Очень вкусный кофейный напиток, с добавлением молока и шоколада. Здесь вы найдете всю необходимую информацию о кофе мокачино, а также рецепт его приготовления.
Кофе мокачино, приготовленный в разных странах и даже разных кофейнях, может существенно различаться и по вкусу, и по виду, и по объему, и даже по набору ингредиентов. Причина – большое разнообразие рецептов в Америке и Европе.
В нашей стране больше тяготеют к европейской кофейной школе, поэтому и мокачино у нас готовят по европейским рецептам.
Кофе мокачино обладает всеми характеристиками десертного напитка.
Шоколад и молочные продукты скрывают тонкие ноты во вкусе и аромате кофе, поэтому не имеет смысла тратить на моккачино дорогие моносорта арабики. Сладость шоколада доминирует не только над нежной кислинкой арабики, но и над горечью робусты. Кофейную основу можно сварить из любой смеси: недорогой 100%-й арабики или бленда с робустой.
Предпочтительнее средняя или тёмная обжарка: вкус зёрен светлой обжарки «потеряется» на фоне молока и шоколада. Помол зависит от способа приготовления кофейной основы. В кафе мокко готовят из двойного эспрессо, но дома разрешается использовать любой чёрный кофе. Правда, с растворимым кофе моккачино получится далеко не таким вкусным, как с натуральным.
Кофейную основу заваривают на мягкой некипячёной воде с минерализацией 75–250 мг/л.
Для приготовления кофе мокко подходит любой шоколад. Разница в калорийности между чёрным и молочным шоколадом невелика, а напиток в целом настолько калориен, что не имеет смысла себя ограничивать, отказываясь от чёрного шоколада в пользу молочного.
В некоторых рецептах мокко молоко взбивают, в других – нет. Если по рецепту молоко требуется взбить, лучше, чтобы оно имело жирность в пределах 2,5–3,2%.
Порой мокко украшают взбитыми сливками. Можно использовать натуральные сливки любой жирности или растительные из баллончика.
Стандартная порция эспрессо, которая является кофейной основой в напитке, содержит в себе порядка 40-60 мг кофеина . Но действие его существенно снижено, из-за большого количества молочных продуктов. Почему постоянно хочется кофе?
Показатель нужно считать исходя из того, сколько молочных продуктов вы используете, и сколько калорий они содержат. Так молоко с жирностью 3.2%, имеет 60 ккал. 20 грамм взбитых сливок – порядка 50 ккал. Шоколадный сироп 20 мл – 50 ккал.
Итак, мокачино, приготовленный по классическому рецепту, будет иметь порядка 250 калорий . Для самостоятельного расчета, воспользуйтесь таблицей калорийности кофе.
Для мокачино можно использовать шоколадный соус, но, если такого не имеется, можно приготовить горячий шоколад самостоятельно. Сделать его можно как при помощи обычного шоколадного десерта, так и с использованием какао.
Из плитки шоколада:
Давайте рассмотрим самые распространенные варианты.
Вам понадобится
Как готовить?
Что потребуется?
Как готовить?
Что потребуется?
Как готовить?
Мужчинам, наверняка, понравится рецепт мокачино с добавлением коньяка. Для его приготовления возьмите:
В турке необходимо сварить эспрессо с мускатным орехом. В горячий напиток добавляют ванилин и дают ему время полностью раствориться. На дно бокала кладут какао-порошок, сахар и вливают сверху горячий кофе. Все тщательно перемешивают. Теперь самое время добавить коньяк и украсить коктейль взбитыми сливками.
Обычно для подачи используют бокалы для Айриша или другие высокие стаканы из прозрачного стекла. Подойдут и обычные стеклянные чашки объемом, приблизительно, в 250-300 мл.
Пьют мокачино непосредственно из чашки либо через соломинку — строгих правил здесь нет, все зависит от индивидуальных предпочтений. Для его вкуса неважно, выложены ли ингредиенты слоями или перемешаны — слои выкладываются исключительно для красоты.
Судя по отзывам, для украшения напитка часто используется корица, благодаря которой он становится еще более ароматным, а также взбитые сливки, какао, тертый шоколад.
Простые обыватели порой путаются в сложных кофейных названиях и не понимают, чем различаются между собой мокачино, капучино и латте. На самом деле и по вкусу, и по составу эти напитки отличаются. Мокачино относится, скорее, к десертным коктейлям, тогда как остальные два вида более кофеинонасыщенные.
Капучино готовится на основе эспрессо с добавлением молока и густой молочной пенки. Латте состоит из таких же ингредиентов, только процентное содержание молока и пенки меняется. Иногда в эти напитки добавляют сиропы, шоколадную стружку, но это не обязательно. А мокачино в качестве основного ингредиента имеет шоколадную составляющую.
vseprocofe.ru
Вкус мокачино приводит в восторг, как ценителей кофейного вкуса, так и сладкоежек. Холодной зимой он согревает, а знойным летом дарит прохладу. Этот напиток знают во всем мире. Его популярность обусловлена необыкновенным сливочным вкусом и различными способами приготовления.
Кофейный напиток с шоколадным вкусом называется мокачино. Его относят к разновидностям латте. Появился напиток в США. Там его называют просто «мокко», потому что в самом начале для приготовления использовали только йеменскую арабику с подобным названием. На данный момент допускается применять помимо арабики и другие сорта. Название «мокачино» кофе получил в Италии, а в Европе он стал известен как шоколадный латте.
Рецепт объединил в себе такие ингредиенты, как крепкий эспрессо, шоколад и молоко. Последовательность приготовления следующая: сначала наливают растопленный шоколад, или шоколадный сироп, затем сверху наливают теплое молоко, в конце добавляют крепкий кофе. Вместо шоколада можно использовать какао-порошок.
При желании все ингредиенты можно смешать, но в прозрачном фужере слои будут смотреться эффектно, если они разделены. Сверху мокачино украшают взбитыми сливками и тертым шоколадом. Но в Америке его делают немного иначе. Заваривают крепкий эспрессо, затем сверху добавляют сливки и украшают шоколадной крошкой. Шоколадный вкус в этом варианте будет более выраженным. В европейском рецепте получается более нежный шоколадно-сливочный привкус.
Количество калорий приблизительно составляет 289 ккал на 100 мл. Показатель зависит от количества шоколада и взбитых сливок, а также от жирности молока в напитке. Если не использовать сливки для украшения, то питательная ценность снижается до 200 ккал на 100 мл.
Эспрессо, который используется для приготовления, содержит от 40 мг кофеина, но добавление молочных продуктов снижает его действие и количество в готовом мокачино.
За всю историю напитка было разработано много рецептов и способов приготовления мокачино. Рассмотрим самые популярные.
Необходимы следующие ингредиенты:
Половину плитки шоколада натирают на мелкой терке и растапливают на водяной бане. Получившуюся массу выливают в стеклянный бокал. Затем берут теплое молоко — в два раза больше, чем шоколада, вливают сверху. Зерна перемалывают в кофемолке, или можно взять уже готовый молотый кофе, и сварить эспрессо в турке или кофемашине. В готовый напиток добавляют сахар. Сверху украшают взбитыми сливками. Можно добавить корицу, крошки шоколада.
Чтобы не перемешались слои, каждый ингредиент следует вливать аккуратно и очень тонкой струей. Так подача будет намного эффектнее.
Для приготовления необходимо взять:
Для начала надо приготовить какао, используя теплое молоко и порошок какао. По желанию добавляют сахар или пудру. В чашку наливают приготовленный напиток. Затем варят эспрессо и вливают поверх какао. Сверху украшают взбитыми сливками.
Чтобы получить выраженный вкус, нужно брать какао-порошок с жирностью 15%.
Для приготовления понадобится:
Натирают шоколад и добавляют его в кастрюлю с молоком. Подогревают до полного растворения. Затем варят крепкий кофе любым удобным способом и переливают его в бокал. Поверх добавляют готовую молочно-шоколадную смесь. По желанию украшают корицей, крошками шоколада, какао.
Приготовьте следующие продукты:
Подогревают молоко и добавляют в него тертый шоколад. Затем варят эспрессо, процеживают его и смешивают с двумя частями молока. К кофе добавляют шоколадно-молочную смесь. Получившийся коктейль выливают в бокал, кладут палочку корицы, сверху взбитые сливки и тертый мускатный орех.
Таким напитком можно наслаждаться в знойный день. Для его приготовления понадобится:
В первую очередь надо приготовить крепкий кофе. Затем растопить шоколад на водяной бане или же просто взять готовый сироп, и смешать его с кофе. Молоко тщательно взбить до образования пены. В бокал насыпать кубики льда, добавить молочную пену, затем вылить смесь кофе с шоколадом. Можно добавить щепотку корицы и украсить шоколадной стружкой.
Кофейный напиток подают в керамических чашках или тонкостенных высоких стеклянных бокалах, объемом от 250 до 300 мл, чтобы эффектно смотрелись слои. Для мокачино со льдом используют специальные айс-бокалы. Декорируют их зефиром. А для украшения посыпают молотой корицей или шоколадной стружкой. При сервировки кладут чайную ложечку. Подается в теплом виде.
Пьют напиток из соломинки или же прямо с чашки. Мокачино сочетается с сухофруктами и орехами. Допускается в качестве десерта несладкое печенье или зефир.
Мокачино — один из самых любимых напитков кофейных гурманов. Для его приготовления используют кофе сильной или же средней степени обжарки. Используя данные рецепты в домашней обстановке, возможно приготовить мокачино не хуже, чем в кофейне. Чтобы напиток получился более вкусным, желательно брать молотый кофе, а не растворимый. А вода должна быть не слишком жесткой. Так получится более нежный вкус. Употребление кофе пробуждает в организме гормоны счастья — эндорфины и дарит хорошее настроение.
mycoffe.ru
Вкусный, сладкий, сливочный кофе мокачино имеет своих поклонников во всем мире. Он относится к десертным коктейлям и по вкусу напоминает какао, поэтому особенно полюбился представительницам слабого пола. Существует множество рецептов приготовления мокачино, большинство из которых легко приготовить в домашних условиях.
Этот кофейный напиток изобрели в Северной Америке, после чего он быстрыми темпами распространился по остальным частям континента и Европе. Его готовили специально для тех, кто не любит крепкий эспрессо. Особенной популярностью он пользовался среди женщин, поэтому на родине его часто называют «дамский кофе».
Примечательно, что в европейских странах прижилось итальянское название мокачино, тогда как сами американцы называют этот коктейль мокко. Все потому, что раньше для его приготовления использовали исключительно арабику сорта мокко.
Кофе мокачино обладает мягким шоколадно-сливочным вкусом, при этом в нем сохранена терпкость и аромат кофейных зерен. Напиток подают как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от времени года. Его принято украшать шоколадной стружкой и взбитыми сливками.
В состав кофе мокачино входит 3 основных ингредиента:
В зависимости от конкретного рецепта коктейль может содержать какао, корицу, топинги, шоколадную крошку, сливки. Основой напитка является свежесваренный в турке или кофемашине эспрессо. Желательно выбирать зерна сорта арабики или хотя бы качественную смесь из арабики и робусты.
Кофе мокачино содержит стандартную дозу кофеина – около 40 мг. Однако бодрящий эффект имеет замедленное действие, так как ослаблен содержанием молока. Такой напиток мягко воздействует на нервную и сердечно-сосудистую систему.
Горячий шоколад для мокко некоторые заменяют сиропом или топингом, чтобы упростить рецепт. Однако лучше приготовить его самостоятельно.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Молоко необходимо смешать с корицей и подогреть на среднем огне, но не кипятить. Шоколад поломайте на дольки и растопите на водяной бане, постоянно помешивая. В растопленный шоколад постепенно вливайте сливки, после чего снимите с огня. Смешайте полученную массу с молоком. Горячий шоколад готов.
Тем, кто следит за фигурой, нельзя злоупотреблять мокачино. Он имеет повышенную калорийность и может содержать до 290 кКал на 100 мл готового напитка. Конкретный показатель зависит от жирности используемого молока, вида шоколада и количества добавок. Чтобы сократить калорийность и сохранить фигуру, выбирайте для рецепта темный шоколад, молоко с пониженным процентом жирности и откажитесь от сливок, а также от сладких украшений. И конечно, мокко желательно пить только в первой половине дня.
Простые обыватели порой путаются в сложных кофейных названиях и не понимают, чем различаются между собой мокачино, капучино и латте. На самом деле и по вкусу, и по составу эти напитки отличаются. Мокачино относится, скорее, к десертным коктейлям, тогда как остальные два вида более кофеинонасыщенные.
Капучино готовится на основе эспрессо с добавлением молока и густой молочной пенки. Латте состоит из таких же ингредиентов, только процентное содержание молока и пенки меняется. Иногда в эти напитки добавляют сиропы, шоколадную стружку, но это не обязательно. А мокачино в качестве основного ингредиента имеет шоколадную составляющую.
Существует много интересных рецептов кофе мокачино, но классической вариацией можно считать следующий:
Главная фишка мокачино – укладывание ингредиентов слоями, чтобы они не смешивались между собой. Для начала необходимо сварить эспрессо в турке или кофемашине и приготовить горячий шоколад по предложенному выше рецепту. Молоко должно быть подогрето до комнатной температуры.
Первым слоем в бокал наливают горячий шоколад, его покрывают молоком, а затем эспрессо. Завершающим штрихом будет украшение коктейля взбитыми сливками, а также корицей или шоколадной крошкой.
Мокачино традиционно подают в высоких стеклянных бокалах или айриш-стаканах объемом 200–250 мл. Прозрачная посуда позволяет наслаждаться не только вкусом, но и красотой коктейля. В кофейне с мокачино обязательно дают трубочку, которая позволяет сохранять слоистость напитка.
На Востоке мокко готовят по другому рецепту, используя вместо горячего шоколада какао. Вам понадобится:
Смешайте какао, молотый кофе, сахар и специи. Залейте смесь кипяченой водой в турке и подогрейте на медленном огне.
Мужчинам, наверняка, понравится рецепт мокачино с добавлением коньяка. Для его приготовления возьмите:
В турке необходимо сварить эспрессо с мускатным орехом. В горячий напиток добавляют ванилин и дают ему время полностью раствориться. На дно бокала кладут какао-порошок, сахар и вливают сверху горячий кофе. Все тщательно перемешивают. Теперь самое время добавить коньяк и украсить коктейль взбитыми сливками.
Классический рецепт мокачино можно трансформировать в летний охлаждающий напиток. Понадобятся те же самые ингредиенты и измельченный лед. Сварите 50 мл эспрессо, приготовьте горячий шоколад и взбейте молоко до образования пенки.
В последнюю очередь влейте тонкой струйкой кофе. В коктейль можно добавить шарик мороженого и украсить сливками или шоколадной крошкой.
Кофе мокачино – вкусный десертный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Попробуйте использовать разные рецепты, чтобы ощутить все грани шоколадно-сливочного вкуса и радовать своих гостей кофейными изысками.
kofechay.com
Кофе – это напиток, который известен уже на протяжении многих лет. Он содержит кофеин, который прекрасно помогает взбодриться.
Однако не многие знают, что существуют различные виды кофейных напитков. Иногда, придя в кафе, и увидев длинный список сортов кофе и кофейных напитков, мы просто теряемся, не зная, что выбрать. В чём разница между латте макиато и мокачино? Чем отличается американский кофе от капучино? Для того, чтобы это понять, необходимо знать какие бывают кофейные напитки и добавки к кофе.
— Эспрессо: это кофе в чистом виде. Большинство традиционных рецептов кофе вращаются вокруг эспрессо (или двойного эспрессо). Эспрессо, как правило, сделан из мелко молотого кофе.
— Американо кофе: это кофе эспрессо, разбавленное по вкусу горячей водой.
— Капучино: обычно состоит из равных частей эспрессо и вспененного молока. Молоко делает вкус кофе слабее. Некоторые посыпают капучино коричей или шоколадной крошкой.
— Ароматизированный кофе: разнообразие этого напитка очень велико. В некоторых странах в напиток добавляют корицу, мускатный орех, и пр. Эти добавки помогают в создании различных видов кофе.
— Кофе с молоком
— Латте: это кофе с добавлением молока. Причём молока в этот напиток добавляется больше, чем в капучино. Пропорция следующая: одна часть эспрессо, от трёх до пяти частей горячего молока (вспененного). Этот рецепт пришёл к нам из Италии.
— Фраппе: этот напиток очень распространён в странах Европы и Латинской Америки, особенно в летние месяцы. Это холодный кофе, с добавлением льда.
— Ирландский кофе: это кофе с добавлением ирландского виски и сливок. Этот напиток прекрасно согревает в холодное время года.
— Мокко: это популярный напиток, основу которого составляют капучино или латте. В данный напиток добавляют шоколадный сироп для придания сладкого вкуса.
— Турецкий кофе: это напиток варится из мелко молотого кофе и воды. Смесь должна получиться очень густой. Натуральный турецкий кофе способен удержать ложку в вертикальном положении.
— Латте макиато: этот напиток имеет итальянские корни. В буквальном переводе латте макиато означает “окрашенное молоко”. Как видно из названия, латте макиато содержит большое количество молока. Однако не стоит путать латте макиато с эспрессо маккиато. Эспрессо маккиато представляет собой двойной или тройной эспрессо с ложкой молочной пены на вершине. Латте состоит из 1/3 эспрессо и 2/3 молока.
— Мокачино: это кофейный напиток. Мокачино состоит из кофе с добавлением сливок, шоколадного сиропа (или какао порошка) и сахара.
Ингредиенты:
Приготовление мокачино:
Молочный шоколад измельчить, залить его молоком. Данную смесь поставить на плиту, на медленный огонь. Ждём, когда шоколад растворится и поверх молока появится пенка. 1 стакан кофе разливаем пополам (на 2 стакана). Выливаем в каждый стакан равное количество молока (с пенкой). Далее нам необходимо украсить наш мокачино. Для этого какао порошок перемешиваем с сахаром. Высыпаем эту смесь в стаканы с кофе (поверх молочной пенки). И всё. Наш мокачино готов.
Как сделать капучино?
Если вы пытаетесь сделать капучино в домашних условиях, то у вас есть возможность поэкспериментировать с этим напитком. Например, вы можете добавить ложку карамели, тёртый шоколад, и пр. Это поможет придать вашему напитку необычный вкус.
Капучино рецепт основной:
Ингредиенты:
Приготовление:
Положите сахар в молоко и хорошо нагрейте его в микроволновой печи. Вылейте подогретое молоко в блендер и взбивайте до образования густой пены. Также для этой цели вы можете использовать электрический венчик. В стакан налейте ¾ кофе. Сверху вылейте вспененное молоко.
Для придания аромата сверху можно добавить щепотку корицы или посыпать тёртым шоколадом.
Капучино рецепт мгновенный:
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в большой миске. Пересыпьте всё в герметичную ёмкость. Используйте по 3 столовые ложки этой смеси на стакан кипятка.
Ингредиенты:
Приготовление латте макиато:
Нагреть молоко в микроволновой печи или в кастрюле на среднем огне (не кипятить). Растворить эспрессо в соответствии с инструкцией. Как только молоко подогрелось, поместить его в блендер или кухонный комбайн и смешивать в течение 40 секунд или пока не появится бархатистая пена. Далее следует заполнить кружку 2/3 частями молочной пены. Затем залить её горячим кофе. Кофе следует вливать очень медленно. Для этого можно использовать чайную ложку, перевёрнутую обратной стороной. Как мы видим, приготовить латте макиато совсем не сложно.
Ингредиенты:
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Приготовление:
4 столовые ложки кофе залить ¾ литрами воды. Варить до готовности. Как правило, такой кофе пьют несладким.
Способ приготовления кофе, основанный на заливке эспрессо горячим молоком, получил название латте арт. В результате такой заливки на поверхности напитка образуется узор или рисунок. Создание латте арт – это настоящее искусство, которое требует наличия определённых навыков.
Рецепт латте арт:
Подогрейте холодное молоко на пару (в кувшине). При этом на поверхности молока не должно быть больших пузырей. Если вы видите большие пузыри, то можно от них избавиться с помощью интенсивных круговых движений сосуда с молоком. Вы должны добиться гладкой, однородной консистенции молока. После того, как вы это сделали, начинайте его заливку в эспрессо.
Основными мотивами искусства латте арт являются сердца и яблоки. Более сложными мотивами являются листья, тюльпаны и пламя. Некоторые бариста рисуют только взбитым молоком, другие же добавляют шоколадный сироп или иные ингредиенты для создания цвета и контраста.
Латте арт, листья:
Налейте в кружку подогретое молоко. Не стоит наливать молоко слишком быстро. Когда кружка почти на половину заполнится, поднесите носик кувшина ближе к поверхности кофе. Когда вы держите кувшин высоко, молоко попадает прямо на дно кружки. А когда вы держите кувшин низко, молоко оставляет белые линии, которые используются для латте арт. С помощью таких линий нарисуйте листья.
gorodskaya-moda.ru
Очень вкусный кофейный напиток, с добавлением молока и шоколада. Здесь вы найдете всю необходимую информацию о кофе мокачино, а также рецепт его приготовления.
Оглавление:
Очень интересная особенность. Из-за большого количества вариантов рецептуры, этот напиток сильно отличается, в зависимости от страны, где вы его закажите.
Придуман он был в США. Классический эспрессо, со своим горьковатым вкусом, любили далеко не все посетители. Добавление молока и шоколада было хорошей альтернативой, чтобы сделать напиток мягче. Получилось неплохо - новый напиток назвали мокачино, или мокко.
Но тут могла возникнуть большая путаница. Как вы помните, существует кофе с одноименным названием - йеменский мокко. Чтобы не перепутать, бармены в Европе назвали новый напиток "шоколадный латте". И стали готовить его с большим количеством молока и шоколада.
У нас готовят преимущественно по европейскому варианту.
Состав напитка следующий:
Давайте рассмотрим самые распространенные варианты.
Ингредиенты:
Как готовить?
Ингредиенты:
Как готовить?
Подойдет для приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты:
Как готовить?
Стандартная порция эспрессо, которая является кофейной основой в напитке, содержит в себе порядка 40-60 мг кофеина. Но действие его существенно снижено, из-за большого количества молочных продуктов. Почему постоянно хочется кофе?
Показатель нужно считать исходя из того, сколько молочных продуктов вы используете, и сколько калорий они содержат. Так молоко с жирностью 3.2%, имеет 60 ккал. 20 грамм взбитых сливок - порядка 50 ккал. Шоколадный сироп 20 мл - 50 ккал.
Итак, мокачино, приготовленный по классическому рецепту, будет иметь порядка 250 калорий. Для самостоятельного расчета, воспользуйтесь таблицей калорийности кофе.
Самый оптимальный вариант - стеклянные бокалы, из толстого стекла. Достаточно высокие. На картинке ниже можно увидеть пример.
В них также подают латте, мокко, фраппучино и другие кофейные коктейли.
А вы любите кофе мокачино? Как готовите? Расскажите в комментариях!
hottercoffee.ru
Кофейный напиток мокачино представляет собой разновидность латте с добавлением белого, черного или молочного шоколада. Когда густая молочная пена сочетается с шоколадом и эспрессо, то получается «мокачино» или, как его называют в США, «мокка» или «мокко». Данный рецепт «шоколадного латте» был создан в Америке как альтернативный вариант крепкому кофе и сладкому какао. Имя с корнем «мок» является в том числе и названием сорта арабики, известного с 700 в. до н.э., и транспортировавшегося на мировой рынок через порт в красном море Аль-Моха в Йемене с 17 века. В то время горные плантации активно засаживались кофе и сделали порт процветающим и всемирно известным местом. Настоящая арабика сорта Yemen Mokha обладает интересными вкусовыми оттенками: древесный, цветочный, карамельный, ореховый, шоколадный и даже грибной.
На своей родине мокко был известен как «Дамский кофе» из-за бешеной популярности как среди молодых девушек, так и среди пожилых леди. Спустя время напиток стал популярен в Европе, где его стали называть «мокачино».
Основой напитка, как и у латте, является эспрессо с добавлением молока, но при этом мокачино роднит с какао шоколад или шоколадный соус. Мокачино сервируется в так называемых айриш бокалах, подается украшенным взбитыми сливками или молочной пеной, маршмэллоу, корицей, натертым шоколадом или какао-порошком.
Часто мокачино путают с капучино из-за схожести произношения. Тем не менее разницу легко можно заметить, как визуально, так и на вкус. Оба вида кофе готовятся на основе эспрессо, но в капучино добавляется только молоко. Причем концентрация молока значительно меньше, чем в латте. И уже на основе латте добавляется шоколад- так и готовится мокачино. Кроме того, капучино подается в небольших широких чашках.
Визуально «шоколадное латте» от латте обычного отличить сложнее из-за схожей сервировки, но в латте добавляют различные сиропы, в том числе цветные, а также часто можно увидеть явное расслоение в бокале на молоко-кофе-взбитую пену, что для мокко обязательным условием не является, хотя и часто встречается, но при этом добавляется слой шоколада на дне.
Можно найти разные способы приготовления мокачино, но это является сугубо делом вкуса, а не законом. Классический рецепт подразумевает следующие этапы:
Шоколадный сироп можно приготовить при нагреве на водяной бане 50 гр измельченного шоколада и 40 мл сливок. При отсутствии шоколада или шоколадного сиропа допускается использование какао-порошка:
Некоторые гурманы экспериментируют с соусами, смешивая белый и темный шоколад, и получают «Tuxedo Мокко». При желании можно импровизировать с добавками мускатного ореха, корицы, ванили или даже сгущенки.
Приготовить мокачино в наше время можно и в кофемашине или купить в кофейном автомате, но настоящие ценители и бариста не рекомендуют так делать, ведь вкус кофе будет разительно отличаться, как и внешний вид.
В сети Интернет можно найти огромное количество видеорецептов мокачино. У каждого из них своя особенность, своя изюминка. Предлагаем вашему вниманию один из таких рецептов.
Мокачино до сих пор является излюбленным напитком людей, которые крепкому кофе предпочитают разбавленные, но сладкие и насыщенные вкусом напитки. Достаточно калорийный, горячий, ароматный и сладкий мокачино идеально подходит для прохладного климата и уютных зимних вечеров. Но в результате экспериментов с рецептом и подачей можно получить необычные сочетания, которые будут к месту для разных поводов, времен года и настроения.
vseprocofe.ru
Любителей и ценителей ароматного кофе в мире миллионы. А тех, кто любит кофейные напитки и десерты — еще больше. Для некоторых вкус натурального кофе слишком резок, а при добавлении в него молока, сливок, сиропа, шоколада — в самый раз.
Существует множество вкусных напитков на основе кофе. Среди них особого внимания заслуживает мокачино — это один из самых известных и любимых во всем мире кофейных коктейлей. Родиной его создания считается США, где напиток позиционировался как «кофе для дам», обладающий более мягким и нежным вкусом, чем резкий и крепкий черный кофе. Сегодня этот напиток можно найти в кофейне практически любой страны.
Во вкусе мокачино самым удачном образом соединяется аромат, терпкость натурального кофе, легкость взбитых сливок, нежность молока и шоколада. Элегантный сладкий вкус этого напитка не оставляет равнодушными никого. Традиционно его подают теплым, хотя существует и холодная разновидность кофе мокачино, одним из ингредиентов которого является лед.
Нередко можно встретить мнение, что мокачино - по сути, разновидность другого популярного кофейного напитка — латте. Действительно, они похожи входящими в состав ингредиентами. С той лишь разницей, что в состав мокачино в обязательном порядке входит горячий шоколад.
Некоторые ошибочно считают, что речь идет о разных вещах. Действительно, есть такой сорт кофе — мокко, являющийся разновидностью знаменитой арабики. Но существует и одноименный напиток. Когда в одних кофейнях вам предлагают кофейный десерт мокко (или мокка), а в других — мокачино, рецепт приготовления у обоих напитков идентичен. Речь идет об одном и том же кофейном десерте. Только наименование «мокачино» чаще применяется в европейских странах, а более сокращенное название «мокка» либо «мокко» можно встретить в Америке. В российских кофейнях встречаются оба варианта произношения, но обозначают они один напиток.
Хотя существует достаточно много разновидностей и рецептов приготовления мокачино, состав классического напитка:
Если говорить о пропорциях, то половину объема напитка занимает молоко и по четверти — два других ингредиента. В качестве дополнительных составляющих могут выступать: какао, мороженое, лед и другие. Чаще всего для мокачино используется черный горький шоколад с высоким содержанием какао-бобов, но существуют вариации этого кофейного десерта, где используется белый или молочный шоколад.
Способы приготовления напитка разнятся, но существует классический мокачино, рецепт которого приведен ниже. Для одной порции понадобится 100 мл молока и по 50 мл жидкого шоколада и свежесваренного кофе.
Ингредиенты подготавливаются следующим образом: шоколад растапливается на водяной бане, молоко подогревается, варится свежий эспрессо. В бокал или чашку первым слоем наливают шоколад или шоколадный сироп. Далее аккуратно, по стенке бокала, добавляют теплое молоко. И завершающим слоем идет эспрессо. Кофе мокачино готов. Сверху можно украсить его: традиционно для этого используются взбитые сливки (около 2 столовых ложек) и тертый шоколад.
Если нет желания делать напиток слоистым, то молоко можно наливать в чашку так, чтобы оно перемешивалось с шоколадом. Эспрессо для мокачино можно сварить как в кофемашине, так и в турке. Чтобы самостоятельно приготовить этот вкуснейший кофейный коктейль, не нужно обладать особенными навыками — процесс его создания в действительности совсем прост.
Существует множество вариантов приготовления мокачино, часть из которых особенно подходят для лета. Если приготовить мокачино, состав которого дополнит лед или мороженое, он подарит приятные ощущения в жаркую погоду.
Вариант 1. В бокал выкладываются кубики льда, далее наливается смесь из молока, взбитого с растопленным шоколадом или шоколадным сиропом. Завершающим этапом идет охлажденный кофе, который тонкой струйкой наливают по стенкам бокала, и сливки в качестве украшения.
Вариант 2. Рецепт аналогичен предыдущему, с той лишь разницей, что на дно бокала выкладывается шарик мороженого.
Ингредиенты в обоих случаях берутся примерно в следующих пропорциях: 120 мл молока, 80-100 мл кофе эспрессо, около 30 мл жидкого шоколада либо шоколадного сиропа. Если готовить летний мокачино самостоятельно, можно придерживаться лишь примерных пропорций, импровизируя с компонентами.
Несмотря на то что оба напитка чем-то похожи друг на друга, вкус и состав у них разный. Капучино готовят из кофе эспрессо, молока и молочной пены. Остальные ингредиенты могут добавляться разве что для украшения. В отличие от капучино, мокачино в своем составе обязательно содержит (кроме эспрессо и молока) шоколад или шоколадный сироп. Без этого ингредиента напиток не сможет носить название "мокачино".
Кроме того, эти кофейные десерты отличаются непосредственно технологией приготовления, последовательностью и схемой смешивания компонентов.
Если кофе можно пить по несколько чашек в день, не боясь навредить фигуре, то этого нельзя сказать о мокачино, калорийность которого довольно высока. Она колеблется в пределах 240-290 ккал на 100 г готового продукта. Точное значение зависит от компонентов напитка: вида шоколада, количества взбитых сливок, жирности молока. Тем, кто любит мокачино и хочет пить его чаще без ущерба фигуре, можно сделать выбор в пользу молока с пониженной жирностью, а от украшения сливками отказаться вовсе.
Если сахарная пудра, тертый шоколад, мороженое становятся украшением мокачино, это дополнительно увеличивает калорийность напитка. Что касается кофеина, то в этом напитке его значительно меньше, чем в классическом черном кофе.
Традиционно для подачи мокачино используют высокие стеклянные стаканы с толстыми жаропрочными стенками, именуемые айриш-бокалами. Почему именно их? Все очень просто: мокачино — это слоистый напиток, который в стеклянной посуде выглядит особенно изысканно и привлекательно. Впрочем, подавать его можно и в стеклянных либо керамических чашках.
Пьют мокачино непосредственно из чашки либо через соломинку — строгих правил здесь нет, все зависит от индивидуальных предпочтений. Для его вкуса неважно, выложены ли ингредиенты слоями или перемешаны — слои выкладываются исключительно для красоты. Судя по отзывам, для украшения напитка часто используется корица, благодаря которой он становится еще более ароматным, а также взбитые сливки, какао, тертый шоколад.
Любители кофе говорят, что мокачино отлично сочетается с зефиром, который часто подают к этому кофейному коктейлю.
www.syl.ru
Разобраться, что это такое мокачино – кофе или коктейль, поможет перечень продуктов, которые в него входят. От латте напиток отличается еще одним ингредиентом – шоколадным наполнителем.
Это может быть сироп, растопленный шоколад, какао или особый йеменский сорт арабики с явным шоколадным вкусом. Кроме того – эспрессо, молочная смесь или сливки, взбитые сливки. Последний компонент – это украшение.
Содержание статьи
Существует несколько вариантов приготовления – американский и европейский. Изначально для придания шоколадного вкуса использовались зерна арабики. Но этот сорт дорогой и не все соглашались так много платить.
К тому же американцы не любят крепкий эспрессо, и даже не все предпочитают разбавленный американо, поэтому и был создан мокачино – это десертный напиток со множеством вкусовых ноток, густой и питательный.
Его готовят даже в спортивных залах, чтобы люди могли восстановить силы после тренировки. Используются для этого самые калорийные ингредиенты – темный топленый шоколад, сливки (не молоко), крепкий кофе из зерен робусты.
Американцы вместо шоколада применяют сироп, но вначале по рецепту кофе мокачино в него добавляли измельченную крошку. Используются зерна исключительно одного вида – мокко.
После того как напиток попал в Европу, его рецепт разнообразили и переименовали на итальянский манер капучино – мокачино. Чем отличается мокачино от капучино, так это крепостью и ингредиентами. Что входит в состав мокачино по европейским стандартам:
В России лучше прижились европейские рецепты, отчасти потому, что их больше и готовить можно любые.
Если в Америке классический напиток называли Мокка из-за вида кофе, то в Европе его называют по-разному:
В Европе около десятка рецептов имеют свои названия, поэтому нужно смотреть на компоненты, из которых они готовятся.
Приготовление мокачино нужно начинать с подбора продуктов. Если использовать кофейные зерна арабики – получится очень мягкий коктейль с еле различимым вкусом кофе. Робуста придаст ему горчинку, которая едва заметна за молоком и шоколадом. Купажные смеси – оптимальный вариант, чтобы сбалансировать вкус и крепость.
Молоко – один из самых важных ингредиентов, потому что его идет много – больше половины состава плюс пенка. Чтобы получить густой напиток, берут жирное – от 3%. Белка в нем также будет больше, а пенка получится пышная и плотная. При низкой жирности получают сухую воздушную пену и мало калорий. Тем, кто следит за питательным составом, рекомендуется заказывать низкокалорийный мокачино.
Шоколад – главное, что создает вкус. Его можно купить, растопить и добавить в мокачино. Для этого используют водяную баню. Кто-то предпочитает готовить мокачино дома и делает горячий шоколад своими руками. Это вкуснее и полезнее, потому что используется:
Как приготовить мокачино из горячего шоколада, сделанного дома:
Далее, пока он остывает, нужно сварить эспрессо, взбить пенку с помощью капучинатора, паровой трубки в кофемашине или смесителя – что есть дома.
Можно соединять компоненты. Если не принципиально, будут слои или нет, сначала влить молочную массу, затем шоколад, кофе и сверху выложить пенку. Взбитые сливки потребуют больше времени для приготовления. Из баллона использовать не рекомендуется – они быстро опадают, не такие вкусные, содержат вредные вещества.
Как делается мокачино в домашних условиях слоями? Для этого нужно расположить ингредиенты в такой очередности, чтобы каждый последующий слой был легче предыдущего, например:
Профессиональные бариста используют прием, при котором медленно вливают компоненты по длинной ложке, хотя в стакане слои и так располагаются по плотности, главное – не лить быстро.
Как правильно взбить молоко? От этого будет зависеть качество мокачино и его внешний вид. Лучше использовать железный питчер – он быстро греется и хорошо показывает температуру. Она должна быть около 65 градусов, держать руку на кружке при такой температуре будет сложно.
Если пользоваться сначала микроволновкой для нагревания, то можно перегреть или недогреть. Самый удобный вариант – паровая трубка на кофемашине. После взбивания необходимо постучать дном кружки о стол, чтобы убрать крупные пузырьки воздуха, а затем круговыми движениями отделить жидкость от пены. После этого молоко можно вливать в стакан, а пена останется в кружке – ее выкладывают последней.
Шоколадный топинг должен быть качественным, чтобы хорошо чувствовался вкус. Дешевые аналоги не подходят – они менее густые и содержат искусственные красители и ароматизаторы.
Как сделать мокачино:
Подавать с трубочкой и ложкой с длинной ручкой.
Как готовить мокачино:
Лучшим вариантом будет тертый шоколад – он насыщеннее по вкусу.
Мокачино со льдом – летний вариант напитка. Набор продуктов:
Видео: Вадим Кофеварофф о мокачино
Порядок приготовления:
Все компоненты должны быть холодными кроме молочных, потому что в холодном виде пенка не взобьется.
Жирные сливки, какао или шоколад – это очень калорийные продукты, поэтому порция напитка будет «весить» около 300 калорий. Если выбрать 1% молоко, калорийность мокачино выйдет около 180.
Присыпки, сахар – эти компоненты также повышают питательную ценность, но от них можно отказаться, используя заменитель – фруктозу или декстрозу, сахарин, аспартам.
Кроме жира в шоколадном латте присутствует белок. Его больше в домашних продуктах. Такой коктейль можно пить детям, при этом количество зерен уменьшают до 5 грамм.
Количество кофеина зависит от сорта зерен, их количества и способа приготовления эспрессо. Уменьшить его можно, приготовив вместо эспрессо ристретто. При этом вкус останется, но кофеина будет меньше в два раза.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:napitki.net
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Кофе мокачино (мокаччино) ( средняя цена за 1 стак.)?
Москва и Московская обл.
60 р.
Кофе мокачино (мокаччино) зачастую сокращенно называют мокко или мокка, что приводит к некоторой путанице. Все дело в том, что сокращенное название готового кофейного напитка мокачино (мокаччино) принадлежит одному из древнейших и высококачественных сортов арабики мокко. Свое оригинальное название кофе мокко получило благодаря своей исторической родине старинному арабскому городу Моха, который располагался на берегу Красного моря.
Именно в этом городе началась победоносная история кофе, напитка который за достаточно короткое время смог покорить весь мир своим вкусом, незабываемым ароматом, а также бодрящими и тонизирующими свойствами. В отличие от сорта арабики кофе мокачино (мокаччино) получил свое название благодаря итальянскому языку и слову mocaccino или же caffè mocha. Стоит отметить, что кофе мокачино (мокаччино) придумали в Америке.
К слову американцы могут по праву назвать себя настоящими поклонниками кофе. Каждый американец начинает свой день с утреннего кофе и еще несколько раз в течении суток употребляет бодрящий напиток. Стоти подчеркнуть, что по своему составу мокачино (мокаччино) близок к латте. Некоторые называют кофе мокачино (мокаччино) разновидностью латте.
Однако, в отличие от латте в составе мокачино (мокаччино) присутствует горячий шоколад, который придает кофейному напитку еще более гармоничный и приятный вкус. Калорийность мокачино (мокаччино) зависит в первую очередь от количества шоколада, который используют в процессе приготовления кофейного напитка. Однако, средний уровень калорийности мокачино (мокаччино) составляет 289 Ккал.
Примечательно то, что только в Европе используют название напитка мокачино (мокаччино), а Америке чаще такой вид кофе называют не иначе как мокко. Существует достаточно вариантов и рецептов приготовления мокачино (мокаччино). Однако, классическая рецептура приготовления кофейного напитка предполагает использование таких основных ингредиентов, как эспрессо, обязательно сваренный в кофемашине и горячее коровье молоко.
Кроме того, важным составным ингредиентом кофе мокачино (мокаччино) считается горячий шоколад или же шоколадный сироп, который добавляют в напиток. Для приготовления мокачино (мокаччино) используют ,как правило классический черный шоколад. Однако, в наше время в составе мокачино (мокаччино) могут присутствовать и другие ингредиенты. Вид кофе мокачино (мокаччино) зависит например от сорта шоколада, который используют для приготовления напитка.
Выделяют кофе мокачино (мокаччино) с белым или молочным шоколадом. Также для приготовления напитка могут использовать шоколад с орехами или сладость в составе которой содержатся дополнительные вкусовые добавки. Стоит отметить, что кофе мокачино (мокаччино) отличается не только составом и способом приготовления, но и сервировкой напитка. Кофе мокачино (мокаччино) подают в высоком бокале.
Как и капучино кофе мокачино (мокаччино) может быть украшен молотой корифей, шоколадным порошком или сливками. Нередко в качестве украшения для кофе мокачино (мокаччино) используют зефир, который помещают поверх напитка в бокале.
foodfor.ru
Кофейный напиток, созданный в Америке и являющийся разновидностью латте с добавлением шоколада. Название «мокаччино» используется в Европе. В Северной Америке этот напиток известен как «мокко» («мокка»).
Что выбрать – кофе или какао? Дилемма… А вовсе и нет! Ведь можно выбрать кофейный напиток со вкусом шоколада. Удивлены и спрашиваете, что это за напиток такой? Отвечаем: речь идет о мокаччино, который относят к разновидностям латте.
Мокаччино – это напиток (некоторые и вовсе называют его десертом), сочетающий терпкость и аромат эспрессо, нежность и сладость шоколада, воздушность взбитых сливок. Несмотря на то что мокко, как называют это лакомство в Америке, очень вкусен, если вы заботитесь о своей фигуре, мы советуем им не злоупотреблять, ведь в 100 граммах содержится 242 ккал. Отказываться от этого кофейно-шоколадного блаженства также не стоит, к тому же приготовить мокаччино можно и самостоятельно.
Есть несколько способов приготовления мокаччино, некоторыми из них мы с вами поделимся прямо сейчас. На видео ниже показан вариант приготовления без эспрессо-машины.
Вам потребуются:
Способ приготовления:
Известна и вариация мокаччино, которой можно будет насладиться даже в жаркий летний денек, ведь в состав напитка входит лед.
Для приготовления холодного мокаччино вам потребуются:
Способ приготовления:
Мокаччино, который подарит прохладу и утолит жажду в летний день, готов!
06:02
How to Make a Mocha at Home - the No-Machine Espresso Drink
Кофе Моккачино (Mocha)
123450 Число голосов: 8 Просмотров: 5687
Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!
Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.
leagueofcoffee.ru
Сегодня мы узнаем, что такое кофе Мокачино (Mochaccino), какими особенностями обладает, из каких ингредиентов состоит, чем отличается от Мокко, а также, какие существуют рецепты приготовления напитка
КОФЕ МОКАЧИНО/COFFEE MOCHACCINO: ОСОБЕННОСТИ, СОСТАВ, КАЛОРИЙНОСТЬ, ОТЛИЧИЕ ОТ МОККО, РЕЦЕПТЫ И КАК ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК
Добрый день, в сегодняшней статье мы расскажем о том, что из себя представляет кофе Мокачино (Mochaccino), какими особенностями, характеристиками, составом, вкусовыми качествами, полезными свойствами обладает кофейный коктейль, чем отличается от Мокко (Mocha), из каких ингредиентов состоит и какие существуют популярные рецепты приготовления напитка.
Из года в год популярность десертных кофейных напитков на нашей Земле неуклонно растет. На сегодняшний день, те или иные виды кофе стали одной из основных частей рациона большинства людей на планете. Среди огромного разнообразия в меру бодрящих напитков, приготовленных из кофе, отдельной группой идут десертные кофейно-молочные коктейли. Как правило, хотя бы раз в жизни некоторые любители кофе уже пробовали в кофейнях или барах своего города уникальный в своем роде напиток, сваренный на основе кофе эспрессо, молока, шоколада и разнообразных вкусовых добавок, который называется мокачино. Правда мало, кто догадывается, как и каким образом готовить этот ни с чем несравнимый кофейный коктейль в домашних условиях. Об этом, а также о многом другом мы и поговорим сегодня в нашей статье.
Но перед тем, как переходить к рассмотрению популярных и вкусных рецептов, а также правил приготовления десертного кофе мокачино отметим, что данный вид кофейного напитка по праву считается одним из самых востребованных на всем земном шаре, особенно в Северной Америке, Австралии, а также Европе. Мокачино отличается от других видов кофейных коктейлей мягким сливочно-шоколадным вкусом и тонким, слегка ощутимым ароматом. Сегодня кофе мокачино можно заказать практически в любой кофейне. Однако порой некоторым кофеманам очень хочется баловать себя таким сладким коктейлем, как можно чаще, поэтому довольно многих интересует вопрос самостоятельного приготовления мокачино. Заметим, что рецепт готовки кофейного напитка довольно прост, главное в процессе приготовления этого замечательного коктейля, знать точные пропорции основных компонентов и последовательность действий по их смешиванию.
А теперь давайте узнаем более подробно о том, что такое кофе мокачино? Кофейный напиток мокачино – это десертная разновидность кофе, сваренная на основе крепкого эспрессо, с добавлением в состав коктейля молока и горячего шоколада. Стоит сказать, что кофе мокачино, приготовленный в разных странах и даже разных кофейнях, может достаточно заметно различаться по вкусу, аромату, внешнему виду, объему и набору ингредиентов. Причина такого различия в том, что на Земле существует большое разнообразие рецептов, особенно на родине напитка в Америке.
1. ОСОБЕННОСТИ, ПРОИСХОЖДЕНИЕ, СОСТАВ, ИНГРЕДИЕНТЫ И КАЛОРИЙНОСТЬ КОФЕ МОКАЧИНО
По мнению кофейных ценителей, родиной рецепта приготовления кофе мокачино является США. Рождение кофейного напитка произошло благодаря тому, что многим посетителям кафетериев в 70-80-е годы не слишком нравился терпкий и порой даже сильно крепкий эспрессо с горчинкой, и именно тогда бармены решили добавлять в напиток взбитые сливки с шоколадом.
Первоначально шоколад измельчали до состояния крошки и просто посыпали поверх взбитых сливок, а затем решили добавлять шоколадный сироп непосредственно в кофе. Свое изобретение американцы прозвали мокачино, а у европейцев он получил название мокко.
Стоит заметить, что в Европе рецепт приготовления десертного кофейного напитка слегка изменили и в дальнейшем вместо мокко присвоили название – “Шоколадный латте“. На сегодняшний день такой вид кофе, как мокко (производное от мокачино в 70-90-х годах прошлого века) практически ничего общего не имеет с современным кофейным десертом “Мокко“.
Кроме того, издавна считается, что “Мокко” – это сорт знаменитого йеменского кофе. Вот именно поэтому барменами было решено сделать разделение коктейлей, приготовленных на основе кофе, чтобы не создавать у посетителей путаницу в названиях тех или иных сладких кофейных напитков.
Таким образом, не сегодняшний день существует два основных рецепта приготовления мокачино – американский и европейский. Так, например, в состав европейского мокачино добавляют большое количество молока, а шоколадный сироп, как правило, заменяется горячим шоколадом или какао.
Что касается взбитых сливок, то иногда их используют сугубо для украшения готового коктейля. Американцы же, вместо горячего шоколада зачастую добавляют шоколадный сироп, а молока заливают примерно вдвое меньше, чем европейцы, ну а какао в составе используется крайне редко.
Справочно заметим, что в странах постсоветского пространства люди больше тяготеют к европейской рецептуре кофе мокачино. Как мы говорили ранее, мокачино – это стопроцентный десертный вид кофе, который обладает всеми характеристиками сладкого кофейного коктейля.
Основные отличительные особенности европейского кофе мокачино:
– Во-первых, классические пропорции одной порции (250-300 миллилитров) напитка составляют: – 1/4 кофе эспрессо, 1/4 горячего молочного шоколада, 1/2 молока средней жирности и взбитые сливки для украшения.
– Во-вторых, требования к качеству приготовления европейского мокачино намного менее строгие, чем к американскому. Для создания европейского десертного кофе подойдет, как крепкий эспрессо, сваренный в кофемашине, так и в меру бодрящий, приготовленный в традиционной турке (джезве).
– В-третьих, вкус готового мокачино, сделанного по-европейски является сливочно-шоколадный, а не шоколадный, как у американского. Кроме того, зачастую, чтобы усилить шоколадные нотки во вкусе, кофейный напиток варят вместе с порошкообразным какао.
Сколько калорий содержится в свежесваренном кофе мокачино? Как можем понять, какой способ приготовления мы бы не использовали, готовый кофейный напиток будет обладать высокой питательной ценностью. Как правило, в одной порции кофе мокачино, сваренного по классическому рецепту содержится от 235 до 300 килокалорий (справочно: в зависимости от степени жирности молока и сливок, а также от количества этих ингредиентов).
bazliter.ru
