, выложите пасту томатную, муку, перец горошком.
Отправьте кастрюлю на средний огонь, тушите все в течение 15-25 минут. Периодически перемешивайте капусту и пробуйте ее, чтобы она не стала слишком мягкой, но и не была хрустящей.
В конце готовки добавьте лавровый лист, уксус. Прикройте кастрюлю крышкой, дайте блюду постоять 3-5 минут.
Приятного аппетита!
Для разнообразия постного меню рекомендуем приготовить тушеную капусту с грибами, очень вкусно!
Сказать спасибо автору! (3)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"vcusnyatina.ru
Приветствую всех на моем блоге! Сегодня пишу для вас рецепты самого будничного блюда, знакомого каждому, — тушеной капусты. Несмотря на кажущуюся простоту, у этого гарнира есть несколько вариантов приготовления. И сегодня я напишу целых 10 способов вкусно потушить белокочанную красавицу.
Если Вы первый раз у меня в гостях, обязательно посмотрите другие рецепты приготовления капусты. Рекомендую ее , и !
Для тушения овощей нужна достаточно вместительная посуда — казан, кастрюля с толстым дном или сковорода с высокими стенками. Также можно добавлять самые разнообразные специи, кто что любит. В классическом варианте это лавровый лист, горошины перца, гвоздика. А еще хорошо будет звучать тмин, смесь перцев, паприка и другие травы. В общем, в каждом рецепте я написала списки ингредиентов, но вы можете их подстраивать под себя.
Хотите сделать вкусный и простой гарнир? Предлагаю приготовить тушеную капусту по классическому рецепту, без каких-либо добавок в виде мяса и колбасы. Из посуды понадобится сковорода и кастрюля. А блюдо получится такое, как в столовой — вкусное и дешевое.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Капусту вымойте, удалите верхние листья и нашинкуйте. Способ нарезки может быть любой — тонкой и длинной соломкой, короткой широкой соломкой, квадратами.
От размера кусочков будет зависеть время тушения — чем т
cafedetali.ru
Вновь вернуться в советские времена легко. Нужно лишь приготовить капусту по рецепту, которому следовали повара в советских столовых.
Тушеная капуста почитается практически в каждой семье. Многие помнят это блюдо ещё с советских времён, ведь тогда такая капуста пользовалась среди людей особой популярностью. Конечно, это неудивительно, ведь это блюдо не только сытное и вкусное, но и не требует особых затрат.
Для приготовления нам понадобится:
Процесс приготовления:
1. Нашинкуйте капусту
2. Положите ее в кастрюлю и добавьте ложку растительного масла, половину стакана воды. Накройте крышкой и тушите около 40 минут.
3. В это время нарежьте лук и поджарьте его на растительном масле до золотистой корочки.
4. На отдельной сковороде обжарьте муку с растительным маслом.
5. Лук соедините с мукой. Добавьте к ним томатную пасту, соль и сахар по вкусу, уксус, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте. Добавьте капусту. Тушите в течение 10 минут.
Вот и все. Как оказалось, приготовить вкусную капусту, как в советской столовой, довольно просто. Нужно лишь немного времени и вашего желания творить!
sm-news.ru
Практически каждый из нас, кто жил в СССР, должен помнить прекрасный вкус советской тушеной капусты как в столовой, которую давали в школе или в детском саде. Как в советское время так и сейчас, капусту такого приготовления невозможно не узнать из тысячи уже самых разнообразных рецептов с фото приготовления такой капусты. Классический рецепт такой капусты с томатной пастой, можно подавать как гарнир, так и салат к гарниру. Она может быть приготовлена как с свежей капусты, так и с квашенной. Помимо этого, блюдо также богато клетчаткой и имеет множество полезных в себе витаминов, таких как: кальций, магний, фосфор, калий и натрий. Это также диетическое блюдо, по которому даже есть расписаны диеты. А самое главное что это – вкусно, быстро и недорого.
Для приготовления этого блюда с курицей изначально обмыть и нарезать небольшими кубиками 500 гр куриное филе, после чего, посолить и поперчить. В разогретую с подсолнечным маслом сковороду всыпать мясо. После необходимо очистить 2 небольшие луковицы и мелко нарезать. (Кому нравится вкус лука, можно добавить его в конце, что бы он четко отдавал свой вкус в блюде.) Высыпать нарезанный лук на сковороду с мясом. Далее, очистить и нашинковать приблизительно такое же количество (2 -3 штучки) моркови. Доложить к луку и мясу.
В это время подготовить капусту размером с 1 кг. Требуется очистить верхние листки овоща и нарезать любым удобным способом: вручную, на шинковке, нарезать соломкой или кубиками. От нарезки будет зависеть общий вид блюда, после чего прибавить к содержимому в сковороде. Если капуста квашенная, то ее лучше промыть и размельчить на одинаковые размеры. Слишком прокисшую готовить не стоит. Именно по «советскому» рецепту капусту не прожаривают, а сразу вливают воду, а именно 160 мл воды, и оставляют на маленьком огне до 10-15 минут.
После вмешать в блюдо 4 столовых ложки томатной пасты (при желании использовать также кетчуп или томат). Тушение капусты зависит от «возраста» этого овоща. Молодую достаточно тушить 10-15 минут, для зимних сортов этого овоща потребуется от 25 до 40 минут. Для поклонников мультиварок рецепт не менее тяжелый. При функции «Жарка» на 15 минут необходимо обжарить лук и морковь, добавить капусту, залить водой и соусом. При функции «Тушение» тушить от 25 до 40 минут в зависимости ее «возраста». Этот овощ настолько не привередливый, что его можно готовить как в мультиварке, сковородке, духовке, пароварке, так и в кастрюлях или казанах с толстыми стенками.
Не стоить переготавливать это блюдо, так как она может не только потерять свою форму, а еще и потерять все свои полезные вещества. Чтобы определить готовность капусты достаточно посмотреть на ее цвет, плотность и попробовать на вкус. В идеале готовая блюдо должно иметь темноватый оттенок, мягкую плотность и слегка горьковатый вкус. Лучше всего солить еду за 7-12 минут до конца приготовления. За 8-10 мин до окончания приготовления можно добавить 2 ст.л. уксуса и сахара. Это придаст блюду приятный кисло-сладкий вкус. А вот к квашеной капусте достаточно добавить только 1 ч.л. сахара, которая смягчит кислый вкус квашеной капусты. За 5 минут до полного приготовления можно добавить в блюдо прожаренную на масле, или просушенную на сковороде до золотистого цвета пшеничную муку. Пропорции которой составляют 1ст.л. муки к 1 кг овоща. Это сделает более приятный вкус.
И самый главный ингредиент - это конечно же любовь, которое нужно непрерывно и абсолютно везде добавлять. Если будете следовать нашим советам вы приготовите самую вкусную квашенную капусту как в столовой СССР. Приятного аппетита!
belagrotorg.ru
Этим постом я открываю рубрику "ГОСТ", которая будет помечена тем же тэгом. Я несколько подустал от охаивания советской кухни как таковой и поэтому периодически буду готовить блюда согласно "Сборника рецептур". Поясню что это такое, это книга с рецептами, которая утверждена законодательно для всех предприятий общественного питания, еще с глубоко советских времен. Чтобы было еще более понятно, для любого дипломированного повара она является по сути, главным помощником на кухне, почти Библия.
Небольшое отступление. В СССР эту книгу купить было невозможно, их воровали, их хранили в сейфах, их выдавали с таким надзором, что Ленинская библиотека отдыхала.
Мне очень не нравится то, что многолетние традиции советской школы низвергаются людьми, которые весьма отдаленно понимают технологические процессы приготовления блюд. Но конечно они освоили тирамису и один раз устриц.
Тушеная капуста, это первый опыт за последние 20 лет, которую я приготовил грамм в грамм не отступая от технологии. Скажу сразу, я был восхищен. 
Рецепт на одну порцию (все продукты в нетто).
Капуста свеж- 200 гр.
Уксус 9%- 3 гр.
Грудинка копч.- 25 гр.
Томат-паста- 8 гр.
Морковь- 10 гр.
Лук репчатый- 15 гр.
Мука- 4 гр.
Сахар- 10 гр.
Я готовил на 8 порций, соответственно умножаем.
Особенность "Сборника рецептур" в его универсальности. Изначально он разбит на 3 "колонки", то есть, 1- рестораны, 2- кафе и столовые, 3- рабочие столовые, столовые учебных заведений и т.п. Не буду объяснять, что первая колонка намного богаче третей). Также предлагается выбор, маргарин, или шпик, или копченая грудинка. И еще есть таблицы взаимозаменяемости продуктов, вот скажем нет репы, тогда можно увеличить закладку картофеля и корня петрушки. Короче книга универсальная, не пропадешь. Ну и конечно я взял самое богатое наполнение. Все ж таки я ресторанный, а не столовский ученик).
Готовим. В кастрюлю (у меня казан) наливаем 20-30% воды или бульона относительно массы капусты, т.е. на 1, 5 кг капусты, 0,5л бульона.
Режем капусту средней сломкой и закладываем в бульон.
Вот такую копченую грудинку я использовал как мясной наполнитель и жир для обжарки.
Нарезал ее кубиком 0,5х0,5 см. И разделил на две половины.
На разогретую сковороду выложил половину грудинки и вытопил жир.
Затем в сковороду влил разведенную водой томат. пасту и спассеровал до готовности.
Томатную пассеровку, а также уксус сразу добавил к капусте и перемешал.
После этого сразу вытопил жир из второй половины грудинки и обжарил на ней лук и морковь. К этому моменту капуста дошла до полуготовности и овощи отправились к ней.
Все перемешал и тушил почти до полной готовности. Хочу заметить, что пробовать капусту, отдельное удовольствие. За 5 минут до готовности добавил разведенную водой мучную пассеровку (как сделать писал здесь).
Затем добавил л.лист, довел до вкуса солью, сахаром и перцем, дал закипеть. Готово.
Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно, например, с картофельным пюре. Вот уж где чудесная сочетаемость).
Всем приятного!
P.S. Всем у кого воспоминания о тушеной капусте из детского сада или школы, забудьте, готовьте, вы откроете ее заново. Я открыл и ни раза не пожалел!
alexkostabrava.livejournal.com
Начинается процесс готовки тушеной капусты как в столовой с обжаривания лука и только потом кладется мясо и капуста. Это многим хозяйкам может показаться странным, но именно в такой последовательности блюдо выходит очень вкусным. Вместо свинины можно использовать курятину или вообще приготовить капусту без мяса, на гарнир.
Процесс тушения капусты не хлопотный, ингредиенты в ней - самые простые. Сочетание уксуса, сахара, муки и томатной пасты насыщает капусту интересным кисло-сладким вкусом. Кому-то уксус может показать лишним, но это не так. Лучше не игнорировать этот ингредиент, с ним капуста получается совсем другой!
Мы будем использовать следующий набор продуктов:
- 1 кг белокочанной капусты,
- ½ кг мякоти свинины,
- 1 или 2 головки лука-репки,
- 2 стол. ложки томатной пасты,
- 1 стол. ложка яблочного уксуса или любого другого,
- 1 стол. ложка сахарного песка,
- 1 стол. ложка пшеничной муки,
- черный перчик и поваренная соль - на вкус,
- лаврушка (можно не класть),
- немного растительного масла на обжаривание,
- ½ стакана воды либо бульона.
Свинину моем, удаляем жилки, пленку. Режем на небольшие кусочки.
Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. Высыпаем в него лук, обжариваем, помешивая. Лук должен получить приятный золотистый оттенок.
Выкладываем в сковороду с луком кусочки свинины. Присаливаем, немного обжариваем, помешивая.
Капусту шинкуем.
И высыпаем в сковороду.
Добавляем в капусту воду (1/2 стакана). Хорошенько размешиваем. Огонь убавляем, устанавливаем на сковороду крышку и тушим минут 20. Тот, кто любит очень мягкую капусту, может потушить дольше (до 40 минут).
Две столовые ложки томатной пасты смешиваем со столовой ложкой муки. Кладем этот состав в капусту, вливаем столовую ложку уксуса, столовую ложку сахара. Перчим, при необходимости немного досаливаем. И по желанию кладем лавровый лист.
Тушим все вместе еще минут десять.
Капуста готова, раскладываем по тарелкам и подаем горячей!
Кушайте капусту на здоровье! Приятного вам аппетита!
Старинская Леся
every-holiday.ru
Добрый день. Осень открывает для нас сезон капусты. Начинают поспевать разнообразные сорта и виды этого овоща: цветная, брокколи, краснокачанная? Кстати, совсем недавно опубликовала очень вкусные рецепты жареной цветной, смотрите здесь. А сегодня о главной и любимой всеми – белокачанной.
Хотя летом мы уже кушали раннюю капусту, все равно, основной ее урожай приходится на осень. Этот овощ занимает почетное место на кухне и без него не обойдется приготовление множества любимых нами блюд: бигус, борщ, голубцы. Ее маринуют, квасят, добавляют в салаты, делают с ней пирожки и пироги. Думаю достаточно перечислений, от них итак уже слюнки текут).
В этой статье мы разберем шесть рецептов тушеной капусты.
Вкус этого блюда может быть очень разным. Все зависит от того, какие ингредиенты мы добавили в процессе приготовления: мясо, грибы, помидоры, сметану, чеснок, а также от специй. А еще, тушить можно как сырой так и квашеный овощ.
Рекомендую приготовить все варианты и найти свой любимый рецепт.
Пожалуй, это единственный случай, когда я согласна купить сосиски. Ну очень вкусно получается). Кстати, также подойдут баварские или охотничьи колбаски, сардельки или вареная колбаса. А капуста может быть как сырая, так и квашеная. Думаю, этот аппетитный гарнир в рекламе не нуждается и ваше воображение уже подталкивает вас на кухню, а руки тянутся к капусте).
Для приготовления нам потребуется:
1. Лук очищаем, нарезаем мелко. Капусту шинкуем любым удобным способом.
2. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.
3. К луку высыпаем капусту, добавляем воду, накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут.
4. Спустя 15 минут солим, перчим, добавляем томатную пасту и лавровый лист. Опять всё накрываем крышкой и продолжаем тушить до той степени мягкости, которая вам нравится. Я люблю очень мягкую.
5. Сосиски нарезаем кружочками и обжариваем отдельно на сковороде до румяной корочки.
6. Соединяем капусту с сосисками. Наше блюдо готово!
Мой любимый рецепт тушеной капусты – с грибами. Подойдут любые: от шампиньонов до белых или других лесных. Конечно, белые грибы в некоторых регионах на вес золота, но разок можно и приготовить с капустой.
Кстати, это блюдо одинаково вкусно и в горячем и в холодном виде. А еще – это вегетарианская и диетическая пища.
Для приготовления вам понадобится:
Смотрите видео приготовления вкусной тушеной капусты
В этом рецепте есть изюминка. В самом прямом смысле слова: изюм и курага. Саму капусту мы возьмем квашеную (можете приготовить по одному из моих рецептов). Ее кислинка, нежность куриного филе, сухофрукты… просто вкуснятина. Очень удобно тушить все это в мультиварке. Обязательно попробуйте!
Для приготовления нам потребуется:
1. Шинкуем лук полукольцами, куриное филе нарезаем небольшими кусочками. В мультиварке обжариваем мясо до полуготовности в режиме «Жарка» на растительном масле.
2. Курагу нарезаем соломкой и вместе с изюмом и капустой высыпаем в чашу к мясу.
3. Выставляем режим «Тушение» и готовим капусту в мультиварке 20 минут.
Накрываем стол, зовем всех на ужин).
Привычный способ приготовления капусты – тушить ее с мясом. Особенно вкусно получается со свининой, но можно заменить ее на курятину. Можете добавить чеснок, я кладу его практически во все блюда. Конечно, чесночный запах может испортить ваши планы на день, поэтому добавляйте его по своему усмотрению.
Для приготовления нам потребуется:
1. Мясо режим небольшими кусочками, лук шинкуем четверть кольцами, морковь трём на тёрке.
2. Обжариваем свинину в глубокой сковороде на растительном масле пару минут, чтоб мясо поменяло цвет. Добавляем к нему лук и тушим 5 минут.
3. Добавляем морковь и продолжаем жарить ещё 5 минут, солим, перчим, кидаем лавровый лист.
4. Наливаем 100 мл. горячей воды и тушим свинину с овощами под крышкой на среднем огне 5 минут.
5. Шинкуем капусту и высыпаем в сковороду к мясу. Томатную пасту с приправами и сахаром смешиваем с 50 мл. воды и выливаем в сковороду.
7. Под крышкой тушим овощи с мясом 20 минут.
Если вы любите мягкую капусту, готовьте дольше, минут 25-30.
Полезное блюдо из мяса с овощами готово!
Еще один замечательный рецепт – тушеная капуста с рисом. Довольно питательное блюдо, которое готовится просто и быстро. По желанию можно добавить куриное мясо и тогда получится в одном блюде сразу каша, овощи и мясо – полноценный ужин приготовленный в одной сковороде.
Для приготовления нам потребуется:
1. Капусту шинкуем, лук и помидоры нарезаем кубиками.
2. Рис варим в кипящей воде 15 минут, откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой.
3. В сковороду высыпаем капусту и наливаем стакан воды. Жарим 10 минут под крышкой.
4. Во второй сковороде обжариваем лук до прозрачности. Добавляем помидоры, базилик, тимьян, тушим овощи 5 минут.
5. Готовый рис соединяем с капустой и другими овощами.
6. Измельчаем укроп, петрушку и бросаем в сковороду, солим, перчим.
Все ингредиенты перемешиваем. Тушим 10 минут на медленном огне под крышкой.
И для любителей ранних овощей этот рецепт. Он очень простой, но все таки пригодится для тех, кто сомневается стоит ее тушить или нет. Кстати, с такой капустой получаются очень вкусные пироги и пирожки. А ещё можно добавлять ее в начинку в вареники или делать оладьи.
Для приготовления нам потребуется:
1. Морковь трём на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками, шинкуем капусту.
2. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
3. На отдельной сковороде жарим капусту 10 минут (если капуста жёсткая, добавляем немного воды).
4. Соединяем овощи, добавляем, томатную пасту, душистый перец, гвоздику, чёрный перец, лавровые листики, соль. Перемешиваем и готовим ещё 10 минут на медленном огне.
Вот такие простые и вкусные рецепты тушеной капусты порадуют вас и вашу семью.
Приятного аппетита!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
zdorovakrasiva.com
Хотите приготовить питательную и полезную тушеную капусту для своего малыша? А еще и порадовать вкусным обедом или ужином своих домочадцев? Им непременно понравится тушеная капуста, если вы приготовите ее так, как делают в столовой в детском саду.
Конечно, приготовить именно такое блюдо будет достаточно сложно. Так как рецепт разрабатывали технологи, а готовили блюдо профессиональные повара, которые имеют огромный опыт в приготовлении детского меню.
Есть несколько рецептов приготовления тушеной капусты – мягкой, нежной и ароматной, как в детском садике.
Готовим капусту следующим образом:
Готовиться тушеная капуста так:
Готовое блюдо присыпать мелко нарубленной петрушкой.
Тушеная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и нежной. Секрет приготовления вкусной капусты прост – при тушении овоща необходимо добавить полстакана молока.
Этапы приготовления:
До чего же хороша была тушеная капуста как в советских столовых, так и в кафетериях. Мягкая, необычайно вкусная. Так хочется приготовить у себя на кухне похожее блюдо. Правда, сколько бы ты не тушил капусту, она все равно не получается такой вкусной, как в столовой.
Существует несколько рецептов, по которым можно приготовить это блюдо. Необходимо опытным путем найти именно тот рецепт, по которому капуста получится как в столовке. Основное правило приготовления этой популярной закуски – соблюдение всех пропорций и этапов приготовления. К капусте можно приготовить котлетки, как в столовой, и пюре.
Готовим закуску следующим образом:
Если хотите приготовить капусту сытную и питательную, то добавьте мясо (свинину или курятину). Его необходимо добавлять на первом этапе и обжаривать вместе с луком.
Для того чтобы приготовить капусту с говядиной как в столовой, необходимо:
В готовое блюдо добавить сливочное масло, слегка остудить и подать порционно. Выполнив в точности все этапы, вы и сами вспомните, какой была тушеная капуста в столовой, и детям покажете, как вас кормили в детском саду. Устройте небольшой экскурс с гастрономическим уклоном для своей семьи или включите это блюдо в меню тематической вечеринки.
nashi-zakatki.ru
Если тушить капусту правильно, без спешки, то она получается неимоверно вкусной, сочной и ароматной. Ее можно подать на гарнир или использовать как начинку для блинов, пирожков и прочей выпечки.
Тушеная капуста — блюдо сытное и недорогое. Никогда не приедается. А все потому что существуют десятки разных рецептов приготовления. Тушат свежую или квашеную капусту, а также их смесь, часто с грибами, с сосисками или колбасками, с мясом, с картошкой, рисом и прочими добавками.
Сегодня речь пойдет о классическом рецепте тушеной капусты (из сырой белокочанной капусты «зимних сортов»). Она очень вкусная сама по себе, особенно в холодном виде. Подходит для вегетарианцев и постящихся. При желании вы, конечно же, можете добавить в список ингредиентов мясную составляющую: сосиски, колбаски, мясо или курицу (предварительно обжарить).
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 50 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 61.15 кКал на 100 г
Очистить верхние листья капусты, нашинковать с помощью специальной шинковки или острого ножа. Посолить (пока будет достаточно 0,5 ч. л. соли) и обмять руками, чтобы капуста размягчилась и пустила сок.
Добавить морковку, очищенную и тертую на крупной терке. Перемешать.
Разогреть казан или другую посуду с толстым дном, например, большую чугунную сковороду. Влить на дно растительное масло (4 полные столовые ложки, не меньше). Дождаться, пока оно нагреется. В горячее масло выложить капусту с морковкой. Не нужно использовать посуду с тоненькими стенками, так как в ней овощи будут подгорать. А наша задача — обеспечить равномерный нагрев по всей площади, чтобы капуста жарилась, а потом и тушилась.
Обжарить на сильном огне, без крышки, в течение 10 минут, время от времени помешивая. Овощи на этом этапе должны «осесть», уменьшиться в объеме примерно на треть, появится вкусный запах жареной капусты.
Добавить в казан лук, нарезанный кубиками. Продолжить обжарку еще 3-4 минуты. Не жалейте лука, он даст блюду фирменный сладковатый кус, аппетитный аромат и сочность!
Добавить щепотку сахара (совсем чуть-чуть). Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут. За это время пару раз заглянуть под крышку и перемешать, чтобы ничего не подгорело. Капуста, морковка и лук окончательно «подружатся между собой», размягчатся, слегка карамелизируются. Под крышкой будет собираться влага, поэтому тушение будет протекать в собственном соку, пока что лить воду не нужно!
Вот теперь самое время добавить томатную пасту (у меня собственного приготовления), обжарить несколько секунд. И влить в казан воду — достаточно 150 мл на такой объем. Сразу добавить лавровый лист, перец, отрегулировать на соль.
Накрыть крышкой и тушить 20 минут на медленном огне (пару раз перемешать). Под конец добавить немного мускатного ореха. Готово!
Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
volshebnaya-eda.ru
