← Оглавление

---

Самогон из яблок рецепт

Самогон из яблок - рецепты и хитрости приготовления

Сезон яблок может быстро пройти, но его можно на долго запомнить со вкусом яблочного самогона. Этот напиток объединяет ароматы яблок с традиционными осенними специями, такими как мускатный орех и гвоздика.

Самогон из яблок из настоящих плодов оставляет ощущение, будто вы буквально пьете яблочный пирог. Варение в домашних условиях самогона из своих яблок сочетает в себе яблочный сидр и сок, наполненным палочками корицы и других специй, в дополнении с самогоном. Эта креплёная альтернатива самому яблочному пирогу наверняка понравится любому совершеннолетнему.

Фруктовый аромат

Вы можете думать о самогоне как об алкоголе, который был популярен в прошлом. В этом случае вы будете удивлены, узнав, что самогон продается сегодня почти в каждом винном магазине. Также люди начали дополнять свой самогон всевозможными вкусами, от зеленых яблок до киви, придавая напитку необычный аромат. Помимо бюджета на сырье, не стоит забывать и о вкусовых характеристиках самогона. Яблочный самогон обладает нежным сладким ароматом.

Решая, как сделать самогон из яблок нужно обратить внимание на нюансы. Для самогона как раз хороши косточковые фрукты, которые хорошо выдерживают впитывание. Лучшим выбором как раз являются яблоки, которые дают хорошее брожение. Также при готовке можно сделать основу из яблочного свежевыжатого сока вместо фруктов.

Яблочный самогон

Яблоки используются в домашнем самогоноварении по ряду причин. Во-первых, из-за наличия сырья в разных регионах. Думая, как приготовить самогон из яблок сразу возникает вопрос о типе плода. Самогон можно приготовить из любого сорта, независимо от сладости и спелости плода.

Выбор сырья

Концентрированность будущего напитка зависит от количества сахара в яблоках. По концентрации сахара все типы сортов разделяют на следующие:

• дикие или кислые сорта – 6%;
• бесплодные кисло-сладкие (или недозрелый сорт) – 10%;
• кисло-сладкий и кислый зеленый сорт – 16%;
• сладкий – 20%.

Для самогона из яблок без дрожжей и сахара можно сбраживать только сладкие фрукты. В идеале подойдет опавший сорт или где есть падалица со зрелыми плодами. Для кислого концентрированного варева из недозревшего сорта должен быть добавлен сахар. Чем более кислый сорт, тем больше сахара понадобится. Альтернативой сухим дрожжам может быть изюм.

Вода для самогона

Не нужно использовать дистиллированную воду для брожения, в ней отсутствуют микроэлементы, которые есть в водопроводной или родниковой воде.

Если у вас есть качественная городская вода, все «дополнения», которые идут с ней (минералы и т. д.), обычно помогают в процессе ферментации. Если вы разбавляете свой конечный продукт, используйте только дистиллированную воду, так как все эти «добавки» могут быть приостановлены алкоголем и привести к мутному готовому продукту.

Самогон из яблок

Производство алкоголя основано на установленных принципах брожения и дистилляции, с которыми вам необходимо ознакомиться, прежде чем следовать базовому рецепту самогона из целых яблок или экспериментировать с ингредиентами и количествами, чтобы составить свои собственные рецепты.

Этапы приготовления

В ответ на вопрос того, как настоять самогон на яблоках можно представить поэтапный процесс из нескольких шагов. Первый шаг будет состоять в том, чтобы фактически сделать яблочное вино. После того, как яблочное вино закончило брожение, его можно перегонять и превращать в яблочный самогон. Большие емкости, например кастрюли, является сопутствующей частью этих рецептов. Банки также являются обязательными для хранения.

Необходимое оборудование:

• Фруктовый пресс.
• Фруктовый измельчитель.
• Ферментер с воздушным шлюзом.
• Большой горшок.
• Ложка.
• Пивоваренный/винный влагомер или рефрактометр.
• Пивоваренный термометр.

Процесс брожения:

1. Подготовьте яблоки. При приготовлении яблочного вина лучше подойдут более кислые сорта.
2. Помойте их.
3. Измельчите их до мякоти.
4. Добавьте пюре в пресс для яблок.
5. Пропустите молотые яблоки через пресс для фруктов.
6. Слейте яблочный сок в стерилизованное ведро.
7. Добавьте сок в пюре.
8. Добавьте 15 л воды (или достаточно для достижения общего объема 20 л).
9. Смешайте яблочный сок и воду вместе.
10. Снимите гравитационные показания.
11. Запишите значение силы тяжести.
12. Вы можете пойти дальше и начать нагрев в этой точке.
13. Добавьте 2-5 кг тростникового сахара, пока смесь нагревается до 72 градусов Цельсия.
14. Охладите до 20 градусов с помощью охладителя сусла и перекачайте затор в ферментер емкостью 25 л.
15. Повторно увлажните дрожжи, если этого требует упаковка.
16. Добавьте дрожжи в ферментер.
17. Добавьте 2,5 чайной ложки дрожжевого питательного вещества.
18. Добавьте воздушный шлюз в сосуд для брожения и дайте этому бродить в темном месте между 18-30 градусов (в зависимости от штамма дрожжей) до завершения брожения.

После брожения перелейте яблочное вино в большое ведро на 20 л с автоматическим сифоном. Перелейте только жидкость в медный котел, отделяя дрожжи и другие отложения.

Стандартные рецепты

Стандартный рецепт из свежих яблок сочетает в себе все ароматы настоящего яблочного пирога. Все вкусовые добавки в этом напитке натуральные:

1. Начните с объединения палочек корицы, яблочного сидра и сока в кастрюле или в жаровне. Довести до кипения.
2. Добавьте коричневый и белый сахар, и мускатный орех, затем варите, пока все не растворится.
3. Снимите смесь с огня и охладите до комнатной температуры. Когда она полностью остынет, добавьте самогон.

Данный рецепт с такими пропорциями рассчитан на 10 банок, но вы также можете использовать меньшие банки или другие бутылки. Добавьте палочку корицы в каждую выбранную вами емкость, налейте жидкость и закройте.

Необходимые ингредиенты (пропорция может увеличиваться):

1. 10 палочек корицы;
2. яблочный сидр на 4 л;
3. 4 кг яблок;
4. 800 г коричневого сахара;
5. 250 г белого сахара;
6. 1 чайная ложка мускатного ореха;
7. 700 мл самогона.

Инструкция:

1. Все плоды необходимо очищать.
2. Для легкого варианта все плоды пропустить через соковыжималку.
3. Смешайте палочки корицы, яблочный сидр и яблочный сок в кастрюле или в жаровне. Довести до мягкого кипения.
4. Добавить сахар и мускатный орех, помешивая до полного растворения.
5. Снять с огня и охладить.
6. Когда смесь охладится полностью, добавьте самогона.
7. Храните самогон в запечатанных банках, предварительно поместив палочку корицы в каждую банку для дополнительной глубины и дополнения к аромату яблочной косточки.

Самогон из яблочного сока

Вот основной рецепт легендарного яблочного самогона из выжимки концентрированного сока. Это еще более легкая версия яблочного самогона.

Стандартный рецепт

Ингредиенты:

• яблочный сидр – 4 л;
• сок – 4 л;
• сахар-песок – 600 г;
• корица – 8 палочек;
• 1-литровая бутылка самогонного спирта.

Инструкция:

1. В большой кастрюле смешайте яблочный сидр и сок, сахар и палочки корицы.
2. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте этому остыть.
3. Добавьте литр самогона.
4. Разлейте это в банки, закройте крышками и дайте остыть.

Самогон из жмыха яблок

В процессе брожения будет образовываться слой из жмыха, – это такая пенка, происходящая во время брожения, которую нужно взбалтывать. Оседая на дно, яблочный жмых делает брагу светлее, избавляя ее от привкуса сахара. Это означает окончание брожения. Брагу из кислых яблок перегоняют вместе со жмыхом. Предварительно ее выставляют на ночь в прохладное. Оставшийся жмых может также стать основой очередного самогонного рецепт, создавая аналог чачи.

Стандартный рецепт яблочного самогона на жмыхе

Необходимые ингредиенты:

• жмых – около 9 кг;
• сахар-песок – около 4 кг;
• вода – около 30-34 л;
• сухие дрожжи – 100 г (или 500 г обычных).

Приготовление:

1. Воду подогреть до 30 градусов Цельсия и залить ею жмых.
2. Добавить сахар и раствор из дрожжей.
3. Эту смесь для брожения нужно закрыть крышкой с гидрозатвором, если это молочный бидон. Затем поставить в тепло.
4. Далее все готовить как в классическом рецепте самогона.

Самогон на сушеных яблоках

Для приготовления самогона подходят любые сухофрукты, в том числе и сушеные яблоки. Просто помните, что чернослив дает яркие дымные ноты, которые очень заметны в сочетании с яблоками.

Ингредиенты:

• дрожжей (в сухом виде) – 38 г;
• сушеные кусочки яблок – около 2 кг;
• вода – 9 л;
• сахар-песок – около 1,8 кг.

Приготовление:

1. Сушеные яблоки заливаются водой и варятся 20 минут. Затем все нужно охладить до 30 градусов Цельсия. Сделать инвертированный сироп и активировать дрожжи.
2. Добавьте смесь к яблокам, размешав.
3. Поместите дрожжи в сусло, снова тщательно растворив размешиванием.

Яблочная настойка на самогоне

Обычная яблочная настойка, приготовленная по специальной технологии, зависящая от типа фруктов, используемых частей (только мякоть или целые фрукты с сердцевиной и кожурой) и самогона, – может порадовать любого.

Для наливки на самогоне целесообразно использовать ароматные плоды поздних сортов. Плоды летних сортов менее ароматны, но их также можно взять.

Концентрат из свежих фруктов требует тщательной обработки плодов. Их хорошо промывают, сушат, удаляют поврежденные части, измельчают на ломтики, после удаления ядра с семенами. Наличие в яблочной массе костей и сердцевины придаст алкоголю горький вкус.

Настойка из сушеных яблок понравится любителям терпкости. Простой рецепт яблочной настойки на самогоне:

Что потребуется:

• плоды яблок – около 900 г;
• палочки корицы;
• ванилин – 3 г;
• самогон – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Яблоки нужно вымыть и нарезать.
2. Поместить плоды в банку, добавить специи и влить самогонную основу. Закрыть крышкой и оставить в темноте на неделю.
3. Через неделю настойку фильтруют через самодельный или приобретенный фильтр, разливают в стеклянные бутылки и хранят в холодильнике или погребе.

Также яблоки снова можно залить спиртом и оставить  в темноте на 10-12 дней. Затем повторите пункт 3.

samogons.ru

Самогон из яблок рецепт яблочного самогона

Самогон из яблок — вкусный и ароматный, поэтому является наиболее популярным среди виноделов. Приготовить крепкий ароматный самогон можно из любого сорта яблок, поэтому недостатка в сырье быть не должно. В конце сбора урожая часто попадаются переспелые и слегка подгнившие плоды, которые не подходят ни для хранения на зиму, ни для приготовления компотов и других домашних заготовок.

Ингредиенты:

• Яблоки 10 кг.
• Сахар 2 кг.

Способ приготовления:

1. По этому рецепту самогон из яблок готовится в два этапа.
2. Вначале нужно помыть и почистить яблоки — убрать семена и хвостики, разделить на удобные кусочки и перемолоть в мясорубке.
3. Полученное яблочное пюре разложить в стеклянные банки или эмалированные миски, добавить сахар — по одному стакану на килограмм фруктов.
4. Хорошо перемешать, чтобы сахар начал растворяться и оставить в теплом месте для брожения. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона.
5. Пюре — сусло для самогона из яблок настаивать четыре дня при комнатной температуре.
6. Когда брага созреет, нужно будет процедить жидкость при помощи марли, сложенной в несколько слоев.
7. Из 10 литров пюре получится примерно 6 литров сока.
8. Жмых не выбрасывайте, а залейте водой и поставьте еще бродить.
9. В процеженный сок добавить 6 стаканов сахара (по одному стакану на литр жидкости), перемешать и поставить брагу в теплое место еще на 14-15 дней.
10. Перебродившую брагу для самогона из яблок нужно будет перегнать дважды.
11. По желанию можно перегнать один раз и очистить самогон молоком или активированным углем, еще более простой способ очищения от сивушных масел — заморозить.
12. Но очищение сделает напиток менее ароматным, именно поэтому предпочтительна двойная перегонка.

Приятного аппетита!

Самогон из яблок

Ингредиенты:

• Яблочный сок -10 л;
• Сухие дрожжи — 20 гр;
• Сахарный песок -2 кг.

Приготовление:

1. В пластиковую или стеклянную емкость влить 9 л. сока.
2. В остальной сок всыпать сахар и размешать.
3. Добавить сироп в емкость, размешать.
4. Дрожжи развести в теплой воде как описано в инструкции.
5. Внести в бродильную емкость, содержимое размешать.
6. На горловину емкости одеть резиновую медицинскую перчатку или установить гидрозатвор.
7. Емкость поставить в темное теплое помещение для брожения.
8. Обычно через 2-3 недели брожение заканчивается.
9. Прекращается газовыделение, брага из яблочного сока горчит на вкус, имеет спиртовой запах.
10. Слить аккуратно брагу с осадка, залить в куб самогонного аппарата и дважды прогнать.
11. Полученный самогон выдержать перед употреблением 2-3 дня в бутылках.

Приятного аппетита!

Самогон из яблок с изюмом

Ингредиенты:

• Яблоки сладких сортов – 10кг;
• Вода – 3л;
• Сахарный песок – 3 кг;
• Изюм – 100гр.

Способ приготовления:

1. Хорошо созревшие, сладкие яблочки очистить от мусора, мыть не нужно, что бы сохранить как можно больше диких дрожжей на поверхности плодов.
2. Фрукты натереть на терке до однородной массы.
3. В эмалированную кастрюлю поместить пюре, влить 1,5 литра воды и добавить 1 кг сахара.
4. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тепло на два дня.
5. Забродившую массу перелить в стеклянный бутыль, влить оставшуюся воду и добавить остатки сахара и изюм.
6. На сосуд установить гидрозатвор и оставить бродить в тепле до завершения процесса.
7. Отбродившее сусло разлить по бутылкам, охладить и можно пить.
8. Можно такую брагу перегнать.
9. Получится отличный яблочный ароматный самогон.

Приятного аппетита!

Самогон из яблочного жмыха

Ингредиенты:

• Яблочные выжимки – 10 кг;
• Вода – 30 л;
• Сахар – 1кг;
• Винные дрожжи – 6гр.

Приготовление:

1. В бродильную ёмкость поместить отжатый жмых, залить воду комнатной температуры, тщательно перемешать.
2. Важно оставить место в емкости для пены и шапки из яблочной мезги, которая образуется при бурном брожении.
3. Всыпать сахарный песок, размешать массу, задать подготовленные дрожжи.
4. На емкость установить гидрозатвор.
5. И поставить её в тепло.
6. Каждый день во время брожения необходимо размешивать и топить «шапку» из мезги и пены.
7. Через 2-3 недели, иногда дольше, брожение прекращается, брага из яблок готова.
8. Жидкость нужно слить осторожно не задевая осадок.
9. Затем гнать самогон.

Приятного аппетита!

Самогон из сухофруктов

Ингредиенты:

• Сухие яблоки – 2кг
• Вода – 10л;
• Сахарный песок – 3кг;
• Дрожжи – 300гр.

Способ приготовления:

1. Залить сушеные яблоки водой отварить 20 минут.
2. Добавить сахар, размешать.
3. Остудить до 25-30°.
4. Внести разведенные дрожжи.
5. Выбраживать 1-2 недели в тепле.
6. Снять с осадка, процедить, перегнать на самогон.

Приятного аппетита!

Самогон из яблочного сока

Ингредиенты:

• 5 л. сока;
• 10 г. дрожжей;
• 1 кг. сахара.

Приготовление:

1. Находим подходящую для брожения емкость, выливаем туда сок добавляем сахар и предварительно разведенные дрожжи, хорошенько перемешиваем сусло.
2. Устанавливаем гидрозатвор или перчатку и ставим на месяц в темное теплое место.
3. Как только перчатка сдуется или с гидрозатвора перестанет выходить воздух, а осадок упадет на дно.
4. Аккуратно сливаем жидкость и перегоняем через самогонный аппарат.

Приятного аппетита!

Яблочный самогон

Ингредиенты:

• свежевыжатый яблочный сок не менее 15 л
• 3 кг сахара
• 200 г дрожжей

Приготовление:

1. Для того чтобы приготовить самогон из яблок, изначально стоит приготовить свежевыжатый яблочный сок не менее 15 л.
2. Для того чтобы получить идеальный сок для приготовления яблочного самогона, нужно брать только зрелые и ничем не поврежденные фрукты.
3. После отбора яблоки нужно будет разрезать на такие части, чтобы они свободно помещались в соковыжималку.
4. Самыми подходящими сортами яблок для приготовления самогона являются антоновка, анис, можно брать московскую грушовку и штрейфлинг.
5. В ранее полученный сок нужно добавить 3 кг сахара.
6. Количество добавляемого сахара целиком и полностью зависит от сладости самого сока.
7. Оба ингредиента нужно будет хорошенько размешать до полного растворения сахара.
8. Заранее растворите дрожжи в воде, и, когда сахар в соке полностью растворится, добавьте к общему составу 200 г дрожжей.
9. Всю смесь необходимо готовить исключительно в эмалированной или стеклянной посуде.
10. Полученный сок настаивать месяц для брожения в темном месте.
11. При этом очень важно состав периодически помешивать.
12. По истечении необходимого промежутка времени полученный продукт пропустить через самогонный аппарат.
13. Самогон из яблочного сока готов.
14. Можно приготовить самогон и из перетертых яблок.
15. Способ приготовления очень прост.
16. Для этого нужно взять яблоки и хорошенько их измельчить с помощью блендера, мясорубки или же терки.
17. Важно в процессе приготовления такого самогона придерживаться основных пропорций: на 10 кг полученной массы берется от 1000 г до 1200 г сахара и 50 г дрожжей.
18. Заранее перетрите сахар и дрожжи и залейте небольшим количеством воды комнатной температуры.
19. После этого поместите перетертые яблоки в эмалированную или стеклянную посуду и добавьте к ним смесь сахара и дрожжей.
20. Все хорошенько перемешивается и ставится в темное место для брожения на 1 неделю.
21. Очень важно, чтобы во время брожения, посуда, в которой смесь отстаивается, была максимально плотно закрыта.
22. Что касается углекислого газа, то выводить его нужно через специальную водяную пробку или каким либо иным более удобным способом.
23. Это необходимо делать для того, чтобы брага не прокисла.
24. Для того чтобы получился отменный самогон из яблок, если вы не используете фильтр, то брагу нужно будет перегонять несколько раз.

Приятного аппетита!

Дрожжевая самогонка из яблочного пюре

Ингредиенты:

• яблоки — 30 кг;
• вода (отстоять 1 день, не кипятить) — 20 литров;
• сахар — 3,5–4 кг;
• дрожжи — 100 гр (эквивалент 30 гр неактивных сухих).

Приготовление:

1. Перетираем подготовленные плоды в пюре.
2. Соединяем пюре с 17,5 литрами воды.
3. Весь сахар по рецептуре всыпаем в два литра воды.
4. Для быстрого и полного растворения ее можно подогреть, но не кипятить.
5. Остужаем сироп и переливаем его к уже готовой смеси.
6. В оставшиеся пол-литра воды, подогретой до +25°-+30°С, всыпаем дрожжи, ложку сахара, дожидаемся пенообразования и добавляем все к нашему суслу из яблочного пюре, воды и сиропа.
7. Закрытую емкость оставляем в темном месте при t от +25°С до +30°С на 10 дней.
8. В первый день бутыль или кастрюлю нужно довольно сильно потрясти, чтобы убрать «шапку» мезги на поверхности — она мешает газоотведению и брожению.
9. По окончании брожения (прекратится бурление, отход углекислого газа) на дне будет осадок, а сверху — готовая качественная брага.
10. Для сидра она слегка крепковата и не слишком приятна на вкус (бывают исключения), а для перегонки подойдет идеально.

Приятного аппетита!

Бездрожжевая самогонка из яблок

Перед тем, как сделать брагу из яблок по указанной рецептуре, нужно проверить, хорошо ли бродит этот сорт. Для этого нужно приготовить пюре из 1 кг и 200 гр сахара и посмотреть, как идет брожение. Оно должно начаться через 1–1,5 дня и протекать довольно активно.

Ингредиенты:

• яблоки — 10 кг;
• сахар — не менее 4 кг;
• изюм или проростки пшеницы — 100 гр (по желанию).

Приготовление:

1. Делаем пюре по стандартной схеме, добавляем сахар.
2. Можно засыпать изюм или пророщенную пшеницу для ускорения процесса брожения.
3. Время от времени помешиваем, чтобы сахар полностью растворился, а не осел на дне.
4. Через 10–14 дней первый этап брожения закончится.
5. Удаляем жмых (его можно будет использовать для закладки других партий).
6. Отцеживаем сок — его получится около 5–6 литров.
7. Досыпаем в сок еще 5–6 стаканов сахара, ставим все бродить на 2 недели.
8. После процеживания полуфабрикат для двойной перегонки в самогон готов.

Приятного аппетита!

Рецепт самогона из яблок

Ингредиенты:

• 15 кг яблок;
• 2 кг сахара;
• 10 л воды;
• 20 г сухих дрожжей (или 1 л закваски).

Приготовление:

1. Сварите инвертированный сироп и разбродите дрожжи согласно инструкции на упаковке.
2. Яблоки очистите от листьев, черенков и удалите сердцевину.
3. Впрочем, аромат яблочной косточки в самогоне многим нравится, так что сердцевину вырезать необязательно.
4. Измельчите яблоки удобным способом – на корморезке, мясорубке, или терке.
5. В емкость для сбраживания налейте подогретую до 35-40⁰С воду, растворите в ней сироп.
6. Добавьте в воду яблоки и дрожжевую закваску, тщательно размешайте.

Приятного аппетита!

Самогон из сушеных яблок

Ингредиенты:

• 2 кг сушеных яблок;
• 2 кг сахара;
• 10 л воды;
• 40 г сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Полагаться на дикие дрожжи, сохранившиеся на кожуре сухофруктов, уже не приходится. Так что брага обязательно готовится с использованием дрожжей.
2. Сушку залейте водой, отварите 20 минут и охладите до температуры 30⁰С.
3. Пока жидкость остывает, сварите инвертированный сироп и активируйте дрожжи.
4. Добавьте к яблокам сироп, размешайте до растворения.
5. Введите дрожжи в сусло и снова размешайте.
6. Аромат, который имеет самогон на сушеных яблоках отличается от приготовленного на свежих фруктах, но тоже очень интересен.

Приятного аппетита!

Рецепт яблочного самогона на соке

Для приготовления можно использовать застоявшийся и даже забродивший продукт, но только не тот, на поверхности которого появилась плесень.

Ингредиенты:

• 15 л сока;
• 2 кг сахара;
• 40 г сухих дрожжей (или 0,75 л закваски).

Приготовление:

1. Самогон из яблочного сока лучше других подходит для выдерживания на дубовой щепе, приближающего его вкус к кальвадосу.
2. Сварите инвертированный сироп.
3. Если вы используете дрожжи, то замочите их в теплом соке на 40 минут для активации.
4. Когда на поверхности появится пена, можно приступать к смешиванию компонентов.
5. Подогрейте сок до 25-28⁰С и растворите в нем инвертный сироп или сахар.
6. Введите дрожжи, размешайте до однородности.

Приятного аппетита!

Яблочный самогон в домашних условиях из жмыха

Оставшиеся после приготовления сока выжимки не стоит утилизировать, ведь в них еще очень много ароматических веществ, способных придать вкусовые оттенки самогону.

Ингредиенты:

• 5 кг жмыха от яблок;
• 10 л воды;
• 2 кг сахара;
• 40 г сухих дрожжей (или 0,75 л закваски).

Приготовление:

1. Перед отжимом яблоки полагается мыть, так что практически все микроорганизмы с них уже смыты, и без добавления дрожжей в этом рецепте не обойтись.
2. Сварите инвертированный сироп, активируйте дрожжи в сладкой воде (1 ст.л. сахара на стакан воды).
3. Засыпьте в емкость для брожения жмых, и залейте его теплой (30-35⁰С) водой.
4. Растворите в сусле сироп, добавьте дрожжи и перемешайте до однородности.

Приятного аппетита!

Самогон из яблок, яблочная брага

Ингредиенты:

• 15 кг яблок
• 8 литров воды
• 4,5 кг сахара
• 30 гр сухих дрожей

Приготовление:

1. Во-первых, яблоки нужно помыть и очистить от плодоножек, если краешек яблока сгнил или заплесневел, отрезать.
2. Очень важное условие, в браге на яблоках, как впрочем и на других фруктах или ягодах, не должно присутствовать косточек, они очень сильно портят самогон.
3. Есть два пути, первый — разрезать каждое яблоко и удалить сердцевину вместе с косточками, второй мы рассмотрим далее.
4. Яблоки имеют плотную кожуру поэтому целиком мы их сбродить не можем, их нужно раздробить, измельчить, для того чтобы вышел сок.
5. Для этого применяются разные дробилки, мясорубки, соковыжималки.
6. Самое простое, что есть под рукой, это строительный миксер, в лопасти которого можно вкрутить саморезы, для большей производительности.
7. Засыпаем в бродильную емкость измельченные яблоки (мезгу), она должна занимать ровно половину всего объема, и доливаем теплую воду, температурой не более 25 градусов, с учетом шапки которая поднимется в процессе брожения, то есть, где-то на три четверти.
8. Вариант без использования сахара мы не рассматриваем, получится очень ароматный самогон, но его выход будет очень маленький.
9. К тому из-за нехватки опыта, или же из-за других факторов, высока вероятность, что брага скиснет, получится яблочный уксус.
10. Делая яблочную брагу по старинке, без рефрактометра, сахарометра, плотномера и т.д., если яблоки очень сладкие, сочные добавляем сахар на 5 кг яблок 1кг сахара, если же яблоки кислые кисло-сладкие, то 1,5 кг сахара, конечно же, эти цифры могут варьироваться в зависимости от сахаристости сусла.
11. Яблоко фрукт осенний, идут дожди, если вы понадеетесь на дикие дрожжи, а их смыло дождями, то рискуете получить гнилостное брожение или уксус.
12. Я использую сухие дрожжи в следующей пропорции, на 1 кг яблок 2 грамма сухих дрожжей.
13. Сусло должно стоять в теплом месте, без гидрозатвора, с неплотно прикрытой крышкой.
14. Периодически разбивать плотную шапку, таким образом осуществляя аэрацию, особенно в начале брожения.
15. Удаляем косточки.
16. После того как брага на яблоках поставлена на брожение, через три, четыре дня, брагу необходимо перелить в другую емкость, снять с осадка.
17. Слой из косточек, который образуется на дне выкинуть.
18. Удаляя косточки, и прочее ненужные составляющие для брожения, мы избавимся от неприятного запаха самогона и горчинки.
19. Оставить брагу дображивать, готовая брага должна быть не сладкой, с горчинкой, выделение углекислого газа должно прекратиться.

Приятного аппетита!

Простой рецепт самогона из яблок

Ингредиенты:

• 1 кг сахара
• 5 литров воды
• 20 грамм сухих дрожжей (либо 100 гр. прессованных)
• 5 сильно пахнущих яблок (понадобятся не все сразу)

Приготовление:

1. В основе рецепта лежит классическая сахарная брага.
2. Поэтому если вы новичок в самогоноварении, то предлагаю сначала ознакомиться с двумя коротенькими статьями — брага на сухих дрожжах и на прессованных.
3. Растворяем сахар в воде.
4. Берем два яблока, очищаем их от семечек и трем на крупной терке.
5. Засыпаем полученное пюре в сусло.
6. Активируем дрожжи и вносим их в сусло.
7. Подкормки никакой не надо, дрожжи будут кушать яблоки.
8. Сусло готово.
9. Убираем его на брожение в теплое место.
10. В процессе брожения яблочный жмых будет образовывать шапку, которую надо перемешивать.
11. Чем чаще, тем лучше.
12. В первые дни шапка также будет пытаться убегать, поэтому бродильную емкость лучше выбирать с большим запасом.
13. И запаситесь печеньем для борьбы с пеной.
14. Когда брага созреет (обычно 6-7 дней), фильтруем ее через марлю от жмыха, осветляем бентонитомили на холоде и перегоняем до воды, без отбора голов и хвостов.
15. Полученный спирт-сырец не разбавляя чистим углем.
16. Сейчас в меня полетят камни, мол яблоки в брагу суешь, а потом весь аромат углем убиваешь.
17. Отчасти вы правы — фруктово-ягодные дистилляты не углюют, но у нас же самогон сахарный.
18. А скормленные дрожжам яблоки особого запаха не передадут.
19. Вношу я их скорее для самовнушения, мол яблоки все же участвуют в процессе брожения.
20. Поэтому не боимся пользоваться углем — мнимый аромат стоит разменять на вполне реальную очистку углем.
21. А нужный нам аромат будем получать на следующем этапе.
22. Режем два яблока небольшими дольками, кладем в банку и заливаем спиртом-сырцом.
23. Убираем банку в темное место на 4-5 дней.
24. По фотографии видно, что СС сразу приобрел красивый желтый оттенок.
25. После того, как сырец настоялся, фильтруем его, разбавляем до 20 градусов и перегоняем по классике дробной дистилляции— отбираем по запаху головы и хвосты.
26. Либо, если нюх еще не приноровился, то голов — 50 мл с каждого килограмма сахара, а отбор тела заканчиваем при 40% в струе, либо пока не перестанет гореть.
27. Если при перегонке используется сухопарник, то в него нужно положить пару долек яблока.
28. Напиток готов.
29. Если хотите, то можно его чем-нибудь подкрасить, например шафраном.

Приятного аппетита!

Классический рецепт самогона

Ингредиенты:

• 35 кг яблок
• 22 л воды
• 4,5 кг сахара
• 50 г винных дрожжей

Приготовление:

1. Яблоки измельчить в пюре (мясорубка, терка, блендер, дробилка)
2. Перелить в тару (подойдет только стеклянная или эмалированная посуда)
3. Долить к полученной массе чистой воды (20 л)
4. Сахар и дрожжи развести в чуть подогретых 2 л воды, затем вылить в пюре
5. Тщательно размешать, поставить гидрозатвор и дать бродить в тепле и темноте
6. В первые сутки смесь необходимо один раз перемешать, чтобы мезга равномерно распределилась

Приятного аппетита!

Рецепт самогона из яблок (кальвадоса) в домашних условиях

Ингредиенты:

• яблоки прямо с дерева
• дикие дрожжи

Приготовление:

1. Чем слаще яблоки, тем крепче будет сидр.
2. Если используются яблоки прямо с дерева, их не нужно мыть, поскольку на них находятся собственные дикие дрожжи.
3. Все остальные тщательно моем.
4. Вырезаем из яблок сердцевину и удаляем все косточки, иначе у браги будет терпкий привкус.
5. При помощи соковыжималки получаем яблочный сок.
6. Жмых от яблок промываем питьевой водой и добавляем её к нашему соку.
7. Так мы не потеряем ни грамма полезного напитка.
8. Сок заливаем в емкость, четверть ее оставив свободной, так как при закипании образовавшаяся пена будет активно стремиться выплеснуться на плиту.
9. Кастрюлю лучше брать из химически нейтральных материалов, лучше всего подойдет бак из нержавейки на 30-40 л.
10. Рекомендуется купить самогонный аппарат со съемной крышкой и использовать перегонный куб как кастрюлю для варки сиропа/сока, а также как емкость для брожения.
11. Сахар для рецепта приготовления самогона из яблок берется из расчета 150-200 гр на литр сока.
12. Если яблоки сладкие – сахара можно класть значительно меньше, однако будьте готовы, что ваш сидр или брага из яблок будет не очень крепким и будет крайне долго бродить – более 2 месяцев по сравнению с 1-2 неделями на яблочной браге с сахаром.
13. Добавляем к соку-сиропу дрожжи.
14. Если брать сухие, брага приобретает дрожжевой привкус, но процесс брожения пройдет быстрей.
15. Допускается использовать специальные винные или спиртовые дрожжи – их дозировка как правило указана на упаковке.
16. Можно приготовить и самогон из яблок без дрожжей, рецепт допускает использование диких дрожжей, живущих на кожице.
17. Для этого понадобится кашица-жмых, получившаяся при отжиме яблок через соковыжималку, она добавляется в количестве нескольких столовых ложек в брагу.
18. Однако будьте готовы к тому, что дикие дрожжи также будут бродить медленно, по сравнению со специально-выведенными спиртовыми или винными дрожжами.
19. Место для брожения яблочного самогона (кальвадоса) лучше выбирать теплое и темное.
20. Время брожения 3-5 суток, если вы использовали сахар и культурные дрожжи, и до 1-2 месяцев, если бродит голый яблочный сок со жмыхом.
21. Не забываем периодически помешивать.
22. Убираем брагу из яблок в теплую темную комнату.
23. Оптимальная температура в помещении для брожения — 25-35°С.
24. Если процесс идет очень медленно, нужно поставить будущий самогон в более теплое место, если слишком активное — в холодное.
25. Если и это не помогает начать дрожжам активно работать, нужно добавить в брагу 10 капель нашатырного спирта – азотистые соединения активизируют дрожжи.
26. Альтернатива – добавить горбушку черного хлеба.
27. Емкость с брагой закрывается резиновой перчаткой.
28. Предварительно на ней нужно сделать небольшое отверстие для выхода лишнего углекислого газа.
29. Также можно использовать гидрозатвор.
30. Или сделать проще: вывести трубку из емкости с брагой в банку с водой, гидрозатвор выпустит углекислый газ, а плесень и бактерии в брагу не попадут.
31. Брожение завершается, когда брага из яблок не будет иметь сладкого вкуса – это значит дрожжи съели весь сахар, и закончили производство спирта для будущего самогона.
32. Также брага перестанет выделять углекислый газ: перчатка опадет, в затворе прекратится пузырение.
33. Теперь переливаем брагу в новую емкость и убираем в прохладное место.
34. Оставшийся осадок можно использовать для закваски в следующей партии.
35. Когда брожение завершено, получившуюся брагу из яблок или яблочное вино – сидр — процеживаем через 3-4 слоя марли в другую емкость, где будет происходить перегонка.

Приятного аппетита!

Самогон из яблок

Ингредиенты:

• Ведро перемеленных яблок (пюре),
• 20 литров воды,
• 4 кг сахара,
• 100 г сухих дрожжей,

Приготовление:

1. Процесс приготовления самогонки из яблок.
2. Яблоки перемолоть в однородную массу (пюре), заложить в бидон.
3. Добавить воду, сахар, дрожжи.
4. Поставить в теплое место брагу на брожении на 10 дней.
5. Процесс самогоноварения.
6. Перегнать фруктовую брагу через самогонный аппарат с отбором только голов, полученный самогон первой перегонки настоять на яблоках, сухофруктах, травах дней 4-5, затем провести вторую дробную перегонку самогонки с тщательным отбором голов и хвостов. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона из варенья.
7. Отсекать на 45-40 градусных хвостовых фракциях.
8. Перед дегустацией дать отдохнуть самогонке и самогонщику минимум дней 10.
9. Перед употреблением разбавить чистой водой до 45 градусов.

Приятного аппетита!

receptnapitkov.ru

Простой рецепт самогона из яблок: пошаговая инструкция с фото

Автор: Дорофеев Павел / Дата: 2017-02-03 в 11:43 Рубрика: 2. Брага для самогона

Всем привет!

Сегодня предлагаю вам простой рецепт самогона из яблок. Простым его делает то, что мы не будем перерабатывать тонну яблок и отжимать из них сок. А сделаем все на сахарной браге, при этом передав дистилляту желаемый вкус и аромат.

Так что данный напиток правильнее будет назвать яблочно-сахарный самогон, а не чисто яблочный. И уж не приведи господь назвать это кальвадосом. Но напиток получается все равно довольно хороший.

 

 

Ингредиенты

Привожу соотношение на 1 кг сахара, а нужные вам пропорции пересчитайте сами.

• 1 кг сахара
• 5 литров воды
• 20 грамм сухих дрожжей (либо 100 гр. прессованных)
• 5 сильно пахнущих яблок (понадобятся не все сразу)

 

Рецепт приготовления

В основе рецепта лежит классическая сахарная брага. Поэтому если вы новичок в самогоноварении, то предлагаю сначала ознакомиться с двумя коротенькими статьями — брага на сухих дрожжах и на прессованных.

1. Растворяем сахар в воде.
2. Берем два яблока, очищаем их от семечек и трем на крупной терке.
3. Засыпаем полученное пюре в сусло.
4. Активируем дрожжи и вносим их в сусло. Подкормки никакой не надо, дрожжи будут кушать яблоки.
5. Сусло готово. Убираем его на брожение в теплое место. В процессе брожения яблочный жмых будет образовывать шапку, которую надо перемешивать. Чем чаще, тем лучше. В первые дни шапка также будет пытаться убегать, поэтому бродильную емкость лучше выбирать с большим запасом. И запаситесь печеньем для борьбы с пеной. На фото у меня места крайне мало, но я постоянно за емкостью следил в первые дни, чтобы ничего не убежало.
6. Когда брага созреет (обычно 6-7 дней), фильтруем ее через марлю от жмыха, осветляем бентонитом или на холоде и перегоняем до воды, без отбора голов и хвостов.

Читайте также — Правильная дробная перегонка

7. Полученный спирт-сырец не разбавляя чистим углем. Сейчас в меня полетят камни, мол яблоки в брагу суешь, а потом весь аромат углем убиваешь. Отчасти вы правы — фруктово-ягодные дистилляты не углюют, но у нас же самогон сахарный. А скормленные дрожжам яблоки особого запаха не передадут. Вношу я их скорее для самовнушения, мол яблоки все же участвуют в процессе брожения. Поэтому не боимся пользоваться углем — мнимый аромат стоит разменять на вполне реальную очистку углем. А нужный нам аромат будем получать на следующем этапе.
8. Режем два яблока небольшими дольками, кладем в банку и заливаем спиртом-сырцом. Убираем банку в темное место на 4-5 дней. По фотографии видно, что СС сразу приобрел красивый желтый оттенок.
9. После того, как сырец настоялся, фильтруем его, разбавляем до 20 градусов и перегоняем по классике дробной дистилляции — отбираем по запаху головы и хвосты. Либо, если нюх еще не приноровился, то голов — 50 мл с каждого килограмма сахара, а отбор тела заканчиваем при 40% в струе, либо пока не перестанет гореть.
10. Если при перегонке используется сухопарник, то в него нужно положить пару долек яблока. Помните статью про мацерацию?
11. Напиток готов. Если хотите, то можно его чем-нибудь подкрасить, например шафраном.

 

Мое впечатление о рецепте

Как я уже говорил, это не чисто яблочный самогон и уж тем более не кальвадос. На изготовление которых необходимо затратить куда больше времени, сил и ресурсов. К этим напиткам я еще вернусь летом, когда на даче пойдут свои яблоки. Так что подписывайтесь на обновления, если еще этого не сделали.

И так, что же дает нам этот рецепт? Получается напиток с приятным ароматом яблока, легким яблочным вкусом и стойким послевкусием. Кстати, на удивление, аромат хорошо скрашивает запах даже довольно посредственного самогона. При этом затрачивается минимум ингредиентов и времени. Поэтому можно побаловать себя яблочно-сахарным самогоном даже зимой, когда яблоки дороже, чем бананы. По крайней мере в магазине у моего дома.

Всем пока. Дорофеев Павел.

vinodela.ru

простой рецепт приготовления пошагово с видео

Приготовление браги и самогона из яблок популярно благодаря доступности фруктов в любое время года, обилию яблок на приусадебных участках и отменным вкусовым качествам напитка. Заботливые хозяева запасаются на зиму не только компотами, повидлами и вареньями, но и делают самогон из яблок или кальвадос, как его называют французы.

Сырьем для алкогольного напитка могут быть любые сорта яблок и отходы их переработки: жмых, мезга, остатки сока и пюре, сухофрукты. Сделать его несложно в домашних условиях при соблюдении технологии на всех этапах и выборе правильного рецепта.

Содержание статьи

Особенности яблок в качестве сырья для браги

Самый главный показатель пригодности сырья для сбраживания – это содержание в нем сахара. Сахаристость яблочных плодов зависит от сорта и колеблется от 8 до 15%. Перегонка такого сырья в чистом виде даст всего 100 мл самогона на 1 кг плодов, что недостаточно для домашнего производства.

В яблоках разных сортов содержится от 8 до 15% сахара.

Добавка всего 1 килограмма сахара позволяет получить больше 1 литра спирта крепостью около 40 градусов.

Важно! Любое добавление сахара ослабляет натуральный вкус полученного самогона, поэтому должен быть соблюден баланс между выходом продукта и вкусовыми качествами напитка.

У яблочного сырья есть еще одно важное преимущество перед прочими продуктами – возможность использовать винные дрожжи в сусле. Традиционные прессованные спиртовые дрожжи ускоряют процесс брожения до одной недели, но самогон в таком случае приобретет характерный дрожжевой привкус. На натуральных винных дрожжах сбраживание протекает медленнее – до 45 дней, но качество алкоголя будет намного выше.

Подбор ингредиентов для браги и самогона

Качество всех продуктов имеет важное значение и напрямую влияет на конечный результат. Для популярного самогона с дрожжами и сахаром потребуются следующие компоненты.

Для самогона подойдут яблоки совершенно любых сортов.

Яблоки подойдут любого сорта, даже кислые ранетки. Целые плоды использовать не обязательно. Их успешно заменяют недозревшие, упавшие и с прочими дефектами плоды. Все гнилые места тщательно удаляют. Сок яблок и сухофрукты используют в конце зимы, когда подходит их срок хранения.

Сразу после выжимки сока остается жмых, из которого получается ароматная брага. На перегонку можно запустить даже вино, начавшее скисать, если доля уксусной кислоты в нем еще незначительна.

Дрожжи подойдут обычные хлебопекарные из ближайшего магазина, но опытные самогонщики рекомендуют использовать такие виды дрожжей:

• Дикие штаммы, образующиеся на кожуре всех свежих плодов. Для их сохранения яблоки нельзя мыть до начала переработки, срок сбраживания при этом достигает 2 месяцев. Алкоголь на таких дрожжах получается самым вкусным и ароматным.
• Штаммы на винных продуктах значительно ускоряют приготовление браги и не перебивают яблочный вкус. Недостаток один – высокая цена.
• Спиртовые штаммы и дрожжи, специально созданные для приготовления напитков. Популярны среди любителей самогона из-за доступности и низкой цены, но по своим органолептическим свойствам уступают вышеперечисленным продуктам.

Сахарный песок из сахарной свеклы. Для ускорения процесса брожения опытные самогонщики проводят инвертирование сахара в доступную для дрожжей фруктозу. Для этого сахар с небольшим количеством воды и лимонной кислоты варят на медленном огне.

Приготовление яблочной браги

Основой для получения любого самогона является слабоалкогольная бражка из плодов. Брага бывает для последующей перегонки и для употребления в качестве самостоятельного напитка. В последнем случае сбраживают чистый яблочный сок.

Самый простой рецепт браги выглядит так:

• Для приготовления самогона потребуется самодельная брага из яблок.

  Понадобится большая емкость на 50-60 литров, 20 литров воды, 25-30 кг яблок, 4-5 кг сахара, 20 граммов дрожжей (прессованных – 100 грамм).

• Яблоки следует очистить и удалить косточки, гниль. Все фрукты необходимо нарезать кусочками, а затем измельчить до состояния пюре в бродильной емкости. Это удобно сделать дрелью со специальной насадкой для замешивания раствора.
• К пюре добавляют сахарный сироп и тщательно перемешивают – получилось яблочное сусло.
• Для естественного брожения дрожжи добавлять не потребуется. Если сбраживание происходит при помощи готовых дрожжевых штаммов, то их разводят согласно инструкции на упаковке.
• Теперь емкость можно закрыть, оставив место для выхода газов на 1-2 недели в теплом помещении (25-28 градусов).
• В процессе брожения на поверхности будет регулярно образовываться шапка из мезги, которую периодически размешивают и сбивают.
• Готовность браги определяют по прекращению выделению углекислого газа и образованию на дне емкости осадка. Концентрация сахара в готовом продукте меньше 1%,а во вкусе появляется легкая алкогольная горчинка.

Важно! Установка специального гидрозатвора на горловину способствует выделению углекислого газа и не пропускает внутрь кислород. На воздухе этиловый спирт окислится до уксусной кислоты и брагу придется выбросить. Гидрозатвор заменит проколотая резиновая перчатка.

В домашних условиях самогон готовят из сока, сухофруктов или жмыха. У каждого способа есть свои особенности.

Брага из сока яблок

Понадобится 5 литров сока, 1 килограмм сахара, 1 литр воды, 10 граммов дрожжей. Все ингредиенты смешивают в подходящей по объему емкости (хорошо подходят бутыли больших размеров) и выставляют в теплое место.

Брагу для самогона можно приготовить из яблочного сока.

На горлышко бутылки надевают резиновую или латексную перчатку с проколотым пальцем. Брожение идет от 7 до 45 дней с выделением углекислого газа. Готовность браги определяет упавшая перчатка.

Совет! Дикие дрожжи в больших количествах содержатся в немытом изюме. Для 5 литров сока достаточно 30 граммов изюма или пророщенной пшеницы.

Готовая брага фильтруется и дважды перегоняется в самогонном аппарате.

Брага из сухофруктов

Домашние заготовки, не нашедшие применения, легко могут послужить основой для браги. Пропорции продуктов следующие: 2 кг сушеных яблок, 3 кг сахарного песка и 9-10 литров воды. Дрожжей берут больше – 300 грамм прессованных или 50 грамм сухих. Для вкуса добавляют чабреца, мяты и другие травы.

Полуфабрикат заливают горячей водой и дают настояться. Затем в сусло водят остальные компоненты и хорошо все перемешивают. Брага будет готова через 5-7 дней. Желательно регулярно помешивать получившуюся смесь. Перегоняют на два раза для дистилляции и разделения на фракции.

Самогон из яблочного жмыха

Для приготовления самогона можно использовать яблочный жмых.

Мезга, пюре и косточки, которые остаются после выжимки сока, содержат в себе много сахара и ароматизаторов. Этот жмых и служит основой для браги и самогона. В готовых отжимах уже содержится большое количество диких дрожжей, поэтому процесс брожения начнется самостоятельно.

Для его ускорения добавляют небольшое количество винных дрожжей (5 грамм) и сахара (1 килограмм). Жмыха берут 10 кг и разбавляют 30 литрами воды.

В браге из жмыха образуется объемная пенистая шапка, которую регулярно помешивают и топят. Объем посуды выбирают с учетом высоты шапки. Полностью процесс брожения прекратится через 2-3 недели. Затем следует слить спиртовой напиток не трогая осадок на дне. После фильтрации браги можно гнать самогон по стандартной технологии.

Главное требование к любому сырью для самогона из яблок – это качество самих плодов, их сладость и вкусовые качества. Можно поэксперементировать и получать самогоны из одного сорта яблок или купажировать вместе несколько видов.

Рецепт яблочной закваски

Закваска – это концентрированный штамм дрожжевых грибков, который позволяет значительно ускорить процесс расщепления сахара до спирта. Правильная закваска не позволит суслу закиснуть и испортиться.

Готовят ее так:

• Небольшое количество отборных и немытых яблок разрезают на мелкие кусочки и измельчают в пюре на терке или блендере. Должно получиться примерно 1 килограмм протертой массы.
• Прибавляем к яблоку 100 грамм немытого изюма, желательно домашнего.
• Высыпаем 100 грамм сахара, перемешиваем и накрываем чистой тканью. Посуду оставляют в теплом и темном месте на 1 неделю.
• Готовая закваска вводится в сусло из расчета 1 к 20.

Для приготовления яблочной закваски понадобятся яблоки, изюм и сахар.

Интересно!. Для приготовления закваски лучше всего подходят фрукты с нижних ветвей деревьев.

Дистиллируем брагу в самогон

Получив готовую бражку, приступают к самому главному этапу получения самогона – перегонке в специальном кубе. Процесс перегонки потребует немало времени и терпения.

Для любых типов исходного сырья и самогонных аппаратов существуют общие правила по тому, как приготовить самогон:

• Нефильтрованная брага всегда дает лучший вкус и аромат самогона, но крупные частицы будут пригорать на сильном огне и дадут горечь. Чтобы этого избежать, раствор фильтруют через марлю, а нагрев производят постепенно.
• Первичная перегонка повышает крепость напитка до 30% и выше. На этом этапе в алкоголь могут попадать сивушные масла, придающие характерную мутность.
• Если вторичная перегонка не планируется, то весь перегоняемый самогон делят на фракции. «Голова» — это первые 250-300 мл продукта. Затем идет «тело» самогона. В среднем около 5 литров из 50 литров поставленной браги. В хвостовой фракции градус напитка снижается, что легко контролируется спиртометром.
• Последним этапом является перегонка яблочной браги.

  Для употребления пригодна только основная фракция. Две другие содержат много вредных веществ, масел и канцерогенов. Повторно их можно использовать в составе новой бражки или для технических нужд. Крепость «тела» самогона 40% и выше. После выдержки в несколько дней алкоголь разбавляют до необходимого градуса.

• Для повторной перегонки спиртовой раствор разбавляют до 20%, фильтровать не обязательно. Также отсекают «голову» и «хвост», после чего остается около 3 литров самогона с содержанием спирта 60-70%.
• Раствор оставляют настаиваться на сухих или свежих яблоках или помещают в стеклянной посуде в темное место. Это необходимо для окончательного формирования вкуса и запаха напитка.
• Разводят водой до оптимальной для питья крепости 35-45%. Употребление в чистом виде может вызвать ожог слизистой оболочки пищевода.

Готовый самогон всегда можно улучшить разнообразными добавками. У каждого самогонщика они свои, но хорошие результаты дает небольшое количество ванилина, корицы, лимона, щепы дуба или кедровых орехов.

alcovolna.ru

Самогон из яблок - рецепты и хитрости

Яблочный самогон пожалуй является самым популярным самодельным алкогольным напитком после виноградного и сливового самогона. Для России (особенно средней полосы) этот факт обусловлен в первую очередь наличием большого количества яблонь в садах и огородах местных жителей. Особенно показателен урожай осени 2014 года — большинство огородников просто не знали, куда деть такое большое количество яблок... Вот как раз тут бы и пригодились наши советы по изготовлению ароматного самогона из данного фрукта в домашних условиях. Итак, товарищи, поехали... ) Для начала нам потребуется брага.

Рецепт отличной яблочной браги для самогона

Чтобы приготовить брагу из яблок (для ее последующей перегонки), нам понадобятся следующие ингредиенты:

• яблоки спелые – 30 кг;
• вода – 20 литров;
• сахарный песок – 4 кг;
• сухие дрожжи – 100-120 грамм (например, «Саф-Левюр»).

Ингридиенты готовы? Отлично! Приступаем непосредственно к приготовлению браги... ) Пошаговый алгоритм следующий:

1. Яблоки вымыть и обязательно очистить от сердцевины, косточек, черенков и загнивающих мест (нам понадобится только мякоть и кожура), затем порезать на дольки среднего размера.
2. Полученную массу яблочных долек измельчить до однородной («кашицеобразной») массы. Каким образом это лучше сделать — решите сами. Методов достаточно много — можно использовать терку, дробилку или мясорубку (электрическая, несомненно, будет получше )...
3. «Яблочное пюре» из мякоти и сока, полученное на предыдущем шаге, поместить в заранее приготовленную емкость (фляга, бидон) и залить 18-ю литрами воды.
4. Из оставшихся 2-х литров воды приготовить сироп: хорошенько развести с 4-ми кг сахара и влить в емкость с «яблочным пюре».
5. Сухие дрожжи (100гр) растворить в теплой воде (35-40 градусов) и также добавить в нашу бродильную емкость и все тщательным образом перемешать.
6. Флягу закрыть и поместить в теплое темное место на 8-10 дней для сбраживания. Спустя сутки после начала брожения на поверхности браги появится плотный слой мезги, который обязательно нужно будет разрушить (просто перемешать).
7. Как только наша брага из яблок станет светлой и перестанет бурлить (примерно через 10 дней) — можно аккуратно сливать и приступать к приготовлению самогона.

Шаг второй — готовим самогон из яблочной браги

Перед началом процесса приготовления самогона полученную брагу можно отфильтровать, но если Вы хотите по-максимуму сохранить в напитке душистый яблочный аромат, то перегоняйте нефильтрованную брагу. Однако помните, что в этом случае необходимо следить за тем, чтобы мезга не подгорела — несколько минут грейте самогонный аппарат на медленном огне, и только затем поднимайте температуру до стандартных значений. Для дистилляции можно использовать любой из самогонных аппаратов «Умелец», которые представлены в нашем интернет-магазине.

Не забывайте, что при перегонке очень важно разделять весь выход на фракции: первые 250-350 мл дистиллята (т. н. «головы») с неприятным запахом собираются в отдельную емкость, так как пить эту жидкость ни в коем случае нельзя.

С первой перегонки получается около 5-ти литров самогона крепостью примерно 50 градусов. Перед вторичной перегонкой (для улучшения вкуса напитка), рекомендуем добавить в самогон горсть сушеных и несколько кусочков свежих яблок, настоять 3 дня, процедить, добавить 3 л воды и только после этого повторно перегнать.

Результатом всех Ваших стараний станет 3 литра чистейшего, ароматного самогона из яблок крепостью 60-65 градусов.

comments powered by HyperComments

samogonovo.com

Как приготовить самогон из яблок (ТОП-рецепты)

Яблоки – ценнейший источник связанного железа, который так востребован нашим организмом. Вместе с тем, яблоки обладают неповторимым вкусом и ароматом, и у некоторых народов – это деликатес. Кроме того, из сока яблок получаются замечательные спиртные напитки, которые относятся как к категории полуалкогольных, так и к крепким. В первую категорию следует, конечно же, отнести сидр. Но если попробовать подвергнуть яблочную брагу возгонке, то получится самобытный крепкий алкогольный напиток, крепостью в 40 градусов – кальвадос. О самогоне из яблок и особенностях его приготовления поговорим далее.

Особенности приготовления самогона из яблок

Самогон из яблок, или по-иному – кальвадос, родился на свет в Нижней Нормандии в середине XVI века. Именно тогда его начали подавать во французских тавернах и прочих питейных заведениях. Однако свое название самогон из яблок приобрел намного позже – в XIX веке в честь департамента Нормандии, где он и был изобретен.

Кальвадос довольно быстро приобрел широкое распространение среди французов и довольно скоро перебрался на Туманный Альбион, где в те времена как раз было изобилие яблок.

Самогон из яблок -ценный алкогольный напиток

Но чем же была обусловлена высокая популярность кальвадоса? Почему, к примеру, не делать самогон из того же зерна или даже отходов растительных продуктов? Все дело в том, что яблочный самогон крайне прост (можно сказать, что даже примитивен) в приготовлении – для него не требуется ничего, кроме непосредственно яблок: ни дополнительного сахара, ни дрожжей, ничего! Только сами яблоки. При этом это могут быть палые фрукты – «с гнильцой», которые полагается отправлять на компостную кучу.

Говоря о «примитивности» технологического процесса, имеется в виду, что процесс легок для человека, ибо за него все делает природа. Структура яблок такова, что после прекращения созревания начинается процесс гниения, связанный с брожением и образованием этилового спирта. При этом, внутри яблока содержится сахароза, которая и является питательной средой для дрожжевины.

Получается экономически весьма выгодный процесс: собираем в емкость (лучше в бочку) испортившиеся яблоки (причем, не имеет значения, какого они сорта), добавляем немного воды, ставим бочку в теплое помещение и ждем, когда яблоки окончательно скиснут и превратятся в брагу. А после этого стандартным способом готовим дистиллят. Такова схематика приготовления кальвадоса.

Читайте также:

Вкусные рецепты настоек на самогоне

Рейтинг недорогого и качественного виски

Выбор и подготовка ингредиентов

Принято думать, что для приготовления кальвадоса используются только яблоки. Изначально это действительно было так: кальвадос представлял собой возогнанный сидр. Однако, когда экономическая ценность кальвадоса было по достоинству оценена производителями, к совокупности яблок были добавлены и груши. Они в меньшей степени способны генерировать дрожжевые клетки внутри себя из-за иного состава клеточной структуры, зато они содержат большее количество сахарозы, что дает больше питания тем дрожжам, которые генерируют яблоки. В итоге такая смесь даст большее количество спирта на выходе.

Ингредиенты для яблочного самогона выбирают разные

ВНИМАНИЕ! Недопустимо добавлять в смесь фруктов те их виды, которые содержат крупные косточки. В процессе брожения в них образуются цианиды, которые успешно переживают даже дистилляцию.

Впрочем, попытка «разбавить» фруктовую смесь абрикосами и сливами провалилась еще на ранних стадиях экспериментирования и выработки рецептуры. Косточки требовалось удалять, что делалось исключительно вручную, а потому самогон получался крайне «трудоемким».

В процессе подготовки:

• яблоки закладываются в бочку целиком;
• а вот груши подлежали измельчению (впоследствии их прокручивали в пюре).

Так нужно делать потому, что внутри яблок должны развиться дрожжевые клетки – здесь востребована целостность плода. Что касается груш, то это пища для дрожжевых клеток, а потому они должны быть представлены в максимально доступном им формате.

Как приготовить яблочный самогон

Нет ничего проще, чем приготовить самогон из яблок в домашних условиях. Ведь кальвадос еще иногда называют «водкой для ленивых». Разберем несколько возможных способов.

Приготовление яблочного самогона

Из целых яблок

Это самый правильный способ классического кальвадоса. Как сделать самогон из яблок в данном случае? Если у вас есть собственный яблоневый сад, то соберите спелые плоды (можно, чтобы они были «с гнильцой») и уложите их в большую емкость, объемом не менее 40 литров.

ВАЖНО! Если собственных деревьев нет, то на рынке можно по дешевке выкупить некачественные плоды, которые хозяева уже не смогут продать.

Заливайте емкость теплой водой до тех пор, пока яблоки не начнут всплывать, то есть, пока уровень заполнения емкости яблоками не начнет расти. Накройте емкость крышкой неплотно и поставьте в теплое место с гомогенной температурой. Приготовление браги в данном случае займет от одной до двух недель.

Когда яблоки потеряют свою форму и «развалятся» (примерно через неделю выстаивания браги), их следует дополнительно подавить ступой. Смесь должна при этом получиться достаточно жидкой. Если получается густое пюре, то добавьте в него воды. Контролируйте брагу на вкус – когда она готова, в ней уже не будет никакого намека на сладость. И ее нужно подготовить к перегонке.

На всякий случай попробуйте густую составляющую яблочной браги – жмых. В нем также не должно быть сладости. Если она в нем присутствует, значит, вы не достаточно хорошо разбавили смесь – добавьте в брагу воды, тщательно перемешайте и оставьте ее зреть далее. Рекомендуется также каждый день проверять ее состояние, чтобы не пропустить момента, когда сахар полностью отыграет.

Приготовление самогона из яблочного сока

Готовую брагу следует сначала отцедить через крупное сито, затем нужно будет отжать образовавшийся осадок. Все, что выжмется, следует присовокупить к отфильтрованному, а далее следует жидкую фракцию осветлить, то есть, пропустить через систему фильтров с последовательно уменьшающимися порами. Должна получиться мутноватая, насыщенного золотистого цвета жидкость, кислого цвета с чувствительным (для вкусовых рецепторов) содержанием спирта. Заливаем ее в перегонный куб.

Из яблочного сока

Самогон из яблок в домашних условиях – это простой и эффективный способ того, как сделать из отбросов качественный продукт. Нет никакого экономического смысла делать кальвадос из яблочного сока. Ведь когда вы делаете сок, в жмыхе остается до 30% сахарозы, которая могла бы отыграть при брожении. То есть, можно сказать, что вы своими руками выбрасываете некоторое количество готового самогона!

Кальвадос из сока делается просто: следует перелить сок в емкость и, неплотно накрыв крышкой, поставить его бродить в теплое помещение с гомогенной температурой. Дрожжевина разовьется в нем самостоятельно.

После недели выстаивания начинайте контролировать брагу на предмет готовности (по вкусу). Когда она готова, то осветлите ее, пропустив через систему мембран. Полуфабрикат для дистилляции готов.

На сушеных плодах

В сушеных яблоках еще присутствует достаточно количество сахара, которое можно использовать для генерации спирта. Минусом является то, что дрожжевой грибок будет в сухофруктах развиваться существенно медленнее, чем в свежих фруктах (примерно на неделю).

Приготовление самогона из сушеных яблок

Залейте сухофрукты водой и поставьте настаиваться в теплое место. После того, как смесь «заиграет», отсчитайте неделю и затем перемесите закваску, словно пюре в ступе. Контролируйте готовность и уровень воды. А далее готовьте брагу, как в случае со свежими яблоками (стандартный рецепт браги на яблоках для самогона).

Из варенья

Если у вас в доме образовалось прокисшее яблочное варенье, то это прекрасный способ сделать из него яблочную самогонку. Единственное, что нужно – это существенно понизить концентрацию сахара – варенье следует обильно разбавить водой до концентрации 1 л. варенья на 1,5 литра воды. И опять же, ставим емкость с брагой в теплое место и даем ей отыграть. После этого осветляем и можно заливать ее в перегонный куб.

Без дрожжей

Это главная особенность кальвадоса – настойка для самогона на яблоках в домашних условиях производится без добавления внешних дрожжей. Используется только внутренний потенциал яблок.

На водке

Концентрированный спирт в умеренных количествах создает благоприятную среду для дрожжевых клеток. Они растут и развиваются гораздо более интенсивно (в том числе и те, которые содержатся внутри яблочных плодов). Однако перед тем, как поставить самогон на яблоках с добавлением водки, подумайте, а стоит ли тратить ценный продукт для воспроизведения его же. Водка на яблоках у вас прекрасно получится и на одних только яблоках.

Приготовление яблочного самогона с добавлением меда

С грушками

Груши нужно добавлять при закладке яблочного сырья в емкость для приготовления браги. При этом предварительно груши нужно пропустить через мясорубку – брага будет вызревать интенсивнее.

С медом

Добавление меда в яблочную брагу равносильно добавлению чистого сахара. Она станет развиваться и отыгрывать быстрее и эффективнее. Однако мед содержит ценнейший для здоровья человека компонент – прополис, который будет полностью разрушен в процессе перегонки. Стоит ли переводить столь полезный продукт ради приготовления спиртного напитка?

С имбирем

Кальвадос отличается от простой водки тем, что он «в агрегатном состоянии» сохраняет часть яблочных примесей (и даже цвет). Это его нормальное состояние и от этих примесей его не очищают. Виски же тоже имеют благородный коричневый цвет.

Именно поэтому в брагу иногда добавляют строганный корень сырого имбиря. Часть его вкусовых примесей передается готовому продукту, что придает ему неповторимую остроту.

Читайте также:

Рецепты приготовления алкогольного и безалкогольного имбирного пива

Лучшие рецепты по приготовлению глинтвейна в домашних условиях

Красное пиво: особенности, виды, как подавать и с чем пить?

С шиповником

Наряду с имбирем плоды шиповника способны подчеркнуть и оттенить аромат яблок даже после процесса дистилляции. Кальвадос на шиповнике обладает мягким, приятным вкусом.

Сроки и условия хранения

Кальвадос не имеет никаких ограничений по срокам хранения вне зависимости от температурного режима, так как это полноценный 40-градусный напиток.

С чем употреблять?

 Культура пития кальвадоса («алкогольный этикет») предписывает употреблять его вместе с нарезанными ломтиками свежих яблок. Кальвадос – это диджестив, который принято пить после трапезы, под сигару…

alcdrink.ru

Самогон из яблок в домашних условиях: рецепты

Наша страна богата на яблоки, редкий год наши сады не ломятся от яблок. И даже те, кого нет дачи, могут за копейки покупать их мешками. Но иногда яблок и остатков от них (шкурки, сердцевинки) оказывается слишком много.  Тогда их и выбросить жалко, и варений – на годы вперед наварено. Этот тот самый случай, когда можно сделать прекрасный самогон из яблок.

Делать его не сложно, к тому же существует не один способ этого процесса, так что выбор у вас будет. Самогон из яблок получается довольно ароматным и весьма неплохим на вкус. Итак, попробуем перейти к практической части.

Этап №1. Выбор сырья.

Яблоки для самогона подойдут абсолютно любые, в том числе опавшие и их «обрезки» — кожура, сердцевина. В идеале это цельные красивые кусочки яблок без семечек. Но это вовсе не обязательно. Главное условие: плоды не должны быть гнилыми или подгнившими.

Мыть их перед применением не стоит, ну может быть только отдельные, очень грязные плоды. Особенно это касается тех, кто решит делать самогон из одних яблок (без добавления дрожжей и сахара). Хотя если вы будете готовить брагу для питья с участием дрожжей и сахара, то можете смело вымыть каждое яблочко (так вам будет спокойнее).

Этап №2. Брага из яблок.

Брага из яблок, кстати, уже является самостоятельным напитком. Если ее охладить, то в жару она прекрасно утолит жажду, освежит и вполне достойно заменит пиво и тоники. Мы приводим рецепт идеальной браги из яблок (которую можно пить самостоятельно). В ней плоды будут освобождаться от серединок, но это совсем не обязательно. Если в планах есть дальнейшая ее перегонка, то Вы можете использовать даже одни сердцевинки и получить неплохой продукт.

Чтобы получить хорошую брагу, а не кислую смесь, нужно подробно ознакомиться со всей технологией.

Подготовьте:

• 30 кг спелых цельных яблок
• 20 литров чистой воды
• 4 кг сахарного песка
• 100 гр. сухих дрожжей

Готовить надо так:

• Яблоки вымыть, удалить поврежденные фрагменты, косточки (можно вместе с сердцевинками), порезать их на кусочки, а кусочки измельчить в пюре (блендером, теркой, мясорубкой и т.п.)
• Полученную массу перелить в бидон, добавив в него чистую воду в объеме 18 литров.
• Сахар растворить в оставшихся двух литрах воды, отправив сироп в общую смесь в бидоне.
• Сухие дрожжи развести в слегка теплой водичке (не выше 30 градусов) и перелить их в бидон. Основательно размешать смесь.
• Бидон закрывают и ставят в тепло дней на 10. Однако, в него нужно заглянуть уже через сутки, размешав мезгу, собравшуюся на поверхности бидона с остальным его содержимым. На поверхности должна быть пена и чувствоваться запах яблок.
• Спустя 1,5 недели мезга осядет на дно, брага осветлится и станет пригодной к употреблению или перегону.

Если вы решите готовить брагу без дрожжей и сахара, то постарайтесь выбрать для этого сладкие яблоки. Ни в коем случае их не мойте, чтобы не смыть с их кожуры дикие дрожжи.

Дрожжи вполне может заменить немытый изюм в количестве 150 грамм (в пропорциях вышеприведенного рецепта).

Этап №3. Перегонка браги.

Иногда те, кто перегонял брагу, жаловались на отсутствие аромата яблок в полученном самогоне. Весь фокус состоит в том, что перегонять ее нужно без предварительной фильтрации.

От осадка ее, конечно, лучше отделить, но процеживать не стоит. Важно следить, чтобы она не пригорела. Поэтому нагревать емкость с брагой нужно медленно.

Очень важно полученный самогон делить на фракции: «голову», «сердце» или «тело» и «хвосты».

«Головы» в нашем случае будут составлять примерно стакан (250 мл). их нужно вылить безо всякой жалости.

«Хвосты» с крепостью ниже 40% можно собрать и позже перегнать еще раз.

То, что мы получили в середине – «сердце», будем использовать дальше.

Чтобы наш самогон из яблок превзошел все ожидания в него (в его среднюю часть) нужно всыпать горстку сушеных яблок, кусочки свежего и дать настояться дня 3-4. После этого алкоголь перегоняют еще раз.

Для разведения самогона перед второй перегонкой в большую емкость вливают 3-х литровую банку чистой воды и процеженный от яблок алкоголь.

Перегоняя напиток, мы снова делим его на фракции, выливая первые 250 граммов «голов». «Серединка» собирается, пока дистиллят не станет ниже 40 градусов.

В итоге вы получите где – то литра 3 отменного самогона, крепость которого будет примерно равна 60-65%.

Перед тем как приступить к его разведению до 40% дайте ему постоять одну – две недельки (для улучшения аромата).

Однако, такой самогон из яблок  не обязательно разводить водой. Ведь из него может получиться отличный кальвадос! Для этого вам нужно будет перелить его в дубовый бочонок или настоять на дубовых колышках. Подробнее рецепт изготовления этого французского напитка смотрите в соответствующей статье.

Нам бы хотелось в свою очередь остановиться еще на одном рецепте, который несколько проще предыдущего, хотя и повторяет все его основные этапы.

Самогон из яблочного сока

Этап 1. Сырье.

Любые яблоки без порчи и гнили или их фрагменты, пригодные для отжима сока.

Этап 2. Брага из яблочного сока

Подготовьте:

• 5 литров яблочного сока
• 1 кг сахарного песка
• 10 гр. сухих дрожжей

Готовить нужно так:

Смешать сок с сахаром и дрожжами, перелить в бутлю, закрыв ее горлышко резиновой перчаткой с проколом в одном из пальчиков или в емкость с гидрозатвором. Оставить бутлю в теплом, лишенном света месте на 1 месяц. Когда перчатка завалится, вам нужно будет отделить жидкую часть и осадок (не разболтав его).

 Этап 3. Перегонка

Перед тем как перегонять брагу можно процедить. После этого она перегоняется дважды, с разделением на фракции и настаиванием на сухих яблоках. Подробно об этом можно почитать в предыдущем рецепте.

alkolife.ru

Брага из яблок для самогона

В домашних условиях приготовить можно множество проверенных рецептов алкоголя. Яблочный самогон, сделанный своими руками имеет приятный аромат яблок, пользуется большой популярностью среди домашних винокуров. Сырья для получения браги огромное количество, стоимость яблок в дачных поселках очень низкая, а в сельской местности полно заброшенных садов, где можно бесплатно набрать нужное количество фруктов для самогона.

Для напитка подходят любые сорта яблок и ранеток, чем слаще плоды тем меньше требуется сахара. В качестве сырья для яблочного самогона можно использовать яблочную мезгу, жмых оставшийся от производства сока, а так же использовать сухие фрукты и яблочный сок. Из яблок можно сделать не только самогон или кальвадос, но и вкусный легкий сидр, питьевую брагу, она заменит в летнюю жару кружку ржаного кваса. Ниже описаны проверенные и простые рецепты приготовления фруктовой браги для самогона.

Брага из яблок – классический рецепт

---

Ингредиенты:

• Созревшие яблоки – 15 кг;
• Вода – 10 л;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Дрожжи сухие – 10 гр.

Приготовление:

1. Спелые фрукты любого сорта, можно ассорти вымыть, вырезать подгнившие места, удалить плодоножки, вырезать сердцевину с косточками. Порезать фрукты на маленькие дольки.
2. Протереть на терке дольки яблок. Если большие объемы сырья то проще воспользоваться дробилкой для фруктов или корморезкой.
3. Измельчённую яблочную массу поместить в подходящую стеклянную бутыль, залить 9 литров воды.
4. В оставшуюся воду всыпать сахарный песок, размешать раствор до полного растворения сахара. Сироп добавить к яблочной массе.
5. Разбродить дрожжи в теплой воде 25-28°C, в рецепте можно использовать прессованные дрожи в количестве 50 грамм. Задать разведенные дрожжи в яблочное пюре, размешать содержимое бутыли.
6. На бутыль установить гидрозатвор и оставить бродить в теплом помещении на 1-2 недели. Во время брожения периодически нужно размешивать и топить яблочную шапку образующую на поверхности браги.
7. Определить готовность браги можно ареометром, брага должна показывать 0-1% сахара, на вкус готовая брага из яблок не сластит, на дне бутыли образуется осадок, прекращается выделение углекислого газа. Брагу перегнать, как получить самогон из яблок описано ниже.

Видео рецепт – самогон из яблок

Самогон из сока яблок

---

Часто в подвале к новому урожаю остается достаточное количество яблочного сока. А сок является прекрасным компонентом для приготовления качественного самогона в домашних условиях. Конечно самогон из сока несколько проигрывает от алкоголя сделанного из свежих яблок, но тем не менее получается достойный напиток, который будет намного лучше если настоять его на дубовой щепе или выдержать в дубовой бочке. Получится своего рода домашний кальвадос.

Состав:

• Яблочный сок -10 л;
• Сухие дрожжи – 20 гр;
• Сахарный песок -2 кг.

Приготовление:

1. В пластиковую или стеклянную емкость влить 9 л. сока. В остальной сок всыпать сахар и размешать. Добавить сироп в емкость, размешать.
2. Дрожжи развести в теплой воде как описано в инструкции. Внести в бродильную емкость, содержимое размешать.
3. На горловину емкости одеть резиновую медицинскую перчатку или установить гидрозатвор. Емкость поставить в темное теплое помещение для брожения. Обычно через 2-3 недели брожение заканчивается. Прекращается газовыделение, брага из яблочного сока горчит на вкус, имеет спиртовой запах.
4. Слить аккуратно брагу с осадка, залить в куб самогонного аппарата и дважды прогнать. Полученный самогон выдержать перед употреблением 2-3 дня в бутылках.

Рецепт браги из яблок без дрожжей

---

Приготовить яблочную брагу можно без дрожжей, вернее на диких дрожжах, они находятся на самих фруктах, или добавить изюм, или заменить на пророщенную пшеницу. В результате получается прекрасный, натуральный напиток с небольшим содержанием алкоголя. Такая яблочная брага может употребляться как жаждоутоляющий напиток в летний зной.

Ингредиенты:

• Яблоки сладких сортов – 10кг;
• Вода – 3л;
• Сахарный песок – 3 кг;
• Изюм – 100гр.

Способ приготовления:

1. Хорошо созревшие, сладкие яблочки очистить от мусора, мыть не нужно, что бы сохранить как можно больше диких дрожжей на поверхности плодов. Фрукты натереть на терке до однородной массы.
2. В эмалированную кастрюлю поместить пюре, влить 1,5 литра воды и добавить 1 кг сахара. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тепло на два дня.
3. Забродившую массу перелить в стеклянный бутыль, влить оставшуюся воду и добавить остатки сахара и изюм. На сосуд установить гидрозатвор и оставить бродить в тепле до завершения процесса.
4. Отбродившее сусло разлить по бутылкам, охладить и можно пить. Можно такую брагу перегнать. Получится отличный яблочный ароматный самогон.

Самогон рецепт из яблочного жмыха

---

Во время приготовления сока остается много побочного сырья – жмыха. В жмыхе остается еще много сахаров и ароматных веществ, поэтому из этих остатков можно сделать хорошую основу для будущего самогона. В некоторых рецептах в брагу не добавляют дрожжи, предполагая, что брожение будет происходить на диких дрожжах, но лучше все-таки перестраховаться и добавить небольшое количество дрожжей, лучше конечно винных. Иначе есть риски скисания браги и все сырье придется выкинуть в помойную яму.

Состав:

• Яблочные выжимки – 10 кг;
• Вода – 30 л;
• Сахар – 1кг;
• Винные дрожжи – 6гр.

Приготовление:

1. В бродильную ёмкость поместить отжатый жмых, залить воду комнатной температуры, тщательно перемешать. Важно оставить место в емкости для пены и шапки из яблочной мезги, которая образуется при бурном брожении.
2. Всыпать сахарный песок, размешать массу, задать подготовленные дрожжи. На емкость установить гидрозатвор. И поставить её в тепло.
3. Каждый день во время брожения необходимо размешивать и топить «шапку» из мезги и пены.
4. Через 2-3 недели, иногда дольше, брожение прекращается, брага из яблок готова. Жидкость нужно слить осторожно не задевая осадок. Затем гнать самогон.

Яблочная чача

Рецепт самогона из сухофруктов

---

Состав:

• Сухие яблоки – 2кг
• Вода – 10л;
• Сахарный песок – 3кг;
• Дрожжи – 300гр.

Способ приготовления:

1. Залить сушеные яблоки водой отварить 20 минут.
2. Добавить сахар, размешать. Остудить до 25-30°.
3. Внести разведенные дрожжи.
4. Выбраживать 1-2 недели в тепле.
5. Снять с осадка, процедить, перегнать на самогон.

Самогон из яблок – дистилляция

---

Для первой перегонки в домашних условиях желательно использовать парогенератор или пароводяной котел. При такой перегонке брагу можно не фильтровать, перегонять со жмыхом, тем самым сохраняя во вкусе больше яблочного аромата. В противном случае профильтровать, чтобы избежать пригорания мезги.

Что бы получить качественный самогон из яблок, брагу перегонять нужно два раза. Первый перегон гонится до воды, получается ароматный спирт сырец. Перед второй дистилляцией для улучшения вкуса в самогон из яблок можно добавить несколько долек свежего яблока или сушеных. Настоять самогон 3-4 дня.

Затем фруктовый самогон после первого перегона разбавить водой до 20-30 градусов. И повторно, дробно перегнать. На маленькой мощности отобрать покапельно головные фракции. Головы составляют 10% от количества абсолютного спирта. Затем на средней мощности приступить к отбору питьевой части самогона. Тело отбирать до 45-60° в струе. Затем дистиллят развести до нужной крепости, разлить по бутылкам, дать напитку созреть недельку. Вкуснее будет напиток, если самогон выдержать на дубовой щепе.

alkodoma.ru

Простой рецепт самогона из яблок

 

К большому сожалению, качество алкогольной продукции в наше время оставляет желать лучшего — очень много подделок и некачественной продукции. Употребление такого алкоголя не принесёт никакой пользы вашему здоровью и удовольствие вы тоже вряд ли получите.

Чтобы избежать негативных последствий, вы можете приготовить собственную продукцию, для этого вам понадобится немного терпения и труда, но результат вас не разочарует.

В этой статье мы поговорим о том, как сделать самогон из яблок и яблочного сока. Рассмотрим стандартный рецепт, для того, чтобы приготовить, например, кальвадос, вам понадобится ещё дубовая бочка.

По стандартному рецепту все яблоки должны быть вымыты и очищены от гнили и косточек, это делается для того, чтобы впоследствии ваш самогон не имел посторонних неприятных запахов. Некоторые считают, что яблоки можно не мыть, оставляя на них «природные дрожжи», но как показала практика, лучше мыть и добавлять готовые дрожжи.

Первый этап — брага

Для приготовления браги из яблок нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. яблоки — 15 кг;
2. вода — 10 литров;
3. сахар — 2 кг;
4. дрожжи сухие — 10 гр.

Брага из яблочного сока:

1. яблочный сок — 10 литров;
2. сахар 2 кг;
3. вода — 8 литров;
4. сухие дрожжи — 20 грамм, можно вместо них использовать изюм, из расчёта 30 грамм на литр сока.

Некоторые уже на этом этапе добавляют и модернизируют этот рецепт, но мы с вами не будем этого делать.

Из яблок

Процесс приготовления (из яблок):

1. измельчите дольки в кашу, в домашних условиях это можно сделать при помощи мясорубки или миксера, на балконе или на улице вы можете использовать дрель с насадкой;
2. поместить получившийся продукт в ёмкость, лучше всего использовать большие стеклянные бутыли и никогда их не заполняйте полностью, оставляйте свободным где-то 20% объёма;
3. затем добавьте все оставшиеся ингредиенты.

Из яблочного сока

Для приготовления браги из сока повторяются все те же действия, только исключается яблочная мякоть, сок в домашних условиях также сделать несложно.

Затем, по нашему классическому рецепту, ёмкость ставится в тёплое, тёмное место. В идеале лучше использовать крышку с гидрозатвором, но зачастую используется обычная медицинская перчатка, чтобы воздух потихоньку выходил — она прокалывается маленькой иголкой в одном месте. Идеальной температурой для созревания браги считается — 23 °C-26 °C, срок брожения — 2 недели. В домашних условиях эти температурные нормы, опять же, соблюсти несложно.

Очень важно первые несколько дней, сбивать, так называемую — «яблочную шапку», это делается для того, чтобы брага не закисла. По виду готовность определить нетрудно — яблочная мякоть упадёт, и дрожжевые бактерии прекратят свою деятельность, на это вам укажет гидрозатвор или сдувшаяся перчатка.

Этап 2 — перегонка

Процесс перегонки в домашних условиях, лучше осуществлять на заводском аппарате, благо их продажа сейчас не запрещена, по закону разрешается гнать самогон в домашних условиях для личного пользования, так что не занимайтесь продажей, и вы чисты перед законом.

Этап 3 — дистилляция

Теперь перейдём к рецепту дистилляции, её правильно производить в 2 этапа:

1. обязательно процедите брагу, сделать это проще всего при помощи обычной марли;
2. затем получившуюся жидкость залейте в перегонный куб;
3. на этом приготовления закончены, дальше всё за вас сделает самогонный аппарат, но ваше участие тоже потребуется, первый дистиллят принято называть «головой», его нужно отделять, так как в «голове» содержится больше всего вредных примесей, отделить его несложно — периодически пробуйте растирать жидкость между ладонями, когда исчезнет неприятный «сивушный» запах, вы начнёте получать чистый самогон, его ещё принято называть «телом» напитка.

«Хвост» или остаток (который будет уже не таким крепким) напитка также можно использовать для второй перегонки. Чтобы самогон получил более выраженный яблочный запах и вкус, вы можете добавить кусочки свежих яблок — это маленький секрет классического рецепта.

В момент первой перегонки вы можете не отделять «головы», но тогда в напитке, даже после второй дистилляции, останется больше сивушных масел.

Также необходимо перед второй дистилляцией, разбавить самогон водой, чтобы спиртометр показывал около 40 градусов, затем необходимо дать отдых напитку, для этого пусть он постоит в закрытой таре около 10 дней.

Во время второй перегонки повторяйте все действия, что и в первой, если вы будете правильно следовать инструкциям этого рецепта, то в итоге вы получите качественный и, главное, натуральный продукт.

А теперь настало время подвести итоги и дать несколько рекомендаций, для улучшения вышеперечисленного рецепта:

1. не используйте во время работы пластиковую посуду, чтобы кто не говорил, но пластик и алкоголь вещи несовместимые;
2. в качестве дрожжей, лучше использовать специализированные винные дрожжи, они придадут напитку более яркий аромат;
3. воду лучше добавлять фильтрованную, напиток будет мягче;
4. использовать лучше сладкие сорта яблок;
5. для облегчения работы и правильного подсчёта про пропорций, используйте калькулятор самогонщика, его можно легко найти в интернете.

И самое основное, чтобы хотелось сказать в заключение, не бойтесь экспериментов, ведь вкусы у всех разные и что не нравится одному обязательно понравится другому. Получение хорошего самогона упорный труд, но поверьте оно того стоит. Вот такой рецепт приготовления такого напитка как — самогон из яблочного сока.

Видео рецепт приготовления в домашних условиях

 

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

samogon-braga.ru

---

Смотрите также

• 
  Фасоль на зиму с кабачками
• 
  Компот из ранеток на 1 литровую банку
• 
  Быстрый пирог грушевый
• 
  Сколько должна стоять квашеная капуста в тепле
• 
  Рыжики почему зеленеют
• 
  Тапиока рецепт с фото
• 
  Леденцы из сахара в домашних условиях рецепт с фото
• 
  Салат с рисом на зиму без стерилизации
• 
  Креветки ботан как приготовить
• 
  Яблочный пирог из маккафе
• 
  Суп из сайры в банке