Наверное, мало таких людей, кто не любит сырные и творожные изделия. Рикотту, традиционный для Италии молочный продукт, изготавливают из сыворотки, а не из молока, это очень интересный вид сыра, ведь она мягкая и больше напоминает творог. Рикотта содержит много кальция, совершенно необходимого растущему организму, именно поэтому ее рекомендуют обязательно вводить в рацион питания детей и подростков. Однако не менее полезно употребление рикотты и пожилым людям, а также тем, кто страдает такими заболеваниями, как артрит и артроз. Тем, кто занимается спортом или тяжелым физическим трудом, также рекомендуется регулярно употреблять рикотту, потому что она способна отлично восполнить запас сил в организме. Рикотта является важным «строительным материалом» для организма, а также оказывает очень благоприятное воздействие на нервную систему. А благодаря низкому содержанию жиров сыр рикотта часто входит в состав различных диетический блюд.
Предлагаю вам два варианта оладий из рикотты, мои дети, например, едят этот завтрак с большим удовольствием. Рикотту можно заменить мягким творогом, протертым несколько раз через сито. Сковороду обязательно хорошо прогреть, иначе оладьи будут ломаться и получатся некрасивыми. Оба варианта взяты из журнала “Каждый день с Рейчел Рей”( Everyday with Rachael Ray).
Чтобы приготовить оладьи из рикотты, вам понадобится:
для 1-го варианта обычных оладий:
яйцо крупное -4 шт.
рикотта – 425 г
мука – 1 ст.
молоко – 0,5 ст.
сахар – 3 ст.л.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 55 г
джем – по вкусу
пудра сахарная – по вкусу
для 2-го варианта оладий из рикотты с лимонным вкусом:
яйцо крупное – 4 шт.
мука самоподнимающаяся – 0,5 ст.
цедра лимонная – 2 ст.л.
рикотта – 425 г
сахар – 3 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
джем, сироп, сливки взбитые – по желанию
Как приготовить оладьи из рикотты.
1-й вариант
1. В блендере или вручную смешать яйца, муку, молоко, сахар и разрыхлитель в течение 15 секунд. Добавить рикотту, перемешать.
2. На горячей сковороде растопить масло, выложить первую небольшую порцию. Перевернуть оладью, когда подрумянятся. Добавить масло, если понадобится на следующие порции.
3. Готовые оладьи из рикотты подаем с джемом или просто посыпаем сахарной пудрой.
2-й вариант
1. Для второго варианта оладьев из рикотты с лимонным вкусом разделить желтки и белки в разные емкости.
2. Желтки смешать с сахаром, добавить муку, лимонную цедру, перемешать, затем смешать с рикоттой.
3. Отдельно взбить белки в крепкие пики.
4. Добавить аккуратно белки в тесто с рикоттой, перемешать деревянной ложкой.
5. Разогреть сковороду, добавить масло, дать разойтись и затем небольшими порциями выкладывать тесто на сковороду. Дать хорошо оладьям прожариться, а когда они схватятся снизу, аккуратно перевернуть и обжарить вторую сторону.
6. Готовые оладьи подаем с джемом или сиропом, взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 18.11.2014
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
Основные ингредиенты
Яйца
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
сковорода, венчик, тарелка, лопатка
Оцените это блюдо
ДополнительноПоделиться рецептом
www.tvcook.ru
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 190 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 5.9% | 886 г |
| Белки | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 7.1% | 745 г |
| Жиры | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 5.7% | 918 г |
| Углеводы | 23.4 г | 219 г | 10.7% | 5.6% | 936 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Вода | 62.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3637 г |
| Зола | 1.1796 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 98.5 мкг | 900 мкг | 10.9% | 5.7% | 914 г |
| Ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 2.6% | 2027 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.203 мг | 1.8 мг | 11.3% | 5.9% | 887 г |
| Витамин В4, холин | 79.26 мг | 500 мг | 15.9% | 8.4% | 631 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.531 мг | 5 мг | 10.6% | 5.6% | 942 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.097 мг | 2 мг | 4.9% | 2.6% | 2062 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.023 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2% | 2663 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.301 мкг | 3 мкг | 10% | 5.3% | 997 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.28 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 32143 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.515 мкг | 10 мкг | 5.2% | 2.7% | 1942 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.0359 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.584 мг | 15 мг | 3.9% | 2.1% | 2568 г |
| Витамин Н, биотин | 5.56 мкг | 50 мкг | 11.1% | 5.8% | 899 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7797 мг | 20 мг | 8.9% | 4.7% | 1124 г |
| Ниацин | 0.386 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 139.83 мг | 2500 мг | 5.6% | 2.9% | 1788 г |
| Кальций, Ca | 140.25 мг | 1000 мг | 14% | 7.4% | 713 г |
| Кремний, Si | 1.149 мг | 30 мг | 3.8% | 2% | 2611 г |
| Магний, Mg | 15.37 мг | 400 мг | 3.8% | 2% | 2602 г |
| Натрий, Na | 281.56 мг | 1300 мг | 21.7% | 11.4% | 462 г |
| Сера, S | 63.79 мг | 1000 мг | 6.4% | 3.4% | 1568 г |
| Фосфор, Ph | 149.7 мг | 800 мг | 18.7% | 9.8% | 534 г |
| Хлор, Cl | 62.63 мг | 2300 мг | 2.7% | 1.4% | 3672 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 312.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 10.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 25.86 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.047 мг | 18 мг | 5.8% | 3.1% | 1719 г |
| Йод, I | 6.62 мкг | 150 мкг | 4.4% | 2.3% | 2266 г |
| Кобальт, Co | 2.759 мкг | 10 мкг | 27.6% | 14.5% | 362 г |
| Марганец, Mn | 0.1748 мг | 2 мг | 8.7% | 4.6% | 1144 г |
| Медь, Cu | 61.18 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 3.2% | 1635 г |
| Молибден, Mo | 5.945 мкг | 70 мкг | 8.5% | 4.5% | 1177 г |
| Никель, Ni | 0.632 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.896 мкг | 55 мкг | 27.1% | 14.3% | 369 г |
| Стронций, Sr | 3.66 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.16 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 22.33 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 17913 г |
| Хром, Cr | 1.91 мкг | 50 мкг | 3.8% | 2% | 2618 г |
| Цинк, Zn | 1.0047 мг | 12 мг | 8.4% | 4.4% | 1194 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 18.73 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.3975 г | ~ | |||
| Валин | 0.4152 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.239 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.3417 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.6733 г | ~ | |||
| Лизин | 0.6774 г | ~ | |||
| Метионин | 0.1913 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.1531 г | ~ | |||
| Треонин | 0.3176 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0881 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.3401 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.2403 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.3324 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.6233 г | ~ | |||
| Глицин | 0.1964 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.265 г | ~ | |||
| Пролин | 0.4723 г | ~ | |||
| Серин | 0.4068 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.3161 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0976 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 134.28 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.9 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.0912 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.0233 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.0262 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.0542 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.0377 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.2987 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0021 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.3131 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0064 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.4982 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0064 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.888 г | min 16.8 г | 11.2% | 5.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.1824 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0021 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.5594 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0085 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.3613 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.2% | 1.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.3022 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0379 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0213 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.4% |
health-diet.ru
Ход работы:
Сыворотку подогрела примерно до 50 градусов – она должна быть чуть горяченькой. Всыпала в неё соду, размешала. Добавила сахар.
Влила ложку растительного масла (я брала оливковое).
Добавила кукурузную муку и пшеничную.
Бросила ванильный сахар и щепотку соли.
Затем размяла рикотту вилкой и выложила к будущему тесту.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
А к нему — томатный соус и салат из цуккини!
Продукты на 4 порции
Для соуса
Для оладий
Для салата
Начать готовить…
Мастер-класс Джейми Оливера Оладьи с сыром риккота
Белые грибы залить кипятком — так, чтобы вода грибы только покрывала.
I. ОЛАДЬИ с сыром
Яйцо разбить в мисочку.
Добавить риккоту,
Добавить муку и размешать.
Масло нагреть в сковородке — обжарить оладьи, набирая тесто ложкой.
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
II. СОУС
Анчоусы (при использовании) и 1 ст.л. оливкового масла нагреть.
Раскрошить сухой чили и измельчить чеснок.
Грибы мелко нарезать.
Воду для замачивания процедить через бумажный фильтр.
Половину воды и томатное пюре из банки приправить солью и перцем.
Все смешать в кастрюльке и вскипятить.
Базилик нарезать и добавить.
*** Использовать только листики. Несколько оставить для подачи.
III. САЛАТ
Кабачки натереть на терке или в комбайне.
Приправить — соль, перец, цедру лимона и оливковое масло смешать…
Чили нарезать.
Листики мяты нарезать…
Салат заправить.
IV. ПОДАЧА
Соус выложить в сервировочное блюдо — на него оладьи с сыром.
Сбрызнуть бальзамическим уксусом, украсить листиками базилика и сервировать с дольками лимона, а отдельно подать салат.
408 ккал на 1 порцию — вот такие они, оладьи с сыром…
И это не один рецепт с сыром от Мастера!
Рецепты Джейми Оливера, в том числе салаты — находка для хозяек и всех, кто любит вкусно поесть!
web-restoran.ru
nastenka-mt21.livejournal.com
Сначала займемся соусом. Замороженную (или свежую) чернику высыпаем в ковшик, засыпаем сахаром и ставим на самый маленький огонь, под крышкой. Минуты через 3-4 перемешаем и прогреем еще до булек.
Пока разведем крахмал в лимонном соке.
Когда черника забулькала, выливаем туда крахмал, снова дождаться закипания и варить минут 5, чтобы соус загустел. Затем выключаем и оставляем остывать.
В миске смешиваем просеянную муку с разрыхлителем, сахаром и солью.
В другую миску отправляем рикотту, яйца, лимонный сок, цедру и растительное масло. Перемешиваем.
Вливаем творожную смесь в мучную.
Перемешиваем до однородности.
Эти оладьи можете жарить на сухой сковороде. Я предпочла более "русский" вариант, добавляла каплю масла. Итак, разогреем сковородку (с маслом или без) и кладем по столовой ложке теста. Как только верх запузырился, можно переворачивать.
И жарим еще пару минут на другой стороне. Огонь средний.
Подаем с черничным соусом. И стараемся не подраться.
www.restoran.ru
Туровский молочный комбинат расширил ассортиментную линейку сливочно-творожных сыров Cremolle Bonfesto, начав производство мягких сыров с пикантными вкусами.
На рынок вышли сразу три яркие новинки в удобной упаковке, ориентированные на бутербродное и ложковое потребление:
1. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Вяленые томаты» - масса 125 г;
2. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Лесные грибы» - масса 125 г;
3. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Соленые огурцы» - масса 125 г;
– Формируя ассортиментную линейку творожного сыра Cremolle, мы попытались учесть наиболее популярные вкусы на наших основных рынках и сделать ее универсальной для расширения географии экспортных продаж, и в то же время постарались предложить приверженцам мягких творожных сыров оригинальные вариации любимых вкусов через разработку уникальных рецептур наполнителей, – прокомментировала Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу. – Мы надеемся, что наши пикантные новинки придутся по вкусу взыскательным потребителям, и помогут внести разнообразие в ежедневные завтраки или добавят ярких эмоций обычным перекусам, сделают это лето ярким и насыщенным на новые кулинарные открытия и впечатления, дающие незабываемые ощущения праздника жизни и счастливой семьи.
Cremolle с наполнителями можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, в том числе и вне дома, а также для приготовления различных закусок, соусов, горячих блюд. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пастой, лазаньей, крем-супом, пиццей, брускеттой, бейглом и др.
Новинка поступила в продажу в Беларуси и скоро будет представлена на основных экспортных рынках.
Масса: 125 г.
Срок годности: 120 суток.
Массовая доля жира в сухом веществе: 65 %.
Упаковка: стаканчик с платинкой и крышкой.
Условия хранения: от +2 ⁰С до +6 ⁰С при относительной влажности воздуха 75–85 %.
bonfesto.by
