Острый соус из сливы

В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить острый соус из слив на зиму. Он замечательно сочетается с блюдами из мяса и птицы, его можно использовать как заправку для харчо или в качестве дополнения для бутербродов.

Готовый соус обладает насыщенным кисло-сладким вкусом с пикантной острой ноткой и фруктовым ароматом. Для этого рецепта я использовала два достаточно длинных стручка острого перца, соус получился в меру острым.

Поэтому во время приготовления попробуйте соус и добавляйте острый перец по своему вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается 1,8 л консервации.

Ингредиенты:

• 2 кг слив (без косточек, чистый вес)
• 200 г чеснока
• 2-6 стручков острого перца
• 200 г сахара (можно меньше, в зависимости от кислоты слив)
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. томатной пасты

Как приготовить острый соус из слив на зиму:

Сливы тщательно помоем, разрежем напополам и удалим косточки.

Зубчики чеснока очистим от шелухи и помоем. Стручки острого перца помоем, удалим семена и порежем на небольшие кусочки. Соединим в чаше блендера подготовленные сливы, зубчики чеснока и острый перец.

Измельчим смесь в однородную массу. Если у вас нет блендера, можно измельчить ингредиенты с помощью мясорубки. Перельем массу в кастрюлю подходящего размера, желательно с толстым дном.

Добавим в домашний соус из слив на зиму крупную поваренную соль.

Чтобы соус получился кисло-сладким, добавим сахарный песок.

Следом добавим томатную пасту, соблюдая рецепт острого соуса из слив на зиму.

Поставим кастрюлю на средний огонь. Доведем смесь до кипения, после чего снимем пенку шумовкой и уменьшим нагрев до минимального. Периодически помешивая, проварим соус 15 минут.

Затем взобьем соус погружным блендером для большей однородности. Вернем кастрюлю со сливовым соусом на плиту, снова доведем его до кипения и проварим на протяжении 5 минут, постоянно помешивая.

Готовый острый соус из сливы к мясу на зиму перельем в стеклянные стерилизованные баночки, накроем их стерилизованными металлическими крышками и закатаем с помощью специальной машинки. Укутав заготовки пледом, оставим их на 1-2 дня до полного остывания. Готовую консервацию будем хранить в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Острый соус из слив на зиму

home-restaurant.ru

Сливовый соус - рецепты ткемали с томатами, перцем и яблоками

Максимально распространен сливовый соус в национальной кулинарии регионов Кавказа или китайской кухне. Однако совершенный вкус приправы популярен и в других странах, а ее многочисленные варианты становятся востребованными среди едоков с самыми разными вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить соус из слив?

Чтобы приготовить соус с добавлением сливы или из исключительно сливовой мякоти, пригодятся правильные рецепты и базовые знания для правильной их реализации.

1. Для соуса можно использовать сливы любого сорта, но не пренебрегать при этом советами выбранного рецепта.
2. Плоды избавляют от косточек, припускают в сотейнике до разваривания с добавлением небольшой порции жидкости, после чего пюрируют их блендером или протирают через сито.
3. Сливы при создании приправы можно сочетать с томатами, луком, чесноком, другими овощами или фруктами, а также дополнять основу различными приправами, специями, зеленью.
4. Острый соус из сливы готовят с добавлением острых свежих или сушеных стручков, а при необходимости используют молотый красный перец.

Соус «Ткемали» из слив

К мясу и рыбе на Кавказе и не только готовят грузинский соус из кислой сливы «Ткемали». Если в наличии только сладкие сливовые плоды, соус подкисляют в процессе яблочным или винным уксусом, сдабривают по вкусу лимонным соком. Дополнительно соус можно приправить ассорти хмели-сунели, уцхо-сунели, другим миксом на свой вкус.

Ингредиенты:

• сливы – 3 кг;
• вода – 2 ст.;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 2 шт.;
• кинза, петрушка – по 250 г;
• масло – 30 мл;
• соль, перец, сахар, кориандр.

Приготовление

1. Сливы заливают кипятком и варят 20-40 мин.
2. Сливают фруктовую массу на дуршлаг, протирают через сито.
3. В пюре добавляют соль, сахар, перец, кориандр, сливовый отвар варят 30 мин.
4. Зелень, чеснок и горький перец измельчают на мясорубке, вмешивают в соус, варят 10 мин.
5. Разливают горячий сливовый соус по банкам, добавляют в каждую по чайной ложке масла, укупоривают.

Соус «Сацебели» из слив – классический рецепт

Чтобы заготовить соус из слив на зиму «Сацебели» по представленному далее рецепту, необходимо выбрать сливовые плоды с хорошо отделяемой косточкой, с умеренной кислинкой, в меру сладкие. Дополнительно выправить вкус приправы можно, корректируя порцию сахара или дополнительно добавляя уксус.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг;
• орехи грецкие – 200 г;
• чеснок – 100 г;
• горький перец – 50 г;
• карри – 20 г;
• черный молотый перец – 2 ч. ложки;
• сахар – 8 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Сливы очищают и вместе с очищенным чесноком, острым перцем и орехами пропускают через мясорубку.
2. Добавляют к смеси соль, сахар, карри, перец, варят сливовый пикантный соус 30 мин.
3. Расфасовывают заготовку в стерильные банки, укупоривают.

Китайский сливовый соус

Изысканный и оригинальный, необыкновенно пикантный соус из сливы к мясу, овощам, рыбе, пельменям и другим несладким блюдам удастся сварить по рекомендациям китайских кулинаров. Гармония вкуса здесь достигается за счет сочетания чеснока и соевого соуса с имбирем и такими пряностями как бадьян, корица.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• рисовый уксус – 120 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 60 г;
• палочка корицы – 1 шт.;
• звездочки бадьяна – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Сливы разделяют на половинки, избавляют от косточек.
2. Добавляют чеснок, имбирь, уксус, соевый соус, соль, сахар, корицу, бадьян.
3. Варят смесь 40 мин.
4. Извлекают корицу и бадьян, пюрируют массу блендером, прогревают до кипения.
5. Укупоривают сливовый китайский соус в стерильную тару.

Соус «Чатни» из слив

Пикантный, сладко-острый чатни идеально оттеняет вкус любого второго блюда, преображая его свойства до неузнаваемости. Готовить можно индийский соус из слив с карри, или добавлять богатое ароматное ассорти, составленное на свой вкус или с учетом рекомендаций базовых классических рецептов. Коррекции поддается и степень остроты и сладости соуса.

Ингредиенты:

• сливы – 1,2 кг;
• крупный красный лук – 3 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• кориандр, имбирь, кардамон – по 1 ч. ложке;
• гвоздика – 5 шт.;
• яблочный уксус и сухое вино – по 100 мл;
• сахар – 200 г;

• соль, корица, куркума, масло – по вкусу.

Приготовление

1. Сливы очищают от косточек, засыпают сахаром.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук, добавив острый перец.
3. Закладывают сливы с сахаром и варят основу 30-40 мин.
4. В процессе варки вмешивают соль, все пряности и приправы.
5. За 10 мин. до конца варки пюрируют сливовый соус блендером, дополняют вином и уксусом.

Сливовый соус «Барбекю»

Простой в приготовлении и при этом потрясающе вкусный сливовый соус к мясу удастся приготовить с добавлением томата «Барбекю». Густоту, сладость, остроту и кислоту приправы легко отрегулировать, корректируя время уваривания сливовой массы, количество добавляемого сахара, красного перца и яблочного уксуса.

Ингредиенты:

• сливы – 5 кг;
• соус томатный «Барбекю» – 1 л;
• сахар – 500-900 г;
• черный и красный молотый перец – по 1 ч. ложке;
• соевый соус – 100 мл;
• яблочный уксус – 160 мл;
• соль – 4 ч. ложки.

Приготовление

1. Промытые сливы проваривают 20 мин., протирают через сито.
2. К пюре добавляют томат, соль, сахар, перец, соевый соус.
3. Уваривают массу до желаемой густоты.
4. Добавляют уксус, прогревают кисло-сладкий соус из слив еще 5 мин., укупоривают в пропаренную тару.

Соус из слив и помидор

Всегда найдет достойное место в домашней кулинарии заготовленный на зиму соус из слив и помидор. Необычное, казалось бы, сочетание фруктовой мякоти с овощами дает в итоге совершенный вкус готовой приправы, которая будет к месту при подаче с мясными, рыбными, картофельными или макаронными блюдами.

Ингредиенты:

• сливы – 700 г;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• прованские травы – 1 ч. ложка;
• яблочный уксус – 3 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Очищенные от косточек сливы и разрезанные на дольки помидоры перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере.
2. Добавляют соль, сахар, травы, острый перец и чеснок, варят массу в течение 20-30 мин.
3. Протирают соус через сито, смешивают с уксусом, кипятят 5 мин., укупоривают в пропаренную тару.

Соус из слив с базиликом

Густой и насыщенный соус из слив, рецепт которого исполняется с базиликом, даже при сравнительно лаконичном составе ингредиентов имеет деликатесный вкус и способен превратить любое блюдо в настоящий шедевр кулинарии. В идеале в качестве основы необходимо использовать дикие сливы с интересным терпковатым послевкусием.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• базилик фиолетовый – 250 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• острый перец – 50 г;
• фруктовый уксус – 100 мл;
• сахар – 300 г;
• соль.

Приготовление

1. Дикую сливу промывают, припускают 20 мин., протирают через сито.
2. Добавляют к пюре измельченные перцы, базилик и чеснок, всыпают сахар, соль, уваривают массу до густоты.
3. Вмешивают в готовый соус уксус, раскладывают по банкам, укупоривают герметично.

Соус из слив с горчицей

Необыкновенный вкус, аромат и дополнительную остроту приобретает заготовленный сливовый соус на зиму, если его сделать с добавлением столовой горчицы. Использовать можно приправу более жгучую или деликатную, в виде пасты, порошка или в соусе с зернами. Количество добавки ориентировочно и может изменяться по вкусу.

Ингредиенты:

• сливы – 1,5 кг;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 1 головка;
• горький перец – 0,5-1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• горчица – 100 г;
• хмели-сунели – 1,5 ч. ложки;
• соль, перец, сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Сливы заливают водой, проваривают 20 мин., протирают через сито.
2. Добавляют в пюре измельченный удобным способом чеснок, жгучий перец, зелень.
3. Вмешивают соль, сахар, горчицу, хмели-сунели, припускают соус 10 мин.
4. Раскладывают приправу в стерильные банки, хранят в холоде.

Сливовый соус с болгарским перцем

Заготовленный сливовый соус со сладким перцем на зиму в домашних условиях – вариант для тех, кому по душе острые, пряные, ароматные, в меру сладкие приправы. Дополнительные свежие ноты придает в данном случае добавленная сушеная или свежая мята, которую при желании можно исключить из рецепта или заменить другой зеленью.

Ингредиенты:

• сливы – 1,5 кг;
• сладкий перец – 400 г;
• острый перец – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• винный уксус, кориандр и соль – по 1 ст. ложке;
• сахар – 3 ст. ложки;
• корица и мята – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Сливы припускают до мягкости в сотейнике, протирают через сито.
2. Перцы запекают в духовке, очищают от кожицы и превращают в пюре вместе с острым перцем и чесноком в блендере.
3. Соединяют сливовую и перечную смесь, добавляют соль, сахар, все приправы, варят приправу 30 мин.
4. Вмешивают уксус, томят соус 5 мин, расфасовывают в стерильные емкости.

Соус из слив и яблок

Приятным бархатистым на вкус и густым получается яблочно-сливовый соус, пикантность и острота которого будет зависеть от используемого набора добавляемы специй и приправ. Хорошо дополняет палитру фруктового вкуса корица, гвоздика, кардамон, молотый сушеный или добавленный свежий имбирь, чеснок.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг;
• яблоки – 800 г;
• чеснок – 4 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• яблочный уксус – 50 мл;
• корица, гвоздика, кардамон, имбирь;
• сахар – 500 г;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Сливы и яблоки закладывают в сотейник, доливают 100 мл воды, припускают массу 30 мин., протирают через сито.
2. Добавляют соль, сахар, все пряности и измельченный в блендере чеснок и острый перец.
3. Варят соус 20-30 мин., вмешивают в него уксус.
4. Раскладывают массу по стерильным банкам, укупоривают на зиму.

Соус из слив без варки на зиму

Особенно полезным для употребления является приготовленный сливовый соус без варки. Фрукты и овощи при подобной переработке в полной мере сохраняют свои витамины и ценные элементы, а вкус приправы остается свежим и насыщенным. Хранить такой соус необходимо исключительно в прохладном месте, в идеале на полке холодильника.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• острый перец – 5 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• кинза – 2 пучка;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовленные сливы без косточек, очищенный сладкий, острый перец и чеснок перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют мелко нарезанную кинзу, соль, сахар, уксус, оставляют массу на столе на 1 ч., время от времени перемешивая.
3. Раскладывают сырой соус по стерильным банкам, прикрывают крышками и убирают в холод на хранение.

Соус из слив в мультиварке

Обладателям мультиварки пригодятся знания как сварить соус из слив с чесноком, применяя для этого свою кухонную помощницу. Преимуществом способа является отсутствие необходимости помешивания фруктово-овощной смеси в процессе ее томления и получение в итоге особенно яркого насыщенного вкуса готовой приправы.

Ингредиенты:

• сливы – 1,5 кг;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 шт.;
• хмели-сунели – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ч. ложки;
• соль – по вкусу;
• уксус 70% – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Сливы измельчают при помощи мясорубки вместе с чесноком и перцем.
2. Перекладывают массу в мультикастрюлю, добавив соль, сахар, приправы.
3. Включают режим «Тушение» на 1 ч.
4. За 5 мин. до сигнала вмешивают уксус.
5. Расфасовывают соус по банкам, укупоривают.

womanadvice.ru

Сливовый соус к мясу на зиму

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Замечательным дополнением к любому блюду является аппетитный соус, который наполняет еду изысканным ароматом, тонко подчеркивает уникальность вкуса. Сливы – идеальная основа для приготовления изумительной приправы, которую вы сможете применять к шашлыку, рыбе или пасте. А чтобы этот плод возможно было есть и в зимнее время, законсервируйте из него кетчуп. Такая закрутка на зиму станет незаменимым подспорьем хозяйки для приготовления вкуснейших праздничных ужинов. Как его готовить и какие есть важные секреты консервирования – далее в статье.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для заготовки на зиму

Плоды необходимо предварительно отобрать и тщательно подготовить к процедуре приготовления приправы. Если вы подойдете несерьезно к данному этапу, результат может разочаровать вас забродившими закрутками зимой. Поэтому ознакомьтесь дальше с основными рекомендациями, как правильно выбрать и обработать сливы.

• Отбирайте упругие цельные плоды, которые не имеют дефектов.
• Избегайте применения перезрелых экземпляров, потому что в процессе приготовления соуса они могут испортить вкус.
• Для того чтобы закрутки хранились долго, важно вынимать косточки.
• Тщательно вымывайте каждую сливку, убирайте плодоножки и листья.

Какая посуда понадобится

Заранее подготовьте необходимую посуду. Важно учитывать все рекомендации на этот счет, в противном случае вы рискуете получить неудачный результат, а соус не сможет храниться в законсервированном виде. Далее изучите подробный список посуды, которая вам понадобится:

• Большой пластиковый тазик для мытья сливы.
• Эмалированная кастрюля для варки.
• Стеклянные банки. Объем 0,5 литра является оптимальным.
• Возможно, вам понадобится дополнительная кухонная бытовая техника: блендер, мультиварка, мясорубка.

Очень вкусные пошаговые рецепты соуса из слив к мясу

При помощи слив получаются невероятно аппетитные приправы, которые замечательно подчеркивают вкус любого мясного или рыбного блюда. Попробовав хоть раз сливовую приправу, вы будете мечтать о повторении, понимая, что ничего вкуснее не ели давно.

Как правило, на приготовлении таких соусов специализируются повара кавказской национальности, чего стоит только оригинальный «Ткемали», который легко намазывать просто на хлеб и наслаждаться. Приготовить такую вкуснятину получится и в домашних условиях собственноручно.­

«Ткемали» из алычи по-грузински

Замечательная грузинская кухня пользуется огромным спросом у славянских народностей. Ее обожают благодаря изумительным мясным блюдам и соусам к ним. «Ткемали» стал самым популярным, его подают к баранине, говядине или свинине. Этот непревзойденный кисло-сладкий вкус доводит до блаженства каждого, кому посчастливится попробовать густую и ароматную добавку к основному блюду. Ни одна любознательная хозяйка не откажется узнать, как же его готовить, поэтому дальше вы найдете подробный рецепт.

Ингредиенты:

• 0,7 кг алычи.
• Пучок кинзы.
• 5 чесночных зубков.
• Половина чайной ложечки кориандра и четверть красного перца, смолотого мелко..
• Половина обычного стакана лимонного фреша.
• 1/4 ч. л. соли.
• 1 ст. л. масла растительного.

Алгоритм приготовления:

1. Алычу выложите в эмалированную кастрюлю. Налейте воды так, чтобы она покрыла плоды, доведите до кипения.
2. Сбавьте интенсивность огня, накройте крышкой и проварите до обретения мягкости (минут 10-15).
3. Слейте воду через дуршлаг, выньте косточки, протрите на мелком сите.
4. Перетертую смесь выложите обратно в кастрюлю, добавьте выдавленный чеснок, мелко нарезанную кинзу и остальные ингредиенты, кроме масла. Поставьте на огонь.
5. Доведите массу до кипения, подержите еще пару минут и снимайте.
6. Выложите сливовый соус в стерилизованные банки.
7. Сверху залейте маслом, плотно законсервируйте крышками.
8. Не законсервированный «Ткемали» может прекрасно храниться в холодильнике до двух месяцев.

Томатно-сливовый кетчуп на зиму

Тот, кто никогда не пробовал обычный кетчуп, приготовленный с добавлением слив, не знает, насколько вкусной может быть такая приправа. Обязательно попробуйте этот рецепт, чтобы убедиться в данном утверждении. Сочетание томатов и слив дает необыкновенный вкус, аппетитность которого заключается в кисло-сладких нотках. Сделайте небольшие запасы к зиме, воспользовавшись данным рецептом, и вы увидите, насколько популярным окажется сливовый соус среди членов вашей семьи и дорогих гостей.

Компоненты:

• 2 кг томатов.
• 1 кг слив.
• 0,2 кг лука репчатого.
• Полторы ст. л. соли.
• 0,2 кг сахара.
• 3 перца чили.
• 0,5 ч. л. хмели-сунели.
• Пару лавровых листьев.
• Две ст.л. уксуса 9%.
• 0,1 кг чеснока.
• По пучку укропа, кинзы, петрушки, базилика.

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры промойте, очистите от кожуры, надрезав сверху накрест и окунув на мгновение в кипяток.
2. От слив отделите косточки.
3. Лук тоже порежьте на 4 части.
4. Блендером разбейте томаты, лук, сливы в кашицу.
5. Полученную смесь проварите в эмалированной кастрюле на слабом огне около двух часов.
6. Зелень с чесноком, чили тоже измельчите блендером.
7. Все ингредиенты добавьте к томатно-сливовой массе и снова проварите до получаса, пока кетчуп не начнет загустевать.
8. Выньте лавровые листья.
9. Разлейте сливовый соус по чистым банкам, законсервируйте.

Острая приправа­

Многие ценят соусы за их остроту, поэтому повара не жалеют жгучего перца чили, когда готовят сливовую добавку к мясу. Так кулинарный ас пытается добиться особого вкуса горячего блюда с нотками кислоты и сладости. Такую приправу вы с легкостью можете приготовить для заготовки на зиму, потому что она долго сохраняет свой изумительный вкус и не портится. Поэтому смотрите ниже, как готовится острый соус с синими сливами.

Составляющие:

• 4 кг синих слив.
• 5 ст. л. соли.
• 4 перца чили.
• 4 головки чеснока.
• Кинза сушеная.
• Семена кориандра.
• Укроп, базилик.
• Горсть чищеных грецких орехов.

Как готовится:

1. Сливы промойте, удалите косточки.
2. Проварите с полчаса, перетрите на мелком сите лопаткой из силикона.
3. Добавьте измельченные оставшиеся ингредиенты и снова варите, пока приправа не начнет густеть.
4. Разлейте сливовый соус по банкам, закрутите, укутайте.

Необычная домашняя аджика из слив и болгарского перца

Традиционной заготовкой на зиму является аджика. Ее закрывают параллельно с помидорчиками и применяют в качестве приправы ко многим блюдам. Однако мало кто знает, что обычную аджику легко превратить в соус необыкновенного вкуса, добавив немного слив. Такую заготовку сразу можете подавать вместе с блюдом, чтобы побаловать своих гостей. Далее вы найдете подробный рецепт приготовления.

Необходимые продукты:

• 2 кг слив.
• 1 кг болгарского перца.
• 0,2 л томатной пасты.
• 0,2 кг чеснока.
• 0,2 кг сахара.
• 4 перца чили.
• 2 ст. л. соли.

Алгоритм действий:

1. От сливы отделите косточки. Мякоть измельчите с помощью мясорубки вместе с очищенным чесноком, перцем болгарским и чили.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, поставьте вариться до 20 минут. Постоянно мешайте соус.
3. Разложите по стерилизованным стеклянным банкам, плотно закатайте крышками.

С карри без стерилизации

Не только кавказцы готовят приправы со сливами – в китайской национальной кухне тоже не обходятся без этого кисло-сладкого соуса и едят буквально все с его добавлением. Секретов приготовления такого дополнения к блюдам немного, но результат превосходит все ожидания благодаря волшебному сочетанию фруктов с карри. Получается безумно вкусная приправа, которая заслуживает, чтобы ее заготовили на зиму. А чтобы быстрее овладеть таким рецептом, изучите пошаговую инструкцию приготовления дальше.

Ингредиенты:

• 2 кг слив.
• 1 кг яблок.
• Три головки чеснока.
• 0,1 л уксуса бальзамического.
• 0,1 кг имбиря.
• 1 ст.л. соевого соуса.
• Стакан воды питьевой.
• Карри, перец молотый – по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Имбирь со сливами очистите, мелко нарежьте, опустите в эмалированную кастрюлю, залив водой.
2. Пока смесь закипает, выдавите туда чеснок, добавьте мелко нарезанные яблоки, уксус, соевый соус и приправы.
3. Когда яблочно-сливовая масса закипит, убавьте огонь и варите еще минут 30. Не забывайте помешивать.
4. Измельчите остывшую смесь блендером.
5. Закипятите снова, разливайте по чистым банкам и закатайте.

С помидорами в мультиварке

Если на вашей кухне имеется в наличии такая чудесная помощница любой хозяйки, как мультиварка, то ее обязательно нужно использовать для приготовления вкуснейшей приправы на зиму с томатами и сливами. Сам процесс у вас не займет большого количества времени, а результат обязательно порадует изумительным аппетитным свойством. Заготовьте такой соус, чтобы к новому году и любому другому празднику готовить невероятные мясные блюда со сливовой заправкой. Далее ознакомьтесь с пошаговым рецептом.

Что понадобится:

• 1,5 кг слив.
• 1 кг помидор.
• По триста грамм зелени (кинзы и базилика) и столько же сахара.
• Две трети стакана фруктового уксуса.
• Полтора средних перца чили (один большой).
• Щепотка соли.

Как готовить:

1. В сливе удалите косточки, разрежьте напополам.
2. Томаты очистите от кожицы, опустив каждый в кипяток. Порежьте на 4 части.
3. Поместите помидоры со сливами в чашу мультиварки, выставьте режим «Варка на пару», варите до 10 минут.
4. Блендером измельчите вареные томаты со сливами.
5. Добавьте остальные продукты в списке. Опять воспользуйтесь блендером.
6. На табло мультиварки снова установите программу «Варка на пару» и доведите смесь до кипения.
7. Разложите в стеклянную тару, закрутите.

Из сливового варенья

Если в сезон консервации слив вы не успели закатать соус «Ткемали» для мясных блюд, то с этой задачей легко справится приправа из сливового варенья. При помощи этого прекрасного десерта вы сможете приготовить восхитительный кисло-сладкий соус, который дополнит любое блюдо. Процесс изготовления окажется удивительно быстрым, а результат идеальным. Как приготовить такую приправу – смотрите дальше.

Компоненты:

• Пол-литра сливового варенья.
• 8 зубчиков чеснока.
• 1 перец чили.
• 50 грамм яблочного или бальзамического уксуса.
• Пучок кинзы.
• 0,5 ч. л. соли.

Описание приготовления:

1. Очистите чеснок, измельчите блендером, добавив варенье, зелень, чили.
2. Соль добавляйте постепенно, пробуя на вкус соус.
3. Сразу подавайте в качестве приправы к мясу.

Китайский кисло-сладкий соус из слив

Слива – распространенный плод в Китае, с которым готовят разнообразные блюда, вино, соусы и т.д. Восточная нация высоко ценит оригинальный кисловатый вкус, который придает этот фрукт любой еде. Русским тоже не чужда любовь к подобным приправам, поэтому их часто применяют в качестве дополнения к мясу. В итоге получается очень сбалансированное по вкусу блюдо, от которого не откажется даже утонченный гурман. Пошаговый рецепт вы найдете ниже.

Составляющие:

• 1,5 кг кисло-сладких слив.
• 2 луковицы.
• 1 зубчик чеснока.
• 0,1 кг корня имбиря.
• Половинка от перца чили.
• 0,2 кг сахара.
• Три гвоздички.
• 1 ч. л. кориандра.
• 0,5 ч. л. корицы.
• 0,5 ст. фруктового уксуса.
• 0,5 ч. л. соли.
• Стакан воды.

Приготовление:

1. Измельчите лук с имбирем и чесноком.
2. От разрезанных пополам слив отделите косточки.
3. Поместите все в кастрюлю, залейте водой, закипятите. Проварите на маленьком огне в течение получаса.
4. Измельчите блендером, добавьте сахар с уксусом, специями. Варите до 45 минут.
5. Переложите соус по баночкам, закатайте, укутайте одеялом, оставьте остывать.
6. Через сутки заготовки можете уносить в погреб.

Видеорецепты: как приготовить сливовый соус в домашних условиях

Существует еще очень много вкусных вариантов сливового соуса, которые легко приготовить собственными руками. Для этого не всегда необходимо тратить драгоценное время. Ниже просмотрите видеорецепты сливовых приправ, один из которых подробно описывает, как оперативно и вкусно приготовить соус для шашлыка на природе. А второй наглядно рассказывает рецепт пикантной заготовки с применением мягких слив в сочетании с чесноком и базиликом. Воспользуйтесь предложенными секретами, чтобы вкусно накормить свою семью.

Сливовый соус Ткемали Смотреть видео

Сливовый соус острый(по типу кетчупа) Смотреть видео

sovets.net

Домашние соусы из слив

Урожай слив, щедро порадовавший нас в этом сезоне, можно использовать по-разному. Например, напечь очень вкусных сливовых пирогов. А еще из сочных плодов можно приготовить массу заготовок на зиму — от обычного варенья до пикантных соусов. Последним посвящена сегодняшняя подборка рецептов от «Со Вкусом».

Соусы из слив помогут обогатить вкус любого приготовленного блюда. Как жидкая приправа, они обладают насыщенным кисло-остро-сладким вкусом и тонким фруктовым ароматом. А букет использованных специй придает им приятное послевкусие. Сорт для приготовления можно брать практически любой.

Сливовые соусы на зиму

Простой домашний соус

Отлично сочетается со многими блюдами, особенно с приготовленными из мяса.

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 1 луковица
• 1 зуб. чеснока
• 3,5 стак. сахара
• 2 стак. яблочного уксуса
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 0,5 ч.л. молотой гвоздики
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Из плодов сливы удалите косточки. Мякоть вместе с луком и чесноком измельчите в блендере или кухонном комбайне.
2. Полученную массу вылейте в кастрюлю (желательно с толстым дном), доведите до кипения.

Затем добавьте остальные ингредиенты и, периодически помешивая, проварите массу 1–1,5 часа. Горячий соус разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Кетчуп из слив

Из спелых слив получается отменный домашний кетчуп, островато-пряный и ароматный.

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 2 головки чеснока
• 2 ст. л. сушеного укропа
• 2 ч. л. сушеной мяты
• 3 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. молотого красного перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Сливы разрежьте, удалите из них косточки и залейте полностью водой. Поставте на средний огонь и проварите, пока они не размягчатся.
2. Жидкость слейте, а сливы протрите через сито. Хорошо уварите пюре до густой консистенции.
3. За несколько минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, сушеную зелень, специи и соль.
4. Готовый кетчуп перелейте в банки и герметично закупорьте. Храните в холодильнике.

Соус из слив и помидоров

Этот соус тоже очень похож на кетчуп.

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 2 кг томатов
• 3 луковицы
• 1 головка чеснока
• 1 стручок острого перца
• 1 стебель сельдерея
• 1 пуч. базилика
• 1 пуч. укропа
• 1 пуч. кинзы
• 150 г сахара
• 1,5 ст. л. соли

Приготовление:

1. На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте их на несколько минут кипятком. После этого снимите кожицу.
2. Мякоть слив без косточек пропустите через мясорубку. Вслед отправьте помидоры, лук, сельдерей и базилик.
3. К полученной массе добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем варите соус на медленном огне в течение 1,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и зелень кинзы. За 15 минут — измельченный перец чили.
4. Готовый соус остудите, разложите по банкам, немного простерилизуйте и закатайте.

Соус из кислых слив

Для приготовления идеально подойдут недозревшие плоды.

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 1 стручок острого перца
• 1 колечко корня имбиря
• 0,5 кг сахара
• 4,5 ст. л. соевого соуса
• 375 мл белого сухого вина
• 125 мл воды

Приготовление:

1. Сливы без косточек поместите в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок, лук, перец, тертый имбирь и порезанное на кубики яблоко. Поставьте на огонь.
2. Влейте воду, вино, соевый соус и доведите до кипения. Затем измельчите массу погружным блендером и снова доведите до кипения.
3. Проварите 15–20 минут, помешивая. Разложите массу по стерилизованным банкам и плотно закупорьте. Храните соус в темном прохладном месте.

Соус из слив а-ля ткемали

Этот пряный кисло-сладкий соус прекрасно подходит для блюд из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 4 зуб. чеснока
• 1 стручок острого перца
• 5 ст. л. кинзы
• 3 ст. л. укропа
• 1 ст. л. эстрагона
• 2 ч. л. мяты
• 2 ч. л. зерен кориандра
• 2 ч. л. хмели-сунели
• 2 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 3 ст. л. гранатового сока
• 100 мл воды
• оливковое масло по вкусу

Приготовление:

1. Сливы разрежьте на четыре части, удалив косточки. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и тушите на среднем огне, помешивая, 15 минут.
2. Затем отбросьте на дуршлаг, слейте жидкость, а сливы протрите через сито. К полученному пюре добавьте измельченный острый перец и остальные ингредиенты, проварите всё вмесе на медленном огне 5–7 минут.
3. Готовый соус остудите, разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте оливковым маслом и закупорьте. Храните в прохладном месте.

Соус из слив а-ля сацебели

Классический сацебели готовится из томатов. Но и со сливами в качестве главного ингредиента соус получается ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 3 головки чеснока
• 2 стручка острого перца
• 1 ст. л. соли
• 8 ст. л. сахара
• 2 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. порошка карри
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Приготовление:

1. Из слив удалите косточки, из острого перца удалите семена, очистите чеснок. Пропустите всё через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
2. В полученную массу всыпьте соль, сахар, специи. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Варите соус, помешивая, 30–40 минут. Затем разложите горячим в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Сливовая аджика

Такая аджика будет отлично сочетаться с мясными блюдами. А еще ее можно добавлять в супы для придания островато-пряного вкуса.

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 2 головки чеснока
• 3 стручка острого перца
• 200 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 2 стак. томатной пасты

Приготовление:

1. У слив удалите косточки, а мякость вместе с чесноком и перцем измельчите. Если не хотите слишком острого соуса, удалите из перца семена.
2. Добавьте сахар, соль и томатную пасту. Доведите до кипения и проварите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
3. Затем разложите аджику в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

Такие домашние соусы будут отличным дополнением к гарнирам и основным блюдам. Многие хозяйки оценили такие заготовки и готовят их каждый год. Поэтому берите себе на заметку и с друзьями делитесь рецептами. А если у вас есть свой проверенный способ приготовления сливового соуса — опишите его в комментариях. Будем признательны!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

Соус острый - из слив с чесноком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Начинается сливовая пора и поэтому сегодняшний мой рецепт будет посвящён тому, как приготовить вкусный сливовый острый соус с чесноком, который Вы можете подать к мясу, птице или рыбе. Домашний соус, что приготовлен своими руками, совсем не тот, что можно купить в магазине. Он очень вкусный, густой, безумно красивый и полезный. Этот ароматный соус покорит ваши сердца – я уверена.

Потребуется:

• Сливы (тёрн или тернослив) – 3 кг.
• Чеснок – 15-20 зубчиков
• Перец красный острый – по вкусу
• Сахар – 1-2 стакана
• Соль – 1,5 ст.л. без верха
• Уксус 9% — 50 мл.

 

Как приготовить сливовый соус с чесноком:

Сливы тщательно вымыть и перебрать от косточек. Уложить в кастрюлю подходящего размера.

Поставить варить на средний или медленный огонь. Увариваем сливы до мягкости в течении 30-40 минут.

Затем добавляем по вкусу острый красный перец целиком или измельчённым.

Добавить по вкусу соль. Затем добавить по вкусу сахар. Дать немного покипеть сливовому соусу. Обязательно нужно пробовать на вкус готовящийся соус, так как слива может быть кисловатой или наоборот слишком сладкой. Поэтому соли и сахара сразу весь объём не добавляйте.

Добавить измельчённый чеснок.

Всё перемешать и варить ещё в течении 20 минут. В конце варки соус протереть через сито или с помощью погружного блендера. Конечно, можно сливы перетереть после того, как мы их проварили, перед добавлением специй и чеснока. Сливовый соус получается очень красивым, однородным.

В конце варки добавить уксус, проварить соус 5 минут.

Готовый сливовый соус горячим разложить по стерильным банкам. Перевернуть банки крышками вниз и оставить до полного остывания.

Вкусный домашний сливовый соус будет радовать Вас зимой и наполнять организм витаминами и пользой.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

Соус из слив - заготовка на зиму

Рецепты Джуренко Идеи на ужин [208]

меню

1. Главная
2. ›
3. Закуски и соусы

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка

www.djurenko.com

11 рецептов приготовления заготовок, как сделать приправу

Многие хозяйки пользуются различными приправами для улучшения вкуса блюд. Их, конечно, легче приобрести в магазинах, но возможно приготовить и самостоятельно. Например, к мясу подойдет приправа типа соуса из слив, который заготавливается на зиму. Он обладает пикантным вкусом, тонким ароматом, а пользы и удовольствия от домашнего соуса будет намного больше.

Особенности приготовления сливового соуса на зиму

Чаще всего для этого рецепта используются плоды второго сорта, чтобы не дать пропасть урожаю. Но брать мятые, подгнившие и перезрелые сливы не рекомендуется, потому что это может ухудшить вкус соуса.

Для приготовления этой приправы обязательно надо сначала избавиться от косточек. Для этого плоды разрезают пополам. Затем измельчают их в блендере до кашицеобразного состояния. Но можно воспользоваться и дуршлагом.

Для классического рецепта надо тщательно перетирать сливы до состояния пюре. С помощью добавления различных пряностей можно добиться разного вкуса – от нежного до острого.

Если соус получился слишком густым, надо просто добавить жидкости. Проблематичнее, если он будет слишком жидким. Но и в таком случае можно выйти из положения, добавив зелени, например, или крахмала.

Не надо забывать и про стерилизацию банок. Соблюдение этого условия поможет избежать «взрывания» заготовок. Это легко сделать, опустив пустые банки в кипящую воду на пару минут. Затем то же самое проделать с крышками.

После закручивания надо снова повторить процесс стерилизации.

Специфика выбора продуктов

Соус типа ткемали лучше делать из синих слив. Они должны быть без пятен, крепкими, не мятыми. Даже лучше, если плоды будут немного недозрелыми. Вкус их должен быть кисловатым.

Кроме того, понадобятся специи, чеснок, мята, кориандр. В некоторые рецепты добавляют ананасы, болгарский перец, помидоры.

Какая посуда понадобится?

Во время приготовления продукт может давать брызги, поэтому надо выбирать посуду с высокими стенками. Это может быть глубокая сковорода или казан.

Также понадобится блендер для измельчения продуктов. Если его нет, то можно взять дуршлаг. И, конечно, нужны стеклянные банки и железные крышки для закручивания. Они могут быть с резьбой или простые. Для закручивания понадобится специальная машинка.

Как сделать соус из сливы в домашних условиях?

Есть несколько рецептов приготовления соуса дома. Обычно такие блюда любят делать в южных странах: Грузии, Болгарии. Здесь будут рассмотрены некоторые из них.

Ткемали из алычи по-грузински

Эти заготовки можно добавлять к мясу, рыбе, шашлыку. По консистенции блюдо получается густым, красивым и ароматным.

Продукты:

• килограмм слив;
• 1 ст. ложка хмели-сунели;
• один острый перчик;
• пучок базилика;
• кинза;
• семь зубков чеснока;
• сахарный песок – пару чайных ложек;
• соли 1 ч. л.

Как готовится:

1. Вымыть плоды, убрать косточки.
2. Чеснок почистить.
3. Сложить в емкость сливы, сахар и соль.
4. Варить 7 мин.
5. Положить порезанный острый перец.
6. Положить хмели-сунели и проварить около пяти минут.
7. Положить базилик и порезанную кинзу и прокипятить еще минут пять.
8. Измельчить чеснок, добавить в соус и кипятить еще пять минут.
9. Убрать с огня и измельчить соус блендером.
10. Кипятить еще пару минут (осторожно, могут быть брызги).
11. Переложить готовый соус в тару.

Подавать в охлажденном виде.

Рецепт ткемали без варки

Оказывается, возможно сделать ткемали без варки. Он выходит вкусный и готовится очень быстро. Любая, даже начинающая, хозяйка сможет справиться с этим способом консервации. Сливу надо подбирать кисло-сладких сортов.

Что нужно:

• 2 кг слив;
• 1 кг перца болгарского;
• пять перчин чили;
• 5 шт. чеснока;
• 2 пучка кинзы;
• два пучка петрушки;
• 200 г сахара;
• 5 ст. л. соли;
• 5 стол. ложек 9%-го уксуса.

Как готовится:

1. Плоды вымыть, вынуть косточки.
2. Промыть болгарский перец, порезать.
3. Чеснок почистить, измельчить блендером вместе с перцем и сливами.
4. Перец чили помыть, почистить и нарезать.
5. Зелень порубить, добавить к соусу.
6. Засыпать соль, сахар, влить уксус, смешать и оставить на 20 мин.
7. Обработать банки и крышки.
8. Разложить заготовку по таре.

Желательно брать тару маленького размера, потому что в открытом виде соус быстро портится. Хранить его следует в холодильнике. Подойдет он к пельменям и другим мясным блюдам. Вкус имеет остро-сладкий, пикантный.

Томатно-сливовый кетчуп

Такой кетчуп получается вкуснее, чем из одних томатов.

В томатах и сливах содержится много пектинов, которые вызывают загустение. Если даже вначале блюдо выглядит жидким, то спустя несколько дней становится густым самостоятельно.

Приготовить его очень легко, для него не нужно искать специальных сортов продуктов.

Что потребуется:

• 600 граммов томатов;
• полкило слив;
• две луковки;
• 2 стол. ложки рафинированного масла;
• 2 стол. ложки сахара;
• 1 ч. л. соли;
• перемолотый черный перец;
• прованские травы.

Как готовится:

1. Плоды вымыть, отобрать хорошие.
2. Лук нарезать и спассировать.
3. Томаты почистить, нарезать, засыпать к луку.
4. Сливы вымыть, нарезать пополам, вынуть косточки.
5. Положить к помидорам и поставить вариться 10 мин.
6. Измельчить блендером смесь.
7. Положить специи, травы.
8. Прокипятить 15 минут.
9. Каждые три минуты перемешивать, чтобы не подгорал.
10. Выложить в банки в горячем виде.

Хранить продукт в прохладном месте.

Острая приправа

Этот соус имеет очень острый вкус и однородную консистенцию. Понравится любителям остренького, подойдет к шашлыкам, тушеному мясу.

Понадобится:

• 2 килограмма слив;
• 2 штуки острого перчика;
• перец болгарский;
• соли – 1 ст. л.;
• 5 ст. ложек сахара;
• 200 г воды;
• прованские травы.

Как готовить:

1. Сливы промыть, порезать пополам, удалить косточки.
2. Переложить в емкость и варить десять минут.
3. Перетереть сквозь сито.
4. Порезать острый и болгарский перцы.
5. Добавить их к сливам, измельчить блендером.
6. Протереть массу сквозь сито.
7. Засыпать соль, сахар и специи.
8. Поставить вариться на полчаса.
9. Разложить горячим по таре.

Банки поставить на стерилизацию, потом закрутить крышками, перевернуть, вынести в холодное место.

Аджика из слив и болгарского перца

Понадобится:

• два килограмма слив;
• 400 граммов болгарского перчика;
• чеснок – 150 граммов;
• перец острый – 100 граммов;
• зелень;
• 3 стол. ложки соли;
• 2 стол. ложки томатной пасты;
• 150 г сахара.

Как готовить:

1. Сливы промыть, убрать косточки.
2. Болгарский перец вымыть, порезать.
3. Чеснок почистить, измельчить.
4. Все перекрутить в мясорубке.
5. Поставить вариться полчаса.
6. Зелень промыть, замочить на пять минут.
7. Засыпать соль, прокипятить еще 15 минут.
8. Выложить в чистые банки.

Тару закатать, поставить на крышку, укутать одеялом.

Сливовый соус с карри без стерилизации

Потрясающе вкусная приправа к блюдам из мяса.

Что понадобится:

• 3 килограмма слив;
• 15 зубков чеснока;
• пачка карри;
• 3 шт. перца чили;
• 2 стол. ложки соли;
• 7 стол. ложек сахара.

Ход работы:

1. Сливы вымыть, вытащить косточки.
2. Перекрутить все продукты в мясорубке.
3. Положить соль, сахар, специи.
4. Кипятить в течение получаса.
5. Выложить в тару.

Закрыть банки, вынести в холодное место.

С помидорами в мультиварке

Что понадобится:

• пара килограммов томатов;
• килограмм слив;
• лук-репка;
• стакан сахара;
• соли полторы столовых ложки;
• 1 ч. л. перца молотого;
• 100 г чеснока;
• 1 ст. л. 9%-го уксуса;
• специи.

Как готовится:

1. Вымыть плоды.
2. Удалить косточки.
3. Лук очистить.
4. Перекрутить продукты в мясорубке.
5. Вылить в мультиварку.
6. Установить тушение на два часа.
7. За 30 минут до готовности всыпать специи.
8. Довести смесь до кипения и выложить в банки.

Поставить в темное место на хранение.

Из сливового варенья

Что понадобится:

• стакан сливового варенья;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. уксуса;
• 6 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. воды.

Как готовится:

1. Варенье, соус и уксус положить в емкость, перемешать.
2. Проварить пять минут.
3. Положить в тару.

Хранить в холоде.

Китайский кисло-сладкий соус

Вкус этой приправы настолько восхитительный, что после него не захочется покупать магазинные кетчупы.

Что понадобится:

• три столовых ложки томатной пасты;
• стакан апельсинового сока;
• две столовых ложки рафинированного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 30 граммов имбиря;
• репчатый лук;
• две столовых ложки красного вина;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. воды;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Как готовится:

1. Порезать лук.
2. Имбирь протереть на терке.
3. Чеснок мелко нарезать.
4. Лук, чеснок, имбирь жарить 2 минуты на растительном масле.
5. Выжать апельсиновый сок.
6. Соединить вино, сок, соевый соус, томатную пасту.
7. Промешать, поставить вариться.
8. После закипания измельчить блендером.
9. Развести водой крахмал.
10. Добавить крахмал к соусу, поставить варить до загустения.

Выложить в тару.

Из черных слив

Соус из чернослива готовится легко, подается к рыбе, мясу.

Что понадобится:

• 150 граммов чернослива;
• 2 дольки чеснока;
• четверть чайной ложки соли;
• треть чайной ложки хмели-сунели;
• грецкий орех.

Как готовится:

1. Чернослив залить кипятком и варить 5 минут.
2. Измельчить блендером.
3. Протереть через сито.
4. Добавить грецкий орех.
5. Измельчить блендером.

Разложить по банкам.

Из зеленых слив

Этот соус готовится на Кавказе, подают его к шашлыку.

Что понадобится:

• 3 килограмма зеленых слив;
• 150 граммов кориандра;
• 250 граммов укропа;
• 60 граммов чабера;
• 60 граммов обмало;
• 4 столовых ложки сахара;
• чеснок;
• соль;
• 4 острых перца;
• стакан воды;
• кориандр;
• укроп.

Как готовится:

1. Отделить обмало от листьев, соединить с кориандром, чабером и укропом.
2. Положить на дно емкости.
3. Сливы промыть, вынуть косточки, поставить варить до мягкого состояния.
4. Перетереть через дуршлаг.
5. Засыпать соль, сахар, специи.
6. Поставить вариться.
7. Добавить зелень, прокипятить.

Разложить по таре.

Условия и сроки хранения

Хранить полученные соусы надо не больше трех лет в темном прохладном месте.

dachamechty.ru

Острый соус из слив на зиму, рецепт

Опубликовано 31.12.2016
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано У меня в холодильнике всегда имеется парочка собственноручно приготовленных баночек с интересными соусами к различным блюдам. Есть те, которые повторяю и готовлю ежегодно. Именно к таким я отношу острый соус на зиму из слив, рецепт которого мне однажды рассказали, и с тех пор я готовлю его постоянно - он самый любимый в нашей семье.

Для нашего острого сливового соуса я подбираю сливы, в которых хорошо отделяется косточка, т.е это дозревшие, но не перезревшие плоды. Это экономит время на переработку продуктов для этого блюда. Слива должна быть с качественной шкуркой, так как тут используется не только мякоть, но и шкурка, которая придаст цвет, привкус и консистенцию.

Сколько хозяек у меня взяли этот рецепт, уже не счесть, так как он действительно вкусный сам по себе и улучшает вкус других блюд, с которым его сочетают. Кстати, рекомендуем попробовать соус из слив красного перца
Ингредиенты:
- 2 кг. слив,
- 3 горькие перчинки,
- 2 л. томатной пасты,
- 200 г. чеснока,
- 200 г. рафинированного сахара,
- 2 ст. л. соли.

Помытые и очищенные от косточек сливы и перец перекручиваем в мясорубке, добавив чеснок.

Далее в кастрюлю добавляем томатную пасту, сахар, соль и масло. Подогреваем и ждем, пока не закипит. Снимаем периодически пенку. Как только закипел, уменьшаем огонь и еще 20 минут провариваем, чтоб испарилась лишняя жидкость и соус имел менее жидкую консистенцию. Иногда я провариваю дольше, так как жду пока соус не примет нужную мне консистенцию. Не забываем периодически его мешать длинной ложкой.

В это время я стерилизуем банки в духовом шкафу и как только соус готов, заливаем его в них. Переворачиваем его и оставляем либо в тепле, либо под одеялом до остывания. Вот так просто делается этот вкуснейший, пикантный и необычный соус из слив. Попробуйте и не пожалеете.
Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили не менее вкусный соус из томатов и базилика к мясу
Приятного аппетита!

namenu.ru

Как сделать соус из сливы на зиму по пошаговому рецепту с фото

Вы все ещё к мясу подаёте обычный кетчуп? Тогда я спешу вам рассказать несколько рецептов вкусного соуса из слив, которые сделают ваше мясное блюдо неповторимым. Вы навсегда забудете о магазинных соусах. Готовятся они из доступных продуктов, а самое главное – можно сделать заготовки впрок.

Рецепт сливового соуса к мясу на зиму с фото

Кухонная утварь: нож, миска, кастрюля, банки, закаточная машинка, крышки, мясорубка, погружной блендер, шесть банок по 500 мл.

Ингредиенты

Слива Венгерка	3 кг
Лимонная кислота	5 г
Мускатный орех	4 г
Хмели-сунели	8 г
Соль	60 г
Сахар	195 г
Чеснок	180 г
Перец острый	6-7 шт.
Болгарский перец (красный)	1,5 кг

Полезные рекомендации

• Сливы для соуса должны быть плотными и неперезревшими.
• Советую использовать именно красный болгарский перец, так готовый соус будет приятного оттенка. Но можно взять зеленый или желтый, на вкус соуса это не повлияет.
• Количество острого перца регулируйте под свои вкусовые предпочтения. Очищать и измельчать острый перец лучше в перчатках.
• Во время варки не забывайте хорошенько размешивать соус деревянной ложкой, чтобы он не пригорел.

Приготовление соуса

1. Тщательно вымываем и перебираем 3 кг слив. Разделяем на половинки и избавляемся от косточек.
   
2. Водой промывам 1,5 кг болгарского перца, срезаем верхушки и вычищаем семена.
   
3. В перчатках чистим 6 штук острого перца.
   
4. Через мясорубку пропускаем сливы, болгарский и острый перец.
   
5. Сливово-овощное пюре перекладываем в кастрюлю. Добавляем 195 г сахара, 60 г соли, 8 г хмели-сунели и 4 г мускатного ореха. Все ингредиенты размешиваем и ставим на огонь.
   
6. После того, как соус закипел, огонь делаем тише и продолжаем варить 25 минут.
   
7. По истечении времени в соус пропускаем через чесночницу 180 г чеснока и добавляем 5 г лимонной кислоты.
   
8. Пюрируем соус погружным блендером и провариваем ещё 5 минут.
   
9. Соус из слив готов.
   
10. Крышки кипятим в воде 7-10 минут. Шесть пол-литровых банок хорошо промываем водой. На дно каждой банки наливаем немного воды, ставим в микроволновку на две минуты при полной мощности.
    
11. Стерилизованную банку наполняем соусом из слив, закрываем крышкой и закатываем с помощью закаточной машинки. Так поступаем с остальными банками.
    
12. Банки с соусом не переворачиваем, а просто укутываем плотным полотенцем или одеялом до полного остывания.
    

Видеорецепт приготовления соуса из сливы к мясу

В этом видеорецепте вы увидите все этапы приготовления соуса из слив на зиму.

Кетчуп из слив на зиму

Время готовки: 4 часа.
Выход готового соуса: 3,5 литра.
Кухонная утварь: кастрюля, банки, крышки, ложка, нож, закаточная машинка, мясорубка.

Ингредиенты

Сливы Угорка	2 кг
Помидоры	3 кг
Лук репчатый	260 г
Чеснок	120 г
Яблоки	3 шт.
Сахар	150 г
Уксус 9%	100 мл
Морская соль	60 г
Острый молотый перец	5 г
Смесь перцев	5 г
Кориандр	4 г
Гвоздика	2 шт.
Корица	3 г

Приготовление соуса

1. Промываем водой и перебираем 2 кг слив. Разделяем на две половинки и удаляем косточки.
   
2. Очищаем 260 г репчатого лука и 120 г чеснока. Лук разрезаем на несколько частей.
   
3. Яблоки промываем водой, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем дольками.
   
4. Три килограмма помидор вымываем и нарезаем половинками.
   
5. Помидоры, сливы, лук и яблоки пропускаем через мясорубку и перекладываем в кастрюлю. Чесночницей измельчаем 120 г чеснока и отправляем в кастрюлю.
   
6. Кастрюлю с соусом ставим на огонь, доводим до кипения, а после варим на медленном огне 2 часа. Во время варки обязательно размешивайте соус деревянной лопаткой. Уваривайте соус до консистенции кетчупа. Время варки может быть меньше, если у вас не очень сочные помидоры и сливы.
   
7. В кастрюлю высыпаем 5 г острого перца, 5 г смеси из перцев, 4 г кориандра, 2 шт. гвоздики и 3 г корицы.
   
8. Высыпаем 150 г сахара и вливаем 100 мл уксуса.
   
9. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и варим 30-40 минут. Остывший соус можно перебить погружным блендером, для более однородной консистенции.
   
10. Банки стерилизуем удобным для вас способом. Крышки кипятим 5-10 минут. Готовый соус разливаем по банкам, накрываем крышкой и закатываем машинкой. Банки укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Соус убираем в сухое прохладное место.
    

Видеорецепт приготовления кетчупа из слив

Этот видеорецепт поможет вам приготовить эту вкусную заготовку на зиму.

Соус из жёлтых слив на зиму

Время готовки: 65 минут.
Выход готового соуса: 3,5 литра.
Кухонная утварь: сито, блендер, кастрюля, ложка, семь банок по 500 мл, половник.

Ингредиенты

Жёлтые сливы	4 кг
Томатная паста	400 г
Соль	120 г
Чеснок	400 г
Кориандр	5 г
Сахар	400 г
Чёрный молотый перец	5 г
Корица	5 г
Перец чили	5 г
Хмели-сунели	15 г
Гвоздика	5-6 шт.

Приготовление соуса

1. Жёлтые сливы промываем водой, разделяем на две половинки, а косточки выкидываем. Очищенных от косточек слив, у вас должно быть 4 кг.
   
2. Пересыпаем сливы в кастрюлю и провариваем до мягкости.
   
3. Когда слива стала мягкой, перебиваем её блендером и протираем через сито. После чего переливаем обратно в кастрюлю.
   
4. К сливе добавляем 400 г томатной пасты, 400 г сахара и 120 г соли.
   
5. Сдабриваем такими специями: корицей, кориандром, перцем чили, черным молотым перцем. По 5 г каждой специи. А хмели-сунели добавляем 15 г.
   
6. Все ингредиенты перемешиваем и доводим до кипения, а после провариваем на медленном огне 20 минут.
   
7. Блендером или чесночницей, измельчаем 400 г чеснока и 6 шт. гвоздики.

   Чеснок и гвоздику добавляем к соусу только после того, как он проварился 20 минут.

   
   
8. Провариваем сливовый соус ещё 10 минут.
9. Банки стерилизуем на пару или в микроволновке. Крышки кипятим 5-10 минут. Разливаем соус в пол-литровые банки и закатываем. Укутываем банки в одеяло и оставляем до полного остывания.
   

Видеорецепт приготовления соуса из желтых слив на зиму

А этот небольшой видеорецепт поможет вам приготовить соус без особых усилий.

Существует огромное количество соусов. Если вам нравятся подобные фруктовые соусы, то рекомендую рецепт соуса ткемали. Это грузинский соус и готовится он только из слив ткемали. Ну, а если вам не удалось найти такой сорт слив, то воспользуйтесь рецептом соуса из красной смородины на зиму. Он прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами.

Если вы предпочитаете блюда японской кухни, то у вас обязан быть рецепт соуса терияки. А вот рецепт соуса бешамель должен быть у каждой хозяйки. Это классический французский соус, который подойдет к морепродуктам, мясу овощам и к любому виду пасты.

Дорогие хозяюшки, обязательно попробуйте приготовить эти вкусные заготовки на зиму. А в комментариях оставляйте свои отзывы и идеи, как можно разнообразить приготовление соуса из слив.

www.alizy.club

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить медальоны из говядины
• 
  Банан это что
• 
  Как мариновать подосиновики и подберезовики
• 
  Маринуют ли грузди
• 
  Салат из пекинской капусты с курицей красивый и очень вкусный
• 
  Классический рецепт плова
• 
  Запеканка творожная с манкой как в садике
• 
  Как жарить пельмени
• 
  Шарлотка с вишней
• 
  Помидоры с горчицей быстрого приготовления закуска
• 
  Самогон на кизиле рецепт