← Оглавление

Лаваш на кефире

Армянский домашний лаваш на кефире или мацуне

Девочки на форуме уже есть лаваш из дрожжевого теста, а у меня вот мацунное или кефирное....

Ингредиенты

Общая информация

Мацун или кефир смешать с содой, добавить раст. масло, соль и муку, столько чтобы получилось эластичное тесто и можно было бы раскатать.
Тесто разделим на 12 частей и оставим на 30 минут..

Потом раскатать кружочками, и выпекать на сухой сковороде, не так уж сильном огне, каждую сторону 3 минуты...

Достать из сковороды и закрыть полотенцем, чтобы остались мягкими.....

Очень вкусными получаются, можно делать разные бутерброды....
Угощайтесь!!!!!!!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Простой рецепт лаваша на кефире на сковороде

Если в доме закончился хлеб, поскребите по сусекам, наверняка найдется стакан кефира и немного муки, еще чуток соли и соды и можно готовить вкусный лаваш на кефире, жаренный на сковороде. Как видите очень доступные продукты и никаких дрожжей, все просто, но вкусно.

Ингредиенты:

• Кефир (кислое молоко) 150 мл.
• Пшеничная мука 200 г.
• Сода 0,5 чайной ложки.
• Соль 0,5 чайной ложки.
• Подсолнечное масло для обжарки лаваша.

Рецепт лаваша на кефире на сковороде

Кефир наливается в емкость, в которой будет замешиваться тесто. В него добавляется сода, оба ингредиента надо смешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут. В кефире начнут образовываться пузырьки, он может увеличиться в объеме, это все нормально, так и должно быть.

реакция кефира и соды

Потом по истечении 10-ти минут в кефир добавляется в три-четыре приема просеянная мука, смешанная с солью.

добавление муки

Замешивается мягкое тесто. Которое должно постоять минимум 40 минут при комнатной температуре, его рекомендуется обернуть пищевой пленкой.

замешанное тесто

Из этих ингредиентов получится 3 лепешки. Лаваш на кефире без дрожжей обжаривается на раскаленном масле. Рекомендуется раскатывать лепешки не на муке, а смазав раскаточную поверхность, руки и скалку подсолнечным маслом (оно, кстати, отлично питает кожу, в результате регулярного втирания маслом она станет гладкой, мягкой). Обжаривается лепешка на среднем огне до румяного цвета с каждой стороны, это примерно 7-10 минут на каждую лепешку.

обжарка лаваша

Лаваш на кефире по этому рецепту можно обжаривать на сухой сковороде, а также выпекать в духовке. В этом случае лепешки получаются более сухими, чем те, которые обжаривались на масле. Также в тесто рекомендуется добавить кунжут, он улучшит вкус домашнего лаваша на кефире.

готовый лаваш

Приятного аппетита!

Ваша Мария Ивановна

© rusin.in.ua 04.09.19

rusin.in.ua

Блюда с кефиром и армянским лавашом: 8 рецептов что приготовить с кефиром и армянским лавашом

Куриные бедра 500 г

Армянский лаваш 4 штуки

Майонез 100 г

Кефир 100 мл

Сметана 100 г

Хмели-сунели 1 чайная ложка

Карри 1 чайная ложка

Паприка 1,5 чайные ложки

Чеснок 6 зубчиков

Соевый соус 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соус табаско по вкусу

Сахар ⅔ столовой ложки

Лимон 1 штука

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Помидоры 2 штуки

Огурцы 1 штука

Лук репчатый ½ штуки

Сливочное масло 50 г

eda.ru

Лаваш на кефире - Готовим все

Лаваш в домашних условиях — лучшие рецепты кавказской кухни

Есть две причины, чтобы приготовить лаваш в домашних условиях. Изначально, магазинная версия чаще бывает ломкой и сухой, а это не приемлемо ни для поедания, ни для приготовления лазаньи, чипсов и рулетов. К тому же, хочется соприкоснутся с традициями армянской, грузинской и узбекских кухонь, где изделию отведено почетное место.

Как приготовить лаваш?

Тесто для лаваша разнообразно. Тонкий армянский лаваш делается из пресного теста, замешанного на муке, воде и масле. Пышные грузинские и узбекские лаваши готовятся из дрожжевого теста, включающего в свой состав яйца и молоко. От теста зависит и последующее приготовление. Пресные лаваши пекут на сухой сковороде, дрожжевые — в духовке.

1. Каждый вид лаваша имеет свои тонкости и секреты. Бездрожжевой лаваш замешивается исключительно на горячей воде. Вода заваривает тесто, оно становится слоистым, поэтому во время выпечки вздувается и получается пышным.
2. Тонкий лаваш быстро высыхает, поэтому после приготовления, изделие обильно смачивают водой и оставляют под полотенцем.

Армянский лаваш — рецепт приготовления в домашних условиях

Армянский лаваш, рецепт которого отличается скромными составляющими, пользуется огромной популярностью. Он готовится из пресного теста на муке, масле и горячей воде. Горячая вода, заваривая тесто, повышает клейкость муки, поэтому оно хорошо раскатывается, а при выпекании быстро надувается. Лаваш получается тонким, но слоистым.

Ингредиенты:

• горячая вода — 250 мл;
• мука — 750 г;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. Растворите соль в горячей воде.
2. Соберите муку горкой, сделайте лунку и влейте воду и масло.
3. Быстро перемешайте.
4. Замешивайте тесто 15 минут, до полной его эластичности.
5. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
6. Раскатайте 9 тонких лепешек.
7. Выпекайте лаваш армянский в домашних условиях на сухой сковороде до коричневых подпалин.

Лаваш на сковороде — рецепт

Лаваш в домашних условиях на сковороде — один из комфортных способов приготовления, где не нужно ничего особого ни с точки зрения оборудования, ни со стороны теста. Дрожжевое тесто тонко раскатывают, придают форму, совпадающую с диаметром сковороды, и обжаривают лепешки по несколько секунд с каждой стороны. Сковорода должна быть сухой.

Ингредиенты:

• мука — 750 г;
• теплая вода — 250 мл;
• сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
• масло — 20 мл;
• сахар — 1/ 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Соедините все компоненты вместе.
2. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут.
3. Раскатайте 16 лепешек.
4. Жарьте лаваш в домашних условиях на сухой сковороде по несколько секунд с каждой стороны.

Рецепт лаваша в духовке

Лаваш в домашних условиях — рецепт приготовления, где можно не только жарить изделия на сковороде, но и использовать духовку. В последнем варианте, лаваш получается румяным с двух сторон без всяких манипуляций с переворачиванием. Духовка сильно вытягивает влагу, поэтому испеченный лаваш сразу смачивают водой и накрывают полотенцем.

Ингредиенты:

• мука — 350 г;
• вода — 150 мл;
• масло — 50 мл.

Приготовление

1. Соедините все составляющие и замесите тесто.
2. Выдерживайте тесто в пакете 30 минут.
3. После чего, разделите на кусочки, раскатайте в тонкие лепешки.
4. Пеките лаваш в домашних условиях в духовке при температуре 180 градусов 2 минуты.

Лаваш дрожжевой

Лаваш дрожжевой или матнакаш — традиционен для Армении. Выпекается в форме продолговатой лепешки с бортиками по краям и бороздками по середине. Благодаря дрожжевому тесту, получается пышным и румяным, с нежным мякишем внутри. Как и все изделия из дрожжевого теста, требует времени при замешивании, зато выпекается всего за 20 минут.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи — 10 г;
• вода — 400 мл;
• сахар — 10 г;
• масло — 30 мл;
• мука — 500 г.

Приготовление

1. Смешайте все сухие составляющие.
2. Влейте теплую воду и замесите тесто.
3. Оставьте в тепле на час, обомните, сформуйте две лепешки с бортиками по краям и бороздками по середине.
4. Поставьте на 20 минут на расстойку.
5. Выпекайте лаваш дрожжевой в домашних условиях при 220 градусах 20 минут.

Любой рецепт лаваша в домашних условиях можно трансформировать под личные предпочтения. Если на обед планируется плов — стоит обратить внимание на узбекские лепешки. Традиционно, они готовятся на закваске. Однако и с дрожжевым тестом, замешанном на кефире и воде, лепешки получаются такими же пышными, хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• вода — 180 мл;
• кефир — 180 мл;
• сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
• сахар — 1 ч. ложка;
• семена кунжута — 10 г.

Приготовление

1. Соедините сухие и жидкие составляющие.
2. Оставьте тесто в тепле на 60 минут.
3. Сформуйте 4 лепешки.
4. В центре каждой выдавите дном стакана круг. Посыпьте кунжутом.
5. Выпекайте при 230 градусов 10 минут, поставив под противень емкость с водой.

Грузинский лаваш — рецепт

Грузинский лаваш всегда румянен и пышен. Дело не только в рецепте теста, которое преимущественно делается на дрожжах, но и в его формовке, не предполагающей тонкой раскатки. Перед выпеканием лаваш смазывают маслом и взбитым яйцом. Пекут быстро, за 10 минут. В процессе его смачивают водой, поэтому корочка на изделии никогда не пересыхает.

Ингредиенты:

• мука — 1 кг;
• дрожжи — 80 г;
• вода — 50 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• простокваша — 200 мл;
• кукурузная мука — 100 г;
• масло — 30 мл;
• сахар — 20 г.

Приготовление

1. Растворите дрожжи c 10 г сахара в воде.
2. Через 15 минут введите муку, масло и простоквашу.
3. Оставьте тесто на 30 минут.
4. Сформуйте 5 толстых лепешек. Дайте им час расстояться.
5. Смажьте маслом и взбитым яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте при 220 градусах 5 минут.
6. Взбрызните водой и вновь поместите в духовку на 5 минут.

Лаваш из тандыра

Научившись правильно замешивать дрожжевое тесто для лаваша в домашних условиях, можно испечь изделие в тандыре. Тем более, что этот вид приготовления освоить просто. Нужно разделить тесто на шарики, смазать их маслом, немного раскатать, положить на деревянную круглую дощечку и резко хлопнуть дощечкой о стенку тандыра.

Ингредиенты:

• мука — 550 г;
• вода — 350 г;
• дрожжи — 1 ст. ложка;
• масло — 50 мл;
• сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Нагрейте воду до 40 градусов и растворите дрожжи.
2. Через 10 минут введите остальные составляющие.
3. Дайте тесту дважды подойти.
4. Разделите тесто на одинаковые шарики.
5. Смажьте их маслом, слегка приплюсните, положите на круглую дощечку и резким движением прихлопните к стенке тандыра.
6. Накройте тандыр крышкой и выпекайте 5-7 минут.

Сырный лаваш

Домашний лаваш имеет массу преимуществ. Его можно сделать пышным или тонким, запечь в духовке или на сковороде, придать любую форму и поиграть со вкусом, добавив в тесто специи и сыр. Подойдет любой сорт сыра. Главное — не переусердствовать с его количеством. Для теста весом в 500 г хватит и 150 г. Иначе, лаваш получится жестким.

Ингредиенты:

• мука — 375 г;
• твердый сыр — 100 г;
• дрожжи — 10 г;
• вода — 100 мл;
• масло — 40 г;
• сахар — 10 г;
• куркума — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Растворите дрожжи с сахаром в теплой воде.
2. Введите остальные компоненты.
3. Замесите тесто.
4. Сфомуйте тонкие лепешки и обжарьте их на сухой сковороде.

Лаваш на кефире

Единственный компонент, способный свести приготовление лаваша в домашних условиях к минимуму временных и финансовых затрат, — это кефир. Вместе с содой, он быстро делает тесто мягким и эластичным, поэтому к выпеканию можно приступать через 30 минут. Лаваш на кефире подобен хлебу. Он получается пышным и хрустящим, и долго не черствеет.

Ингредиенты:

• мука — 200 г;
• кефир — 150 мл;
• сода — 1/2 ч. ложки;
• соль — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Соедините соду и кефир.
2. Через 10 минут введите муку.
3. Дайте тесту 20 минут отдохнуть, раскатайте в пласт, перенесите на пергамент.
4. Выпекайте при 220 градусах 10 минут.

Лаваш или торт

Привет всем! Очень люблю простые и быстрые рецепты приготовления разных блюд. Из личного опыта хочу предложить ответ на вопрос  лаваш рецепт приготовления  в домашних условиях.

Лаваш по своему вкусу  напоминает белый хлеб, кроме того, его можете использовать, чтобы сделать различные закуски и даже торт «Наполеон». Предлагаю несколько простых рецептов для приготовления такой разновидности хлеба, которые легко осуществить дома.

Как сделать армянский лаваш?

Наиболее популярным и известным является армянский лаваш. Для приготовления будут нужны следующие незамысловатые продукты:

• 400 грамм муки;
• 225 грамм воды;
• 2/3 маленькой ложки соли.

Процесс готовки выглядит следующим образом:

1. Воду необходимо вскипятить, добавить в нее соль, варить до тех пор, пока она не растворится, затем, составу необходимо немного остыть в течение пяти минут.
2. В глубокую емкость насыпается просеянная мука, в вершине горки делается небольшая воронка.
3. Далее в муку вливается горячая вода, и замешивается тесто с помощью миксера. После работы миксером, тесто необходимо месить еще пару минут только руками.
4. Из готового теста делается шарообразный ком, который оборачивается пищевой пленкой.
5. Через двадцать минут массу необходимо поделить на восемь частей, и раскатать их на тончайшие пласты.
6. Далее готовые пласты обжариваются на сковороде с двух сторон.
7. Горячие лепешки выкладываются на влажные полотенца и сверху укрываются такими же, чтобы предохранить их от засыхания. Можно вместо полотенец  лепешки сбрызнуть водой с обеих сторон, накрыть целлофановой пленкой на 2-3 минуты. Лавашик становится мягоньким.

В готовый лаваш можно положить практически любую начинку, например, сыр, крабовые палочки, кусочки мяса на гриле или креветки. В таком виде его можно подавать на стол.

Рецепт приготовления грузинского лаваша

Лепешка, приготовленная по грузинскому способу, отличается от армянской, так как она толстая  и делается на дрожжах. Чтобы ее сделать, будут нужны такие ингредиенты:

• Чайная ложечка сахара;
• 300 грамм муки;
• 200 мл воды;
• Маленькая ложка соли.

Приготовление  грузинской лепешки в духовке :

1. Муку просеять и смешать с сахаром, дрожжами и солью.
2. Далее в горке муки делается небольшое углубление, в которую вливается потихоньку теплая вода.
3. Затем начинаем месить тесто, когда оно будет готово, его следует положить в теплое местечко на один час.
4. По истечении времени, из полученной массы формируются небольшие колобки.
5. Далее из каждого колобка делается лепешка, которая отправляется на противень, предварительно смазанный маслом.
6. В середине каждой лепешки нужно  сделать углубление в центре, просто нажав на нее пальцем.
7. Выпекать грузинское кушанье необходимо до готовности в духовке, разогретой до 220 градусов.
8. Готовый хлеб достается из духового шкафа, накрывается полотенцем, чтобы не зачерствел.

Такие лепешки можно кушать не только с начинкой, но и самостоятельно, в качестве альтернативы обычному белому хлебу.

Как готовить дома узбекский лаваш?

Приготовление в домашних условиях узбекского лаваша имеет свои особенности. Эта выпечка готовится под крышкой, поэтому получается слегка влажной, и совсем не крошится. Для того, чтобы приготовить дома тесто лаваша по-узбекски будут необходимы следующие продукты:

• 80 грамм молока;
• Чайная ложечка сухих дрожжей;
• 80 грамм воды;
• Куриное яйцо;
• Немного кунжута;
• Две больших ложки растительного масла;
• 250 грамм муки;
• Щепотка соли.

Готовится вкусный узбекский хлеб следующим образом:

1. Муку нужно просеять, добавить в нее соль, дрожжи и перемешать.
2. Вода с молоком подогреваются, добавляются в мучной состав, замешивается тесто.
3. В массу вливается масло, из теста делается колобок, который прикрывается салфеткой и отправляется в теплое место на час.
4. Далее из теста формируется небольшая лепешка, края которой немного толще, чем середина.
5. Тем временем на дно сковородки кладется фольга, потом лепешка, в центре которой делаются проколы с помощью вилки. Все накрывается сухим полотенцем и стоит полчаса.
6. Яйцо перемешивается венчиком или вилкой, им смазывают поверхность лепешки, которую также посыпают кунжутом.
7. Сковородка накрывается крышкой и ставится в разогретую духовку на 15 минут.

Лаваш в домашних условиях — рецепты: армянский, грузинский, узбекский

Лаваш в Азии, это всё равно что буханка хлеба в европейской части России — популярная восточная еда в виде тонкой или толстой лепешки, которая выпекается без дрожжей, а в рецепт лаваша базово входят лишь вода, мука и соль.

Чаще всего предпочтение этому виду хлебной продукции отдают те, кто стремятся избежать употребления дрожжевого теста, но еще больше лаваш используют для приготовления различных вариантов закуски (это и домашняя шаурма, это и различные мясные закуски с лавашом, это и пироги из лавашей, всевозможные рулетики, и даже хачапури из лаваша с сыром).

Купить лаваш в наше время можно и в продуктовых магазинах, и в ларьках с выпечкой, но многие хозяйки хотели бы испечь лаваш в домашних условиях самостоятельно, именно поэтому в данной публикации мы расскажем о том, как готовить лаваш в домашних условиях, вспомним про разные рецепты выпечки лавашей, это и армянский, и грузинский, и узбекский. Прочитав нашу подборку вы узнаете как приготовить дома и толстый и тонкий лаваш без особого труда из подручных продуктов.

Основные правила выпечки лаваша в домашних условиях

В восточной кулинарной традиции тонкий (по-армянски), как лист бумаги, лаваш пекут из пресного теста, а лаваш лепешкой — из дрожжевого или кисломолочного на рыхлителе и оба вида — в тандыре. Хотя современная бытовая техника предлагает свой вариант замены легендарного восточного тандыра.

Базовая рецептура лаваша проста: мука, вода (молочная сыворотка, кефир — варианты для толстой лепешки) и соль.

Дрожжевой вариант лаваша предусматривает выстаивания теста в теплом месте в течение не менее 1 часа, а при недостаточном его подъеме это время продлить.