Мясо, приготовленное на гриле, звучит аппетитно, а выглядит еще вкусней. Благодаря нежному аромату блюдо привлекает пользователя с большей силой. Существует не один рецепт соуса курицы, причем каждый из них придает разные вкусовые оттенки мясу. Если хотите ощутить всю полноту вкуса запеченной птицы, тогда обязательно приготовьте один из фирменных гарниров.
Почему соус для курицы гриль так важен?
Маринад сделает мясо курицы более сочным и ароматным.
Чтобы мясо получилось душистым и с хрустящей корочкой, необходимо готовить специальный маринад. Тогда блюдо никогда не будет просушенным. Различают электрический, газовый, с вертикальным вертелом и горизонтальный. Благодаря внедрению современных технологий, мясо равномерно прожаривается со всех сторон. Даже в салаты, супы добавляют гарниры для придания особенного вкуса.
Наличие таймера позволяет легко и быстро определять время готовности блюда. Достаточно часа и курица будет готова. Без маринада, мясо остается прожаристым, оттого и таким сухим. Именно поэтому используют соус для курицы гриль. Их количество достаточно большое, поэтому можно выбрать для себя любимый рецепт с различными национальными оттенками. Калорийность блюда составляет 220 ккал на 100 г продукта.
Как приготовить соус к курице гриль как в ларьках
Чтобы курочку приготовить по магазинному принципу, необходимо использовать гриль. Мясо прожаривается со всех сторон и придает сочный аромат. Приготовление в сковородке не даст должного эффекта. Благодаря современному оборудованию, процесс готовки ускоряется в разы.
Для того, чтобы курочка получилась такой, как надо лучше использовать специальный гриль, а не сковороду.
Для стекания жира используется специальный противень. Ларек использует современные модели с легким очищением и без дополнительных хлопот. Чтобы получить изысканное блюдо как в ларьках, существует рецепт с использованием майонеза. Вы получите нежное сочное мясо, которое буквально тает во рту. Для этого необходимо использовать определенные компоненты.
Ингредиенты
Рецепт соуса для курицы гриль предусматривает наличие ингредиентов:
майонез – 5 ложек;
сметана – 300 г;
чеснок – 4 зубчика;
зелень
лимонный сок;
соль и перец по вкусу.
Приготовление предусматривает комбинирование составляющих и замену продуктов для получения нового вкуса. Самое важное для приготовления – это правильно подобранный гарнир, который сделает блюдо по-особенному необычным и придаст дополнительные вкусовые оттенки.
Соус с добавлением чеснока и лимона придаст блюду новые оттенки вкуса.
Описание приготовления
Весь процесс делится не несколько этапов:
Создание сметанно-майонезной смеси.
Добавление выжатого сока лимона в посуду.
Измельчение чеснока.
Измельчение приготовленной зелени.
Добавление приправ и соли.
Рецепт для соуса курицы гриль не требует особых знаний, но только соблюдение этапов приготовления. Теперь блюдо всегда будет ароматным и нежным. Гарнир можно готовить с запасом, после чего хранить в холодильнике. Свои вкусовые свойство он не потеряет.
Соус белый для курицы гриль рецепт
Белый соус – самый популярный соус для курицы гриль.
Предлагаем вашему вниманию знаменитый белый соус, который готовили раньше. Для приготовления понадобятся ингредиенты:
майонез – 600 г;
сметана – 600 г;
кинза;
чеснок;
грецкие орехи – 1 стакан;
соль, перец.
Все составляющие перемешиваются. Смесь настаивается 15 минут, после чего подается вместе с запеченной птицей. Вы получаете нежное куриное мясо. Калорийность продукта составляет 250 ккал на 100 г продукта.
В качестве альтернативы можно попробовать соевый гарнир, в состав которого входят:
майонез – 200 г;
соевый соус;
яблочный уксус;
кари;
паприка.
Достаточно мариновать в течение нескольких часов, и вы получите вкусное мясо с легкой кислинкой. Курица легко будет разрезаться ножом. Калорийность составит 243 ккал на 100 г продукта. Приготовление курицы в режиме гриль может быть не только вкусным, но и полезным. Весь жир во время готовки стекает на противень, поэтому вы получаете только равномерно прожаренное душистое мясо.
Чесночный соус для курицы гриль
Любителям курочки гриль с пикантным вкусом подойдет чесночный соус со специями.
Для получения изысканного чесночного соуса необходимо приготовить продукты:
чеснок;
соль;
масло оливковое;
уксус;
лимон;
кардамон;
белый перец;
корица;
орех мускатный;
гвоздика;
лавровый лист;
бадьян.
Пошаговый рецепт предусматривает:
Измельчение чеснока и смешивание с солью.
Перемешивание всех специй и добавление сока лимона.
Соединение чеснока и соли.
Измельчение веточек корицы.
Перемешивание всех специй.
Маринад помещается в специальный пакет вместе с мясом в холодильник на 2 дня. После чего курица готова к приготовлению. Равномерное прожарка придаст мясу всю полноту вкуса. Соус для курицы гриль предусматривает смешивание оливкового масла, чеснока и сметаны. После настаивания в холодильнике, гарнир готов к подаче нас стол. Калорийность блюда составляет 270 ккал на 100 г продукта.
Каждый рецепт соуса для курицы гриль раскрывает новые вкусы, дарит нежность мясу и делает блюдо особенным. Комбинируйте ингредиенты и получайте настоящие шедевры, которыми будет не стыдно угостить.
Похожие статьи
osouce.ru
Cоус для курицы гриль | Рецепты соусов
Cоус для курицы гриль
Приготовленное на гриле мясо уже само по себе очень аппетитное, но ароматный соус для курицы гриль способен усилить удовольствие от вкусного блюда. Рецепт такого соуса существует не один, можно подобрать самый приемлемый вариант по вкусовым качествам и ингредиентам. Можно приготовить для курицы гриль соус заблаговременно, впрок и хранить его в холодильнике.
Соус с томатной пастой
Ингредиенты:
500 г сметаны
3-4 дольки чеснока
томатная паста (по вкусу)
2 щепотки соли
Приготовление Сметана размешивается с томатной пастой, в смесь добавляется измельченный чеснок, соль. Данным соусом следует полить курицу, приготовленную на гриле.
Соус с горчицей
Ингредиенты:
1 ст. л. зернистой горчицы
300 мл сливок (35% жирности)
2 ст. л. куриного бульона
соль, перец
Приготовление Сливки необходимо смешать с бульоном и выпарить смесь до консистенции густого сиропа, добавить соль, перец и горчицу. Соус следует быстро снять с огня и дать немного настояться.
Соус с зеленью
Ингредиенты:
200 г сметаны или несладкого йогурта
2-3 зубчика чеснока
соль, перец
свежая зелень.
Приготовление В сметану или йогурт добавляется мелко нарезанная зелень, измельченный чеснок, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Вкусные соусы для курицы, запеченной на гриле, могут быть на столе в ассортименте, и тогда каждый из гостей сможет полить мясо тем видом, который ему нравится больше всего.
загрузка...
my-sauce.ru
Вкусная курица на гриле (плюс соус барбекю)
Описание приготовления:
Прелесть рецепта в том, что не нужно заранее долго мариновать мясо.
Курица очень быстро готовится, и любая спонтанная поездка на пикник будет успешной.
Овощи выберите по сезону: кабачок, баклажан, всё, что пожелаете. Приятного аппетита!
1. Куриные бедрышки нужно помыть. Добавьте соли, хорошо натрите ею мясо.
2. Добавьте пару ложек масла и перца. Каждый кусок мяса натрите этой смесью.
3. Из половины лимона выдавите в мясо сок, перемешайте. Лимон порежьте и тоже добавьте к мясу. Накройте крышкой и оставьте мариноваться, пока разжигаете костер.
4. Для приготовления соуса барбекю чеснок и 2 кольца лука мелко порежьте. Отправьте это в ступку, добавьте чайную ложку соли и 2 чайные ложки масла и хорошо перетрите, чтобы пошел сок.
5. В кетчуп добавьте лук с чесноком, порубленную зелень, соевый соус, уксус, кленовый сироп, мед, специи (горчицу, имбирь, паприку, острый перец). Всё перемешайте, добавьте столовую ложку масла.
6. Соус перелейте в глиняную посуду и поставьте на решетку мангала. Периодически помешивайте его. Готов соус, когда начнут появляться пузырьки.
7. Перед тем как выложить мясо на решетку, смажьте ее маслом. Переворачивайте мясо на другую сторону, когда начнет запекаться корка. Смажьте соусом каждый кусок с обеих сторон с помощью силиконовой кисточки.
8. Для приготовления овощей на гриле сделайте сироп. В полстакана воды добавьте сок из половины лимона, ложку подсолнечного масла, немного соли, подробленный зубчик чеснока, 0,5 чайной ложки меда и 1/4 чайной ложки винного уксуса.
9. Лук нарежьте на 4 части, болгарский перец — на небольшие куски, молодую картошку — пластинками. Наденьте все овощи на деревянные шпажки, намажьте их приготовленным сиропом. Переложите на мангал, переворачивайте до готовности.
10. За 3-5 минут до окончания приготовления мяса положите на мангал лаваш. Всё, пикник можно считать успешным!
povar.ru
Курица на гриле с алабамским белым соусом барбекю рецепт
Перед жаркой на гриле курица разрезается на куски и в течение ночи выдерживается в пряном пивном рассоле для большей сочности и аромата. Для жарки подготовьте гриль с зонами прямого и непрямого жара, поскольку сначала курица будет готовиться медленно с более прохладной стороны гриля, а затем обжариваться до хрустящей корочки непосредственно над углями. При жарке курица смазывается алабамским белым соусом, благодаря чему её корочка станет не только очень хрустящей, но и с приятным терпким привкусом. Алабамский белый соус относится к соусам для барбекю, но в отличие от традиционных томатных соусов он готовится на основе майонеза с добавлением уксуса, хрена и других пряностей и используется в основном для курицы барбекю, как во время жарки, так и для подачи.
В достаточно большой кастрюле, в которую поместится вся курица, смешайте сахар, 1/4 ст. соли и 2 ст. холодной воды. Мешайте, пока соль и сахар не растворятся. Влейте пиво и добавьте чеснок, лавровый лист и перец горошком. Положите в рассол курицу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов и на ночь.
Алабамский белый соус для барбекю:
Тем временем в миске среднего размера смешайте майонез, уксус, хрен, сахар и вустерский соус, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Добавьте 1 ч. л. соли, острый соус по вкусу и щедрую порцию молотого чёрного перца. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Соус можно приготовить заранее за день, вместе с рассолом.
Подготовьте гриль для умеренного непрямого жара. Слейте рассол, сполосните курицу и хорошо обсушите. Посыпьте курицу небольшим количеством соли и более щедрой порцией чёрного перца. Слегка смажьте растительным маслом.
Смажьте решётку гриля растительным маслом и положите на неё курицу костями вниз, в зону непрямого жара. Накройте и готовьте, пока кожа не станет золотистой, а курица не будет частично готовой (55°С-57°С на термометре для мяса), 20-25 минут. Переверните куски курицы, чтобы они легли кожей вниз, и продолжайте жарить в зоне непрямого жара до готовности и температуры мяса 74°С, ещё примерно 15 минут.
Смажьте все куски курицы алабамским белым соусом барбекю и переложите их кожей вниз в зону прямого жара гриля. Жарьте, пока кожа не станет хрустящей, около 3 минут, передвигая куски по мере необходимости, чтобы они не сгорели. Дайте курице отдохнуть 5 минут и подавайте.
Оставшийся алабамский белый соус подавайте для макания.
Категории:
grandkulinar.ru
Соус гриль: рецепты в домашних условиях
Классического варианта соуса с названием «Гриль» не существует, под этим блюдом подразумеваются несколько рецептов подлив для мяса, овощей и других продуктов. Удивительная тенденция сложилась и с самим названием соуса. Некоторые хозяйки считают, что он готовится для блюд на гриле, кто-то думает, что сам соус готовится по технологии гриль, а для третьих подлива ассоциируется с меню Макдональдс.
Если соус гриль в однозначном варианте не существует, тогда кто ж из кулинаров прав? В каждом мнение есть доля правды, поэтому мы предлагаем вам приготовить несколько версий подливы.
В рецепте для этой подливы использованы самые обычные продукты, с которыми ее можно готовить под шашлыки или барбекю. Нам понадобятся:
сметана (жирная) – 1 стакан;
свежие помидоры – 150 грамм;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 70 грамм;
кинза – 50 грамм;
сладкая паприка – 1/3 чайной ложки;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Овощи и зелень промываем, с чеснока снимаем кожицу.
Продавливаем или мелко рубим все зубчика чеснока, смешиваем его со сметаной.
Свежие томаты бланшируем, убираем кожицу, перетираем через мелкое сито. Вводим томатное пюре в смесь чеснока и сметаны.
Докладываем в основу соль, перец и специи.
Измельчаем кинзу и петрушку, вводим в подливу.
Ставим соус в холодильник на 30 минут. Подаем охлажденным к мясным блюдам, в том числе к шашлыку.
Рецепт для блюд на гриле
Многие хозяйки считают этот рецепт универсальным для любых продуктов, приготовленных на гриле. Подлива великолепно сочетается с картофелем по-деревенски, мясом на гриле и запеченной курицей. Для соуса мы возьмем:
сыр голландский – 200 грамм;
помидоры свежие – 2 штуки;
сладкий болгарский перец – 1 штука;
чеснок – 3 зубчика;
лук репчатый – 1 штука;
базилик – 1 чайная ложка;
лимон – 1 штука;
черный перец, оливковое масло и соль по вкусу.
Приготовление:
Включаем духовку на режим «Гриль». Овощи очищаем, разрезаем на крупные части, выкладываем на противень и запекаем в течение 15 минут при 180-200 градусах. Нам надо, чтобы поверхность овощей почернела.
Затем достаем запеченные овощи и освобождаем их от кожицы. Берем чашу блендера, закладываем в нее наши овощи, солим и перчим, измельчаем до однородной консистенции.
Взбитую массу перекладываем в кастрюлю, добавляем к ним оливковое масло, натираем сыр прямо в кастрюлю. Греем на огне до тех пор, пока весь сыр не расплавится.
Снова переливаем подливу в блендер, выжимаем в нее сок одного лимона, засыпаем базилик. Взбиваем еще раз. Подлива готова.
Подлива Гриль с имбирем
Для рыбы и говядины мы советуем вам сделать соус с имбирем. Это удивительное растение подарит подливе мягкую сладость и приятные освежающие нотки. Острый чили, приглушенный медовым аккордом, создаст неповторимое послевкусие. Для создания этого кулинарного шедевра нам потребуются:
соус соевый – 125 мл;
кунжутное масло (азиатское) – 2 столовых ложки;
мирин – 60 мл;
лайм – 1 штука;
свежий имбирь – 2 столовых ложки;
мед – 2 столовых ложки;
чеснок – 2 зубчика;
чили тайский – 1 штука.
Приготовление:
Чеснок и имбирь чистим, измельчаем.
Из лайма выжимаем весь сок.
Берем глубокую посуду и смешиваем в ней соевый соус, кунжутное масло, мирин, мед и сок лайма.
Добавляем имбирь, чеснок, чили. Опять перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились и приобрели единое звучание.
Соус подаем к рыбе или мясу, приготовленному на вертеле. Можно использовать и другие морепродукты. Если не найдете тайский чили или азиатское кунжутное масло, замените обычными аналогами.
Версия соуса гриль от Макдональдс
Завсегдатаи ресторанов и кафе Макдональдс хорошо знакомы с соусом гриль. В этих точках общепита им заправляют гамбургеры, Биг Тести, бургеры и Биг Маки. Мы раскроем вам секрет его приготовления. Для заправки нам понадобятся:
сметана – 200 грамм;
яйца – 2 штуки;
уксус 9% – 2 столовые ложки;
горчица – 2 столовые ложки;
паприка – 5 грамм;
сахар – 1 чайная ложка без верха;
крахмал – 1 столовая ложка;
жидкий дым – 2,5 столовых ложки;
масло растительное – 1 столовая ложка;
перец и соль по собственному вкусу.
Приготовление:
Отвариваем яйца вкрутую, разделяем белки и желтки. Желтки тщательно растираем с горчицей и сметаной.
Добавляем уксус и все специи, размешиваем.
Доливаем растительное масло, вымешиваем до однородности.
Крахмал надо развести в небольшом количестве воды.
Вводим в основу жидкий дым, вымешиваем до густоты. Медленно выливаем в массу разведенный крахмал. Перемешиваем. Подлива готова.
Конечно же, наша подлива будет отличаться по вкусу от оригинала Макдональдс, но это и хорошо. В ресторане заправка «обогащается» различными ароматизаторами и добавками, а мы сделали наш соус абсолютно натуральным.
sousec.ru
Курица на гриле - 50 рецептов Гриль, барбекю
Курица на гриле по нашим лучшим рецептам произведет фурор на вашем пикнике. Встречайте рецепты курицы барбекю, крылышек, курицы по-ямайски и не только.
Техника приготовления курицы на гриле берет свое начало из рецептов, привезенных из самых дальних уголков земли. Рецепты вобрали самые лучшие методы приготовления. Шеф-повара доходчиво излагают способы обжарки, например, обугливание на прямом огне, с последующей температурной обработкой в духовке или под крышкой гриля. Это дает равномерное прожаривание до самых костей. Чем больше возможностей в руках повара, тем интереснее получается блюдо. Дело остается лишь за вкусом.
Курица на банке с соусом барбекю из колы
Пивная банка фиксирует курицу во время приготовления и помогает сделать мясо сочным и нежным. Покройте курицу сладковатым соусом барбекю с Кока-Колой.
Курица-гриль в сухом маринаде
Чтобы курица испаряла поистине умопомрачительные ароматы, натрите каждый миллиметр этой смесью специй с копченой паприкой, шалфеем и тимьяном. И можете макать готовые куриные ножки, бедрышки и крылья в домашний соус барбекю.
Курица джерк
Ароматные ингредиенты — ром, имбирь и перец чили — навевают тепло тропиков в этой сытной острой курице на гриле.
Цыплята-корнишоны на гриле в соусе джерк
Цыплята покрываются толстым слоем соуса джерк — болгарский перец с зеленым луком, карибский красный перец, различные травы и специи. Затем обжарьте мясо на гриле до мягкости и хрустящей корочки.
Куриные шашлычки на гриле с персиковым чатни
Аарти использует для кебаба куриные бедра без кожи и костей. Она маринует мясо около 8 часов, затем жарит на гриле. Возьмите свежие летние персики и подайте шашлык со сладким пикантным чатни.
Куриный кебаб в маринаде «джерк»
Перед жаркой Гай пару часов маринует куриные грудки в смеси приправ с перцем, соевым соусом и апельсиновым соком. Свежая сальса из манго остужает сочные кусочки курицы и украшает стол ярким цветом.
Куриные грудки и салат ромэн жареные на гриле
В этом блюде овощи также подходят для гриля. Поджарьте кусочки маринованной куриной грудки или бедер на шпажках вместе с салатом ромэн.
Салат-гриль из курицы, фокачча и салата ромэн с заправкой цезарь
Добавьте к классическому «Цезарю» легкую освежающую заправку и курицу, жаренную на гриле — идеальное летнее блюдо.
Салат на лепешке с жареной куриной грудкой
Это блюдо с питой вкусное и полезное: много свежих овощей, жаренная на гриле курица и нежная закуска баба гануш.
Куриная грудка на гриле с маринованными помидорами черри
«Это отличное летнее блюдо, ведь лето — сезон помидоров, — говорит Марк. — Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы он впитал сок от томатов».
Острые куриные грудки, жареные на гриле с соусом сальса
В этом легком блюде используются свежие помидоры, зеленые томаты и красный лук для релиша, а небольшую жгучесть придает порошок чили анчо с кумином.
Курица-гриль с поджаренным лимоном и томатами
Сочная курица-гриль от Скотта Конанта подается с зеленым луком, толстыми ломтиками помидоров наследственных сортов и поджаренным на гриле лимоном — идеально для летнего пикника.
Шашлык из курицы в духовке в остром маринаде из мелассы
Ароматный привкус сочным куриным шашлычкам в рецепте Аиды придают острые перцы чипотле и сладкая меласса.
Курица на шпажках по-юкатански
Эти ароматные куриные бедра — одно из любимых блюд Бобби, которые он готовит на шпажках.
Куриные крылья на гриле в остром соусе чипотле и дипом из голубого сыра и йогурта
Мастер гриля Бобби Флай готовит соус чипотле для крылышек-гриль, используя дижонскую горчицу, пюре из перцев чипотле и порошок чили анчо. Дип-соус из голубого сыра и йогурта отлично разбавляет интенсивный копченый привкус.
Куриные окорочка на гриле с соусом барбекю
Для начала Тайлер маринует куриные окорочка, чтобы они стали очень сочными, а затем готовит свой домашний сладкий соус барбекю с копченым ароматом.
Курица гриль на банке с пивом
На летнем пикнике курицу-гриль часто едят с пивом, а в этом рецепте используется и то, и другое. Для желаемого вкуса используйте ваш любимый сухой маринад и банку любимого пива.
Курица-гриль на пивной банке
Эта курица-гриль выделяется среди подобных блюд потрясающими специями: смесью ароматного кумина, тимьяна и орегано, копченой паприки и острого кайенского перца.
Куриные бёдра в пряно-лимонном маринаде на гриле
Для маринада Энн Баррелл смешивает лимонный сок, свежий шалфей и розмарин. Поджарьте на гриле половинки лимонов и подавайте вместе с курицей: гости оценят это сочетание.
Куриное филе на гриле с медом и горчицей
Ри маринует куриные грудки около 24 ч. в простой ароматной смеси из оливкового масла, лимонного сока, дижонской горчицы, меда и соли. При непрерывной жарке на сильном огне на мясе остаются красивые полоски от гриля.
Куриные грудки на гриле, маринованные в текиле с лаймом
Хрустящая и сочная куриная грудка на гриле в рецепте Айны обладает освежающим привкусом классической «Маргариты» с лаймом.
Курица барбекю в медово-апельсиновой глазури
Для насыщенного аромата Патрик помещает курицу на ночь в маринад, а затем поджаривает на гриле.
Куриные бургеры с капустным салатом и соусом барбекю
Попробуйте вместо говядины использовать простые куриные котлеты от Рэйчел, придав им чудесный вкус барбекю.
Сэндвичи с курицей гриль и маринованной пекинской капустой
Джефф готовит курицу-гриль с азиатской ноткой: соус хойсин, мед, соевый соус, смесь «5 специй», дробленый красный перец и кунжутное масло. Подавайте на маленьких булочках в качестве интересной закуски для вечеринки.
Сэндвич из лепешки фокачча с маринованной курицей и спредом из шпината и артишоков
Свежая лепешка фокачча — секрет чудесного сэндвича от Джеффа. Ключевую роль играет маринованная курица на гриле.
Тако с жареной на гриле курицей, перцами, луком с капустным салатом
Бобби готовит удивительно ароматные тако, начиняя их жаренными на гриле перцем поблано и сладким луком, хрустящим капустным салатом и остро-сладкой курицей-гриль.
Куриный салат по-азиатски
Благодаря покупной курице-гриль этот салат не требует долгого приготовления, оставаясь при этом сытным. Добавьте арахисовую заправку и для остроты сбрызните маслом с перцем чили.
Куриные крылышки гриль в медово-горчичной глазури
Для сладкой глазури Джина смазывает крылышки медово-горчичным соусом в течение последних двух минут готовки на гриле.
Копченая курица в маринаде «джерк»
Маринад «джерк» от Тайлера со свежими травами и специями полон карибского колорита и делает курицу очень сочной и вкусной.
Куриные бедра «Джерк» с острым манговым дип-соусом
Приправа джерк от Бобби Флая полна специй и слегка острая благодаря кайенскому перцу. Освежающую нотку придает остро-сладкий соус с манго и перцем хабанеро.
Цыпленок барбекю с перцем чипотле, манго и соусом чимичурри
Смешайте свежую петрушку и кинзу с чесноком и соком лайма — этот яркий соус чимичурри сбалансирует острый привкус жареной на гриле курицы.
Курица барбекю с соусом чипотле и манго
Насладитесь чудесной курицей барбекю по рецепту Гая. Яркий лимон с кинзой, копченый вкус перцев чипотле и соуса адобо и сладкое свежее манго — как раз то, что нужно.
Курица-гриль, маринованная в пахте с перцами чили, с острой медово-манговой глазурью
Это блюдо полностью пропитано ароматами дыма от копчения. Бобби использует пахту для придания мягкости, курятина получается нежной и сочной. Но это не все, чем можно обогатить блюдо. В маринаде собрано четыре вида перцев чили, а также интересный способ их приготовления. От маринада курица получит непревзойденные нотки кориандра, копченой паприки и корицы.
Курица, жареная на сковороде гриль с песто из шпината и кедровых орехов
Курица на гриле — идеальная основа для палитры ярких свежих вкусов этого блюда. Каждый кусочек Джада покрывает перед подачей пикантной смесью из шпината и соуса песто с кедровыми орешками.
Куриные бедрышки в маринаде на гриле
По словам Марка, это отличный базовый маринад для мяса на гриле, а приятную остроту придает розовый перец.
Курица на гриле в ароматном маринаде по-карибски
Перед обжаркой Гай маринует куриные грудки в остро-сладком соусе, а к готовому мясу добавляет немного свежего сока лайма.
Курица гриль с базиликовым соусом
Джада маринует курицу в лимонном соке с семенами фенхеля, затем обжаривает на гриле и подает с пикантным базиликовым соусом с чесноком.
Курица барбекю
Бесспорно, супруги Нили — мастера барбекю, и этот рецепт не исключение. Итальянские приправы обеспечивают жгучий привкус, а смесь специй и соус барбекю от Нили придают мясу пикантную сладость.
Остро-сладкие куриные крылышки гриль в фольге
Покройте куриные крылья остро-сладкой смесью из порошка чили и коричневого сахара, затем приготовьте их на гриле в фольге, чтобы они напитались ароматами, а уборка не заняла много времени.
Курица с соусом барбекю и огуречным салатом по-китайски
Приготовьте курицу-гриль с азиатской ноткой, используя глазурь на основе соуса хойсин. Халапеньо и лайм придают жгучесть, а пикантный огуречный салат дополняет блюдо.
Курица барбекю с соусом хойсин
Смесь «5 специй» придает курице азиатскую нотку. Подавайте с хрустящими огурцами, покрытыми уксусом, медом и кунжутным маслом.
Подкопченные куриные крылышки-гриль с маринованным красным чили и финиками
Следуйте рецепту Гая и приготовьте для вечеринки необычные куриные крылышки на гриле.
Курица с карри, жаренная на гриле
«Курица, поджаренная целиком на гриле, выглядит впечатляюще, а сухой маринад из карри придает экзотическую нотку», — говорит Марк.
Цыпленок табака на сковороде
Благодаря быстрой и простой технике приготовления под кирпичом курица получается нежной с золотистой хрустящей корочкой.
Средиземноморское жаркое-ассорти
В этом популярном рецепте средиземноморской кухни простой ароматный обед готовится из курицы, баклажана, томатов и хлеба, поджаренных на гриле.
Куриные голени на гриле с вишневым соусом барбекю
Может показаться, что вишня плохо сочетается с курицей. Но домашний вишневый соус барбекю от Нили идеально подчеркивает скрытый сладкий привкус этого мяса.
Курица на гриле в йогуртовом маринаде с Хариссой
Маринад из йогурта по рецепту Алекс позволяет мясу оставаться после жарки сочным и ароматным. Курица подается с домашним соусом харисса: в нем много специй, чеснока и жаренного красного перца.
Куриные грудки и молодой картофель на гриле с винегретным соусом с жареным чесноком и орегано
Если не удалять кожу и кости из куриной грудки, мясо при жарке на гриле сохранит целостность и сочность.
Курица на гриле с чесночно-пряной заправкой и лимоном гриль
В этом блюде с итальянским колоритом Тайлер Флоренс уравновешивает копченый аромат курицы, радиккьо и лимонов, поджаренных на гриле, с помощью чесночной заправки с травами.
Куриное барбекю
Покройте курицу-гриль этим простым пикантным и сладковатым соусом барбекю, и вам больше не захочется использовать покупной соус.
grandkulinar.ru
Соус для курицы и птицы: рецепты в домашних условиях
Соус для курицы — неисчерпаемая тема не только для многочасовых телефонных разговоров домохозяек на кухне, но и совершенствований в кулинарном искусстве для людей любого возраста, национальности и вероисповедания.
Не зря поварская мудрость гласит: «…настоящим поваром считается лишь тот, кто может приготовить салат, соус и суп». Имея свежую тушку курицы, минимальный набор специй и повседневных продуктов сделать соус для курицы, поверьте, совсем не сложно.
В этой рубрике мы постараемся подробнейшим образом рассказать о многообразии куриных соусов, способах их приготовления и национальных пристрастиях. Как точно заметил известный американский кулинар Генри Хилл: «Нельзя два раза сделать одинаковый соус. Это как интимная близость — состав тот же, а результат всегда разный».
У народов всего мира птица всегда была в цене. Для мяса птицы характерны:
низкая калорийность;
легкая усвояемость;
богатое содержание витаминов, минералов, аминокислот и полезных жиров;
скорость приготовления;
доступность и невысокая стоимость.
При простуде, проблемах с пищеварением, сбоях в работе сердца и сосудов, после серьёзных оперативных вмешательств, в борьбе с лишним весом и даже для наращивания мышечной массы спортсменам лучше диетической курицы не найти.
Настоящие гурманы высоко ценят домашнюю птицу, которая взлелеяна на экологически чистых кормах и ключевой воде. Имеет значение обустройство курятника, выгул и уход. Жители мегаполисов имеют совсем мало возможностей приобрести продукт достойного качества. Но даже курица из магазина остаётся лакомством в ежедневном меню.
Куриные ножки, крылышки, грудки, гузки и потрошка запекают, варят, тушат, жарят, коптят, перерабатывают в колбасу, сосиски, рулеты, фарши и многое другое. Самые вкусные, можно сказать, изысканные деликатесы, получаются, когда в блюде присутствует специальный соус для курицы.
Верно высказывание знатоков поварского дела о том, что «соус скрывает тысячу грехов». Как бы ни «расстарался» повар, спасти блюдо сможет правильно сделанный и вовремя поданный соус к птице. Он придаст сочность, соблазнительный аромат, остроту и пикантность, всему блюду включая гарнир.
Разнообразные добавки, которые помогают новичку создать идеальный соус для курицы, это:
куриный бульон и овощные отвары;
пряные травы и приправы;
молоко, сливки и сыры;
мука, сливочное и растительное масло;
всевозможные овощи и мед;
фрукты и ягоды;
алкогольные напитки и натуральные соки;
орехи и сухофрукты.
Важнейшая часть в деле создания соуса — это ваше желание, фантазия, наличие элементарных навыков в кулинарии (умение сварить, обжарить, перемешать), терпение и старание. Придерживайтесь предлагаемых рецептов или воспользуйтесь нашими советами и создайте свой шедевральный соус к курице!
Маринад сделает мясо курицы более сочным и ароматным.
Для того, чтобы курочка получилась такой, как надо лучше использовать специальный гриль, а не сковороду.
Соус с добавлением чеснока и лимона придаст блюду новые оттенки вкуса.
Белый соус – самый популярный соус для курицы гриль.
Любителям курочки гриль с пикантным вкусом подойдет чесночный соус со специями.
