Продолжаем вести колонку вторых блюд из рыбы. Щука в кляре на сковороде – быстрое блюдо, которое готовится не только для повседневного стола, но и для праздничного или новогоднего торжества. Этот рецепт подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы. Кроме зубатки, т.е. мякоть зубатки слишком водянистая и не подходит для обжарки в кляре. Для ускорения готовки можно взять не целую рыбу, а готовое чистое от костей филе или стейки.
Под проточной водой промойте щуку, разрежьте брюшко и выпотрошите. Очистите от чешуи. Срежьте кухонными ножницами плавники, хвост и голову. Ещё раз сполосните рыбу. Затем тушку промокните салфеткой и уложите на разделочную доску, срежьте филе. А его нарежьте на небольшие куски.
Разбейте в миску крупное яйцо.
Насыпьте пшеничную муку – три не полные столовые ложки.
Положите соус майонез - можно использовать и покупной и домашний.
По вкусу добавьте в клярную смесь соль и молотый перец. Можете добавить также половину чайной ложки столовой или дижонской горчицы – она сделает рыбную мякоть особенно мягкой.
Ручным венчиком перемешайте кляр до однородной нежной структуры. Не должно быть комочков.
Поочерёдно окунайте куски рыбы в миску с клярной смесью. Перемешайте и оставьте на пару минут. За это время рыба чуть промаринуется и станет более мягкой и ароматной.
На сковороду налейте постного масла и немного нагрейте. Разложите куски рыбы в кляре и обжаривайте на умеренном огне. Когда на нижней части будет румяная корочка, переверните рыбу и убавьте огонь. Сковороду закройте крышкой – это нужно, чтобы внутри кусочки хорошо прожарились.
Итак, спустя 3-4 минуты снимите крышку и ещё раз переверните куски. Через минуту снимайте их со сковороды и укладывайте на слой бумажного полотенца. Так удалите весь лишний жир.
Жареная щука в кляре приготовлена! Подавайте её с отварной картошкой и кукурузой, а также свежей молодой зеленью.
Хозяйке на заметку
Есть ещё один способ обжаривания рыбы в кляре – не укладывать куски в него сразу, а сначала панировать в муке. Затем по одному окунать их в кляр и тут же выкладывать на горячую сковородку. В этом случае нужно уменьшить закладку муки в кляр до 1 столовой ложки.
В клярную смесь для разнообразия блюда можно добавить дополнительные компоненты:
Также по вкусу в кляр добавляют измельчённый на тёрке сладкий или острый чили перец, репчатый лук или чеснок, рубленые шампиньоны или тёртый твёрдый сыр.
Перед обжариванием обязательно подержите рыбные куски в кляре несколько минут. Мякоть пропитается специями и размягчится. Рыба получится очень вкусная и ароматная.
При жарке добавляйте в сковороду к постному маслу немного сливочного для вкуса. Все эти нехитрые советы позволят вам приготовить вкусное щучье филе в кляре.
Советуем также приготовить рыбные котлеты из щуки с салом.
vkys.info
Щука - это рыба с белым мясом, в которой практически нет мелких костей. Она обогащена белком и витаминами группы В, калием, магнием и фосфором, с минимальным содержанием жиров. Поэтому доктора рекомендуют употреблять ее в пищу даже детям.
Самый популярный способ приготовить щуку - обжаривание в кляре, который придает постному мясу сочность.
Чтобы убрать неприятный запах, перед приготовлением целую рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.
Понадобится:
Пошаговый рецепт:
Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.
Перед подачей, чтоб убрать лишний жир, готовые кусочки стоит сначала выложить на бумажное полотенце или салфетку.
Понадобится:
Приготовление:
Блюдо получается сытным с приятным сырным ароматом и привкусом.
Пиво для теста лучше использовать светлое "живое", с минимальным сроком хранения (темное пиво может придать блюду горечь).
Понадобится:
Приготовление:
К столу блюдо можно подать на большой тарелке с зеленью и овощами.
Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.
Понадобится:
Приготовление:
Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.
Важно помнить! Майонезный соус содержит соль, поэтому при его использовании главный продукт лучше немного не досаливать.
Понадобится:
Приготовление:
Майонез придаст жареной рыбе нежность, а корочке - приятный хруст.
Читайте также:
Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после - уменьшать пламя.
Понадобится:
Приготовление:
Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.
Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:
Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.
intellifishing.ru
Рецепт вкусной щуки пожаренной в кляре, который я сейчас вам покажу, самый популярный из всех, которых я знаю. Надеюсь вам он придётся по вкусу.
1. Возьмите хорошенькую щёку, вымойте её как следует, и очистите от чешуи. Для тех кто не знает как быстро почистить щуку от чешуи, я рекомендую посмотреть данный материал.
2. Когда щука будет полностью обработана сверху, нужно её очистить, внутри избавив от ненужных внутренностей и также хорошо промыть. Далее нарезаем нашу щуку на кусочки, которые в последующем будут порциями.
3. Приступим к маринованию. Многие когда готовят любую рыбу в панировке, не используют маринад, а зря, без него в наше время никак не обойтись. К тому же мариную рыбу, можно придать ей любой вкус и избавить от речного привкуса.
Мариновать наши кусочки я буду в лимонном соке и оливковом масле. Также обязательно добавлю специи для рыбы и посолю. Мариновать рыбу нужно полностью, втирая маринад со специями и солью в кусочки тщательно и везде. Далее отправляем замаринованную рыбу в холодильник настаиваться на 30-40 минут.
4. Приступим к приготовлению кляра. Делать его я буду по стандартному рецепту, добавив в миску яйцо и муку. Затем потихонечку вливая тёплую воду, буду тщательно перемешивать состав с помощью веничка. Консистенция должна получиться густой и насыщено. Так же рекомендую посолить кляр.
5. Прошло 40 минут, кусочки щуки уже хорошо промариновались, и теперь остается дело за малым, пожарить рыбу предварительно обмакнув в кляре.
Жарить такую рыбу рекомендую от 10 до 15 минут, на среднем огне, с предварительным добавлением подсолнечного масла. Если вы готовите много порций и за раз на сковороде рыбу не пожарить, тогда обязательно удаляйте пригоревшее тесто со сковороды и залевайте новое масло.
Таким образом, вы избежите неприятного горелого вкуса рыбы, который может образоваться при повторной жарке рыбы в том же масле.
6. Готовые кусочки пока они горячие, сразу выкладывайте на бумажное полотенце. Таким образом вы удалите излишки подсолнечного масла и оно не успеет пропитаться, а кляр, получится вкусным и хрустящим. На этом щука в кляре пошаговый рецепт полностью готов. Приятного вам аппетита.
povar-life.ru
Надоели стандартные котлеты из зубастой хищницы? Предлагаем попробовать новый рецепт, результатом которого будет вкуснейшее блюдо.
Друзья, многие из вас наверняка пробовали это блюдо, однако не все знают как его приготовить. Из этой статьи вы узнаете как пожарить щуку в кляре, и что для этого нужно.
Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Как только все собрали, можно приступать к созданию блюда. Первое, что нужно сделать – подготовить филе. Хорошенько просыпаем его солью, черным и красным перцем. В таком виде оставляем для пропитывания приправами. По времени - на пол часика или часик.
Второй шаг – приготовление кляра. В емкость для смешивания разбиваем два яйца, добавляем сметану и солим по вкусу. Мешаем до получения однородной массы. Понемногу высыпаем муку, продолжая размешивать кляр. После того, как мука была добавлена, вливаем воду, точно так же – перемешивая массу.
Третий шаг – обжарка. Ставим сковороду, добавляем масло, разогреваем. Рыбку макаем в кляр, и выкладываем кусочки в сковороду. Обжариваем одну сторону 4-5 минут. Потом вторую.
Данное блюдо можно подавать как отдельное, так и с любым гарниром на выбор, к примеру с картофелем.
Друзья, надеемся, что вам понравился наш рецепт! Постараемся почаще выкладывать подобные заметки. Всем приятного аппетита за столом и НХНЧ на водоеме.
www.fishingsib.ru
Ингредиенты:
филе щуки - 500 г.;
сметана - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
вода - 100 г.;
мука - 100 г.;
перец черный молотый - по вкусу;
перец красный молотый - по вкусу;
масло растительное - 4 ст.л.;
яйца куриные - 2 шт.
Время приготовления: PT01H00M1 ч.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Люблю рыбалку на хищную рыбу. Часто езжу и конечно ловлю. Тем более что и жена, и дети очень любят мою стряпню, вареную или жареную рыбу. Привез недавно небольших щук, хотел сначала сварить из них уху или пожарить. Но решил удивить своё семейство. И приготовил блюдо которое назвал щука в кляре пошаговый рецепт. Такое блюдо я и раньше пробовал, но рецепта не знал и по этому решил его приготовить сам.
Для приготовления взял из пойманного накануне и замороженного улова в морозилке щуку чуть больше 1 кг. Разморозил.
Совет:
размораживать лучше всего в холодильнике при температуре +3, +5 градусов. В таком случае мясо останется довольно упругим и не теряет вкусовые качества. Правда на разморозку может уйти до суток.
Почистил рыбу на филе. 
Совет:
Совет:
Для удаления крупных реберных костей, хорошо подходит длинный пинцет, один конец которого втыкается под ребра, а другой прижимается к костям и ребра легко вырываются из филеваного мяса.
После разделки у меня получилось 750 гр филе щуки.
Мясо можно порезать ровными кусочками, 
а если рыба не крупная, то можно мелкими, кляр склеит.
Все ингредиенты смешиваем с кусочками мяса и убираем в сторону на 20 минут, 
а пока рыба маринуется, готовим кляр.
Совет:
муку советую всегда просеивать это насытит её кислородом и поможет очистить от мусора если таковой будет.
Все составляюшие взбить c молоком до консистенции густой, но не застывшей сметаны. 
Для жарки разогреть в сковороде подсолнечное масло грамм 150 в процессе его придется
по не многу добавлять.
Мясо рыбы можно макать в кляр, а можно положить в чашку с кляром, 
доставать и жарить на сковороде. 
Щука в кляре на сковороде 
получается очень вкусной, даже мои детки которые не любители рыбы уплетали её за обе щеки.
7ya-i-ya.ru
Сезон зимней рыбалки в самом разгаре. Так как мой многоуважаемый Свекор великий рыболов и умелец, он снабжает все нашей семейство рыбой. На этот раз он поймал небольших щурят, и я решила реализовать их в виде поджаренных рыбешек в кляре.
В этом рецепт кляра для рыбы содержит майонез, и он идеально подойдет для совершенно любой рыбы, а также морепродуктов. Щука рыба универсальная, из нее можно приготовить уху, котлеты, хе и просто нажарить в кляре.
Щуки обжаренные в кляре можно употреблять как основное блюдо с зеленью или же с гарниром в виде картофеля.
Для приготовления понадобится:
Для кляра
Щуки у меня уже предварительно разделаны. Я уже говорила ранее, что разделкой рыбы занимается исключительно главный Дегустатор. Головы, хвосты и плавники отрезаны, отданы на съедение братьям нашим меньшим «Котам». Внутренности вынуты и вся рыба промыта под проточной водой.
Готовим кляр.
Для этого в глубокую миску разбиваем куриные яйца,
добавляем туда майонез, соль и перец по вкусу. 
Тщательно взбалтываем вилкой до однородной массы.
Процесс готовки.
Щучки опускаем сначала в кляр, 
следом в муку
и потом опять в кляр.
Таким образом, получается тесто вокруг рыбы.
Обжариваем рыбу в кляре на растительном масле до хрустящей корочки.
Готовую рыбу вынимаем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Сбрызгиваем лимонным соком. Совсем немного даем остыть. Подаем к столу.
Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
vkusnoe-doma.ru
Я люблю всевозможные блюда из рыбы – различные рыбные запеканки, супы, салаты, но больше всего мне нравится жаренная рыбка. Вкусными получаются жаренный толстолобик, карп, они достаточно жирные, поэтому после прожарки получаются сочными и ароматными. Очень вкусной получается щука в кляре, пошаговый рецепт которой я вам предлагаю. Щука более сухая, поэтому жарить ее я советую в кляре, он сохраняет влагу, делает серединку очень мягкой и нежной, а снаружи образует вкуснейшую хрустящую корочку.
Кляров для рыбы существует много, но для щуки идеальным будет именно сырный, он придаст рыбке сочности и нежности, сделает ее вкус более насыщенным. Такая рыбка будет прекрасно смотреться как на праздничном, так и на будничном столе.
povar.co
Рыба в кляре
Выкладываем рыбу на бумажное полотенце и тщательно обсушиваем её, чтобы кляр лучше приставал.
Филе рыбы
А теперь приступим к приготовлению непосредственно кляра. Репчатый лук трём на мелкой тёрке. Он должен превратиться в кашицу.
Лук на тёрке
Добавляем к нему яйца.
Яйца добавляем в кляр
Далее добавляем майонез.
Майонез добавляем в кляр
Сюда же кладём соль и специи. Кстати, я положила специальные специи для рыбы с лимоном. Можно просто положить чёрный перец. Добавляем соду. Смешиваем блендером.
Специи добавляем в кляр
Дальше постепенно добавляем муку, пока не достигнем консистенции густой сметаны. Кляр должен настояться 15-20 минут.
Взбиваем кляр блендером
Нарезаем рыбу небольшими кусочками.
Режем рыбу на кусочки
Обмакиваем рыбу в кляр.
Макаем рыбу в кляр
Сразу кладём рыбу в разогретое масло. Ёмкость должна быть — или чугунная сковорода (как у меня в данном случае), или специальный казанок. Кусочки должны плавать в масле.
Кладём рыбу в кипящее масло
Жарим филе сначала на одной стороне до румяной корочки (~4-5 минут), затем переворачиваем и жарим на другой стороне. Масло пенится в ответ на реакцию соды и лимонной кислоты. Кусочки как бы надуваются.
Рыба жарится
Вот готова первая партия.
Рыба в кляре
Минтай в кляре получился невероятно воздушным и нежным. Кусочки просто тают во рту. Вкус непередаваемо волшебный!
Кусочек рыбы
Вы только посмотрите — из двух половинок филе минтая у нас получилось целое блюдо вкуснейшей рыбы. Каждый кусочек увеличился в 3 раза.
Филе минтая в кляре
7dach.ru
