Отправить рецепт друзьям


Подписка на вкусные рецепты








Распечать


У Вас отключен автоматический режим печати, поэтому воспользуйтесь одним из двух "дедовских" способов :


Способ №1:
Вам следует одновременно нажать клавиши Ctrl + P на той странице, которую вы собираетесь распечатать.

Способ №2:
В текущем окне зайдите во вкладку "Файл", далее выбирете "Печать..."



А также совершенно бесплатно:

Отправить рецепт друзьям


Подписка на вкусные рецепты








Распечать


У Вас отключен автоматический режим печати, поэтому воспользуйтесь одним из двух "дедовских" способов :


Способ №1:
Вам следует одновременно нажать клавиши Ctrl + P на той странице, которую вы собираетесь распечатать.

Способ №2:
В текущем окне зайдите во вкладку "Файл", далее выбирете "Печать..."



А также совершенно бесплатно:

Оладьи без соды на кислом молоке


на молоке рецепт, пышные приготовить, без разрыхлителя и дрожжей сделать

  • Приготовить вкусные блинчики к завтраку несложно, с этим справятся даже начинающие хозяйки

    Время готовки: 20 мин.;
  • Порции: 4;
  • Ккал: 152,1;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 5,2 г / 5,7 г / 20,2 г.

В разных областях были свои рецепты и названия этого блюда – оладки, олашки, аладки, алябыши и др. Выпекали их, как правило, на чугунных сковородках. Оладьи, как и блины, олицетворяли собой солнце, тепло, поэтому оладьи обязательно пекут на масленицу.

Содержание материала:

Любимые оладьи без соды на молоке: семейное блюдо

Заботливая мама и любящая жена знает, как порадовать свою семью вкусным и сытным завтраком – приготовить вкусные оладушки.

Очень вкусными и нежными получаются оладушки на молоке, которые приготовлены без добавления соды

Оладьи готовят различными способами:

  1. Выпекают;
  2. Жарят;
  3. Тушат.

Производители предлагают современные кухонные гаджеты – специальная жаровня для выпечки оладий.

Используют для приготовления теста те продукты, которые есть в холодильнике.

Предлагаем попробовать приготовить оладушки на молоке без использования соды. Замесить тесто не составит большого труда, поэтому справиться сможет и неопытная хозяйка.

Ингредиенты

  1. Молоко 2,5% жирности – 700 мл;
  2. Мука пшеничная – 10 ст. л.;
  3. Яйцо куриное – 2 шт.;
  4. Соль – по вкусу;
  5. Сахар – 3 ст. л.;
  6. Подсолнечное или оливковое масло – для жарки.

Легкий рецепт оладушек без соды, дрожжей и разрыхлителя

Приступаем к готовке.

Для этого нужно:

  1. Подогреть молоко, но не кипятить.
  2. Влить молоко в муку.
  3. Желтки отделить от белков.
  4. В муку с молоком вбить яйца.
  5. Добавить в массу соль и сахар.
  6. Тщательно перемешать венчиком или блендером.
  7. Отдельно взбить белки в крепкую пену.
  8. Осторожно вмешать белки в тесто.
  9. В хорошо разогретую сковороду налить немного масла.
  10. Ложкой налить тесто небольшими порциями.
  11. Когда низ подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Готовые оладушки можно подавать со сметаной, вареньем, джемом или с разнообразными несладкими соусами.

Как сделать оладушки без соды на кислом молоке

Если молоко скисло – не беда! Приготовим оладьи на кислом молоке. Ингредиенты нужны такие же, как и для оладий на обычном молоке.

А вот способ приготовления немного отличается:

  1. Кислое молоко смешивается с мукой и желтками.
  2. Добавить сахар и соль.
  3. Отдельно взбить белки и осторожно подмешать к массе.
  4. Выпекать на сильно разогретой сковороде до готовности, поочередно переворачивая лепешки.

Но, даже если в доме нет, ни молока, ни кефира или сметаны, то не стоит отчаиваться.

Приготовить ароматные оладьи без соды можно даже на скисшем молоке или кефире

Прекрасные оладушки можно приготовить и на воде. Вкусовые качества нисколько не уступают оладьям на молоке, а вот для фигуры будут даже полезнее, так как они содержат меньше калорий. Да и для поста такие оладьи очень подходят.

В данном случае, тесто замешивается с использованием дрожжей – понадобится 1 ч. л. сухих дрожжей.

Процесс выпечки:

  1. Воду нагреть до 35–36ᵒС.
  2. К муке добавить воду и дрожжи.
  3. Вбить яйца, добавить щепотку соли и сахара по вкусу.
  4. Тесто тщательно взбить, укрыть и поставить в тепло примерно на 1 ч.
  5. Осторожно вымесить тесто и оставить еще на 45 мин.
  6. Отщипывать небольшие кусочки теста и жарить с двух сторон в масле.

Оладьи получатся пышные, могут быть золотистыми и малокалорийными. Они отлично используются и в детском питании. Подавать оладушки можно с вареньем, медом, нежирной сметаной. А если между двумя оладушками положить сыр и ветчину, то получится такой домашний «гамбургер».

Оладьи можно использовать в качестве основы для горячих бутербродов или закуски. Но оладушки и без добавок – самодостаточное, вкусное и полезное блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Приготовление оладий не занимает много времени. Блюдо получается красивым и аппетитным. Такое не стыдно поставить и перед неожиданно нагрянувшими гостями. Вкусный аромат вызывает аппетит и немедленное желание бежать к столу.

Рецепт оладий без соды (видео)

Главные составляющие успешного приготовления оладушек – правильные пропорции теста и хорошая чугунная сковорода. Это блюдо вновь набирает популярность среди хозяек. Из «бабушкиного» угощения оладьи становятся модным блюдом, которое «играет» по-разному, в зависимости от дополнительных соусов или начинок. Оладьи могут быть, как десертом, так и сытной закуской. Попробуйте сделать оладьи обязательно!

Приятного аппетита!

Оладьи без соды (фото)

Перед приготовлением следует заранее подготовить все ингредиенты 

В небольшую миску по очереди добавляем подготовленные продукты, включая ванилин для насыщенного аромата. Используя миксер, тщательно перемешиваем тесто до однородной массы

Жарить оладьи следует на хорошо прогретой сковороде

Обжариваем оладушки с двух сторон до появления золотистой корочки

Подавать вкусные оладьи лучше всего к завтраку вместе со сметаной или медом. Приятного аппетита!

kitchenremont.ru

Пышные оладьи на кислом (прокисшем) молоке

Увидели, что у молока истек срок годности, не нужно его выливать. Достаньте его из холодильника и оставьте на сутки при комнатной температуре. У вас получится хорошая основа для оладий. Тесто на прокисшем молоке также хорошо взаимодействует с содой, как и на кефире.

Перед началом приготовления проверьте молоко. Если оно подкисло не очень сильно, тогда кислой среды может не хватить для гашения соды и к соде нужно будет добавить лимонную кислоту. Или отложите процесс приготовления до завтра. Можно использовать рецепты теста на хорошем молоке.

Лучше, если молоко подкиснет побольше и станет более густым. Наверно, делали в детстве у бабушек простоквашу. Вот так это нам и нужно.

Также важно, чтобы молоко и яйца успели согреться, поэтому вытащите их из холодильника за пару часов до готовки.

Пышные оладьи на кислом молоке – простой рецепт с содой

Сам процесс приготовления очень быстр, особенно, когда все ингредиенты уже под рукой. За прокисшим молоком, точно не придется бежать в магазин.

Муки всегда уходит чуть больше, чем жидкой основы. Если готовите без яйца, то берите почти равные части муки и молока.

Чтобы получить пышные оладушки, которые не опадут при жарке, не кладите много сахара.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кислого молока
  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. соды
  • 3 ст.л сахара
  • Ванилин

В чашу выливаем прокисшее молоко, вбиваем яйцо и вводим сахарный песок.

Соду мы не гасим уксусом, необходимая реакция пойдет с кислотой, которая содержится в простокваше.

Вводим заранее просеянную муку вводим и венчиком все смешиваем.

Чтобы сода начала работать и тесто стало рыхлым, мы чашу с массой отодвигаем отдыхать на 10 минут.

В это время подготовим сковороду. Разогреем в ней масло и боле не перемешивая массу, начинаем формировать наши пышки.

Как только поверхность начала пузыриться, значит, пора переворачивать и обжаривать вторую сторону.

Мы не готовим оладьи на сильном огне! Устанавливаем средний или слабый режим плиты.

Сильный режим огня может нас обмануть подрумянившимися боками, в то время, как внутри пончик будет сырой.

Оладушки на кислом молоке без яиц

Яйца вовсе не обязательный ингредиент в приготовлении теста. Особенно, если их нельзя или не оказалось в холодильнике. Соотношение всех продуктов сильно не меняется.

Подайте их с ложечкой сметаны.

Ингредиенты:

  • 0,5 л кислого молока
  • Щепотка соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 2 стакана муки

Кислое молоко выливаем в кастрюльку, его нужно подогреть на плите до горячего состояния. Постоянно перемешиваем, избегая его пригорания ко дну.

Далее всыпаем в горячую простоквашу сахар, соль и просеянную муку.

Консистенция у вас должна получиться густая, чтобы ложка немного стояла.

На последнем этапе высыпаем соду.

Берем сковородку, если найдете чугунную, то используем ее. Прогреваем масло и формируем лепешечки ложкой.

Прожариваем обе стороны. Если добавили мало масла в сковороду, то перед жаркой следующей партии – долейте его. Присутствие масла напрямую влияет на образование вкусной и хрустящей корочки.

Рецепт теста на дрожжах

Рецепт на дрожжах конечно более трудоемкий, нежели без них. Но зато всегда результат получится пышным и воздушным.

Дрожжи берите любые – прессованные или сухие. Только прессованные должны разойтись в теплый среде.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сахара
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка дрожжей
  • Стакан кислого молока

Сначала в теплую простоквашу высыпаем ложку дрожжей, сахара и муку. Отправляем подниматься эту опару в теплое место на полчаса.

Тем временем, смешиваем яйцо с щепоткой соли до однородной консистенции.

Когда масса подойдет, смешиваем его с яичной смесью.

Сковородку ищем с толстым дном, разогреваем в ней пару ложек растительного масла и начинаем жарить пышки.

Важно: если вы дрожжи высыпаете в общую массу, например, замешивая его в хлебопечке или в блендере, то никогда не сыпьте дрожжи на соль или наоборот. Лучше в жидкой основе развести соль, затем всыпать муку, а на муку уже дрожжи.

При взаимодействии соли на дрожжи, они перестают действовать и тесто совсем не поднимается.

Тесто на прокисшем молоке с яблоками

Яблочки придают кислинку и аромат любому изделию. Порадуйте деток фруктовыми пышками. Ни скушают почти все, поверьте.

Ингредиентов хватит на четыре порции. Поэтому накормить завтраком в выходной день можно будет всю семью.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 350 мл кислого молока
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ст.л. сахара
  • Немного соли
  • 1 яблоко
  • 8 ст. л. муки

В молоко высыпаем соду, сахар и соль.

Забываем про эту массу минут на пять. А пока займемся яблоком.

Очищаем его от кожуры, и сочим его на терке. Чтобы вкус оладий был нежнее.

Далее соединяем яблоко и молочную массу и вводим муку.

Тесто нужно вязкое и густое. Если у вас с 8 ложками муки оно не такой консистенции, то добавьте еще чуть-чуть.

Муку продают разную, если у вас пшеничная, то уже знаете, что производится она разных сортов, из-за разного содержания клейковины в ней получается тесто разных консистенций. Где-то муки нужно положить больше, где-то меньше.

Кстати, ее вообще можно заменить на манку, если вдруг муку забыли купить.

Жарим так же на умеренном огне на растительном масле.

Рецепт теста с творогом

Оладушки с творогом получаются более сытными. Они не так хорошо поднимаются, как все предыдущие варианты. Но по полезности, наверно, стоят на первом месте.

Ингредиенты:

  • ½ стакана муки
  • 200 г творога
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана кислого молока
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • Ванилин, корица или цедра лимона
  • ½ ч.л. соды

Смешиваем творог с яйцами и молоком.

Туда добавляется мука и сахар.

Растапливаем сливочное масло, оно придаст хрупкости хрусткости оладьям. Вливаем его в тесто. Добавьте разные специи для аромата.

Например, очень вкусно получается с лимонной цедрой и ванилином.

Сода вводится в самом конце.

Тесто немного должно постоять, чтобы сода начала действовать.

Если у вас есть хорошая сковорода с тефлоновым покрытием, то масла можно много не добавлять, только смазать поверхность, чтобы получить красивую корочку.

Как приготовить оладьи в микроволновке

Но не всем можно такие вкусные оладьи, жаренные на масле, как у бабули. Поэтому можно их испечь совсем без добавления растительного масла и жарки. Например, запечь в духовке или микроволновке.

Думаете, это сложно? Попробуйте. На вид они не столь аппетитные, чем со сковороды, но пользы в ним больше.

Ингредиенты:

  • 500 мл прокисшего молока
  • 1 ст.л. сахара
  • Немного соли
  • Пакетик разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • Пакетик ванилина
  • 600 г муки (примерно 24 ст.л.)

Смешиваем все продукты. Тесто делаем погуще. В рецепте ушло примерно 24 ст.л. без горки муки. Но смотрите на консистенцию, на нее влияет сортность муки и жирность прокисшего молока.

Здесь мы соду заменили на разрыхлитель теста, действует он также хорошо.

Нужно подготовить плоскую чашу, которую можно ставить в микроволновку. Чаще всего идут керамическая или стеклянная посуда.

Смазываем блюдо сливочным маслом и выкладываем на него тесто.

Устанавливаем блюдо внутрь и включаем на пять минут.

Микроволновка сильно испаряет влагу, но оладьи все равно получатся вкусными.

Доставайте блюдо из микроволновки и не пугайтесь, потому что оладьи получатся бледными, но зато с небольшим количеством калорий, потому что совсем не содержат растительного масла и не проходят процесса жарки.

Кислое молоко можно добавить в любую выпечку, поэтому не выливайте его, а лучше увеличьте свою копилку быстрых рецептов на один этот ингредиент.

mognotak.ru

Оладьи без соды — рецепты на кефире, молоке и воде

Оладушки — лакомство, хорошо известное каждой хозяйке. Во многих семьях эта сытная и аппетитная выпечка давно стала «обязательным» блюдом к завтраку. Кто-то предпочитает печь её с добавлением гидрокарбоната натрия, кто-то любит оладьи без соды, а кто-то отдаёт предпочтение экзотическим рецептам со свежими фруктами, овощами или сыром.

Пищевая сода — популярный ингредиент многих кулинарных шедевров. Она служит для разрыхления теста, как бы «распушая» его, что придает массе пышность и рассыпчатость. Однако, иногда бикарбоната натрия под рукой не оказывается. Но, не отчаивайтесь — даже в этом случае существует множество рецептов вкуснейших лепешек без соды и уксуса.

Помните — для приготовления вкусной выпечки важно не только заменить соду в оладьях подходящими продуктами, но и использовать пшеничную муку высшего сорта, а также соблюдать правильные пропорции, чтобы будущая выпечка не получилась слишком плотной или не рассыпалась во время жарки.

Оладьи на кефире без соды

Этот кисломолочный продукт отлично заменяет гидрокарбонат натрия. Благодаря естественному брожению и присутствию дрожжей, «кефирная» реакция разрыхления в оладушках на кефире будет ничуть не хуже реакции содового порошка. Вот несколько рецептов:

Пышные кефирно-дрожжевые лепешки без яиц

Слегка подогрейте 1,5 стакана кефира или несладкого йогурта. Чем выше процент жирность кефирного напитка — тем сытнее получится ваше угощение. Всыпьте в подогретую основу 1 чайную ложку дрожжей и 2-3 ч.л. сахарного песка. Перемешивать необходимо до полного растворения компонентов, затем смесь накрывается полотенцем и убирается в теплое место на 10-15 мин. В настоявшуюся массу вмешайте муку, оставив получившуюся «кашицу» еще на 30-40 мин.

Яблочно-коричное лакомство без дрожжей и соды

Отличный вариант оригинальной и быстрой выпечки к чаю или праздничному столу. Взбиваем 3 яйца с 2 ст.л. сахара, слегка солим. Вмешиваем в яичный раствор 0,5 л. кефира и 300 гр. муки, добавляем щепотку корицы, долго и тщательно мешаем. Берем 2 сладких яблока, очищаем от кожуры, режем на тоненькие ломтики. Выкладываем яблоки в тесто, замешиваем и начинаем жарить.

Апельсиновые оладьи на кефире

Воздушность этого блюда достигается благодаря использованию разрыхлителя, способного полностью заменить соду. Подогреваем 2 ст. кефирного напитка, засыпаем в него 3-5 гр. пекарского порошка. Затем взбиваем 2 яйца, соединяем их с кефиром и 250-300 гр. пшеничной муки. В перемешанную массу кладем апельсиновую цедру – апельсиновую кожуру, натертую на мелкой терке. Готовое блюдо хорошо подавать с медом или сметаной.

Оладьи на молоке без соды

Нежнейшие молочные оладушки без соды удивят не только своими вкусовыми качествами, но и простотой приготовления.

Молочно-дрожжевое угощение

Для того, чтобы его приготовить, вам потребуется подогреть 150 мл. молока. Затем вылить его в глубокую ёмкость, высыпать туда соль, сахар-песок и 5 гр. сухих дрожжей. Постепенно замешать 0,5 кг. муки, довести смесь до однородного состояния без комочков. Убрать в теплое место на 40-50 мин, затем обжаривать на растительном или сливочном масле.

Оладьи на молоке с бананом

Рецепт, который точно понравится маленьким сладкоежкам, ведь банан – не только полезный фрукт, но еще и оригинальное дополнение к пышным лепешечкам. Разбиваем яйцо, добавляем к нему несколько ложек сахара по вкусу, стакан молока, режем и выкладываем туда же пару бананов. Перебиваем все компоненты при помощи миксера, замешиваем к ним муку. Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до появления хрустящей корочки с каждой стороны.

Тыквенные лепешки без дрожжей

Оказывается, тыква — отличное дополнение к бездрожжевой выпечке, которое точно оценят ценители диет и вегетарианцы. Возьмите небольшую тыкву (размер выбирайте с учетом того, чтобы на выходе получилось 300-350 гр. тыквенной мякоти), очистите ее от кожуры и семечек. Мякоть мелко натрите на терке. Добавьте туда стакан муки, разрыхлитель вместо соды, щепотку корицы и соль, дополнив 70-80 гр. растопленного сливочного масла. Залейте все стаканом молока, хорошенько вымешайте и отправляйте жариться.

Выпечка на кислом молоке

Замешайте тесто из 1 стакана кислого молока или простокваши, столовой ложки сахара, 2 яиц и одного стакана муки. По консистенции масса должна напоминать сметанку, быть густой и однородной. Затем сформируйте небольшие кусочки для обжаривания и выложите их на нагретую сковородку.

Оладьи на воде без соды

Приверженцы диет и вегетарианства по достоинству оценят эти простые оладьи на воде, для которых потребуется совсем немного продуктов. Сочетание кисломолочных продуктов и разрыхлителя позволит испечь их без соды.

Рецепт без яиц

Растворите в 500 мл. теплой воды сахар, 20-30 гр. сухих дрожжей, и мешайте до появления пены. Выложите к ним соль и сахар, затем постепенно введите 300-400 гр. муки. Оставьте получившуюся смесь в тепле на полчаса, затем приступайте к жарке.

Рецепт без дрожжей

Стакан муки, 3 ст.л. сахар-песка и 5 гр. разрыхлителя смешиваются в миске с высокими краями. Постепенно в емкость вливается вода, до получения густой кашеобразной массы. По желанию можно дополнительно положить мед или варенье.

Эти простые рецепты помогут вам всегда удивлять друзей и близких аппетитной выпечкой, которую можно приготовить всего за 30-40 минут.

На видео показано, как готовить оладьи без яиц и соды, а также фишки в процессе выпечки.

Смотрите также: Рецепт пышных оладьев на кефире с содой.

 

supersoda.ru

Оладьи на кислом молоке пышные — рецепт пошагово, фото

У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

  1. Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.
  2. Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

«Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

Ингредиенты :

  • Кисляк — 0,5 л.
  • Яйцо — 2 шт.
    Мука
    Кислое молоко
    Сахар
  • Сахар — 2-3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2,5-3 ст.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль — чуть меньше ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Разбить в глубокую мисочку яйца, добавить сахар, подсолить. Взбить ручным миксером или венчиком.
  2. Подогреть немного прокисшее молоко, соединить с яичной смесью. Размешать.
  3. Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому процессу любое тесто получается вкуснее и воздушнее. Всыпать понемногу муку в молочно-яичную смесь, размешивая по кругу вилочкой или венчиком.
  4. В конце замеса ввести соду. Размешать.
  5. Оставить тесто «вызревать» минут на 15–20 в тепле.
  6. Раскалить сковороду. Сбрызнуть дно маслом подсолнечным.
  7. Тесто наливать аккуратно столовой ложкой так, чтобы между соседними оладушками оставалось свободное пространство. В процессе жарки тесто начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно заранее позаботиться, чтобы оладьи не слиплись.
  8. Жарить оладьи на кисляке нужно по 1-2 минуты с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
  9. Чтобы убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.

Оладьи на кислом молоке — видео

На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и т. д.

Оладьи на прокисшем молоке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко — 200 мл.
  • Сметана нежирная — 200 мл.
    Сметана
    Разрыхлитель
  • Мука — 2-2,5 ст.
  • Сахар — 1-2 ст. л.
  • Разрыхлитель — 1 пак.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Муку просеивают, перемешивают с солью и сахарком.
  2. Сметану выкладывают в миску, добавляют небольшими порциями сухие ингредиенты. Вымешивают.
  3. Молоко доводят до температуры кипения, но не кипятят.
  4. Быстро вливают его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.
  5. Вводят разрыхлитель. Перемешивают тщательно.
  6. Оставляют готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.
  7. Обжаривают на сливочном или растительном масле, как обычно.

Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

Ингредиенты:

  • Молоко прокисшее — 400 мл.
  • Мука — 200 г.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ч. л.
  • Сода — 2 ч. л.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Молоко подогревают чуть-чуть.
  2. Все компоненты состава, за исключением растительного масла, смешивают в одной емкости и хорошенько взбивают венчиком.
  3. В конце замеса вводят масло. Хорошенько перемешивают.

По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко — 2,5 ст.
  • Мука — 4 ст.
  • Сахар — 4 ст. л.
    Сухие дрожжи
    Сахарная пудра
  • Дрожжи пекарские сухие — 10 г.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

  1. Молоко подогревают до 28–32 градусов.
  2. Муку просеивают.
  3. Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешивают в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.
  4. Накрывают опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.
  5. Не перемешивая (!), зачерпывают ложкой и выкладывают порционно в масло на раскаленную сковороду.
  6. Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпают равномерно сахарной пудрой.

Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

Десертные оладьи с «изюминкой»

Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи. Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 300 мл.
  • Творог нежирный домашний — 400 г.
  • Яйцо — 2 шт.
    Творог
    Кокосовая стружка
  • Мука — 2-2,5 ст.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль, сахар — по вкусу.
  • Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 пакет (100 г).

Приготовление:

  1. Яйца охлаждают, отделяют белки от желтков.
  2. Желтки растирают с творогом и сахаром, добавляют чуть теплое прокисшее молоко. Размешивают.
  3. Муку просеивают, смешивают с содой и кокосовой стружкой.
  4. Белки взбивают ручным миксером в крепкую пену.
  5. Все ингредиенты соединяют вместе. Белки вводят в последнюю очередь и осторожно, снизу вверх перемешивают творожное тесто ложкой.
  6. Жарят на подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

Ингредиенты:

  • Молоко прокисшее — 0,5 л.
  • Мука — 2,5 ст.
  • Сахар — 50 г.
  • Яблоко крупное — 2 шт.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Тесто на оладьи с яблоками делают, как обычно. Оставляют подходить минут на 15.
  2. Тем временем фрукты моют, очищают от кожицы, режут мелкими кубиками, слайсами или натирают на крупноячеистой терке.
  3. Яблочную массу высыпают в миску с тестом, хорошо перемешивают, чтобы кусочки фруктов равномерно распределились по всему объему.

Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 300 мл.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Мука — 4 ст.
  • Сахар — 150 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Изюм светлый — 100 г.
  • Чуть-чуть соли.

Приготовление:

  1. Яйца смешивают с сахаром, взбивают венчиком, пока масса не увеличится наполовину.
  2. Добавляют теплое кислое молоко. Еще раз все хорошенько взбивают, чтобы на поверхности получилась шапка пены.
  3. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью. Для аромата можно всыпать чуть-чуть ванилина.
  4. Изюм перебирают, промывают, заливают кипятком.
  5. Остывшую воду сливают, изюм отбрасывают на сито, затем обсушивают на бумажном полотенце.
  6. Высыпают изюм в муку, перемешивают.
  7. Соединяют все компоненты теста на оладьи из кислого молока, минуты 2–4 перемешивают.
  8. Жарят на маленьком огне с каждой стороны по 2 минуты.

К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 2 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1,5 ст.
    Апельсин
    Мед
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Разрыхлитель (сода) — 1 ч. л. с горкой.
  • Чуть-чуть соли.
  • Апельсин крупный — 1 шт.
  • Мед натуральный жидкий — 150 мл.

Приготовление:

  1. Муку просеивают, добавляют соль, сахар, перемешивают.
  2. Яйца охлаждают, взбивают в отдельной емкости.
  3. Апельсин моют, насухо вытирают, снимают цедру (желтую верхнюю часть кожуры) мелкоячеистой теркой.
  4. Все компоненты соединяют, вымешивают густое тесто.
  5. В конце замеса добавляют разрыхлитель. Ещё раз перемешивают, оставляют тесто отдыхать на 20 минут.
  6. Подрумянивают пышные оладьи на среднем огне с двух сторон.

Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 100 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
    Кабачок
    Цедра апельсина
  • Мука — 200 г.
  • Кабачок молодой — 100 г.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сода — ½ ч. л.
  • Апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Кабачок моют, снимают кожуру, натирают крупно на терке или измельчают блендером в кашицу.
  2. Добавляют в овощную массу цедру, сахар, разбивают яйцо. Хорошо размешивают блендером или венчиком.
  3. Вливают чуть теплое кислое молоко, вводят соду, предварительно погашенную лимонным соком (несколько капель). Перемешивают.
  4. Муку просеивают, вводят небольшими порциями в тесто. Вымешивают массу до нужной кондиции.
  5. Оставляют готовое тесто отдохнуть в тепле на 25–30 минут.
  6. Оладьи с кабачками жарят на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Огонь сначала нужно сделать большим, а затем убавить до умеренно среднего.

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 250 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 ст.
  • Топинамбур — 300 г.
  • Соль и сода — по ¼ ч. л.

Приготовление:

  1. Топинамбур моют, чистят, натирают на крупной терке.
  2. Тесто для оладий делают аналогично предыдущему рецепту.
  3. Выпекают на среднем огне под крышкой.

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 1 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1,5 ст.
  • Сода — 0,5 ч. л.
    Лук
    Яйца
  • Соль — ¼ ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 2 шт.

Приготовление:

  1. Тесто готовят обычным способом и оставляют его в тепле под полотенцем на полчаса.
  2. Тем временем чистят лук, режут его дольками или кубиками как можно мельче.
  3. На чугунной сковороде разогревают подсолнечное масло (1 ст. л.).
  4. Лук обжаривают до золотистого цвета (5-6 мин.). Снимают с плиты.
  5. Тесто выкладывают на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой.
  6. В центр каждого «кружка» аккуратно кладут пассерованный лучок.
  7. Жарят оладьи с припеком из лука с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне. Получается очень ароматное, аппетитное, сытное блюдо.

Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Закусочные оладьи.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко — 200 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 200 г.
  • Сода — ½ ч. л.
  • Соль — ½ ч. л.

Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Копченная колбаса
Шампиньоны
Крабовые палочки

Приготовление:

  1. Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
  2. Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
  3. Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавая к столу, посыпать рубленной зеленью.

Оладьи из ржаной муки

Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив в него необычные полезные блюда, может попробовать приготовить оладьи на кислом молоке из ржаной муки.

Ингредиенты:

  • Молоко прокисшее — 1 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1,5-2 ст.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Тесто из ржаной муки замешивают, как для обычных пшеничных оладий.
  2. Оставляют отдыхать и подходить в миске, накрытой полотенцем, на 30 минут.
  3. Жарят на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2 минуты с обеих сторон.
  4. Выкладывают ржаные оладушки на противень.
  5. Ставят в разогретую до 150 градусов духовку.
  6. Запекают 15–20 минут.

Вкус такого блюда получается довольно-таки оригинальным, совсем непохожим на тот, к которому мы привыкли, но достаточно приятным. К ржаным оладьям лучше всего подать сметанный соус с зеленью.

Есть ещё очень много рецептов оладий на кислом молоке. Самое интересное, что подбирать для начинки и добавления в тесто можно практически любые продукты. Тем и хороши пышные оладушки, что испортить их чем-либо практически невозможно! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с знакомыми!

Loading...

kapushka.ru

Пышные оладьи оладьи на кислом молоке, рецепт с фото

Оладьи на кислом молоке — это вкуснейшее блюдо. Его можно готовить не только на дрожжах. При правильном приготовлении оладьи получаются пышными и сочными.

По популярности оладьи могут сравниться разве, что с блинами и блинчиками. В нашей стране это блюдо пользуется особым уважением и настоящей любовью. Любят оладушки дети, взрослые. Их готовят на свежем молоке и дрожжах. А можно приготовить на кислом молоке, с добавлением щепотки пищевой соды. В таком случае, добавлять дрожжевую закваску не понадобится. Изделия по этому рецепту получатся пышные, воздушные и не будут оседать.

Какое место занимают оладьи в русской кухне

Оладьи пользуются популярностью в нашей национальной кухне. Их готовят на Масленицу, как и блины. Для теста используется свежее, кислое молоко, кефир, и даже вода. Подают блюдо с вареньем, со сметаной. Есть много рецептов этих мучных изделий с соленой и сладкой начинкой, свежими ягодами и фруктами. Каждый из этих вариантов порадует отличным вкусом.

Оладьи на Руси готовились с давних времен. Когда именно возникло это блюдо – никто не знает. Изначально, такая еда была обычной в крестьянских семьях. Потом, оладушки стали считаться настоящим деликатесом у дворянства. Название блюда связывают с языческой богиней Ладой. Считалось, что она приносит с собой весеннее тепло, любовь и доброту. Считается, что наши предки пекли оладьи в качестве подношения этой богине. Что говорит об очень древних корнях данного кушанья.

Кроме отличного вкуса, оладьи содержат много полезных и питательных веществ, которыми наделяет их прокисшее молоко. Это кальций, калий, витамины К, Е, А, С. От этих минералов и витаминов зависит здоровье костей и зубов, улучшается работа сердечно-сосудистой системы, улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Но, есть и небольшой нюанс – нельзя злоупотреблять этим продуктом. Иначе это чревато набором лишнего веса.

Не каждый любит пить кислое молоко. Но и выбрасывать такой продукт будет настоящим кощунством. А решив приготовить оладьи на прокисшем молоке, решается сразу две проблемы – куда деть продукт, и что приготовить к кофе или чаю.

Как готовить блюдо

Особых хитростей в приготовлении блюда нет, но есть несколько небольших секретов, способных сделать оладьи более вкусными и нежными. Это блюдо приготовить под силу даже начинающим хозяйкам.

Одним из секретов приготовления пышных оладий является выбор кислого молока. Его можно сделать самостоятельно, оставив продукт в тепле, на день или два. Для блюда нужно, чтобы молоко было высокой жирности, поэтому лучше покупать этот продукт на рынке у проверенных продавцов. Домашний продукт имеет в своем составе не только много жира, но и делает блюдо вкусным и сытным. В супермаркетах молоко имеет низкую жирность. Если под руками нет этого продукта, его заменяют кефиром. Оладьи получаются более пышными, если продукт успел основательно прокиснуть. Чем кислее молоко, тем лучше происходит реакция с содой, и выше получаются мучные изделия. Перед приготовлением теста, прокисшее молоко оставляют на несколько часов при комнатной температуре. Изделия лучше будут расти, если молоко будет теплым.

Мука перед замешиванием теста обязательно просеивается. Она должна быть рассыпчатой, без комочков. Кроме этого, просеивание насыщает муку пузырьками воздуха, что положительно скажется в процессе приготовления блюда.

На порцию

Калории: 156 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 25.4 г

Шаги

30 мин.Печать

  • В высокую емкость выливается теплое, кислое молоко.

  • В отдельной миске смешиваются яйца, соль, сахар. Можно их слегка взбить венчиком, чтобы образовалась однородная масса. Чтобы яйца легче было взбивать, их охлаждают в холодильнике. Так из них быстрей образовывается пышная пена.

  • Смесь сахара и яиц выливают в емкость с кефиром.

  • В миску с яйцами и молоком добавляется сода и все снова перемешивается при помощи венчика. Гасить соду не нужно. Этот процесс произойдет самостоятельно благодаря наличию в тесте кислого молока.

  • Отмеривается нужное количество муки и высыпается в сито. Ее просеивают и добавляют к остальным ингредиентам. Чтобы тесто лучше росло, мука добавляется небольшими порциями.

  • Замешивается тесто. Это лучше делать венчиком или при помощи блендера со специальной насадкой. Должна получиться густая масса, без комков. Если ингредиенты добавлены согласно рецепту, по консистенции, тесто будет напоминать густую сметану. Если получится масса более жидкой, оладьи в процессе жарки будут оседать.

  • Готовое тесто следует укрыть пищевой пленкой, и дать ему подойти в тепле. В отличие от дрожжевого теста, на кислом молоке масса будет подходить всего 20-30 мин. После того, как тесто увеличилось в объеме, можно приступать к выпеканию. Хорошо подошедшая масса покрывается пузырьками. Их не нужно размешивать ни перед выпеканием, ни во время этого процесса. В противном случае оладьи будут садиться.

  • Сковорода ставится на плиту и разогревается до необходимой температуры. На нее выливают небольшое количество подсолнечного масла.

  • Тесто зачерпывается столовой ложкой и выкладывается на горячую сковороду. Получаются круглые, по форме напоминающие блины изделия. Их выпекают на небольшом огне. Лучше накрывать крышкой. Так они быстрее пропекутся изнутри. После того, как с первой стороны оладьи подрумянились, и на второй не видно жидкого теста, можно переворачивать изделия. Чтобы тесто не налипало на ложку, после выкладывания оладий на сковороду ее кладут в стакан с холодной водой.


Румяные с двух сторон оладушки снимаются со сковороды и закладывается новая порция. Чтобы убрать с них лишний жир, на тарелку выкладываются несколько салфеток. На них и выгружаются изделия. Кушать их можно со сметаной, вареньем, фруктовыми соусами. Чтобы разнообразить вкус, в тесто для оладий иногда добавляется изюм или тертые яблоки. По этому рецепту оладьи получаются пышными и воздушными, несмотря на отсутствие в них дрожжей.

Видео рецепта

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 36.4 мкг 900 мкг
Ретинол 0.038 мг ~
бета Каротин 0.011 мг 5 мг
Витамин В1 0.082 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.14 мг 1.8 мг
Витамин В4 57.97 мг 500 мг
Витамин В5 0.463 мг 5 мг
Витамин В6 0.103 мг 2 мг
Витамин В9 13.162 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.29 мкг 3 мкг
Витамин С 0.38 мг 90 мг
Витамин D 0.256 мкг 10 мкг
Витамин Е 2.994 мг 15 мг
Витамин Н 4.668 мкг 50 мкг
Витамин К 0.6 мкг 120 мкг
Витамин РР 1.8171 мг 20 мг

recepti24.ru

Оладьи на кислом молоке пышные, рецепт с фото пошагово, без дрожжей

Итак, в нашем новом мастер-классе мы смотрим, как приготовить оладьи на кислом молоке пышные. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, покажет вам, как нужно готовить это замечательное и простое блюдо.

Лирическое вступление

Сложно найти человека, который бы не любил оладьи. Простые, вкусные, разные (в зависимости от подачи) – это лакомство знакомо нам с детства и легко может конкурировать со знаменитыми блинами, которым является все же ближайшим родственником.

Что интересно, блины научиться готовить вкусно получается не у всех, а вот с оладьями, следуя правильно выбранному рецепту справиться практически любая, даже начинающая хозяйка.

Рецептов оладий существует даже больше, чем блинов. Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант – пышные оладьи на кислом молоке, рецепт с фото пошагово которых вы видите на этой странице.

Несмотря на всю экономичность (кислое молоко спасет, опять же) приготовленные по этому рецепту оладьи получаются особо пышными и нежными.

Только вот стоит учесть, что вкуснее всего они «с пылу, с жару» и подавать их лучше сразу после приготовления.

Впрочем, по этому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, причем если кефира нужно будет брать примерно столько же, свежего молока потребуется несколько меньше. Однако, вкуснее всего все-таки именно предложенный вариант – скисшееся молоко.

Ингредиенты для оладьев на кислом молоке

Итак, чтобы приготовить оладьи из кислого молока пышные, рецепт с фото пошагово которых вы увидите ниже, вам понадобятся:

  • по 2 стакана муки и кислого молока,
  • пара яиц,
  • пара столовых ложек сахара,
  • одна столовая (но без горки) ложка разрыхлителя или полчайной ложки соды,
  • гашеной уксусом,
  • щепотка соли
  • и растительное масло, на котором оладьи будут жариться.

Рецепт приготовления пышных оладьев на кислом молоке

Так как же готовятся оладьи на кислом молоке пышные? Рецепт с фото пошагово без дрожжей вы видите ниже:

Подготовка теста

В миске смешиваем яйца с солью и сахаром, перемешиваем. Усердствовать тут не нужно, добиваясь какой-то особой пены или прочих показателей «взбитости». Просто с помощью венчика перемешать до объединения сахара и соли с яичной массой.

Вливаем в миску полтора стакана кислого молока, снова хорошо перемешиваем. Добавляем муку, мешаем до того момента, когда разойдутся все комочки и смесь станет гладкой.

После добавляем оставшиеся полстакана молока и снова перемешиваем. Этот способ позволяет уменьшить количество проблемных комочков муки, бороться с которыми в приготовлении теста для блинов и оладьев – одна из самых сложных задач.

Если комочки победить не удается – можно пропустить получающееся тесто сквозь сито. Но все эти манипуляции надо проделать до того, как будет добавлен разрыхлитель.

Вообще, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким и решать эту проблему нужно до добавления разрыхлителя. В излишне жидкое нужно добавить муки, в излишне густое – молоко.

Теперь пришла очередь и разрыхлителя (или соды, гашеной уксусом). Добавляем и быстро интенсивно перемешиваем. После добавления тесто должно по консистенции напоминать сметану и стать более воздушным.

Очень долго мешать не нужно, этот процесс выпустит из теста пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и благодаря чему получаются оладьи пышные на кислом молоке.

Процесс жарки на сковороде

Приступаем непосредственно к выпечке. На сковороду наливаем растительное масло, достаточное для того, чтобы полностью покрыть дно.

Хорошо его разогреваем на сильном огне. Разогрето масло должно быть действительно сильно, для того, чтобы оно минимально впитывалось в тесто и готовые оладьи не стали слишком жирными.

Когда масло разогреется, ложкой выкладываем на сковороду тесто. Для прожарки, как правило, достаточно пары минут на одной стороне – должна появиться золотистая корочка.

После переворачиваем с помощью лопатки и до такой же корочки жарим другую сторону.

Если оладьи все же получаются очень жирными, после сковороды их сначала можно перекладывать в блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем, которые впитают жир, а уже при подаче перекладывать в другую посуду.

Как уже писали в начале, подавать пышные оладьи из кислого молока нужно горячими или теплыми. В дополнение к ним отлично подойдут мед, варенье, джем или классическая сметана.

 

multi-varim.ru

Пышные оладьи на кислом (прокисшем) молоке

Увидели, что у молока истек срок годности, не нужно его выливать. Достаньте его из холодильника и оставьте на сутки при комнатной температуре. У вас получится хорошая основа для оладий. Тесто на прокисшем молоке также хорошо взаимодействует с содой, как и на кефире.

Содержание:

  • Пышные оладьи на кислом молоке – простой рецепт с содой
  • Оладушки на кислом молоке без яиц
  • Рецепт теста на дрожжах
  • Тесто на прокисшем молоке с яблоками
  • Рецепт теста с творогом
  • Как приготовить оладьи в микроволновке

Перед началом приготовления проверьте молоко. Если оно подкисло не очень сильно, тогда кислой среды может не хватить для гашения соды и к соде нужно будет добавить лимонную кислоту. Или отложите процесс приготовления до завтра. Можно использовать рецепты теста на хорошем молоке.

Лучше, если молоко подкиснет побольше и станет более густым. Наверно, делали в детстве у бабушек простоквашу. Вот так это нам и нужно.

Также важно, чтобы молоко и яйца успели согреться, поэтому вытащите их из холодильника за пару часов до готовки.

Пышные оладьи на кислом молоке – простой рецепт с содой

Сам процесс приготовления очень быстр, особенно, когда все ингредиенты уже под рукой. За прокисшим молоком, точно не придется бежать в магазин.

Муки всегда уходит чуть больше, чем жидкой основы. Если готовите без яйца, то берите почти равные части муки и молока.

Чтобы получить пышные оладушки, которые не опадут при жарке, не кладите много сахара.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кислого молока
  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. соды
  • 3 ст.л сахара
  • Ванилин

В чашу выливаем прокисшее молоко, вбиваем яйцо и вводим сахарный песок.

Соду мы не гасим уксусом, необходимая реакция пойдет с кислотой, которая содержится в простокваше.

Вводим заранее просеянную муку вводим и венчиком все смешиваем.

Чтобы сода начала работать и тесто стало рыхлым, мы чашу с массой отодвигаем отдыхать на 10 минут.

В это время подготовим сковороду. Разогреем в ней масло и боле не перемешивая массу, начинаем формировать наши пышки.

Как только поверхность начала пузыриться, значит, пора переворачивать и обжаривать вторую сторону.

Мы не готовим оладьи на сильном огне! Устанавливаем средний или слабый режим плиты.

Сильный режим огня может нас обмануть подрумянившимися боками, в то время, как внутри пончик будет сырой.

Оладушки на кислом молоке без яиц

Яйца вовсе не обязательный ингредиент в приготовлении теста. Особенно, если их нельзя или не оказалось в холодильнике. Соотношение всех продуктов сильно не меняется.

Подайте их с ложечкой сметаны.

Ингредиенты:

  • 0,5 л кислого молока
  • Щепотка соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 2 стакана муки

Кислое молоко выливаем в кастрюльку, его нужно подогреть на плите до горячего состояния. Постоянно перемешиваем, избегая его пригорания ко дну.

Далее всыпаем в горячую простоквашу сахар, соль и просеянную муку.

Консистенция у вас должна получиться густая, чтобы ложка немного стояла.

На последнем этапе высыпаем соду.

Берем сковородку, если найдете чугунную, то используем ее. Прогреваем масло и формируем лепешечки ложкой.

Прожариваем обе стороны. Если добавили мало масла в сковороду, то перед жаркой следующей партии – долейте его. Присутствие масла напрямую влияет на образование вкусной и хрустящей корочки.

Рецепт теста на дрожжах

Рецепт на дрожжах конечно более трудоемкий, нежели без них. Но зато всегда результат получится пышным и воздушным.

Дрожжи берите любые – прессованные или сухие. Только прессованные должны разойтись в теплый среде.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сахара
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка дрожжей
  • Стакан кислого молока

Сначала в теплую простоквашу высыпаем ложку дрожжей, сахара и муку. Отправляем подниматься эту опару в теплое место на полчаса.

Тем временем, смешиваем яйцо с щепоткой соли до однородной консистенции.

Когда масса подойдет, смешиваем его с яичной смесью.

Сковородку ищем с толстым дном, разогреваем в ней пару ложек растительного масла и начинаем жарить пышки.

Важно: если вы дрожжи высыпаете в общую массу, например, замешивая его в хлебопечке или в блендере, то никогда не сыпьте дрожжи на соль или наоборот. Лучше в жидкой основе развести соль, затем всыпать муку, а на муку уже дрожжи.

При взаимодействии соли на дрожжи, они перестают действовать и тесто совсем не поднимается.

Тесто на прокисшем молоке с яблоками

Яблочки придают кислинку и аромат любому изделию. Порадуйте деток фруктовыми пышками. Ни скушают почти все, поверьте.

Ингредиентов хватит на четыре порции. Поэтому накормить завтраком в выходной день можно будет всю семью.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 350 мл кислого молока
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ст.л. сахара
  • Немного соли
  • 1 яблоко
  • 8 ст. л. муки

В молоко высыпаем соду, сахар и соль.

Забываем про эту массу минут на пять. А пока займемся яблоком.

Очищаем его от кожуры, и сочим его на терке. Чтобы вкус оладий был нежнее.

Далее соединяем яблоко и молочную массу и вводим муку.

Тесто нужно вязкое и густое. Если у вас с 8 ложками муки оно не такой консистенции, то добавьте еще чуть-чуть.

Муку продают разную, если у вас пшеничная, то уже знаете, что производится она разных сортов, из-за разного содержания клейковины в ней получается тесто разных консистенций. Где-то муки нужно положить больше, где-то меньше.

Кстати, ее вообще можно заменить на манку, если вдруг муку забыли купить.

Жарим так же на умеренном огне на растительном масле.

Рецепт теста с творогом

Оладушки с творогом получаются более сытными. Они не так хорошо поднимаются, как все предыдущие варианты. Но по полезности, наверно, стоят на первом месте.

Ингредиенты:

  • ½ стакана муки
  • 200 г творога
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана кислого молока
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • Ванилин, корица или цедра лимона
  • ½ ч.л. соды

Смешиваем творог с яйцами и молоком.

Туда добавляется мука и сахар.

Растапливаем сливочное масло, оно придаст хрупкости хрусткости оладьям. Вливаем его в тесто. Добавьте разные специи для аромата.

Например, очень вкусно получается с лимонной цедрой и ванилином.

Сода вводится в самом конце.

Тесто немного должно постоять, чтобы сода начала действовать.

Если у вас есть хорошая сковорода с тефлоновым покрытием, то масла можно много не добавлять, только смазать поверхность, чтобы получить красивую корочку.

Как приготовить оладьи в микроволновке

Но не всем можно такие вкусные оладьи, жаренные на масле, как у бабули. Поэтому можно их испечь совсем без добавления растительного масла и жарки. Например, запечь в духовке или микроволновке.

Думаете, это сложно? Попробуйте. На вид они не столь аппетитные, чем со сковороды, но пользы в ним больше.

Ингредиенты:

  • 500 мл прокисшего молока
  • 1 ст.л. сахара
  • Немного соли
  • Пакетик разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • Пакетик ванилина
  • 600 г муки (примерно 24 ст.л.)

Смешиваем все продукты. Тесто делаем погуще. В рецепте ушло примерно 24 ст.л. без горки муки. Но смотрите на консистенцию, на нее влияет сортность муки и жирность прокисшего молока.

Здесь мы соду заменили на разрыхлитель теста, действует он также хорошо.

Нужно подготовить плоскую чашу, которую можно ставить в микроволновку. Чаще всего идут керамическая или стеклянная посуда.

Смазываем блюдо сливочным маслом и выкладываем на него тесто.

Устанавливаем блюдо внутрь и включаем на пять минут.

Микроволновка сильно испаряет влагу, но оладьи все равно получатся вкусными.

Доставайте блюдо из микроволновки и не пугайтесь, потому что оладьи получатся бледными, но зато с небольшим количеством калорий, потому что совсем не содержат растительного масла и не проходят процесса жарки.

Кислое молоко можно добавить в любую выпечку, поэтому не выливайте его, а лучше увеличьте свою копилку быстрых рецептов на один этот ингредиент.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Пышные оладьи на соде: рецепт на кефире, воде, уксусе, кислом молоке, простокваше, из кабачков, постные, сыворотке

Пышные, воздушные, ароматные, быстрые, вкусные оладушки – гордость каждой хозяйки. Такая выпечка идеально подходит для чаепития в кругу семьи, ею можно побаловать родных и близких, гостей.

Мнение эксперта

Рекомендуем!

Главным ингредиентом любого рецепта является пищевая сода или NaHCO3 (натрий двууглекислый, гидрокарбонат натрия). Блюдо получится правильным и удачным, если соблюдать пропорции, следовать рекомендациям опытных поваров.

Готовые изделия подают в виде самостоятельного десерта. Оладьи шикарно сочетаются с медом, сметаной, вареньем и шоколадной глазурью, фруктовыми сиропами.

Секреты приготовления

Питьевая сода – основной компонент всех рецептов, так как благодаря ему выпечка получается воздушной, легкой, пышной, мягкой. Важно помнить, что NaHCO3 гасится достаточным количеством уксуса.

Данный метод позволяет активизировать процесс разрыхления, изделие получится объемным, воздушным, тающим во рту. Многие рецепты подразумевают использование дрожжей, благодаря которым кулинарный шедевр получается более пышным.

Подобное угощение является источником большого количества калорий, поэтому не желательно переедать и злоупотреблять.

Секреты вкусного десерта:

  1. Мука. Для приготовления используется кукурузная, гречневая, пшеничная и ржаная. Перед добавлением следует просеять, обогатить кислородом.
  2. Температура. Если используется кефир, то он обязан быть теплым, чтобы молочная кислота могла хорошо взаимодействовать с NaHCO3. Это позволит сделать ароматные, нежные, воздушные оладушки.
  3. Отдых. После замеса нужно оставить тесто на полчаса, дать ему отдохнуть. После этого нельзя перемешивать, от этого зависит воздушность, пышность.
  4. Посуда. Желательно брать миску среднего размера и венчик. Для жарки подойдет толстостенная, чугунная сковорода, большая лопатка.
  5. Аромат. Для его усиления добавляется ваниль, если угощение будет не сладким – зелень укропа.
  6. Различные добавки. Можно подключить фантазию, добавив яблоки, изюм, курагу, айву, ягоды. Главное, чтобы второстепенные компоненты не оказывали влияния на пышность.
  7. Жарка. Для начала нужно раскалить сковороду, аккуратно выкладывать готовое тесто, используя столовую ложку. Жарить на среднем огне, прикрыв крышкой. Переворачивать после появления дырочек на поверхности.

Следуя предложенным рекомендациям, можно приготовить идеальные домашние оладушки.

Рецепт оладий на кефире с содой

Такой вариант считается наиболее простым, быстрым и бюджетным. Получается с первого раза, в процессе готовки не должно возникать проблем и сложностей.

Для приготовления потребуются такие продукты:

  • крахмал кукурузный – 150 грамм;
  • кефир – 1 ст.;
  • бикарбонат натрия – ½ ч. л.;
  • масло – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Шаги кулинарного процесса:

  1. Подготовить все необходимые продукты, они должны быть качественными и свежими.
  2. В миске смешать кефир с двууглекислым натрием, сахарным песком.
  3. В центр всыпать крахмал, бережно перемешать, чтобы не образовались комочки.
  4. Готовое тесто оставить для отдыха на пятнадцать минут в теплом помещении без сквозняков. Обжаривать на раскаленной сковороде.

Получается невероятно вкусно и аппетитно.

Вкусные оладушки на соде без дрожжей

Чтобы изделия были пышными, легкими, мягкими и воздушными, можно воспользоваться предложенным рецептом.

Список ингредиентов:

  • вода – 200 миллилитров;
  • мука пшеничная – 350 грамм;
  • лимонная кислота, двууглекислый натрий – по ½ ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло подсолнечное – по вкусу.

Технология готовки:

  1. Яйцо размешать с сахаром, чтобы получилась пышная пена. Влить воду.
  2. Просеять муку с помощью сита, смешать с яичной массой.
  3. Заполнить столовую ложку бикарбонатом и лимонной кислотой, погасить водой. Влить 20 мл масла.
  4. Нагреть сковороду, вливать оладьи половником. Обжаривать до полной готовности.

Простой рецепт на кефире с содой и дрожжами

Приготовить превосходные оладушки на завтра для всей семьи очень просто. В этом поможем пошаговый рецепт, доступный каждому.

Список компонентов:

  • дрожжи – 2 ч. л.;
  • мука – 7-8 ст. л.;
  • кефир – 400 миллилитров;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1/3 ч. ложки;
  • бикарбонат – ½ ч. л.;
  • теплая вода – 100 миллилитров.

Поэтапная готовка:

  1. Вмешать гидрокарбонат в подогретый кефир, оставить на некоторое время. В воде растворить дрожжи с сахаром, после чего влить в кефир.
  2. Замесить тесто, подсыпая соль и муку. Консистенция получится гуще, чем у сметаны.
  3. Оставить в теплом месте на тридцать минут, объем увеличится в двое. Не нужно размешивать. Брать при помощи ложки, обжаривать разогретой сковороде. Желательно брать посуду с антипригарным покрытием.

Подавать в горячем виде, полив сметаной, сгущенным молоком, медом или повидлом.

Рецепт на соде без яиц и молока

Оладьи получаются вкусными, пышными даже без использования молока, яиц и дрожжей. Подходит для тех, кто старается следить за собственной фигурой, питанием.

Для десерта понадобятся такие продукты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • кефир – 1 ст.;
  • масло – 20 грамм;
  • вода – 50 мл;
  • соль, двууглекислый натрий – по ½ ч. л.;
  • пшеничная мука – 250 грамм;
  • сахар – 4 ст. л.

Принцип приготовления:

  1. В подготовленную емкость влить теплый кефир и воду.
  2. В другой миске взбить соль с яйцом и сахарным песком, добавить к жидкой части. Взбивать до появления пены.
  3. Постепенно ввести муку, предотвращая образование комков. Консистенция будет тягучей и жидкой. Добавить негашеный бикарбонат и перемешать.
  4. Прогреть сковороду, обжаривать оладьи до полной готовности.

Подавать с вареньем, повидлом, сметаной или медом. В любом случае, получается вкусно и аппетитно. Дети и взрослые будут просить добавку.

Рецепт на воде и соде

Оладьи – это уникальное изделие, которое получится вкусным не только на молоке или кефире, но и на обычной воде. Предложенный способ считается самым безотказным, простым и удачным.

Перечень ингредиентов:

  • сухие дрожжи – 5 грамм;
  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • белый сахар – 20 грамм;
  • вода – 1,5 ст.;
  • бикарбонат натрия – 2,5 грамма.

Поэтапная готовка:

  1. Для начала нужно подготовить хорошую опару: в теплой воде растворить сахарный песок, дрожжи и гидрокарбонат, а также одну ложку пшеничной муки. Оставить в помещении без сквозняков на пятнадцать минут.
  2. Просеять оставшуюся муку, залить опарой, замесить до однородной консистенции, используя венчик. Дать отдохнуть в течение тридцати минут, накрыв миску полотенцем.
  3. Обмять ложкой, оставить еще на сорок пять минут.
  4. Прогреть сковороду. Обжаривать до золотистого цвета.

Готовое угощение подавать в теплом виде. Рекомендовано полить сметаной, топпингом, повидлом.

Рецепт на соде и уксусе

Оладушки на молоке будут очень воздушными, мягкими, если добавить немного уксуса и оставить на пять минут. Это времени хватит для того, чтобы молоко скисло.

Результат порадует не только повара, но и его близких, родных людей, которые будут в полном восторге от такого лакомства. Общая длительность готовки составляет 45 минут.

Список ингредиентов:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • двууглекислый натрий – ¾ ч. л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 1,5 ст.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • масло – 2 ст. л.

Алгоритм кулинарного процесса:

  1. В молоко добавить уксус 9%, оставить на пять или десять минут. Вбить куриное яйцо, сливочное масло и перемешать. В кастрюле смешать бикарбонат с крахмалом, просеять через сито. Посахарить и подсолить. Влить молочную массу и размешать.
  2. Прогреть сковородку на минимальном огне. Обжаривать изделия до появления пузырьков.

Мнение эксперта

Рекомендуем!

Лакомство получается ароматным, нежным, божественно вкусным. Прекрасно подходит для завтрака или простого чаепития в кругу родных, семьи, друзей.

Рецепт на кислом молоке и соде

Ели в холодильнике есть кислое молоко, не обязательно его выкидывать. На его основе можно испечь невероятно пышные, легкие оладьи.

Для приготовления понадобится следующее:

  • яйца – 2 шт.;
  • кукурузный крахмал – 1 ст.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • молоко кислое – 0,5 л;
  • гидрокарбонат натрия – ½ ч. ложки.

Специфика кулинарного процесса:

  1. В кастрюльке смешать специи, яйца и крахмал, взбивать при помощи венчика. Не нужно сильно и активно мешать, все движения должны быть плавными, аккуратными.
  2. Миску с подготовленным тестом поставить в емкость с горячей водой, прикрыть полотенцем на пятнадцать минут.
  3. Раскалить сковороду с толстыми стенками и дном. Жарить до готовности с двух сторон.

Блюдо подается в горячем, теплом виде со сметаной, джемом, шоколадной пастой, сгущенкой.

Рецепт на простокваше и соде

Простой и доступный способ приготовления. Изделия получаются с первого раза, если соблюдать пропорции и рекомендации.

Список продуктов:

  • мука – 2 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • простокваша – 2 стакана;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • бикарбонат натрия – 1 ч. ложка;
  • масло – для обжаривания.

Технология кулинарного процесса:

  1. При помощи венчика взбить яйцо с сахарным песком. Влить простоквашу и размешать. Просеять муку, добавить NaHCO3, оставить на пятнадцать минут. потом нельзя перемешивать.
  2. Прогреть сковороду. Обжаривать оладьи до золотистой корочки, аккуратно переворачивая на другую сторону.

Идеальный десерт подают к чаю, кофе со сметаной или медом.

Простое угощение из кабачков с содой

Наиболее популярным летним овощем являются кабачки, из которых можно готовить уйму вкусных, полезных, питательных и сытных блюд. Отличная идея завтрака для детей, а также тех, кто следит за питанием.

Одним из вариантов для завтрака или полдника будут оладушки из молодых кабачков, чтобы в них было меньше семян.

Для готовки пригодятся такие компоненты:

  • яйца – 2 шт.;
  • кабачки среднего размера – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • крахмал картофельный – ¾ ст.;
  • NaHCO3 – ½ ч. ложки;
  • пряные травы, черный перец, зеленый лук и укроп – по желанию.

Технология процесса:

  1. Кабачки обмыть водой, убрать кожуру, затем натереть на терке. Оставить на семь минут, тщательно отжать весь сок.
  2. Взбить яйца со всеми специями, смешать с кабачком и крахмалом. Оставить на 20 минут.
  3. Жарить на прогретой сковороде.

Готовое блюдо подавать со сметаной. Получается вкусно, полезно и сытно.

Постные оладьи с содой

Легкие, тонкие, мягкие оладушки получаются на минеральной либо обычной воде. Их можно кушать даже во время поста.

Список компонентов:

  • газированная вода – 1 стакан;
  • кукурузный крахмал – 1 ст.;
  • сахар или мед – по вкусу;
  • NaHCO3 (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
  • масло растительное – для обжаривания.

Способ приготовления:

  • Смешать крахмал с гидрокарбонатом натрия.
  • Влить газированную воду, чтобы готовое изделие получилось более нежным и пышным. Размешать, убрать комочки. Добавить мед или сахар.
  • Тесто набирать с помощью половника, жарить на прогретой сковороде с двух сторон.

Угощение прекрасно сочетается с яблочным вареньем или медом.

Рецепт на сыворотке с содой

Оладьи – простой, быстрый, сытный, невероятно вкусный десерт, который можно приготовить на скорую руку. Предложенный рецепт пригодится любой хозяйке.

Компоненты:

  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сыворотка – 500 миллилитров;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • пшеничная мука – 3,5 стакана;
  • NaHCO3 – 1 ч. л.
  • пудра – для обсыпки.

Алгоритм кулинарного процесса:

  1. Сыворотка обязана быть кислой, в противном случае придется гасить бикарбонат натрия уксусом. Влить в миску, прогреть на огне, но не кипятить. Растворить соль и сахарный песок.
  2. Муку просеять через мелкое сито, можно комбинировать ржаную с пшеничной. Соединить мокрую и сухую часть, размешать венчиком. Добавить NaHCO3, аккуратно перемешать и оставить на пять минут.
  3. Обжаривать изделия на разогретой сковороде до появления румяной корочки.

Подавать с любым сладким соусом, вареньем, сгущенным молоком.

Мнение эксперта

Совет!

Сладкие и соленые оладушки на дрожжах с NaHCO3 получаются невероятно пышными, воздушными, легкими, вкусными.

Это отличная идея для сбалансированного и полезного завтрака. Понравится не только взрослым, но и детям. Соблюдая пропорции и рекомендации, блюдо получится с первого раза. Приятного аппетита!

А Вы поделились статьей с друзьями?

ДаНет

soda-soda.ru

🍀 Нежные и пышные оладьи на молоке — рецепты и секреты приготовления

Оладьи — блюдо быстрого приготовления, которое требует немного времени и минимум ингредиентов. Существует несколько проверенных хозяйками рецептов этого незамысловатого лакомства.

Пышные оладьи на кислом молоке

Не стоит выбрасывать скисшее молоко, из него получается хорошее тесто для оладий. Если продукт прокис не сегодня и отличается выраженным запахом и вкусом — не нужно переживать, их перебьет пищевая сода.

Необходимые продукты:

Ингредиенты
  • Скисшее молоко- 500 мл.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Просеянная мука — 600 гр.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Яйцо — 1шт.

Чтобы пышные оладьи на молоке получились ароматными, в тесто добавляют ванилин.

В скисшее молоко добавляют предварительно взбитое яйцо, насыпают соль, сахар, соду. Сода вступит в реакцию с молочными кислотами, поэтому ее не нужно гасить уксусом. Жидкую смесь соединяют с мукой, замешивают тесто. Через четверть часа, после того как оно подойдет, его наливают половником на сковородку, формируя ложкой вышки среднего размера.

Важно! Жарить оладьи нужно на среднем огне. Сильный огонь быстро подрумянит оладушки, а внутри они так и останутся сырыми.

Вкусные оладьи на молоке без дрожжей (классика)

Для приготовления этого рецепта оладий на молоке желательно использовать домашнее молоко высокого процента жирности.

Хозяйке потребуются следующие продукты:

Ингредиенты
  • Молоко высокой жирности — 300 мл.
  • Яйца — 1 шт.
  • Просеянная мука — 300гр.
  • Сахар — 2ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Ванилин — щепотка.
  • Сода — 1 ч. л.

Яйца взбивают в пенообразную массу, соединяют ее с сахаром, солью, ванилином, вливают молоко. Отправляют туда гашеную уксусом или соком лимона соду. В полученную массу постепенно вводят муку, оставляют тесто на четверть часа.

В разогретую на среднем огне сковородку наливают половником небольшие круги — оладушки. После прожарки с обеих сторон продукт выкладывают на блюдо, посыпают кунжутом.

Готовим пышные оладьи на молоке и дрожжах

Дрожжевое тесто получается особенно пышным и воздушным. Лучше использовать живые дрожжи.

На 4 порции оладий потребуются ингредиенты:

Ингредиенты
  • Просеянная мука — 300гр.
  • Жирное молоко — 250 мл.
  • Свежие дрожжи — 15 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.

Предварительно нужно разогреть молоко так, чтобы оно было теплым, но не кипяточным. В нем разводят дрожжи, насыпают сахар, соль, тщательно размешивают. Через 10 минут в полученную массу вводят предварительно взбитые яйца, понемногу насыпают муку. Тесто накрывают крышкой, оставляют на полчаса в теплом помещении.

На предварительно разогретую сковородку оладушки накладывают ложкой, так чтобы между ними оставалось расстояние. В готовом виде их подают со сметаной, вареньем или сгущенкой.

Молочные оладьи с яблоками

В яблочном рецепте оладушек на молоке можно использовать разные сорта фруктов, но лучше не слишком кислые. Главное, чтобы они не были вялыми, сочными.

Для этого потребуется:

Ингредиенты
  • Просеянная мука — 2 ст.
  • Молоко — 300 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Натертое на терку яблоко — 1крупный фрукт.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 3 ст. л.

Яйца взбивают с сахаром, наливают в полученную пену молоко, соль, муку, гашеную уксусом соду и яблоки. Тесто вымешивают, оставляют на 10 минут в тепле. Оладушки обжаривают на среднем огне, в готовом виде их присыпают сахарной пудрой.

Дополнительный аромат оладьям придадут цукаты. В тесто нужно добавить натертую на мелкую терку кожуру лимона или апельсина. Любителям специй понравится сочетание яблок с корицей, ее также добавляют в тесто по вкусу при замешивании.

Рецепт с вишнями

Перед тем как жарить оладушки, нужно заранее подготовить вишню. Свежие ягоды освобождают от косточек, засыпают сахаром и оставляют стекать на дуршлаг, на 3-4 часа. Вишню в собственном соку также насыпают в дуршлаг, но не засыпают сахаром (он там и так уже есть).

Для приготовления 5 порций потребуется:

Ингредиенты
  • Просеянная мука — 400 гр.
  • Жирное молоко — 200 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вишня — 1 стакан.
  • Сахар — 2-3 ст. л.
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Ванилин — щепотка.

В молоко вводят взбитые в пену яйца, гашеную соду, соль и сахар, вишню. В полученную массу насыпают понемногу муку, тесто оставляют на четверть часа. Оладьи зажаривают на небольшом огне до золотистой корочки, присыпают после снятия со сковороды сахарной пудрой.

Оладушки с бананом и творогом

Для приготовления этого рецепта пышных оладий потребуется нежирный творог и очень спелый банан. Недозрелый фрукт тоже можно использовать, но его будет сложнее размягчить в кашицу, он не даст приятного бананового аромата.

Ингредиенты
  • Скисшее молоко — 300 мл.
  • Мука 400 гр.
  • Творог — 250-300 гр.
  • Банан — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Ванилин — шепотка.
  • Сода — 0,5 ч. л.

Банан и творог превращают в однородную массу (вилкой или блендером). Яйца взбивают с сахаром, вливают в них подогретое молоко, соду, соль, постепенно добавляют просеянную муку. С полученным тестом соединяют бананово-творожную смесь, тщательно перемешивают.

Через четверть часа оладьи обжаривают на сковороде.

На заметку! Любители сладостей могут вмешать в тесто небольшие кусочки фиников или изюм. Но нужно быть готовым, что они будут немного подгорать, темнеть, попав на внешнюю сторону оладий.

Кабачковые оладьи на молоке

Это блюдо хорошо подойдет на завтрак или в качестве гарнира к супу. Предварительно перед его приготовлением, нужно натереть кабачок на мелкую терку, засыпать его солью и оставить на 10-15 минут в дуршлаге, чтобы вышла жидкость.

Для приготовления пышных оладий на молоке с кабачком потребуются продукты:

Ингредиенты
  • Кабачок среднего размера — 1 шт.
  • Жирное молоко — 200 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 350 гр.
  • Зеленый лук — 5-6 перьев.
  • Укроп и петрушка — по вкусу.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Черный перец — щепотка.
  • Горчичный порошок — ¼ ч. л.

Яйца взбивают в пену, добавляют в них молоко, соль, гашеную в уксусе соду, специи. Затем туда отправляют измельченную зелень и отжатый от сока кабачок. В полученную массу насыпают муку.

Оладьи обжаривают на среднем огне до появления золотистой корочки, подают со сметаной или майонезом (по желанию).

Похожие статьи

С сосиской

Перед приготовлением блюда нужно заранее отварить сосиски (сняв с огня за 3-4 минуты до полной готовности).

Для оладий с сосиской используют следующие продукты:

Ингредиенты
  • Мука — 300 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Паприка — ¼ ч. л.
  • Сосиски — 1-2 шт.
  • Жирный кефир — 300 мл.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Перемолотый кориандр — на кончике ножа.

В кефир добавляют соду, соль и специи. Через 3-5 минут туда вводят взбитые яйца, нарезанную сосиску, просеянную муку. В теплом месте тесту дают настояться четверть часа, обжаривают оладьи до коричневатой корочки.

Как пицца

Этот рецепт оладий понравится любителям пиццы. Предварительно перед приготовлением блюда нужно открыть маринованные грибы и оставить их стекать на дуршлаг.

Далее потребуются ингредиенты:

Ингредиенты
  • Жирное молоко — 200 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 300 гр.
  • Маринованные грибы — 150 гр.
  • Маслины без косточки — 50 гр.
  • Густая томатная паста — 2 ст. .л.
  • Твердый сыр — 50 гр.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль.

Молоко соединяют со взбитыми яйцами, добавляют туда соду гашенную лимонным соком или уксусом. Массу оставляют на 5-10 минут. Тем временем натирают на терке сыр, нарезают мелкими кусочками маринованные грибы, кружочками — маслины.

Нарезанные ингредиенты соединяют с жидкой массой, добавляют туда томатную пасту, насыпают просеянную муку. Оладьи жарят на медленном огне, после обжарки оставляют под крышкой на 1-2 минуты. Готовое блюдо подают со сметаной и зеленью.

Диетические оладушки на овсяной крупе

Для приготовления блюда можно использовать магазинную овсяную муку, но лучше сделать ее самостоятельно из овсяных хлопьев (если попадется старая мука, оладьи будут горчить). Для этого хлопья перемалывают на кофемолке.

Ингредиенты
  • Кефир — 1 ст.
  • Овсяные хлопья — 1 ст. (предварительно перемолоть)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Репчатый лук — ½ шт.
  • Морковь — 1 шт. (небольшая)
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Душистый перец — по вкусу.

Кефир смешивают с овсяной мукой и содой, оставляют в теплом месте на 5-10 минут. Затем туда вводят взбитые яйца, натертую на мелкой терке морковь, измельченный репчатый лук и душистый перец.

Тесто наливают на разогретую сковородку половником, обжаривают на небольшом огне до подрумянивания. Перед тем как снять с плиты оладушки, сковородку накрывают крышкой и оставляют на 1-2 минуты.

Готовое блюдо подают со сметаной и свежей зеленью.

Советы опытных хозяек — как приготовить оладьи на молоке пышными и вкусными

Рецепты пышных оладий на молоке не сложные, но без должного опыта они могут получиться недостаточно воздушными, полусырыми. Чтобы блюдо получилось вкусным с первого раза, можно взять на вооружение некоторые хитрости опытных хозяек:

  1. Муку обязательно нужно просеивать, чтобы не было комочков.
  2. Молоко и другие ингредиенты не должны быть холодными. Их нужно предварительно вынуть из холодильника, оставить на некоторое время или подогреть.
  3. При жарке стоит ограничить количество подсолнечного масла. Его избыток сделает продукт жирным, калорийным.
  4. Тесту обязательно нужно дать настояться, чтобы сода или дрожжи успели подействовать, придали консистенции пышность.
  5. По густоте хорошее тесто напоминает сливки, если оно больше похоже на жидкую сметану или кефир — нужно добавить муку.
  6. Чтобы оладьи не черствели на второй день, их накрывают бумажной салфеткой или кухонным полотенцем и оставляют в прохладном месте. Без холодильника дольше одного дня или в летнее время года хранить такой продукт не рекомендуется.

На заметку! Чтобы придать несладким оладьям аппетитный золотистый цвет, в тесто добавляют щепотку куркумы.

Видеорецепт приготовления панкейков (американских оладий)

pearative.ru

Воздушные оладьи на кислом молоке: пышные и вкусные


  • Для приготовления невероятно вкусных и воздушных оладий следует подготовить кислое молокоВремя готовки: 60 мин.;
  • Порции: 29;
  • Ккал: 296;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 9,3 г. / 12,7 г. / 36,4 г.

Оладушки любят, и взрослые, и дети, ведь они просто замечательны, и их можно подавать с фруктами, ягодами и другими продуктами, придающими их вкусу еще больше привлекательности.

Содержание:

    • Из чего будут пышными оладьи: из кислого молока или кефира
    • Секреты приготовления пышных оладий на кислом молоке или сыворотке
    • Ингредиенты
    • Простой рецепт пышных оладушек на кислом молоке или сыворотке
    • Неповторимые пышные оладьи на кислом молоке (видео)
    • Пышные оладьи на кислом молоке: рецепт (фото)

Из чего будут пышными оладьи: из кислого молока или кефира

Рецепт приготовления оладушек прост.

Однако, стоит помнить, что основные их достоинства – это:

  • Пышность;
  • Вкусность;
  • Воздушность.

  • Многие предпочитают готовить оладушки на кислом молоке, поскольку они отличаются воздушностью и невероятным вкусом

    Как приготовить вкусные, но не толстые, а пышные оладьи? Для основы берется, в основном, такая жидкость, которая обладает кислой средой. А именно, это может быть кефир, простокваша, разбавленная сметана и даже сыворотка. Вполне можно сделать блюдо на прокисшем молоке, ведь оно тоже становится кислым.

    Вовсе неправильное мнение существует о том, что на пышность влияет сам продукт – кефир или кислое молоко. Вовсе нет. Кислая основа обладает углекислым газом, а вот за счет него происходит поднятие теста и образование пышности.

    Особенно важно, чтобы приготовление оладушек было из муки высшего качества. Опытные повара считают, что нужно просеивать муку, как минимум 3 раза. Что касается жирности кефира, молока или простокваши, то здесь нет особых ограничений, однако, желательно выбирать их именно в скисшем состоянии.

    Секреты приготовления пышных оладий на кислом молоке или сыворотке

    В запасе любой хранительницы очага есть свои секретики.

    Что помогает сделать лучший рецепт оладий на кисляке:

  • Тесто обязательно должно быть густым. Категорически нельзя готовить, если оно растекается по сковороде. Консистенция теста всегда сравнивается с густотой магазинной сметаны 15%.
  • Жарят оладьи на масле. Если приготовление будет осуществляться без добавления масла, то рассчитывать на слишком большую пышность не стоит.
  • Допустимо приготовление оладушек в духовом шкафу, но с использованием пергамента.
  • Соду кладут в самом начале подготовки теста.
  • Если требуется лимонная кислота, то она кладется в конце замешивания, так как после нее муку добавлять нельзя.

    Ингредиенты

  • Мука – 0,5 кг.
  • Дрожжи свежие – 12 г.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Ванильный сахар – 1 пак.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Растительное масло в тесто – 2 ст. л.
  • Масло для обжаривания.
  •  Вишня.
  • Простой рецепт пышных оладушек на кислом молоке или сыворотке

    Важно, что после приготовления первой партии оладий, можно повлиять на их пышность.

    Чтобы увеличить, нужно добавить муку, а чтобы уменьшить – кефир.

    Всего кладется по 1 ст. л. Испечь оладьи можно и без яиц и на сметане.


    Если под рукой нет кислого молока для приготовления оладий, тогда можно замешивать тесто на основе сыворотки 

    В данном случае будет рассматриваться рецепт именно на кислом молоке:

  • Сначала готовится опара для будущего теста. Для этого в емкость наливается теплое молоко, добавляются дрожжи, сахар, ванильный сахар, а также 200 г муки. Все перемешивается и оставляется в теплом, но не горячем месте на 20 минут. Если молоко было теплое, то этого времени вполне достаточно для поднятия теста в 2 раза.
  • Замешивать тесто лучше всего при помощи венчика, так как именно таким образом тесто насыщается кислородом.
  • Как только подготовленная опара начнет подниматься, туда добавляется соль и растительное масло.
  • Затем вводятся яйца, и все тщательно перемешивается. Вводится оставшаяся часть муки. Перемешивается.
  • Вовсе не стоит бояться того, что тесто будет слишком густым, так как именно этого и нужно добиться. Если оладьи будут жидкими, то они не только потеряют свою форму, но и не поднимутся, что испортит их вкусовые качества.
  • Тесто оставляется еще на 30 минут.
  • Масло выливается в сковороду и нагревается. Спустя пол часа, тесто еще немного поднимется. Зачерпывать тесто нужно ложкой, смоченной в холодной воде ложкой.
  • Порции должны быть небольшие, так как выкладываемые лепешки увеличатся в размере.
  • Жарить оладьи с каждой стороны до готовности.
  • Готовые ладьи можно подавать сразу, а можно предварительно удалить остатки жира, при помощи салфеток или бумажного полотенца.
  • Как видно по данному рецепту, делать оладьи можно без добавления соды. Рецептов этого замечательного блюда ходит неимоверное количество, и каждый вносит свои изменения. Кто-то использует соду, кто-то дрожжи, одни кладут яйца, другие нет, а также есть огромное количество вариантов добавок Если оладьи делают солеными, например, из кабачков или с картофеля, сыра, колбасы, то в качестве добавки подойдет соус из сметаны и чеснока, майонез, сырный соус, горчичный и тому подобные.

    Для сладких оладий выбирают сиропы, варенья, джемы, повидло, сгущенное молоко, а также просто свежие мелко нарезанные фрукты, шоколад и даже ванильное мороженное. Здесь фантазия безгранична. Самое главное – это то, чтобы блюда и добавки нравились домочадцам.

    Основными соусами уже много веков остаются сметана и сироп, так как они не могут испортить и без того вкусные оладьи. С помощью соусов, оладьи как будто преображаются и можно почувствовать совершенно другой вкус.

    Неповторимые пышные оладьи на кислом молоке (видео)

    Оладьи существуют на протяжении множества столетий, и до наших дней их рецепты дошли в самом лучшем виде. Не потребуется учиться в школе поваров или проходить курсы, чтобы стать настоящим профессионалом в приготовлении оладий, достаточно просто начать, и с первого раза они будут пышными и вкусными.

    Пышные оладьи на кислом молоке: рецепт (фото)


    В небольшую емкость вливаем кислое молоко, добавляем яйца и муку. Используя венчик, аккуратно замешиваем тесто


    Обязательно добавляем в тесто сахар по вкусу


    На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем оладьи 


    Жарим оладушки до румяного цвета


    Подавать к столу оладьи на кислом молоке лучше горячими. Приятного аппетита!

    krovati-i-divany.ru


    Смотрите также